BIOELEMENTOS Y

BIOMOLCULAS
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES
LAS SALES MINERALES Y SMOSIS
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES

El agua es un gran disolvente de

la materia viva y se encuentra en
los seres vivos formando:
Disoluciones verdaderas
Dispersiones coloidales o
coloides
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES

DISOLUCIONES VERDADERAS
Son mezclas homogneas donde el soluto es de bajo peso
molecular.
Ej . Agua (Disolvente) con Azcares, sales minerales,
aminocidos (Solutos).
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES

DISPERSIONES COLOIDALES
O COLOIDES

Son mezclas heterogneas en las que las

partculas de la fase dispersa tienen un
mayor peso molecular

Ej. Agua (disolvente) y protenas, lpidos,

cidos nucleicos (fase dispersa).
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES

DISPERSIONES COLOIDALES O COLOIDES

Las dispersiones pueden encontrarse en dos
estados fsicos:
Estado de Sol: si es un coloide fluido (lquido)
debido a que hay mayor nmero de molculas de
disolvente que de soluto.
Estado de Gel: si es un coloide viscoso, gelatinoso,
debido a que hay mayor nmero de molculas de
soluto que de disolvente. Ej. Colgeno, gelatina.
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES
DISPERSIONES COLOIDALES O
COLOIDES
Las dispersiones pueden recibir distintos
nombres segn el estado en que se
encuentre la fase dispersa:
Emulsin coloidal: si fase dispersa es
lquida.
Ej. Aceite en agua.

Suspensin coloidal: si fase dispersa es

slida.
Ej. Almidn en agua.
DISOLUCIONES Y DISPERSIONES COLOIDALES

DISPERSIONES COLOIDALES O COLOIDES

Dentro de los coloides se pueden distinguir:
Coloides hidrfilos: Son amantes del agua, es decir,
molculas muy polares, por lo tanto, tendrn una
gran facilidad de disolverse en el agua.
Coloides hidrfobos: Tienen terror al agua. No se
disuelven en agua, son apolares y no se ionizan.

Sustancias anfipticas:
tienen una parte polar
y otra apolar. Ej. Micelas
SALES MINERALES

Las sales se Ejemplo de Funcin

pueden encontrar sales
en los seres vivos
de tres formas:
PRECIPITADAS Carbonatos, Forman estructuras duras
silicatos,
fosfatos,
DISUELTAS Aniones y Mantienen el grado de
Cationes salinidad.
Amortiguan cambios en el
pH
Regulan los fenmenos
osmticos
Realizan acciones
especficas
ASOCIADAS A Fosfolpidos, Varias funciones (funcin
OTRAS MOLCULAS fosfoprotenas, estructural, energtica, etc.)

SALES MINERALES PRECIPITADAS

Ejemplos: Carbonato clcico, silicatos, fosfato clcico

Forman estructuras duras, que proporcionan

estructuraoproteccinal ser que las posee.(ej. Conchas, esqueleto
externo (exoesqueleto) de animales, huesos, vegetales, etc.)
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
Aniones: Cl-, fosfatos (PO43-), sulfatos (SO42-), nitratos (NO3-) y
carbonatos (CO32-)
Cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+

FUNCIONES
Mantienen un grado de salinidad constante dentro
del organismo.
Amortiguan cambios en el pH, mediante el efecto
tampn.
Regulan los fenmenos osmticos entre la clula y
el medio extracelular creando un medio isotnico
con respecto a las clulas.
Acciones especficas: ej. Contraccin muscular
(Ca2+), forma parte de la hemoglobina (Fe3+)
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Amortiguan cambios en el pH, mediante el efecto
tampn.
Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un
"litro" es una unidad de medida de volumen de un lquido, el pH
es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una
sustancia.
El pH = -log [H+], es decir, es inversamente proporcional a la
cantidad de H+. Los valores del pH oscilan entre 0 y 14. As, segn
superen o no el valor medio de 7, podemos distinguir los siguientes
tipos de disoluciones:

Disolucin cida Si [H+] > [OH-] pH < 7

Disolucin neutra Si [H+] = [OH-] pH = 7
Disolucin bsica o alcalina Si [H+] < [OH-] pH > 7

Un cido es una sustancia capaz de ceder protones (H+), como

por ejemplo el HCl. Una base es una sustancia que cede grupos OH-
como por ejemplo NaOH.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Amortiguan cambios en el pH, mediante el
efecto tampn.
La escala pH est dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez
mxima) a 14 (nivel bsico mximo). El nmero 7
representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto
neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es
cida. Los valores mayores que 7 indican que la muestra es
bsica.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)

FUNCIONES: Amortiguan cambios en el pH,

mediante el efecto tampn.
Disoluciones tampn o amortiguadoras.
En los tampones existen dos especies inicas en
equilibrio formadas por cidos dbiles (ej. cido
carbnico) y sus bases conjugadas (ej.
Bicarbonato) o bien por bases dbiles y sus
cidos conjugados. As son capaces de mantener el
pH cuando se aade al medio un cido o una base.
Uncido dbiles aquel cido que no est totalmente
disociado en una disolucin acuosa. Aporta ionesal
medio, pero tambin es capaz de aceptarlos. (ej. cido
carbnico)
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Amortiguan cambios en el pH, mediante el
efecto tampn.
Disoluciones tampn o amortiguadoras.

