Alimentao

A importncia da
alimentao
Constituintes do organismo humano

60.00%

18.70%
15.00%

6.00%
0.30%
gua Prtidos Lpidos Sais minerais Glcidos
A importncia da
alimentao
ALIMENTO
Toda a substncia que o
organismo obtm a partir do
meio externo. Tem uma
constituio qumica varivel,
de natureza orgnica ou
inorgnica e fornece materiais
indispensveis aps o processo
de digesto.
Ex.: Carne, peixe, fruta,
legumes....
NUTRIENTE

Toda a substncia constituinte

dos alimentos, que utilizvel
pelas clulas nos seus
processos vitais e essencial
ao funcionamento do
organismo, pois fornece a
energia ou matria necessrias
manuteno da vida.
Ex.: Prtidos, glcidos/ glcidos,
lpidos, vitaminas, sais minerais
Um carro precisa de
combustvel
a gasolina ou o gasleo que fornece a energia que faz andar o
carro.

materiais de substituio,
que permitem manter em bom estado de utilizao os diversas
partes do automvel, tais como pneus, velas, pastilhas ou calos
dos traves, etc.

materiais necessrios ao bom funcionamento

do motor, como leo de lubrificao, gua para arrefecer, etc..
 Funes dos nutrientes

Plstica ou de Reguladora ou
Energtica
Construo de Proteco

Atividade fsica;
manuteno das Crescimento; Resistncia s
funes essenciais manuteno e infees; bom
(respirar, digerir...); renovao dos funcionamento do
manuteno da tecidos. organismo.
temperatura corporal.

Ex: prtidos, lpidos, Vitaminas, minerais,

Ex.: glcidos, lpidos
minerais, gua fibras, gua
 Prtidos

Glcidos

Lpidos
Tipos de
nutrientes
Minerais

gua

Vitaminas
Prtidos
So nutrientes
necessrios
construo,
renovao e
reparao das
nossas clulas.
Funo plstica
So essenciais para
o normal
Prtidos

Protena

Pptido

Aminocidos
Prtidos
Tipos de Prtidos Exemplos:

Aminocido (a.a.) unidade

Pptido 1 a 100 a.a.

Protena Mais de 100 a.a.

Glcidos/ Glcidos/
Hidratos de Carbono
Fornecem energia
para as nossas
necessidades
energticas
imediatas.
Presentes na maioria
dos alimentos de
origem vegetal.
Carboidratos.
Glcidos/ Glcidos/
Hidratos de Carbono
Polissacardeo

Amido
Glicognio
Dissacardeo
Maltose
Sacarose
Lactose
Monossacardeo
Glicose
Galactose
Frutose
Glcidos

Tambm designados por

Glcidos ou Hidratos de
Carbono.

Tm Hidrognio e oxignio,
nas mesmas propores da
gua(2:1).
Glcidos
Tipos de Glcidos Exemplos:
Monossacardeos Glicose
(1 unidade ou ose) Frutose
Galactose

Oligossacardeos Sacarose (frutose+glicose)

(2 a 10 oses) Maltose (glicose+glicose)
Dissacardeos (2 oses) Lactose (glicose+galactose)

Polissacardeos Amido (vegetal)

(mais de 10 oses) Celulose (vegetal)
Glicognio (animal)
Lpidos
Fornecem energia
ajudando o
organismo a
proteger-se do frio.
Tm um papel
importante na
construo de novas
clulas.
Funo plstica e
Lpidos

Lpidos complexos
(Triglicridos)

