LOS BIOLEMENTOS, EL

AGUA Y LAS SALES

MINERALES

Docente: Msc. Vicente Chambilla Q.

 Biologa Molecular: Definicin y
clasificacin

La Biologa Molecular es la ciencia que se encarga del estudio de las

molculas y tomos que forman la materia viva, no slo desde el punto de
vista estructural, sino tambin bajo el prisma de sus funciones,
transacciones energticas la bioqumica es la qumica de la vida.

tomos de los bioelementos

Enlace
Enlace Covalente
Inico
cidos
Sales Minerales Agua Glcidos Lpidos Protenas
Nucleicos

Principios inmediatos no
Principios inmediatos exclusivo de la materia viva
exclusivos de la materia viva
 BIOELEMENTOS
De los ms de 107 elementos qumicos descritos en
la Tabla Peridica slo 22 estn presentes en la
mayora de los seres vivos, y de ellos nicamente
16 estn presentes en todos los seres vivos.
Estos 16 bioelementos se agrupan en:
Elementos PRIMARIOS: Son 4: C, H, O y N; representan
el 99.25% del total, y dan lugar las biomolculas
principales.
Elementos SECUNDARIOS:
INDISPENSABLES: Ca, Na, K, Mg, Cl, Fe,I.
VARIABLES: Br, Zn, Ti
 Bioelementos
Bioelementos: Son los tomos que forman
parte de los seres vivos, bien constituyendo
molculas, o bien en forma de tomos.
Podemos caracterizar unos 70 elementos
biognicos o bioelementos con
concentraciones ms o menos estables en
los diferentes seres vivos, excepto los gases
nobles, que presentan concentraciones muy
variables.
Abundancia relativa de los bioelementos en
la materia viva

CORTEZA TERRESTRE
Abundancia relativa de los
bioelementos en la materia viva
Es muy diversa en funcin del organismo del que se
trate, del tejido que analicemos e incluso la edad del
organismo. Un anlisis a las abundancias de los
distintos elementos pone de manifiesto que:
1. Si bien los bioelementos estn presentes en todo el
planeta, sus proporciones en la corteza y en el medio vivo
son diferentes. Esto nos indica que los seres vivos han
seleccionado aquellos elementos que les son ms idneos
para su estructura y funciones.
2. De todos los elementos que se hallan en la corteza
terrestre, slo 25 son componentes de los seres vivos, y de
ellos slo 16 son comunes a todos ellos. Esto nos confirma
en la idea de que la vida se ha desarrollado sobre unos
elementos concretos no por puro azar, sino porque esos
elementos poseen unas propiedades fisico-qumicas
acordes con los seres vivos.
 Bioelementos
Elementos biognicos mayoritarios: siempre en la materia viva.
Elementos biognicos primarios: C, H, O, N, S y P. Constituyen
el 95% en masa de la materia viva. Forman parte de la materia
viva por:
1. Facilidad de formar enlaces covalentes.
2. C, N y O pueden compartir ms de un par de electrones, formando
simples, dobles o triples enlaces que los hacen muy verstiles.
3. Son los elementos ms ligeros capaces de formar enlaces estables,
su ligereza favorece su adaptacin al campo gravitacional.
4. Capacidad de formar largar cadenas. C.
5. Capacidad para adoptar diferentes estructuras espaciales.
6. Diicultad para oxidarse: estabilidad en la atmsfera y desprenden
mucha energa en su oxidacin.
Elementos biognicos secundarios: Mg, Ca, K, Na y Cl.
Constituyen el 4,5% en masa de la materia viva.
 Bioelementos
Oligoelementos: No siempre se encuentran
presentes en la materia viva, constituyen
menos del 0,5% de la masa total del
organismo.
Oligoelementos esenciales: Son esenciales para la
vida pero no superan un 0,1% de la masa total. Fe,
Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo y Sn.
Oligoelementos no esenciales: No son esenciales
para la vida pero realizan funciones de vital
importancia.
Por qu es importante el tomo de
carbono
El carbono es el elemento alrededor de el cual ha
evolucionado la qumica de la vida.
El carbono tiene cuatro electrones de valencia en su capa
mas externa, cada uno de los cuales puede parearse con
los de otros tomos que puedan completar sus capas
electrnicas compartiendo electrones para formar enlaces
covalentes.
Algunos de estos elementos son el nitrgeno, el hidrgeno
y el oxigeno.
Por qu es importante el tomo de
carbono
Pero la caracterstica mas admirable del tomo de
carbono, que lo diferencia de los dems elementos y que
confirma su papel fundamental en el origen y evolucin de
la vida, es su capacidad de compartir pares de
electrones con otros tomos de carbono para formar
enlaces covalentes carbono-carbono. Este fenmeno es el
cimiento de la qumica orgnica. Las protenas, por
ejemplo, corresponden a una sola de esa gran variedad de
estructuras formadas mediante el anterior mecanismo.
Formas de Presentacin del Carbono

