UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

Escuela Acadmica Profesional de Ingeniera Agroindustrial

CATEDRA : CONTROL DE CALIDAD

TEMA : BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

DOCENTE : DRA. MATGARITA CONCOR HUAMAN

ALUMNO: FERNANDEZ GUILLEN JHON

SEMESTRE : II

JUNIN-PERU
2016
BUENAS PRACTICAS
AGRICOLAS
I. Qu son las Buenas Prcticas Agrcolas?

Concepto
Los consumidores estn cada vez ms preocupados por obtener alimentos sanos y producidos
respetando el medio ambiente y el bienestar de los trabajadores

En este contexto, nacen las Buenas Prcticas Agrcolas, las cuales simplemente pueden definirse
como Hacer las cosas bien y dar garanta de ello

Las BPA y las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) son un conjunto de principios, normas y
recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos,
orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los
trabajadores y su familia
Quines se benefician de las BPA?

Los agricultores y sus familias que obtendrn alimentos sanos y de calidad para asegurar su
nutricin y alimentacin y generarn un valor agregado en sus productos para acceder de mejor
forma a los mercados.

Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos, producidos en

forma sostenible.

La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.

II. Por qu debera aplicar Buenas Prcticas
Agrcolas?
Cmo preparar el suelo?
- Realizar anlisis de suelo y registrar los resultados que permitan conocer algunas
propiedades fsicas y qumicas para programar un plan de aplicacin de cal, abono
orgnico o compost y fertilizantes.
- Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar
- Realizar la minima labranza posible
- Evitar la erosin y compactacin
- Practicar rotacin de cultivos
 Cmo manejar el cultivo?

- Utilizar semillas registradas por las autoridades del pas (SENASA), para una mejor germinacin,
vigor y sanidad. Registrar la compra de las semillas.
- Elegir semillas de sanidad certificada conducirn a una produccin de mudas
sanas y vigorosas con resistencia a las enfermedades en especial aquellas
provocadas por patgenos que viven en el suelo.
- Se recomienda utilizar semillas tratadas, en caso de que no esten tratadas, se recomienda realizar una
desinfeccin para eliminar plagas y enfermedades para que no afecten
el desarrollo de la planta.
- Seguir las recomendaciones de la empresa proveedora del insumo o consultar a un tcnico capacitado en el tema.
- La temperatura incide en la germinacin y en el desarrollo de las mudas o plantines, factor que se debe
considerar para establecer la poca de siembra.
- Se pueden utilizar algunas prcticas que permitan aumentar la temperatura (uso de tnel, invernaderos, etc.) o
disminuir la temperatura (uso de sombraje), que contribuyen a superar los estados ms sensibles de las mudas o
plantines en relacin a las enfermedades y plagas.
Proteccin de cultivos

- Almcigos: protegerlos del sol y lluvias fuertes

- Invernaderos: tener en cuenta las medidas para lograr un buen control de
la temperatura y humedad
- Ventilacin: controlar temperaturas, humedad y viento considerando la
poca del ao y las necesidades de su cultivo
Cmo usar y manejar el agua?
- El productor debe tener un inventario de los recursos de agua (manantiales, arroyos, ros, lagos y puntos de
recarga de acuferos) que se encuentran en su propiedad.
- Analizar el agua una vez al ao para saber si est contaminada.
- Usar la cantidad necesaria de agua, el uso incorrecto puede tener un efecto negativo en el rendimiento y la
calidad final del producto.
- Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del predio
- No realizar aplicaciones y preparaciones de agroqumicos cerca de las fuentes de agua
Cmo usar el agua y el riego?
- Se debe realizar una planificacin del riego para evitar un exceso o una insuficiencia del agua en los cultivos
en funcin al estadio fenolgico de la planta.
- Utilizar tcnicas de riego que minimicen las prdidas de agua y de erosin.

