Clasificacin

Hidratos de Carbono, Lpidos, Protenas y cidos

Nucleicos
Grupos funcionales
Estructura
Funciones
 Qu es una molcula?
En qumica, una molcula es una partcula neutra formada por un uno

o ms tomos que constituye la mnima cantidad de una sustancia que

mantiene todas sus propiedades qumicas.
Las molculas pueden ser mono o poliatmicas.

Las sustancias pueden ser simples o compuestas, inorgnicas u

orgnicas*, y constituyen la diversidad de la materia.

Cmo se representan las
molculas?
Mediante frmulas moleculares

In sulfato Metano
SO4 -2 CH4
Sulfato de
calcio
SO4Ca
 Cmo se forman las
molculas?
Mediante uniones qumicas entre los elementos qumicos

1) Unin Inica
Es aquella en la que hay transferencia de electrones de un elemento
metlico a uno no metlico, transformndose en cationes y aniones,
respectivamente, y que se mantienen unidos entre s por fuerzas
electrostticas.
 Cmo se forman las
molculas?
2) Unin Covalente
Es aquella en la que los tomos comparten uno o ms pares de electrones
para completar el octeto externo. Esta unin se produce entre los tomos
de no metales.
 El agua: la molcula ms
abundante
El agua, el lquido ms comn de la superficie terrestre, el
componente principal en peso de todos los seres vivos, tiene varias
propiedades destacables, que son consecuencia de su estructura
molecular y son responsables de la "aptitud" del agua para
desempear su papel fundamental en los sistemas vivos.

70-99% del organismo.

H2O
Unin covalente polar
 El agua: la molcula ms
abundante
Debido a la polaridad de la molcula de agua se establecen atracciones
moleculares de tipo PUENTE DE HIDRGENO.

Estas interacciones
moleculares tienen lugar entre
un tomo de hidrgeno y otro
tomo muy electronegativo,
en este caso el oxgeno.
 El agua: la molcula ms
abundante
Como consecuencia de los PUENTES DE HIDRGENO resultan
algunas propiedades extraordinarias del agua:
Se encuentra en la naturaleza en los tres estados. Es lquida a
temperatura ambiente.

Hielo Hielo fundente Agua lquida Agua en ebullicin

-273 a 0 C 0 C de 0 a 100 C 100 C
 El agua: la molcula ms
abundante

Tiene alto punto de fusin y de

ebullicin en relacin con otros
compuestos covalentes de similar
peso molecular. Tambin posee alto
calor especfico.

La densidad es menor en estado

slido.
En estado puro es poco conductora
de la corriente elctrica.
 El agua: la molcula ms
abundante

Alta cohesin (fuerza

de unin entre
molculas)
Alta tensin
superficial
Capilaridad e
imbibicin.
Adhesin a otras
sustancias polares.
 El agua: la molcula ms
abundante

Bajo nivel de ionizacin.

Ionizacin del agua

Solvente para iones y

molculas polares
(hidroflicas)

El agua como solvente de

molculas polares
 Por qu hablamos de
biomolculas?
Las biomolculas son aquellas molculas que conforman a la materia viva y
se basan en un elemento vital que es el CARBONO (C). Estn
representadas principalmente por los Hidratos de Carbono, los Lpidos, las
Protenas y los cidos nucleicos.

El Carbono posee 4 electrones en su ltimo nivel por lo que puede formar

hasta 4 uniones covalentes. Se puede unir de modo estable con otros
tomos de carbono formando largas cadenas lineales o ramificadas,
abiertas o cerradas.
 Qu son los grupos
funcionales?
Los grupos funcionales son grupos de tomos unidos entre s que poseen
determinadas propiedades y confieren caractersticas comunes a las
molculas que los portan.

Grupo Hidroxilo oxhidrilo

Es tpico de los alcoholes, quienes poseen uno o ms de estos grupos HO-. Es
hidroflico (atraccin por el agua) debido a que tiene un desbalance de
cargas semejantes a las del agua.
 Qu son los grupos
funcionales?
Grupo Carbonilo
Consiste en un doble enlace carbono oxgeno (C=O). Si est en un carbono
terminal, la molcula es un aldehdo. Si est en un carbono
intermedio, la molcula es una cetona. Son comunes en los hidratos de
carbono

ALDEHDOS
CETONAS
 Qu son los grupos
funcionales?
Grupo Carboxilo o cido Grupo
Amino

Estos grupos pueden estar juntos en una molcula formando un

aminocido
 HIDRATOS DE CARBONO
Tambin llamados glcidos, carbohidratos o
azcares. Estn formados por C, H y O en
una proporcin constante (CH2O)n.

