UNIDAD 4

GLCIDOS
 GLCIDOS
DEFINICIN
Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por
carbono, hidrgeno y oxgeno; en algunos casos pueden
tener adems otros elementos qumicos como nitrgeno o
azufre.

Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos

responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su
sabor dulce, aunque slo los de baja masa molecular lo
tienen.

Algunos son molculas de relativamente baja masa

molecular; la glucosa tiene una masa molecular (MM) =180
daltons (da). Otros, como el almidn, tienen MM = 100000 da
y son grandes molculas (macromolculas).
 GLCIDOS
CARACTERSTICAS
Qumicamente, los glcidos son polialcoholes
con grupo funcional carbonilo (aldehdo o
cetona), lo cual los convierte en
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
 GLCIDOS
CARACTERSTICAS
Un polihidroxialdehdo es un compuesto orgnico que tiene una
funcin aldehdo en
el primer carbono y en los restantes carbonos una funcin alcohol.

Las polihidroxicetonas en lugar de una funcin aldehdo tienen una

funcin cetona, normalmente en el carbono 2. Los monosacridos
que tienen funcin aldehdo se llaman aldosas y cetosas los que
tienen una funcin cetona.
 GLCIDOS
FUNCIONES BIOLGICAS

- ENERGTICA: La glucosa, sacarosa, glucgeno y almidn

son sustancias energticas. Los seres vivos obtienen energa
de ellas o las usan para almacenar energa. Esta energa
est contenida en determinados enlaces que unen los
tomos de estas molculas.

- ESTRUCTURAL: Celulosa y quitina son estructurales.

Forman parte de las paredes de las clulas vegetales
(celulosa) o de las cubiertas de ciertos animales (quitina).

- INFORMACIN HEREDITARIA: ribosa y desoxirribosa

forman parte de los cidos nucleicos.
 GLCIDOS
CLASIFICACIN

Homopolisacridos
Heteropolisacridos

Glucolpidos
Glucoprotenas
 GLCIDOS
CLASIFICACIN
-Monosacridos u osas: Son los ms sencillos. No son
hidrolizables; esto es, no se pueden descomponer por
hidrlisis en otros glcidos ms simples.

Constituyen los monmeros a partir de los cuales se forman

los dems glcidos.

Segn el grupo funcional que presentan se puede hablar de:

a) ALDOSAS: grupo funcional aldehdo

b) CETOSAS: grupo funcional cetona.
 GLCIDOS
CLASIFICACIN
- sidos: Formados por la unin de varios monosacridos mediante
enlaces "O-glucosdicos", pudiendo poseer en su molcula otros
compuestos diferentes de los glcidos. Son hidrolizables,
descomponindose en los monosacridos y dems compuestos que
los constituyen. Se dividen en:

a) HOLOSIDOS: estn constituidos por carbono, hidrgeno y

oxgeno, exclusivamente. A su vez se subclasifican en:
- Oligosacridos: entre 2 (DISACRIDOS) y 9 monosacridos
- Polisacridos: un gran nmero de monosacridos.

b) HETEROSIDOS: Formados por osas y otros compuestos que

no son glcidos (lpidos o protenas). Por lo tanto, adems de
carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otros elementos qumicos.
 La misma clasificacin anterior
Triosas
aldosas
Osas Tetrosas
Pentosas.
Monosacridos
cetosas Hexosas.
Heptosas.
oligosacsidos disacridos

holsidos homopolisacridos

polisacridos

sidos heteropolisacridos

glucolpidos
hetersidos
glucoprotenas
GLCIDOS

MONOSACRIDOS
 MONOSACRIDOS
CLASIFICACIN

Los monosacridos responden a la frmula emprica

Cn(H2O)m. El valor de n normalmente est comprendido entre
3 y 7. Segn el nmero de tomos de carbono se clasifican
en :

- Triosas........n=3
- Tetrosas.......n=4
- Pentosas.......n=5
- Hexosas........n=6
- Heptosas.......n=7

As, un monosacrido con 4 tomos de carbono y con la

funcin aldehdo ser una aldotetrosa; si tiene 6 tomos de
carbono y una funcin cetona, ser una cetohexosa, y as
sucesivamente.
 MONOSACRIDOS
CLASIFICACIN

Las frmulas lineales de los monosacridos se escriben con

el carbono 1, el carbono que lleva la funcin aldehdo o el
carbono ms prximo a la funcin cetona, en la parte
superior y el resto de los carbonos en orden descendente.