El carbono solo constituye el 0.08% del conjunto

de la litosfera, hidrosfera y atmsfera. Aparece en
la corteza terrestre en forma de rocas de
carbonato de calcio o magnesio. En la atmsfera
lo encontramos principalmente en forma de gas
carbnico (CO2) y monxido de carbono (CO).
Hibridacin sp 3 o tetradrica
Compuestos en los cuales
el carbono presenta enlaces
simples (hidrocarburos
saturados o alcanos)
los cuatro enlaces son
iguales
El ncleo ocupa el centro de
un tetraedro regular
Los enlaces forman ngulos
iguales de 109 28' dirigidos
hacia los vrtices de un
tetraedro.
Hibridacin sp 3 o tetradrica

Esta configuracin se explica si se considera que los

tres orbitales 2p y el orbital 2s se hibridan para
formar cuatro orbitales hbridos sp3.
OXIGENO
Es el bioelemento 1 ms electronegativo
En la biosfera, es el ms abundante: 62%
Es polar
 NITRGENO
Forma los grupos amino: --NH2
Se encuentra en los aminocidos y en las bases
nitrogenadas de los cidos nuclicos

Aminocido. Las pelotitas

rojas representan el grupo
acido mientras la pelotita
morada es el grupo amino.
AZUFRE
Forma el radical sulfidrilo (--SH)
Forma parte de nuestra dieta al ingresar
como componente de aa: cisteina y metionina,
los cuales forman protenas.
La cisteina adems forma parte del glutation:
importante en la detoxificacin de drogas y la
proteccin de clulas del dao oxidativo.
FOSFORO
Forma los grupos fosfato
Forma parte junto con el Ca de la
hidroxiapatita del hueso, y de
estructura qumica de los fosfolpidos,
cidos nucleicos, NAD y NADP y ATP.
Regula el pH de las clulas.
 BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Na, K, Cl:
Son electrolitos que regulan el balance de fludos
Importantes en la conduccin nerviosa y contraccin
muscular.
Ca :
del 99% hidroxiapatita de los huesos y dientes, o
como carbonato de calcio en caparazones de moluscos
El 1% restante del participa en la comunicacin celular
y en la permeabilidad de las membranas celulares,
presin sangunea, contraccin muscular o la
coagulacin de la sangre
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Mg:
Afecta el metabolismo del Ca, Na y K.
Clorofila, enzimas
La > parte se encuentra en los huesos y es esencial para
mantener su estructura.
Activador de Rx. enzimticas en las que participa el ATP
Replicacin ADN y estabilizacin.
Sntesis ARN
Ayuda a mantener los potenciales elctricos de las
membranas de las neuronas y de los msculos y en la
transmisin del impulso de los nervios a los msculos.
 OLIGOELEMENTOS
HIERRO:
Esencial para la distribucin del O 2 hacia las clulas,

al formar parte de 2 molculas transportadoras de

O2 : hemoglobina y mioglobina.
Forma parte tambin de varias protenas que
participan en:
- la cadena transporte de e- mitocondrial: CITOCROMOS
- metabolismo de drogas y
- sistema inmune.
 OLIGOELEMENTOS
CINC:
Forma parte de enzimas antioxidantes.
Necesario para el funcionamiento de unas 70 enzimas .
Participa en la proteccin de las clulas contra los radicales libres.
Tiene rol:

