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Alergias e
intolerancias
alimentarias
INTOLERANCIA Y ALERGIA
ALIMENTARIAS
La alergia o hipersensibilidad
alimentaria
La intolerancia al alimento
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Alergias e intolerancias alimentarias
3
Diferencia entre intolerancia y
alergia alimentaria
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REACCIN DE HIPERSENSIBILIDAD
1 EXPOSICIN A UN ALERGENO
PREDISPOSICIN GENETICA
PRODUCCIN DE GRAN CANTIDAD DE IgE ESPECIFICA
MANIFESTACIONES CLNICAS
Los sntomas ms habituales de
alergias alimentarias son:
Digestivos: Vmitos con o sin diarrea, dolor abdominal
tipo clico, etc.
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TRATAMIENTO
FARMACOLGICO:
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Sntomas
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Actuaciones a seguir
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ALIMENTOS HABITUALMENTE SIN
LACTOSA
Qu es la enfermedad celaca?
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Alimentos sin gluten. Puede tomarlos
sin problemas
Leche y derivados: quesos normales,
requesn, nata, yogures naturales y de
sabores y cuajada.
Todo tipo de carnes fiambres sin gluten
(leer etiquetas).
Pescados y mariscos frescos y congelados
sin rebozar, en conserva al natural o en
aceite.
Huevos.
Verduras, hortalizas y tubrculos. Frutas y
Legumbres.
Arroz, maz y tapioca, as como sus
derivados.
Azcar y miel.
Aceites, mantequillas (limpios, no utilizados
previamente ).
Infusiones y refrescos.
Frutos secos naturales y fritos (los tostados
pueden tener gluten).
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Sal, vinagre de vino, especias naturales.
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Gracias