Aldopentosa Cetotetrosa
 MONOSACRIDOS
PROPIEDADES
- Propiedades qumicas: El grupo carbonilo reduce
fcilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y de plata
oxidndose y pasando a grupo cido. Esta propiedad es
caracterstica de estas sustancias y permite reconocer su
presencia, pues la reduccin de las sales cpricas del licor de
Fehling a cuprosas hace virar el reactivo del azul al rojo
ladrillo.

- Propiedades fsicas: Los monosacridos son slidos,

cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce. Como los
grupos hidroxilo son polares, los monosacridos son muy
solubles en agua, pues se establecen enlaces polares con
las molculas de agua.
 MONOSACRIDOS
PROPIEDADES QUMICAS

Azul Rojo
 MONOSACRIDOS
PROPIEDADES QUMICAS
 MONOSACRIDOS
PROPIEDADES FSICAS
- Carbono asimtrico: es el tomo de carbono que est
unido a cuatro grupos diferentes. Estos carbonos se
representan con un asterisco (*) y son muy frecuentes en
glcidos.

- Estereoisomera: es la existencia de molculas con la

misma frmula plana pero distinta estructura espacial. Esto
se debe a la presencia en las molculas de carbonos
asimtricos.

- Enantimeros: son molculas estereoismeras de un

mismo compuesto que corresponden a su imagen
especular.

- Epmeros: son molculas estereoismeras pero que no

se corresponden con su imagen especular.
 MONOSACRIDOS
ESTEREOISOMERA

PROYECCIONES DE FISHER
(carbonos asimtricos)
FORMA D FORMA L

ESTRUCTURAS TRIDIMENSIONALES
(imgenes especulares)

Los estereoismeros se comportan

de forma diferente bajo la luz
polarizada, lo cual demuestra que
se trata de molculas distintas.
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/figura/figtem07/figura72.jpg
 MONOSACRIDOS
DESVIACIN DE LUZ POLARIZADA

- Desviacin a la derecha molcula dextrgira (+)

- Desviacin a la izquierda molcula levgira (-)

http://www.iesaltoalmanzora.es/centro/departamentos/biologia/2bto_bio/plantilla_clip_image019.jpg
 MONOSACRIDOS
ISOMERAS
 MONOSACRIDOS
ESTEREOISOMERA

EN LOS SERES VIVOS CASI NICAMENTE EXISTEN LAS FORMAS D DE MONOSACRIDOS

 MONOSACRIDOS
EPMEROS D- ALDOSAS
Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas
 MONOSACRIDOS
EPMEROS D- CETOSAS
Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas
 MONOSACRIDOS
TRIOSAS (C3)
El gliceraldehdo y la dihidroxiacetona se encuentran en
forma de steres fosfricos, en el interior de las clulas de la
mayoria de los organismos, donde participan como
intermediarios en el metabolismo de la glucosa y de otros
glcidos. No forman estructuras cclicas.
 MONOSACRIDOS
TETROSAS (C4)
La eritrosa es un compuesto intermediario de secuencias
bioqumicas en los procesos de nutricin auttrofa. Como el
resto de las tetrosas, no forma una estructura cclica.
 MONOSACRIDOS
PENTOSAS (C5)
Ribosa: Es un componente estructural de nucletidos en
estado libre, como el ATP( adenosintrifosfato); y de cidos
nucleicos, como el cido ribonucleico (ARN).

Xilosa: Es el componente del polisacrido xilano,

presente en la madera.

Arabinosa: Es uno de los pocos monosacridos que en

la naturaleza se presenta en forma de L. Se encuentra en
forma de goma arbica.

Ribulosa: Acta como intermediario activo en la fijacin

del dixido de carbono atmosfrico en los organismos
auttrofos. Al ser una cetopentosa, no presenta estructura
cclica.
 MONOSACRIDOS
HEXOSAS (C6)
La glucosa, tambin llamada azcar de la uva, es el principal nutriente
de los seres vivos. Gracias a la respiracin celular es degradada parcial
o totalmente para obtener energa. Se encuentra libre en el citoplasma
celular, en los frutos y en la sangre. Adems, es el constituyente de los
polisacridos ms comunes, almidn y celulosa, en vegetales, y
glucgeno en animales.
 MONOSACRIDOS
HEXOSAS (C6)
La fructosa se encuentra en las frutas, libre o unida a la glucosa,
formando el disacrido sacarosa. Acta en el lquido seminal como
nutriente de los espermatozoides. Las clulas hepticas la transforman
en glucosa, por lo que tiene un valor nutriente equivalente. Se denomina
tambin levulosa, por ser una molcula fuertemente levgira.
 MONOSACRIDOS
HEXOSAS (C6)
Galactosa: No se encuentra libre, forma
parte de la lactosa (disacrido de la
leche), de polisacridos complejos y de
hetersidos.

