CALIDAD DE COCCIN

DEL ARROZ
JESSICA RAMOS DAVID VELASCO
MANUEL YANCHA JUAN RAMOS
JORGE MANOBANDA ANGEL CHANGOU
 METODOLOGA
1. Se procedi a determinar las variables que se presentaran dentro de
la investigacin que fueron:
Variables Inpendientes: tiempo, cantidad de agua, tipo de cocina, cantidad
de arroz
Variables Dependientes: calidad y sus generalidades

PROPIEDADES DE
LAS COCINAS
 ANLISIS DE LAS VARIABLES
Tipo Cocina Tiempo Cantida Calida Generalidades
[min] d Agua d
[Litros]
Elctrica 35 0,36 5,5 Quemado/Crudo

GLP 35 0,36 5,7 Parte interna dura y quemada en el asiento

GLP 35 0,54 6,3 Grano uniformemente cocido, pero no seco
totalmente
Elctrica 25 0,36 8,8 Aceptable, grano uniformemente cocido y seco

Elctrica 35 0,54 6,2 Risotto (Hecho bolas)

GLP 25 0,54 5,5 Parte interna dura, con presencia de agua

considerable
GLP 25 0,36 6 Grano uniformemente cocido, pero con presencia
de agua en el asiento
Elctrica 25 0,54 4,3 Soposo
ANLISIS DE NO ENTIENDO ESTAS
PONDERACIONES
 PROCEDIMIENTO
Realizamos las mediciones de cantidad de arroz y volumen de agua para
el experimento que fueron de cantidad de arroz 0,5lb y determinamos
en cantidad de agua dos medidas para la experimentacin volumen de
agua 0,36L y 0,54L siendo medidas similares a 1 taza de arroz y 2-3
tazas de agua respectivamente
 PROCEDIMIENTO
La determinacin de los tiempos fue considerada en recetas de cocinas
que terminaban un tiempo de 30 min para cantidades de 0,5lb, de
manera que ocupamos valores de 25 y 35 min para el experimento
 PROCEDIMIENTO
Se procede a utilizar el mtodo DOE Factorial Completo, ocupando el
programa Minitab para determinar las combinaciones que se debe
realizar durante el experimento.

TABLAS DEL
PROGRAMA
 PROCEDIMIENTO
Y se procedi a la realizacin del experimento en la cocina elctrica y de
GLP.
 PROCEDIMIENTO
Propiedades del Tipo de Arroz
 RESULTADOS DE CALIDAD
Esta de poner algn texto aqui

ARROZ ARROZ SOPOSO ARROZ HECHO BOLAS
QUEMADO