Recuerde: Nunca deben usarse aguas residuales para regar los cultivos,
ni para dar de beber a su familia y animales!
- Conocer el tipo de malezas, plagas y enfermedades que afectan a su cultivo
- Analizar si se puede aplicar un control biolgico en vez de qumico
- Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se recomienda usar de acuerdo a su
cultivo y al tipo de malezas y enfermedades que lo afectan
- Los agroqumicos que utilice deben estar permitidos, es decir, registrados en su pas
- No se deben usar agroqumicos vencidos o en mal estado (Verificar fecha de vencimiento)

Cmo usar los agroqumicos?

Qu agroqumico debo utilizar?
Qu elementos debo usar para protegerme?

- Una vez terminada la aplicacin, el trabajador debe ducharse y lavar los traje
elementos de proteccin impermeable.

Elementos que se deben usar:

gafas
guantes
mascarilla
botas

- Los nios/as, mujeres embarazadas y ancianos no deben estar cerca de la zona donde
se aplican Agroqumicos.

- Antes de la aplicacin se debe verificar el buen funcionamiento de los equipos; que las
boquillas o picos pulverizadores tengan una distribucin uniforme del producto, que no se
escurra lquido por la mquina
Cmo debo aplicar los agroqumicos?

- Respetar el tiempo de espera para cada aplicacin

- No ingresar al cultivo inmediatamente despus de la aplicacin
- Aplicar la dosis de agroqumicos necesaria segn la recomendacin del tcnico
- Observar peridicamente el cultivo para detectar a tiempos algn problema

Cmo y dnde debo guardar los agroqumicos?

- Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar agroqumicos

- Cuando se almacenan pequeas cantidades, usar una caja cerrada en un lugar lejos de la casa
- Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado
- Sealizar el lugar con los siguientes carteles:
PELIGRO, VENENO, NO FUMAR, NO BEBER, NO COMER, NO TOCAR
- El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales
- Los agroqumicos deben estar debidamente separados
- Disponer de un inventario de los productos fitosanitarios
Qu fertilizante debo utilizar y qu cantidad?
- Para la aplicacin de fertilizantes se debe elaborar un programa de fertilizacin (en base al
anlisis del suelo), realizado por el tcnico con el objetivo de obtener el mximo beneficio
productivo, disminuir las prdidas del producto y evitar la contaminacin ambiental.
- El tcnico y el productor deben conocer el historial del manejo del terreno. Consultar a un
tcnico para saber qu fertilizantes y qu cantidad recomienda usar para su cultivo, atendiendo
que es un punto crtico el clculo de las cantidades, la dosificacin, el pesaje y preparacin de las
mezclas.

Cmo debo aplicar los fertilizantes?

- Para la aplicacin de fertilizantes se deben considerar las condiciones climticas previas y
posteriores a la aplicacin del mismo, para evitar prdidas y la posibilidad de contaminar las
aguas y suelos
- La fertilizacin debe ser aplicada en forma balanceada (dosis necesaria) para evitar el
desarrollo de enfermedades infecciosas y fisiolgicas
Cmo y dnde debo guardar los fertilizantes?
- Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar fertilizantes
- Los fertilizantes deben estar debidamente separados y aislados de las semillas, forrajes, productos
cosechados y agroqumicos
- Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado
- Sealizar el lugar con los siguientes carteles: PELIGRO, VENENO, NO FUMAR, NO BEBER,
NO COMER, NO TOCAR
- El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales
Cmo debo usar abonos orgnicos?

Qu tipo de abonos debo aplicar y cmo debo aplicarlos?

- Slo se debe usar abono orgnico seco de origen animal o vegetal, sometido a algn tratamiento en forma
natural en el lugar de acopio (compostaje), para reducir el riesgo de contaminacin microbiolgica en las
aplicaciones superficiales
- La aplicacin de abono orgnico debe realizarse por lo menos con dos semanas de anticipacin a la fecha
de siembra o plantacin, para evitar toxicidad y/o problemas de inocuidad en la planta o en los frutos.
Entre la aplicacin de abono orgnico y la cosecha debe transcurrir ms de 120 das
- No se recomienda la aplicacin directa de estircol sin pasar por un tratamiento previo en cultivos
alimenticios