UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA SANITARIA

TEMA : IMPACTO AMBIENTAL Y ACTIVIDADES EN LA INDUSTRIA DEL AZUCAR

CURSO : CONTAMINACIN AMBIENTAL

DOCENTE : ING. LEN CAMONES LICETT.

ALUMNOS :
- DE LA CRUZ MORALES JHON.
- .
- -.
 INTRODUCCIN

Entre los principales impactos ambientales del cultivo de la caa de

azcar se encuentran los efectos en el suelo, ros y aguas
subterrneas debido al uso de plaguicidas, la compactacin del suelo
debido al uso intensivo de maquinaria agrcola, la erosin del suelo,
las emisiones contaminantes por la prctica de quema de caa de
azcar antes de la cosecha, y empobrecimiento de la diversidad
biolgica (vegetal y animal) debido a la eliminacin de todos los
seres vivos por la expansin de este monocultivo.
 INDUSTRIA DEL AZCAR
Elazcares el nico alimento que se obtiene dedos especies
vegetales distintas, a saber laremolacha azucarera(beta vulgaris) y
lacaa de azcar(saccharum officinarum) en regiones de cultivo
distintas.
Lasfbricas azucarerasconstituyen centros industriales concultivo
de materias primasorganizado o realizado por ellas mismas, con
sistemas deabastecimiento de energa y aguapropios, as
comocomplejos de talleresgrandes y diferenciados. El equipamiento
de mquinas y aparatos est preparado para el procesamiento de
una nica materia prima natural.
Lossubproductosque se originan durante la fabricacin del azcar,
a saber melaza, lonjas exprimidas de remolacha y bagazo de caa,
se aprovechan y/o setransformanen la propia empresa, o bien se
 IMPACTOS AMBIENTALES Y MEDIDAS DE
PROTECCIN

Aguas residuales:
Del lavado de las remolachas y de la caa, de la central de calderas
(agua para desenlodamiento de las calderas) y de la purificacin del
extracto en las estaciones de evaporacin y coccin (condensado
sobrante y agua de limpieza), de la refinacin (agua de regeneracin
de los intercambiadores inicos), de la produccin de alcohol,
levadura, papel o tablero aglomerado (si la melaza y el bagazo se
transforman en la propia empresa), de la limpieza de los patios y de
las precipitaciones.
 IMPACTOS AMBIENTALES Y MEDIDAS DE
PROTECCIN

Emisiones al aire:
Procedentes del sistema de calderas (gases de humo de los procesos de
combustin de materiales slidos, lquidos y gaseosos) sustancias voltiles
(holln y ceniza), de la preparacin de la materia prima, de la extraccin, de
la purificacin del jugo y de su espesamiento (amonaco) as como de
reacciones bioqumicas de los componentes orgnicos de las aguas
residuales en los estanques estratificados (amoniaco y cido sulfrico).

Residuos slidos:
Procedentes de la preparacin de la materia prima (tierra, restos de plantas),
de los generadores de vapor (ceniza) y de la purificacin del extracto (lodo
de filtros).
 CULTIVO, COSECHA, ALMACENAMIENTO Y
PURIFICACIN DE LA MATERIA PRIMA

El impacto ambiental que se origina durante la cosecha y el

transporte de la materia prima consiste esencialmente en la
contaminacin del aire por laquema de los campos de caa de
azcar(cenizas voltiles) y el ensuciamiento de los caminos de
acceso.

Laquema de la caa de azcarantes de la cosecha est an muy

difundida. Laventajaconsiste en que eltrabajo se hace ms fcilen
caso de la recoleccin manual, ya que con la quema se eliminan
todas laspartes secas de la planta, reducindoseas
considerablemente lamasa a cosechar.
Se da la contaminacin del airepor emisiones de humo y de ceniza
 TRITURACIN DE LA MATERIA PRIMA Y
OBTENCIN DEL EXTRACTO

Lacontaminacin acsticaes originada especialmente porgrupos

trituradoresde marcha rpida para remolachas azucareras, as
como en toda el rea de laextraccin en molinos(caa de azcar).
 PURIFICACIN DEL
EXTRACTO
Ellodo de filtrosque se origina en las fbricas de azcar tiene
uncontenido de materia secadel 50 al 60 %, del que, segn los
mtodos de purificacin del jugo empleados, corresponden hasta
las 3/4 partes alcarbonato clcico; el resto est formado en su
mayor parte pormaterias orgnicas.

En lasfbricas de azcar de caa, el lodo esrecogido por los

agricultores, o bien se esparce directamente en los campos de
cultivo propios de la fbrica.
 EVAPORACIN, CRISTALIZACIN Y
DESECACIN DEL AZCAR

Elpolvo de azcarprocedente de los secadores de azcar o de

plantas de eliminacin de polvo defectuosas pueden provocar una
considerablecontaminacin del aire.
 GESTIN DEL AGUA
En la fabricacin del azcar no hay ninguna fase durante la que no se requiera
agua en mayor o en menor cantidad.