Manosa: Es un componente de
polisacridos presentes en vegetales,
bacterias, levaduras y hongos. Forma
parte de la estreptomicina; sustancia con
atividad antibitica.
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 4
Definir glcidos y clasificarlos. Diferenciar monosacridos, disacridos y polisacridos

Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por

carbono, hidrgeno y oxgeno; en algunos casos pueden
tener adems otros elementos qumicos como nitrgeno o
azufre.

Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos

responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su
sabor dulce, aunque slo los de baja masa molecular lo
tienen.

Algunos son molculas de relativamente baja masa

molecular; la glucosa tiene una masa molecular (MM) =180
daltons (da). Otros, como el almidn, tienen MM = 100000 da
y son grandes molculas (macromolculas).
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 4 (cont.)
Definir glcidos y clasificarlos. Diferenciar monosacridos, disacridos y polisacridos
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 5
Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de tomos de carbono.
Reconocer y escribir las frmulas desarrolladas de los siguientes monosacridos:
Glucosa, fructosa y ribosa. Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.

Conviene saber ejemplos de cada tipo, siempre y cuando no se

confundan.
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 5 (cont.)
Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de tomos de carbono.
Reconocer y escribir las frmulas desarrolladas de los siguientes monosacridos:
Glucosa, fructosa y ribosa. Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.
D- Aldosas
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 5 (cont.)
Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de tomos de carbono.
Reconocer y escribir las frmulas desarrolladas de los siguientes monosacridos:
Glucosa, fructosa y ribosa. Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.
D- Cetosas
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 5 (cont.)
Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de tomos de carbono.
Reconocer y escribir las frmulas desarrolladas de los siguientes monosacridos:
Glucosa, fructosa y ribosa. Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.

S se pide especficamente reconocer y escribir las frmulas

desarrolladas de los siguientes monosacridos: glucosa,
fructosa y ribosa.

Aldosa de 6 Cetosa de 6 Aldosa de 5

tomos de C tomos de C tomos de C
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 5 (cont.)
Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de tomos de carbono.
Reconocer y escribir las frmulas desarrolladas de los siguientes monosacridos:
Glucosa, fructosa y ribosa. Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.
Pentosas
Las ms importantes son:
Ribosa: Es un componente estructural de nucletidos en estado libre, como el ATP( adenosintrifosfato);
y de cidos nucleicos, como el cido ribonucleico( ARN).
Xilosa: Es el componente del polisacrido xilana, presente en la madera.
Arabinosa: Es uno de los pocos monosacridos que en la naturaleza se presenta en forma de L. Se
encuentra en forma de goma arbica.
Ribulosa: Acta como intermediario activo en la fijacin del dixido de carbono atmosfrico en los
organismos auttrofos. Al ser una cetopentosa, no presenta estructura cclica.

Hexosas
Las ms comunes son:
Glucosa: Tambin llamada azcar de la uva. Es el principal nutriente de los seres vivos que, mediente la
respiracin celular, es degradado parcial o totalmente para obtener energa. Se encuentra libre en el
citoplasma celular, en los frutos y en la sangre. Adems, es el constituyente de los polisacridos ms
comunes, almidn y celulosa, en vegetales, y glucgeno en animales
Galactosa: No se encuentra libre, forma parte de la lactosa( disacrido de la leche), de polisacridos
complejos y de hetersidos.
Manosa: Es un componente de polisacridos presentes en vegetales, bacterias, levaduras y hongos.
Forma parte de la estreptomicina; sustancia con atividad antibitica.
Fructosa: Se encuentra en las frutas, libre o unida a la glucosa, formando el disacrido sacarosa. Acta
en el lquido seminal como nutriente de los espermatozoides. Las clulas hepticas la transforman en
glucosa, por lo que tiene un valor nutriente equivalente. Se denomina tambin levulosa, por ser una
molcula fuertemente levgira.
MONOSACRIDOS