Ejemplo: En el sistema tampn bicarbonato, una especie

inica es el bicarbonato (HCO3-) y otra el cido carbnico
(H2CO3). En el plasma sanguneo, el CO2 procedente del
metabolismo celular se combina con el agua, teniendo lugar
la siguiente reaccin:

CO2 + H2O H2CO3 HCO3- +

H+

Si se acidifica el medio (si aumentan los H+), la reaccin se

desplaza hacia la izquierda y se elimina al exterior el exceso
de CO2 producido. El HCO3- se une al exceso de H+ , dando
H2CO3, que se descompone inmediatamente en CO2 + H2O
.

Si disminuyen los H+, el equilibrio se desplaza hacia la

SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula y el
medio extracelular creando un medio isotnico con respecto a las
clulas.
Las membranas celulares tienen un comportamiento
semipermeable, esto es, permite el paso de disolvente (agua),
pero no de soluto (de gran tamao).
Se define smosis como una difusin pasiva, caracterizada por el
paso de disolvente a travs de la membrana semipermeable,
desde la solucin ms diluida a la ms concentrada.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos
entre la clula y el medio extracelular creando un
medio isotnico con respecto a las clulas.

Segn su concentracin, un medio acuoso

separado por una membrana semipermeable de
otro, puede ser:
[A] >
Hipertnico. Si tiene una elevada concentracin
[B]
de solutos con respecto al otro medio.
[A] <
Hipotnico. Si tiene una baja concentracin
[B]
de solutos con respecto al otro medio.
A
[A] = B
Isotnico: Hay equilibrio de solutos
[B]
entre los dos medios.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula y el
medio extracelular creando un medio isotnico con respecto a las
clulas.
Las molculas de agua difunden desde los medios hipotnicos
hacia los hipertnicos, provocando un aumento de presin sobre la
cara de la membrana del compartimento hipotnico. Esta presin
se denomina presin osmtica.

La Presin osmtica, es aquella que sera necesaria para detener

el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable, es decir,
es la necesaria para mantener en equilibrio a las dos disoluciones.
Las clulas de los organismos pluricelulares deben permanecer en
equilibrio osmtico con los lquidos extracelulares.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula
y el medio extracelular creando un medio isotnico con
respecto a las clulas.

Cuando la clula se
encuentra en un medio
isotnico, no se da
intercambio de agua entre
ambos lados de la
membrana.
Los dos medios estn en
equilibrio osmtico (las
dos soluciones son
isotnicas)
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula
y el medio extracelular creando un medio isotnico con
respecto a las clulas.

Cuando la clula se encuentra en un

medio hipertnico, sale agua de
la clula por smosis; entonces:

Disminuye el volumen celular.

Aumenta la presin osmtica en el
interior celular. Crenacin

En el caso de las clulas vegetales,

este hecho provoca la plasmlisis (la
clula se arruga, se contrae), al Plasmlisis
desprenderse la membrana
plasmtica de la pared celular.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula
y el medio extracelular creando un medio isotnico con
respecto a las clulas.
Cuando el medio externo celular es
hipotnico con respecto al medio
interno, se produce entrada de
agua hacia el interior de la clula, lo
que ocasiona:
Aumento del volumen celular.
Disminucin de la presin osmtica en
Hemlisi
el interior celular.
s
En el caso de las clulas animales,
puede producirse estallido celular o
hemlisis. Turgenci
En clulas vegetales, que presentan a
paredes rgidas, se produce turgencia
celular.
SALES MINERALES DISUELTAS
(IONES)
FUNCIONES: Regulan los fenmenos osmticos entre la clula y el
medio extracelular creando un medio isotnico con respecto a las
clulas.
Animacin smosis

Equilibri
o
Hemlisi
Crenacin
s

Turgenci
Plasmlisi a
s
SALES MINERALES ASOCIADAS A
OTRAS MOLCULAS
Ej. Fosfolpidos
(formando bicapa lipdica de la Membrana Plasmtica)
SALES MINERALES ASOCIADAS A

OTRAS MOLCULAS
Fosfoprotenas: molculas formadas por una
parte proteica y otra, un grupo fosfato. Son
protenas energticas, como la casena de la leche
o la vitelina del huevo.
Ej. La protena
casena es una Ej. vitelina del huevo.
fosfoprotena que se
encuentra en la leche y
en algunos derivados,
como el yogurt o el
queso.