Constituyen la mayor proporcin de

materia orgnica en el planeta, que
cumplen una gran variedad de funciones
en los organismos vivos.

Se clasifican de acuerdo a la cantidad de

carbonos o por el grupo funcional que
poseen.

Son la forma biolgica primaria de

almacenamiento y consumo de
energa (combustible celular).
 HIDRATOS DE CARBONO
Son aldehdos (aldosas) o
cetonas (cetosas)
polihidroxilados, o
productos derivados de ellos
por oxidacin, reduccin,
sustitucin o polimerizacin.

Una forma de clasificarlos es

a partir del nmero de
tomos de Carbono que los
forman:

3C: triosas
4C: tetrosas
5C: pentosas
6C: hexosas
 HIDRATOS DE CARBONO
Pueden formar:
Cadenas:
Cortas o largas
Lineales o ramificadas

Ciclos:
Pentosas
Hexosas
 HIDRATOS DE CARBONO
Los hay formados por 1
sola molcula
(monosacridos)

2 molculas(disacridos)

numerosas (polisacridos).
 HIDRATOS DE CARBONO
Los Monosacridos pueden adoptar una forma cclica a partir de la reaccin del
grupo aldehdo o cetona con un grupo hidroxilo de la misma molcula.

Triosas:
Gliceraldehdo y
Dihidroxiacetona.
Pentosas:
Ribosa forma parte del cido ribonucleico
Desoxirribosa del cido desoxirribonucleico
Ribulosa destaca su importancia en la fotosntesis.
Hexosas:
Glucosa se encuentra libre en los seres vivos. Es el ms extendido en la
naturaleza, utilizndolo las clulas como fuente de energa.
Fructosa se encuentra en los frutos
Galactosa en la leche
 HIDRATOS DE CARBONO
Dos Monosacridos pueden reaccionar entre s formando un disacrido. El
enlace formado se denomina Glicosdico o Glucosdico.
 HIDRATOS DE CARBONO
Los azcares pueden ser clasificados en reductores o no reductores
dependiendo si los grupos aldehdos intervienen o no en el enlace
glucosdico.
 HIDRATOS DE CARBONO
DISACRIDOS OLIGOSACRIDOS:
Formados por 2 a 10 molculas de monosacridos.
Los disacridos por 2. Al hidrolizarse producen dos monosacridos libres
(son dmeros)
 HIDRATOS DE CARBONO
POLISACRIDOS:
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos de miles
(son polmeros!!!)
Sus enlaces son glucosdicos con prdida de una molcula de agua por enlace.
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor
 HIDRATOS DE CARBONO
Bsicamente sus funciones son energticas y estructurales

TIPO EJEMPLO FUNCIN

Fuente de energa fundamental de los

MONOSACRID seres vivos y sus correspondientes
O
GLUCOSA
clulas.
Monmero de di y polisacridos.
SACAROSA Principal azcar transportador en los
cuerpos de las plantas terrestres.

MALTOSA Azcar de malta.

DISACRIDO

LACTOSA Azcar de la leche

Azcar transportadora en la sangre de

TREHALOSA muchos insectos.
HIDRATOS DE CARBONO
Almacenamiento de energa en
ALMIDN
P plantas.
O
GLUCOGENO Almacenamiento de energa en animales
L
I
S CELULOSA Material estructural de la pared celular.
A
C QUITINA
Exoesqueleto de artrpodos (crustceos,
insectos, arcnidos) y pared de hongos.
R
DEXTRANOS Reserva en levaduras y bacterias.
I
D Componente de la pared celular de
AGAR
O muchas algas.
S GOMA Goma vegetal.
ARBIGA
 HIDRATOS DE CARBONO
Los glcidos pueden unirse covalentemente a otras molculas
formando, por ejemplo:
GLICOLPIDOS
GLICOPROTENAS

Estructura de la
membrana celular
(importante para el TP
de Membranas
biolgicas y
Transporte.)
 Lpidos
Del griego lypos, grasa

Grupo de compuestos
orgnicos formados
por C, H, y O Membranas
biolgicas
mayoritariamente y Tejido adiposo
Ocasionalmente N, P
Semillas,
y S. frutos
Algunos
alimentos:
manteca, crema,
leche, yema de
huevo, aceites