CICLACIN
 MONOSACRIDOS
CICLACIN
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE ALDOSAS CARBONO ANOMRICO

HEMIACETAL

H2O H2O

LTIMO
CARBONO
ASIMTRICO
 MONOSACRIDOS
CICLACIN PROYECCIN DE HAWORTH

1. La forma abierta de la molcula, en proyeccin de Fisher, se gira 90 y

se proyecta sobre un plano horizontal
2. Lo molcula se representa plegada, lo cual es una forma ms real. En
esta situacin, el carbono del grupo carbonilo se encuentra cercano al
ltimo carbono asimtrico (penltimo carbono de la molcula), el cual
sufre rotacin y deja al ltimo carbono con grupo alcohol por encima
del plano de proyeccin. Se forma un grupo hemiacetal entre el
carbono y el ltimo carbono asimtrico con la entrada y salida de una
molcula de agua.
3. Se cicla la molcula y se origina una estructura pentagonal (furano) o
hexagonal (pirano)
4. Los grupos OH y H situado a la derecha en la proyeccin de Fisher
quedan hacia abajo en la proyeccin de Haworth, y los que estaban a la
izquierda se sitan hacia arriba.
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE ALDOSAS

ciclacin
H
2 O

H
2 O

Giro 90 rotacin

Hexgono = pirano
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE ALDOSAS PROYECCIN DE HAWORTH

H2O H2O
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE CETOSAS CARBONO ANOMRICO

HEMICETAL

H2O H2O

LTIMO
CARBONO
ASIMTRICO
 MONOSACRIDOS
CICLACIN PROYECCIN DE HAWORTH

1. La forma abierta de la molcula, en proyeccin de Fisher, se gira 90 y

se proyecta sobre un plano horizontal
2. Lo molcula se representa plegada, lo cual es una forma ms real. En
esta situacin, el carbono del grupo cetona, el cual contiene al primer
carbono con grupo alcohol, sufre rotacin y se une mediante enlace
hemicetal (con entrada y salida de una molcula de agua) al ltimo
carbono asimtrico, el cual sufre rotacin y deja al ltimo carbono
con grupo alcohol por encima del plano de proyeccin.
3. Se cicla la molcula y se origina una estructura pentagonal (furano).
4. Los grupos OH y H situado a la derecha en la proyeccin de Fisher
quedan hacia abajo en la proyeccin de Haworth, y los que estaban a
la izquierda se sitan hacia arriba.
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE CETOSAS

H
2 O ciclacin

H
rotacin 2 O

Giro 90

Pentgono = furano
 MONOSACRIDOS
CICLACIN DE CETOSAS PROYECCIN DE HAWORTH

H2O H2O
 MONOSACRIDOS
CICLACIN - PROYECCIN DE HAWORTH
 MONOSACRIDOS
CICLACIN PROYECCIN DE HAWORTH (animada)

Visitar enlace http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos6.htm

 MONOSACRIDOS
CICLACIN PROYECCIN DE HAWORTH
NOMENCLATURA

Para nombrar a los monosacridos ciclados se emplean los

siguientes elementos:
1. El tipo de anmero ( o )
2. El tipo de enantiomorfo (D o L)
3. El nombre de la molcula (glucosa, fructosa,
ribosa, etc.)
4. El tipo de estructura cclica (furanosa o piranosa)

(L. Luengo)
 MONOSACRIDOS
CICLACIN PROYECCIN DE HAWORTH
El C1 en la molcula ciclada es asimtrico, y se denomina
carbono anomrico Segn la posicin del grupo OH del
C1, se distinguen dos nuevos ismeros llamados
anmeros, alfa (OH hacia abajo) y beta (OH hacia arriba).

-D-glucopiranosa

-D-fructofuranosa

-D-glucopiranosa

-D-fructofuranosa

Pentgono = furano Hexgono = pirano

(L. Luengo)
 MONOSACRIDOS
CICLACIN CONFORMACIONES ESPACIALES

bote

http://www.um.es/molecula/gragluci/silla.gif
 MONOSACRIDOS
CICLACIN
Ejemplo: Galactosa

-D-galactopiranosa
 MONOSACRIDOS
CICLACIN
Ejemplo: Sorbosa

-D-sorbofuranosa
 NAG
-D-glucosamina

cido actico N-acetil--D-glucosamina

GLCIDOS

SIDOS
 GLCIDOS
SIDOS
 SIDOS
ENLACE O-GLUCOSDICO
 SIDOS
ENLACE O-GLUCOSDICO MONOCARBONLICO
 SIDOS
ENLACE O-GLUCOSDICO MONOCARBONLICO
 SIDOS
ENLACE O-GLUCOSDICO DICARBONLICO
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 6
Describir el enlace glucosdico como caracterstico de los disacridos y polisacridos.