3 Glicerol

cido gordo
Sais Minerais
Clcio importante para
o crescimento e
resistncia dos ossos e
dentes.
A maioria tem funes
de regulao ou
proteco (sdio,
magnsio, iodo)
Funo plstica e
Sal Funo
mineral
Clcio Construo do esqueleto, esmalte,
coagulao do sangue, transmisso do
impulso nervoso,
Magnsio Constituinte dos ossos, calmante,
transmisso do impulso nervosa at aos
msculos (cibras)
Enxofre Constituinte de protenas como a
insulina, cabelo, unhas
Sdio Controlo de lquidos, saliva, suor
Cloro Suco gstrico cido clordrico
Flor Esmalte
Ferro Hemoglobina transporte de oxignio
Iodo Tiride, metabolismo, crescimento,
 gua
60% do nosso organismo
constitudo por gua.
Dissolve muitos dos restantes
nutrientes e, por isso, efectuam
o transporte destes, desde o
intestino at s clulas.
Regula a temperatura do corpo
Ajuda a eliminar substncias
txicas
Funo plstica e reguladora.
 Vitaminas
Funo reguladora.
Embora sejam necessrios
em pequenas quantidades,
so essenciais para a
regulao das funes
vitais.
Vitaminas A, B, C, D, E, K e
PP
A sua carncia leva ao
Fibras
No so absorvidas pelo
organismo, mas so
fundamentais para o seu
normal funcionamento,
pois regulam o
funcionamento do
intestino, evitando a
priso de ventre.
 Avitaminoses
Carncia de Vitamina C
Escorbuto
poca dos Descobrimentos: Ao
final de alguns meses de viagem
os marinheiros comeavam a ter
hemorragias nas gengivas e
noutras partes do corpo.
James Lind, cirurgio, sc. XVIII:
verificou que se os doentes
comessem alimentos ricos em
vitamica C ficavam curados.
 Classificao dos nutrientes
Nutrientes

Macronutrientes Micronutrientes

Sais
Prtidos Lpidos Glcidos gua Vitaminas
minerais

Nutrientes necessrios ao Nutrientes essenciais ao

organismo em grandes organismo, embora em
quantidades. pequenas quantidades.
 Composto
Composto
s
s
inorgnico
orgnicos
So compostos s
Compostos simples
complexos

Com esqueleto de Sem esqueleto de

carbono carbono

Existem apenas nos Existem nos organismos

organismos dos seres dos seres vivos e no
vivos ambiente.

Ex.: Prtidos, Lpidos,

Glcidos, Vitaminas Ex.: gua e sais minerais
DNA,
Alimentao Equilibrada

A Roda dos Alimentos

Pirmide Alimentar
Roda dos Alimentos -
antiga
Nova Roda dos Alimentos
A Nova Roda dos Alimentos
ensina a ter uma alimentao:

Completa ingerir
alimentos de todos os
grupos e beber gua
diariamente.
Equilibrada - ingerir o
nmero de pores
recomendado.
Variada consumir
O que Comer Bem?

Alimentao Equilibrada:
Alimentao em que no
existem excessos nem
carncias dos vrios nutrientes.
Nutricionistas:
Tcnicos especializados em
alimentao.
Alimentos/nutrientes

http://www.omundodacorrida.com/tabeladecomposicaodosalimentos.htm
Cuidados a ter com a alimentao
 Que cuidados devemos ter
com a alimentao?
Respeitar o horrio das refeies, distribuindo-
as ao longo do dia, de modo a fazer um
intervalo nunca superior a cerca de 3 horas
entre elas;
Devemos evitar ingerir alimentos com elevada
quantidade de acar, de sal e de gorduras,
que, em excesso, podem provocar doenas
graves.
Devemos preferir a ingesto de lquidos como
gua, leite e sumos de frutas de refrigerantes
ou bebidas alcolicas.
Devemos lavar os dentes aps as refeies.
Vocabulrio
Obesidade: doena provocada por um
aumento muito grande do peso.
Diabetes: doena caracterizada pela
presena excessiva de acar no
sangue.
Doenas cardiovasculares: Doenas
que afectam o corao e os vasos
sanguneos.
Hipertenso: Tenso mais elevada do
que o normal exercida pelo sangue nas
paredes dos vasos sanguneos onde
circula.
 Outros cuidados
Legumes e frutas
bem lavados
Lr os rtulos:
Data de validade
dos alimentos
Modo de
conservao
 Aditivos alimentares:
substncias no nutritivas,
adicionadas intencionalmente
para melhorar a aparncia, o
sabor, a consistncia ou as
propriedades de conservao
dos alimentos.

Alergias: fortes reaces

provocadas por agentes, como
o plen das flores, o p, os
insectos, os produtos qumicos
e alguns alimentos.
Alguns tipos de Caractersticas
aditivos
alimentares
Corantes Usados para colorir os alimentos e lhes
conferir um aspecto atractivo.

Conservantes Impedem a degradao dos alimentos,

prolongando o seu perodo de conservao

Antioxidantes Impedem a alterao dos alimentos pelo

oxignio.

Estabilizantes e Utilizam-se para aumentar e manter a

Espessantes consistncia dos alimentos.

Aromatizantes Usados para dar ou intensificar o sabor e o

aroma dos alimentos.