28
 Propiedades

Insolubles en
solventes polares como
el agua.
Se disuelven
fcilmente en solventes
orgnicos no polares,
tales como el
cloroformo, el ter y el
benceno

29
 Funciones
Tpicamente, son molculas de almacenamiento de
energa, usualmente en forma de grasa o aceite.

Tejido adiposo

Lpidos esteroides pueden

actuar como hormonas y
desencadenar funciones
intracelulares
Algunos lpidos desempean papeles principales como
"mensajeros" qumicos, tanto dentro de las clulas como
entre ellas (importante en Biologa celular y Molecular!!). 30
 Cumplen funciones estructurales, como en el caso
de los fosfolpidos, glucolpidos y ceras.

Fosfolpidos y glucolpidos son

componentes moleculares de
las membranas biolgicas.

Epidermis vegetal con cutculas de distintos

grosores 31
 cidos grasos
Un cido graso es un lpido formado por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de nmero par de tomos
de Carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.

La cabeza de la molcula es polar y, por tanto,

hidrfila.
La cadena es apolar o hidrfoba.
Es una molcula bipolar o ANFIPTICA (del griego amphi:
doble) 32
 cidos grasos

Se clasifican en SATURADOS e INSATURADOS

33
 Acilglicridos

Los acilglicridos son steres* de cidos grasos con

glicerol (glicerina), formados mediante una reaccin de
condensacin*.

34
 Fosfolpidos
Tienen un gran inters biolgico por
ser componentes estructurales de las
membranas celulares.

Atencin!!
!!!

Son molculas
ANFIPTICAS.
Se disponen en forma de bicapa para separar dos fases acuosas y forman
35
micelas.
Esteroides

Comprenden:
Esteroles: Como el colesterol y
las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como
las hormonas suprarrenales y las
sexuales.

El colesterol* forma parte estructural de

las membranas biolgicas animales a
las que confiere estabilidad. Es la
molcula base que sirve para la sntesis
de casi todos los esteroides.

36
 Prostaglandinas

Funcionan como hormonas locales.

Producen sustancias que regulan la coagulacin de la
sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre
como defensa de las infecciones; la reduccin de la
secrecin de jugos gstricos.

37
 En resumenLos lpidos son:

Molculas no polimricas formadas por C, H y O, muy

diferentes entre s, con un factor comn: no polares, no
solubles en agua. Funciones diversas, pero
principalmente de reserva de energa, estructurales,
aislantes, hormonales, mensajeras qumicas.

38
 Protenas
Biomolculas
formadas
bsicamente por
C,H,O y N.
Pueden adems
contener S y en
algunos tipos de
protenas, P, Fe, Mg
y Cu entre otros
elementos.

Grupo ms verstil, increble variedad de funciones que

desempean.
No existe proceso biolgico en el que no participe una
protena!!!!
Su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo
de los mltiples procesos vitales. 39
 Aminocidos
Los aminocidos poseen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo
(-COOH) (cido dbil) unidos al C central.

La cadena lateral R es variable y, en consecuencia, existen distintos

tipos de aminocidos con caractersticas diferentes.

Las otras dos valencias de ese C quedan saturadas con un tomo de

hidrgeno (-H) y con un grupo qumico variable al que se denomina
radical
(-R).
40
 Aminocidos

Grupos R

41
 Cmo se unen los aminocidos entre s?
Mediante una unin covalente entre el C del grupo carboxilo de un
aminocido y el N del grupo de otro aminocido, llamada unin peptdica.
Es un enlace de condensacin ya que se pierde agua el cual puede
romperse por hidrlisis.

+ H 2O

Todo pptido tiene:

un grupo amino terminal: extremo

N-terminal
un extremo carboxilo terminal:

C-terminal.
Dra. Silvia G. De 42
 Pptidos

Son cadenas lineales de aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos

Las dos cadenas polipeptdicas que conforman la Insulina

43
 Estructura de las protenas

PRIMARIA: Secuencia (sucesin lineal) de aminocidos

44
 Estructura de las protenas

SECUNDARIA: es el plegamiento que adopta gracias a la formacin de

puentes de hidrgeno entre los tomos que forman el enlace peptdico.

45
 Estructura de las protenas

SECUNDARIA: es el plegamiento que adopta gracias a la

formacin de puentes de hidrgeno entre los tomos que
forman el enlace peptdico.