ENLACE O-GLUCOSDICO
Los monosacridos pueden unirse entre s para constituir otros glcidos
ms complejos (sidos). Esta unin se denomina condensacin o
polimerizacin (cuando se unen muchos monosacridos) y se llava a cabo
entre dos grupos hidroxilo de molculas distintas.
En la reaccin de enlace se libera una molcula de agua y se produce la
unin de los dos monosacridos por el oxgeno de uno de los dos grupos
hidroxilo implicados.
La reaccin inversa se denomina hidrlisis y se produce gracias a la
adicin de una molcula de agua, la cual rompe el enlace O-glucosdico y
regenera los dos grupos hidroxilo, de forma que ambos monosacridos
quedan separados.
En algunos glcidos la unin de un grupo amino da enlace N-glucosdico.
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 6 (cont.)
Describir el enlace glucosdico como caracterstico de los disacridos y polisacridos.

Polimerizacin

Hidrlisis
 DISACRIDOS
DEFINICIN

Son oligosacridos formados por dos monosacridos. Son

solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse
y ser reductores cuando el carbono anomrico de alguno de
sus componentes no est implicado en el enlace entre los
dos monosacridos. La capacidad reductora de los glcidos
se debe a que el grupo aldehdo o cetona puede oxidarse
dando un cido.
 DISACRIDOS
NOMENCLATURA

El nombre del disacrido debe indicar claramente los

monosacridos constituyentes y los carbonos enlazados
mediante enlace O-glucosdico.

Para una correcta nomenclatura se deben seguir los pasos

siguientes:
1. Se escribe el nombre del monosacrido que emplea el
OH del grupo carbonilo en la unin, cambiando la
terminacin -osa por -osil.
2. Se expresan entre parntesis los carbonos participantes en
el enlace, separados por una flecha corta ()
3. Se escribe el nombre del segundo monosacrido con la
terminacin osa, si el enlace es monocarbonlico o con la
terminacin sido, si es dicarbonlico.
 DISACRIDOS
SACAROSA
Formada por una -D-glucosa y una -D-fructosa unidas por enlace (12).

Es el azcar de consumo habitual, se obtiene de la caa de azcar y remolacha

azucarera. Forma parte de la savia elaborada de los vegetales. Se produce en las
hojas y es transportada hasta los rganos no fotosintticos donde se usa como
fuente de energa.

Es el nico disacrido no reductor, ya que los dos carbonos anomricos de la glucosa

y fructosa estn implicados en el enlace glucosdico (12 )

1 2

-D-glucopiranosil (12) -D-fructofuransido

 DISACRIDOS
FORMACIN DE LA SACAROSA
Formada por una -D-glucosa y una -D-fructosa unidas por enlace (12).

Rotacin de 180
2
2

-D-fructofuranosa

H2O + 1 2 +

-D-glucopiranosa
 DISACRIDOS
FORMACIN DE LA SACAROSA

-D-glucopiranosa
+ + H2 O

-D-fructofuranosa

Otra forma de representar la sacarosa

 DISACRIDOS
LACTOSA
Formada por una -D-galactosa y una glucosa unidas por enlace (14).

La lactosa es el disacrido ms importante en la leche. Es por tanto el llamado azcar

de la leche de los mamferos. As, por ejemplo, la leche de vaca contiene del 4 al 5%
de lactosa.
Tiene poder reductor ya que existe un carbono carbonilo libre. La hidrlisis hace que
la lactosa produzca glucosa y galactosa.

1 4

-D-galactopiranosil (14) -D-glucopiranosa

 DISACRIDOS
MALTOSA
Posee dos -D-glucosas unidas por enlace glucosdico (14).

Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboracin de

la cerveza. Se obtiene por hidrlisis de almidn y glucgeno.
La maltosa existe en pequeas cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la maltosa
es muy importante puesto que es uno de los productos hidrolticos del almidn.
Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, sta se hidroliza para dar dos
molculas de glucosa.
La maltosa formada por una -D-glucosa y una -D-glucosa se conoce como
maltosa en forma y es ms estable que la maltosa en forma .

1 4

-D-glucopiranosil (14) -D-glucopiranosa

 DISACRIDOS
ISOMALTOSA
Formada por dos -D-glucosas unidas por enlace (16).

