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Los chocolates con polimorfos del I al IV, con puntos de fusin ms bajos, se
derriten muy fcilmente, por lo que es difcil sacarlos de su contenedor y nos
manchan los dedos al tratar de agarrarlos. El chocolate cristalizado del
polimorfo VI, tiene el aspecto de ese polvo cristalino de color blanquecino que
florece con el tiempo cuando el chocolate se somete a cambios bruscos de
temperatura, se recristaliza. El polimorfo V con un punto de fusin de 33.8 es el
que debe obtenerse para que el chocolate se funda lenta y gustosamente en la
boca
El polimorfismo tiene una extraordinaria importancia en la industria
farmacutica. En muchos casos, un mismo frmaco cristaliza con distintas
estructuras, en distintos polimorfos. Por ejemplo, al menos el 67% de los
esteroides, 40% de las sulfonamidas, y el 63% de los barbituratos forman
polimorfos.
La cscara de los huevos de las aves son siempre de calcita, un polimorfo del
carbonato clcico. La de los reptiles, son siempre de aragonito, otro polimorfo
del carbonato clcico. Ms aun. En la concha de los moluscos, como laHaliotis.
ALOTROPA
SE DEFINE COMO LA CAPACIDAD QUE POSEEN
ALGUNOS MATERIALES PARA EXISTIR EN MS DE
UNA FORMA O ESTRUCTURA CRISTALINA EN LA
MISMA FASE O ESTADO DE LA MATERIA , ESTAS
FORMAS DIFIEREN EN LAS DISPOSICION DE LOS
ENLACES DE SUS ATOMOS O EL NMERO DE
ATOMOS EN LA MOLECULA
EN LA TRANSFORMACIN ALOTRPICA SE
PRODUCE UNA ABSORCIN DE CALOR AL SER
CALENTADO O EN EL CASO DEL ENFRIAMIENTO,
UN DESPRENDIMIENTO DE CALOR LATENTE
VERIFICNDOSE ESTOS PROCESOS A
TEMPERATURA CONSTANTE; LA DENOMINADA
TEMPERATURA DE TRANSFORMACIN
En el intervalo entre los 1539 y
1390 C el hierro tiene la red cbica
centrada en el cuerpo y esta fase
alotrpica recibe el nombre de
hierro
O2
(dioxgeno)