TRABAJO SEMESTRAL DE

RECURSOS NATURALES
PARA LA INDUSTRIA

ELABORACION DE LA CHICHA DE
MOLLE
 INTRODUCCION:

los antiguos peruanos hacan una bebida

alcohlica llamada chicha de molle a partir de la
fermentacin de los frutos de esta planta. la
preparacin la hacan restregando los frutos
maduros, suavemente, entre las manos en agua
caliente, hasta que el agua tuviera sabor dulce,
procurando no disolver el amargo de estos; este
lquido era filtrado en un lienzo, y dejado
fermentar durante 3-4 das.
OBJETIVOS GENERALES:

Aprovechamiento de los recursos naturales de la regin para la industria

Identificar los beneficios de los recursos naturales para consumo humano

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar de la elaboracin de la chicha de molle.

determinar el beneficio en la industria alimentaria de la chicha de molle.
hacer un estudio de los componentes de nutrientes que tiene la chicha.
determinar la relacin de la chicha de molle que tiene con los recursos
naturales para la industria.
INGREDIENTES DE LA CHICHA DE MOLLE:
1 kg de harina sin preparar
150 gramos de ajonjol tostado
150 gramos de ans
4 rajas grandes de canela entera
4 onzas de molle
6 clavos de olor
1 pia
1 kg de membrillo
Cscaras de 2 naranjas
1 rama de hinojo
1 mazo de chancaca
6 litros de agua
1 taza de chicha de maz
1/2 kg de azcar
PREPARACIN DE LA CHICHA DE MOLLE
Hervir en una olla el agua con el ans, canela, molle y clavo a fuego
alto.
Colocar el ajonjol tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla.
Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia de barro.
Volver a llevar a hervir las especies y el ajonjol con otros 2 litros de
agua y colar cuando hierva. Repetir la operacin una vez ms
Echar la pia cortada en trozos a la vasija con el lquido
Agregar la cscara de naranja y los membrillos machacados.
Hacer aparte una mazamorra con la harina.
Agregarla a la vasija pasndola por colador
Cuando el lquido enfre, agregar la chicha, la chancaca y el azcar
Tapar la vasija y dejar reposar mnimo 3 das y Rectificar el dulce y
servir.
 USO TRADICIONAL
Afecciones Bronquiales
Afecciones de las Vas Urinarias
Antirreumtico:
Artritis-
Calambres
Clicos Estomacales
Dolores Articulares
Dolores Reumticos
Flatulencia
Gingivitis
Halitosis
Hemorragia
Hepatitis:
GRACIAS