Se obtiene tambin de la hidrlisis del almidn y del glucgeno. Se diferencia de la

maltosa en el tipo de enlace.

1
6

-D-glucopiranosil (16) -D-glucopiranosa

 DISACRIDOS
CELOBIOSA
Formada por dos -D-glucosas unidas por enlace (14).

No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrlisis de la celulosa.

1
4

-D-glucopiranosil (14) -D-glucopiranosa

(14) (14)

(14) (12)

ISOMALTOSA (16)
GLCIDOS

POLISACRIDOS
POLISACRIDOS
 POLISACRIDOS
POLIMERIZACIN

lineales

Ramificados

Entrecruzados

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/diges/img/Respiratorio4F.jpg
 POLISACRIDOS
PROPIEDADES
Dado que son macromolculas, los polisacridos no se disuelven fcilmente
en agua y pueden ser insolubles u originar dispersiones coloidales.

No son cristalinos ni tienen sabor dulce. Los polisacridos tampoco poseen

carcter reductor, ya que no contienen carbonos anomricos con grupos
hidroxilos libres.
 POLISACRIDOS
CLASIFICACIN
 POLISACRIDOS
HOMOPOLISACRIDOS
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN

Cadena de amilosa
-D-glucopiranosas con
enlaces (14)
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN

Uniones (14)

Ramificaciones (16)
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - ALMIDN
 POLISACRIDOS
RESERVA - GLUCGENO
Estructura semejante a la amilopectina con uniones de glucosas (14) y
ramificaciones mucho ms frecuentes (16) cada ocho o diez molculas de
glucosa.
 POLISACRIDOS
RESERVA - GLUCGENO
Es el polisacrido de reserva propio de los eucariotas hetertrofos (hongos y
animales). En animales vertebrados se acumula en forma de grnulos
visibles en hgado y msculo esqueltico (estriado).
 POLISACRIDOS
RESERVA - DEXTRANOS
Polisacridos de reserva de las levaduras.

Consisten en cadenas de glucosa muy ramificadas, cuyo enlace

predominante es (16), pero que presenta ramificaciones (12), (13),
(14), etc.

Ramificaciones (13)

Cadenas (16)
 POLISACRIDOS
ESTRUCTURAL - CELULOSA
 POLISACRIDOS
ESTRUCTURAL - CELULOSA

Polisacrido estructural de
vegetales por ser el
componente fundamental
de las paredes celulares.
Se encuentra en productos
tan apreciados como
madera, papel o algodn.
Su unidad bsica es la
celobiosa, es decir,
uniones de glucosas
(14). Las cadenas son
generalmente lineales y
muy largas. As pues, es
fcil encontrar cadenas de
hasta 15 000 monmeros
sin ramificar.

http://webs.uvigo.es/mmegias/5-celulas/imagenes/matriz-celulosa.png
 POLISACRIDOS
ESTRUCTURAL - QUITINA

La quitina est constituida por el

disacrido quitobiosa, el cual est formado
por dos N-acetilglucosaminas unidas
mediante enlace (14).
 POLISACRIDOS
HETEROPOLISACRIDOS
 POLISACRIDOS
HETEROPOLISACRIDOS VEGETALES
Componente de la matriz de paredes
Hemicelulosa celulares. Contiene xilosa y arabinosa

Sustancias defensivas en las plantas.

Gomas Contienen arabinosa, ramnosa y galactosa.
Ejemplo: goma arbiga

Actan como absorbentes de agua en

Muclagos vegetales, bacterias y algas. Un ejemplo es
el agar-agar (D y L galactosa).
 POLISACRIDOS
HETEROPOLISACRIDOS ANIMALES
cido hialurnico: formado por cido
glucurnico y N-acetilglucosamina. En
tejidos conectivos y lquido sinovial de
articulaciones
Condroitina: su composicin es semejante
MUCOPOLISACRIDOS al cido hialurnico y est en huesos y
cartlagos.
Heparina: formado por la unin de cido-
D-glucornico ms N-acetil-D-glucosamina.
Iinhibe la coagulacin de la sangre.
 GLCIDOS
CLASIFICACIN
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 7
Destacar la funcin estructural y de reserva energtica de los polisacridos
 BLOQUE I
ORIENTACIONES 7
Destacar la funcin estructural y de reserva energtica de los polisacridos

AMILOSA AMILOPECTINA

ALMIDN

CELULOSA
GLUCGENO