- en el desarrollo de los rganos sexuales,

- desarrollo de los huesos,
- funcin del sistema inmune,
- el almacenaje y liberacin de insulina en el pncreas
- la movilizacin de Vit. A del hgado y
- la estabilizacin de las membranas celulares.
OLIGOELEMENTOS
COBRE
Hemocianina

Necesario para el transporte de Fe y para mantener

las membranas celulares de los glbulos rojos.
Componente de la enzima antioxidante superxido
dismutasa.
Tiene un rol en el metabolismo del colesterol, su
deficiencia los niveles de colesterol en la sangre.
OLIGOELEMENTOS
Cromo: Esencial para el transporte de glucosa
hacia el interior de las clulas.
Molibdeno: Activador enzimtico.
Boro: Metabolismo de Ca y Mg.
Cobalto: Forma parte de la Vit. B12 y enzimas que
regulan la fijacin del N
OLIGOELEMENTOS
Selenio: Interacta con la Vit. E al proteger al
cuerpo contra el dao oxidativo de los radicales
libres. Sntesis de hormonas tiroideas.
Yodo: Sntesis de hormonas tiroideas.
Fluor: Necesario para la salud dental, se incorpora
al esmalte del diente al formar fluorapatita , el
cual es ms resistente a los cidos.
OLIGOELEMENTOS
MANGANESO: Asociado a enzimas degradativas
de protenas, factor de crecimiento y fotosntesis
LITIO: Incrementa secrecin neurotransmisores
SILICIO: diatomeas, tallos gramneas y equisetos
Principios inmediatos o biomolculas
Cuando se realiza una descomposicin fsica de la materia viva,
de forma que podamos separar cada una de las sustancias que
la componen sin alterar
Evaporacin,filtracin, destilacin, dilisis,cristalizacin,
electroforesis, centrifugacin
Principios inmediatos o biomolculas

Simples O2 , N2
Agua, dixido de
Principios Inorgnicos carbono, sales
inmediatos Compuestos
minerales
Glcidos, lpidos,
Orgnicos protenas y cidos
nucleicos
PORCENTAJE DE BIOMOLCULAS DE
UNA CLULA HUMANA

H20
75

Protenas Azucares Metabolitos

15 2 intermedios
>1.5
Lpidos
RNA 2
3 Sales 1
DNA <0.5
FUNCIONES DE LAS BIOMOLCULAS
GENERALES
ESTRUCTURAL: Protenas, sales minerales (huesos)
Lpidos (membranas)
ENERGTICAS: Lpidos, Glcidos

BIOCATALIZADORA: Enzimas

ESPECFICAS
OXGENO: respiracin aerobia

CO2: respiracin y fotosntesis

N2: gas inerte. Sntesis proteica por Clostridium y

Rhizobium
AGUA
Molcula ms abundante en los seres
vivos.
Lugar de donde se origin la vida.
Medio para las reacciones qumicas.
Sin agua no hay metabolismo.
Sin agua no hay reproduccin.
Sin agua no hay vida.
 Agua
En los seres vivos el agua se puede encontrar en tres ubicaciones:
Agua circulante: Se desplaza a travs del organismo y es utilizada para el
transporte de sustancias.
Agua intersticial : Entre las clulas, si est unida fuertemente a los materiales
forma el agua de imbibicin (tej.conjuntivo)
Agua intracelular: Se encuentra retenida en combinaciones diversas en el interior
de las clulas y no se elimina por desecacin.
Agua
Dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno unidos por enlaces covalentes
polares.
Molcula POLAR SIN CARGA. La diferencia de electronegatividad entre los
tomos de hidrgeno y el del oxgeno genera una distribucin asimtrica de
la nube electrnica concediendo una elevada polaridad al enlace H O .
Debido a la geometra de la molcula y a la distribucin de las cargas
elctricas en ella, presenta un elevado carcter polar pues posee un
momento dipolar.
 Agua
Gracias a su polaridad, la molcula de agua es capaz de interaccionar
electrostticamente entre s, formando puentes de hidrgeno entre sus
nubes electrnicas cargadas parcialmente.
Los puentes de hidrgeno representan el 1% de la fuerza de un enlace
covalente, es decir, esta interaccin dipolo dipolo es muy dbil, pero
gracias a la formacin de un gran nmero de estos enlaces intermoleculares
se consigue crear una red interna muy estable que permite explicar algunas
de sus caractersticas ms importantes.
AGUA: CARACTERISTICAS QUIMICAS
Formada por tomos de O (1) e H (2).
Molcula polar: DIPOLO
FORMACIN DEL H2O