El ordenamiento de lagestin del agua en una fbrica de azcardebe tener

como objetivo que la cantidad de agua contaminada que tenga que verterse o
tratarse sea la mnima posible.

De las medidas a tomar a nivel interno de la empresa, larecuperacin del

aguaocupa el primer lugar.

Despus de cerrar los circuitos, la gestin del agua debe disponerse de modo
que las aguas poco o apenas contaminadas y que no necesiten mayores
tratamientos puedan verterse a los canales de desage.
 IMPACTO AMBIENTAL OCASIONADO POR LA
QUEMA DE LA CAA DE AZCAR EN LAREDO
TRUJILLO

La produccin de azcar es una actividad agroindustrial que se

realiza en el Per, siendo la costa la regin donde se encuentra el
mayor porcentaje de rea cultivada, esto se debe a que las
condiciones climticas y de suelo, permiten que el cultivo se realice
todo el ao (INIA, 2005).
Asimismo, nuestro pas posee el mayor rendimiento a nivel mundial
en la produccin de caa de azcar (FAO, 2007), siendo sta una
importante caracterstica que lo perfila como productor y
exportador de etanol a partir de la caa de azcar (MINCETUR,
2006).
 Muchas han sido las controversias generadas en base a los
problemas ocasionados por la actividad azucarera. En mayo del
ao 2000 el alcalde de Laredo, Miguel Chvez, anunci que se
multara a Agroindustrial Laredo S.A.A. con una sancin que
oscilara entre 30 a 35 UIT por provocar una lluvia de cenizas,
ocasionada por la quema de la caa en campo.

En marzo del 2000, la azucarera present un Diagnstico

Ambiental Preliminar al Ministerio de Industria, Turismo,
Integracin, y Negociaciones Comerciales Internacionales
(MITINCI), que fue derivado al Instituto Nacional de Recursos
Naturales por ser de su competencia En mayo del 2000, la Empresa
Agroindustrial Laredo S.A.A. present su Programa de Adecuacin y
 En l se hizo referencia a los problemas ocasionados por la quema
de la caa en campo, de la misma manera se evaluaron los
parmetros de emisiones de las calderas.
Se determinaron las medidas mitigantes y preventivas a tomar,
una de las principales medidas fue el reemplazo del combustible
fsil (diesel) al bagazo de caa. Como uno de los programas
implementados por el PAMA se contempl el Proyecto manejo de
quemas de caa de azcar, el trmino de ste estuvo programado
para diciembre del ao 2000.
Asimismo, en una de las observaciones al PAMA, se le requiri
incluir un monitoreo de calidad del aire y la elaboracin de un
modelo de dispersin para identificar la distribucin de los gases.
Al respecto la empresa respondi que esta observacin no era
viable, ya que el monitoreo y modelo solicitado estaban en etapa
 En el 2002, en la Escuela de PostGrado de la Universidad Nacional
de Trujillo se realiz el estudio Evaluacin de los contaminantes
atmosfricos en la ciudad de Laredo, emitidos por la empresa
Agroindustrial Laredo el ao 2001.

En este estudio se monitore la calidad del aire utilizando cuatro

estaciones ubicadas en las zonas de mayor sensibilidad segn una
evaluacin previa de los aspectos meteorolgicos.

Se midieron parmetros de concentraciones de PM10, SO2, CO,

NOx.
 En dicho estudio, se determin que los parmetros de PM10 se
encontraban por encima de los valores permitidos, de la misma manera
las concentraciones de los otros parmetros medidos aumentaban en
las cercanas de la fbrica en momentos de condiciones climticas no
favorables a la dispersin.

Cabe resaltar que este estudio se realiz antes de la implementacin

del PAMA.

Se determin que la principal causa de contaminacin en la zona de

estudio se debe a la quema de la caa de azcar.
 CONCLUSIONES

El principal impacto al momento de la quema de caa de azcar sobre

la calidad del aire, es la presencia de material particulado.

Falta de una gestin ambiental integral orientada a mitigar los efectos

negativos de los problemas ambientales y prevenirlos en aras del
desarrollo sostenible.

Las principales fuentes de contaminacin de una ciudad son las fuentes

fijas las cuales podemos citar la Empresa Agroindustrial, las fuentes
mviles la constituyen principalmente el creciente parque automotor.
 RECOMENDACIONES
Implementar las medidas de mitigacin sugeridas para reducir la
contaminacin de la quema de caa de azcar (rastrojos, malezas,
pastos, breales), quienes incurran en esta prctica deben ser
sancionados por delitos de contaminacin, segn los artculos 304
y 305 del cdigo penal.

Poner en marcha un adecuado Plan de Manejo Ambiental, el mismo

que permita incrementar el sistema de control de emisiones
gaseosas y material particulado.

Es necesario que el trabajo integrado entre los diferentes actores

que confluyen en la problemtica ambiental, para orientarlos hacia
una normatividad slida y orientada al desarrollo y mejora de la
GRACIAS