46
 Estructura de las protenas

TERCIARIA: es el modo en el que la cadena polipeptdica se

pliega en el espacio.

47
 Estructura de las protenas

TERCIARIA: Surge de la interaccin entre los grupos R de los

aminocidos.

48
 Estructura de las protenas

TERCIARIA: Surge de la interaccin entre los grupos R de los

aminocidos.

49
Estructura de las protenas

CUATERNARIA: es la
disposicin espacial de las
distintas cadenas
polipeptdicas de una
protena compuesta por
varios pptidos..

50
 Desnaturalizacin
Es la prdida total o parcial de los niveles de estructura superiores
al primario.

Puede se reversible o irrever

Factores

Fsicos
Se debe a la desaparicin de los Calor
enlaces tipo Presin
Puente hidrgeno
Enlaces inicos Qumicos
Puente disulfuro Aumento o disminuci
Interaccin hidrofbica del pH
Fuerzas de Van der Waals de la salinidad

51
 Especificidad
Cada protena tiene una funcin especfica que est determinada por su
estructura primaria

Funciones
Estructural (colgeno y queratina)
Reguladora (insulina, hormona de crecimiento)
Transportadora (hemoglobina)
Defensiva (anticuerpos)
Contrctil (actina y miosina)
Enzimtica (-------asas)

52
 cidos nucleicos
Macromolculas formadas
bsicamente por C, H, O, N y P.
Son polmeros de nucletidos

Nucletidos
Son molculas orgnicas
formadas por la unin
covalente de un
monosacrido de cinco C, una
base nitrogenada (BN) y un 53
 Nucletidos

Pricas
Guanina (G)
Adenina (A)

Pirimidnicas
Timina (T), Citosina (C) y
Uracilo (U)
54
 Nucletidos destacados

El ATP (adenosn trifosfato) es fundamental en la obtencin de energa

celular

INTERMEDIARIO ENERGTICO POR EXCELENCIA EN TODO

SISTEMA BIOLGICO!!!! 55
56
 Nucletidos destacados

FAD
NAD
Nucletidos que intervienen como dadores o aceptores de electrones y
protones en reacciones metablicas redox.

57
 Nucletidos

Los nucletidos purnicos y pirimidnicos son

metabolitos muy importantes que participan en
muchas funciones celulares.
Estas funciones comprenden su actuacin como:
a) precursores de los cidos nucleicos
b) como intermediarios de energa
c) agentes de transferencia de grupos
d) mediadores de la accin hormonal* y
neurotransmisora*.

58
 ADN Puente de
hidrgeno

Formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos.

Posee dos cadenas antiparalelas ( una 5-3y la otra 3-5)* unidas entre s
mediante las BN por medio de puentes de H.
La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno (A-T
C-G).
La citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno.59
Estructura primaria
La secuencia de desoxirribonucletidos de una
de las cadenas.
La informacin gentica est contenida en el
orden exacto (secuencia) de los nucletidos.
Estructura secundaria

Es una estructura en doble hlice (Watson &

Crick).
Permite explicar el almacenamiento de la
informacin gentica y el mecanismo de 60
Estructura
terciaria
Se refiere al
empaquetamien
to del ADN para
conformar el
cromosoma*

Funcin biolgica
El ADN es la
macromolcula que
controla, a travs de la
sntesis proteica, cada
aspecto de la funcin
celular. 61
 ARN

Est formado por la unin de muchos

ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos
mediante enlaces fosfodister en sentido 5-3
( igual que en el ADN)
Est formado por una sola cadena.

Hay 3 tipos:

ARN m (mensajero)
ARN r (ribosmico)
ARN t (transferencia) 62
ARNm (mensajero)

Cadenas de largo tamao.

Transporta la informacin
necesaria para la sntesis
proteica.

Cada ARNm tiene

informacin para sintetizar
una protena determinada.

Su vida media es corta.

63
ARNr (ribosomal o ribosmico)

Forma parte de las

subunidades ribosmicas.

Estn vinculados con la

sntesis de protenas

Es el ARN de mayor peso

molecular

64
ARMt (de transferencia)

Es el ARN de menor peso

molecular.

Adquiere por plegamiento

forma de hoja de trbol

Su funcin es unir
aminocidos y
transportarlos hasta el
ARNm para sintetizar
protenas.

65