Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Pangan
Oleh :
Dr. Ir. Tri Dewanti W., M.Kes.
Jaya Mahar, STP. MP
Gizi dan Evaluasi Pangan
Ke- Pokok Bahasan
1 Pendahuluan TDW
2&3 Gizi &Evaluasi JMM
4&5 Karbohidrat JMM
6&7 Gizi & Evaluasi Protein JMM
8 Gizi & Evaluasi Lemak
9 UTS TDW
10 Gizi & Evaluasi Vitamin TDW
11 Gizi & Evaluasi Mineral TDW
12 & Senyawa Anti Gizi dan TDW
13 Fitokimia TDW
14 & Pengaruh Pengolahan thdp
15 Gizi
BUKU REFERENSI
Badwell, C.E., Erdman, J.W., 1988. Nutrient
Interactions. Marcell. Dekker.
Brody, T. 1994. Nutritional Biochemistry.
AcademicPress.
Harris, R.S. and Karmas, E. 1994. Nutritional
Evaluation for The Food Processing. Marcel
Dekker.
Linder, M.C., 1991. Nutritional Biochemistry and
Metabolism with Clinical Application. Second
edition. Prentice Hall International Inc.
Noor, Z. 1992. Gizi Eksperimental. PAU Pangan dan Gizi.
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta
UTS : 35 %
UAS : 35 %
Quiz : 10 %
Tugas : 20 %
Tugas Membuat
Paper/Makalah
Tema : Bebas ttg Pangan dan Gizi
Format PKMGT
Tugas Kelompok max 3 orang
Dikumpulkan minggu ke 10
Presentasi dan Diskusi klas
Pengertian
Gizi :
Berasal dari bahasa arab : Ghidza yang
berarti makanan yang bermanfaat atau
sari makanan
Gizi = Nutrisi
Zat Gizi :
Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm
mkn yg diperlukan untuk metabolisme
dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam
zat gizi : Karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, mineral dan air
Status gizi :
adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi
makanan dan penggunaan zat-zat gizi.
Masukan Luaran
- Gizi/Makanan Kualitas
- Pendidikan
Kualitas
- Lingkungan SDM Penduduk
- Mortalitas
Fisik : Non Fisik :
- Morbiditas
Status Gizi - Kecerdasan (IQ)
- Angka Harapan
- BB/TB - Emosional (ESQ)
Hidup
- Tenaga - Budi dan Iman
- Daya Tahan
PENGGOLONGAN ZAT GIZI
Fe
P
K I