X O
X X H
X
XX
X=electrn
FORMACIN DEL H2O

+
H

XX
XX
+
X X H
O X X
X X
- XX
AGUA:CARACTERISTICAS QUIMICAS
Forma puentes de hidrgeno entre sus molculas; 4 en el caso del hielo.
AGUA
CARACTERISTICAS QUIMICAS
AGUA PROPIEDADES
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Propiedades fsicas:
1. Elevada cohesin molecular.
2. Elevada tensin superficial.
3. Elevada fuerza de adhesin.
4. Coeficiente de dilatacin negativo.
5. Elevado calor especfico.
6. Elevado calor de vaporizacin.
7. Densidad mayor lquida que slida.
8. Alta conductividad.
9. Transparencia.
Propiedades qumicas:
1. Elevada constante dielctrica: buen disolvente
(solvatacin) y dispersante
2. Bajo grado de ionizacin (pH)
Propiedades fsicas
1.Elevada cohesin molecular: El agua permanece fluida entre
0 C y 100 C, por lo que presenta una elevada estabilidad
frente a la temperatura permitindole ejercer de esqueleto
hidrosttico dentro de este margen de temperaturas. Cuando el
agua permanece fluida es muy difcilmente compresible y por lo
tanto se puede ejercer una elevada presin sobre ella sin que
modifique sustancialmente su volumen. Ej. Citoplasma,
esqueleto hidrosttico, funcin mecnica amortiguadora.
La cohesin de las molculas de
agua en la superficie es mayor
debido a la fuerza resultante,
esto produce que para atravesar
esta superficie haya de
producirse una fuerza lo
suficientemente alta que algunos
organismos la aprovechan para
deslizarse sobre ella.
AGUA: COHESION
VERSUS ADHESION

LA COHESION ES UNA ATRACCION ENTRE

MOLECULAS DE LA MISMA SUBSTANCIA
LA ADHESION ES UNA ATRACCION ENTRE
MOLECULAS DE DISTINTA SUBSTANCIA
Propiedades fsicas
2. Elevada tensin superficial: En la superficie de contacto con otro medio
forma una pelcula bastante resistente, debido a que las fuerzas de
cohesin entre las molculas de la superficie no se anulan.

La cohesin de las molculas de

agua en la superficie es mayor
debido a la fuerza resultante,
esto produce que para atravesar
esta superficie haya de
producirse una fuerza lo
suficientemente alta que algunos
organismos la aprovechan para
deslizarse sobre ella.
TENSION SUPERFICIAL
TENSION SUPERFICIAL
+ detergente
TENSION SUPERFICIAL
H2O H2O H2O H2O +
detergente

A B C D
AGUA PROPIEDADES:
COHESION Y ADHESION
Propiedades fsicas
3.Elevada fuerza de adhesin: La adherencia es la fuerza de atraccin entre
superficies de cuerpos diferentes. Las molculas de agua se adhieren
fuertemente a los grupos cargados situados en las superficies de un tubo.
Si ste es muy fino, proporcionalmente el nmero de molculas de las
paredes es mayor que el de la superficie, por lo que las fuerzas de adhesin
contrarrestan las fuerzas de cohesin de las molculas del interior y el agua
asciende hasta una cierta altura, tal que le peso de la columna sea igual a
la tensin superficial del lquido. Ej. Transporte xilemtico.

DENSIDAD DEL AGUA
2

Muchassustancias
Densidad

agua

0451015
Temperatura oC
Propiedades fsicas

4.Coeficiente de dilatacin negativo: Cuando se eleva la

temperatura de cualquier sustancia aumenta su
volumen y en consecuencia disminuye su densidad.
Entre 0 C y 4 C al agua le ocurre lo contrario, ya
que el coeficiente de dilatacin es negativo. Adems
cuando se solidifica el agua aumenta de volumen y
tiene la mnima densidad.
Propiedades fsicas
5.Elevado calor especfico: Ce = 1 Cal / C . Mol . El
agua es capaz de absorber o liberar grandes
cantidades de energa calorfica sin que vare su
temperatura, por ello es un gran amortiguador de los
cambios trmicos.
6.Elevado calor de vaporizacin: El calor de
vaporizacin del agua (539,5 cal/g) es bastante
elevado, esto supone que pueda utilizarse como un
buen refrigerante pues absorbe mucho calor antes
de cambiar de estado.
Propiedades fsicas
7.Densidad mayor lquida que slida.
El hielo es menos denso que el agua lquida, lo que hace que flote
Tambin posibilita la formacin de una capa protectora que protege la vida bajo el hielo

8.Alta conductividad del calor que facilita la distribucin del calor evitando las
acumulaciones.
9.Transparencia: El agua es transparente debido a la estructura cristalina que adopta en el
estado lquido, esto permite, en un cierto grado, el paso de la luz solar.
Propiedades Qumicas
1.Elevada capacidad disolvente y dispersante :
Cuando una sustancia se reparte en el seno de otra
dando un conjunto homogneo se forma un sistema
disperso que, segn el tamao de las partculas de la
fase dispersa, pueden ser:
Suspensin: Tamao de las partculas mayor de 200
nm. Sedimentan.
Dispersin o disolucin coloidal: Tamao de las
partculas entre 5 y 200 nm. No sedimentan.
Presentan dos estados gel (gelatinoso) y sol (fluido)
Disolucin verdadera: Tamao inferior a 5 nm.
Propiedades Qumicas
1.Elevada capacidad disolvente y dispersante:
El agua gracias a su naturaleza polar es capaz de disolver un gran nmero
de sustancias, todas ellas con cargas o polares como:
Sales: El agua gracias a su polaridad es capar de competir con las
atracciones electrostticas entre los iones que forman la sal al establecer
interacciones entre las densidades de carga que presenta el agua y los
iones de la sal, en un fenmeno que denominamos solvatacin:
Propiedades Qumicas
Compuestos orgnicos ionizables: -COOH, -NH3
Compuestos orgnicos polares: -OH, -SH, -C=O
El agua es capaz de dispersar (no disolver) sustancias anfipticas (anfiptico =
sustancias con grupos polares y apolares claramente diferenciados) formando
agregados llamados micelas y liposomas.
Esta propiedad disolverte determina ciertas funciones biolgicas:
Principal disolvente biolgico.
Transporte de sustancias.
Medio de una gran cantidad de reacciones qumicas. Interviene activamente en los
procesos de hidrlisis.
smosis
Es el fenmeno qumico por el cual se produce el paso o difusin
de un disolvente a travs de una membrana semipermeable
(permite el paso del disolvente, pero no el de soluto) desde una
disolucin ms diluida a otra ms concentrada.
Propiedades de las disoluciones verdaderas
Medios hipertnicos: aquel cuya concentracin es mayor
con respecto a otro medio que es hipotnico respecto al
anterior.
Medios hipotnicos: aquel cuya concentracin es menor con
respecto a otro medio que es hipertnico respecto al anterior.
Propiedades de las disoluciones
verdaderas

Presin osmtica:
Es la presin hidrosttica que
se debe aplicar a una
solucin que se halla
separada del solvente
puro por una membrana
semipermeable, para
impedir la smosis.
Es la presin hidrosttica
extra que se debe aplicar
a la solucin para que su
potencial hdrico sea igual
al del agua pura.
Propiedades de las disoluciones
verdaderas
Osmorregulacin : Es el proceso por el cual los seres vivos regulan su presin
osmtica. Existen dos niveles de regulacin:
Nivel celular: Las clulas utilizan mecanismos de control de la presin osmtica por dos vas
claramente diferenciadas:
Paredes celulares: La existencia de una pared celular rgida evita que la clula estalle cuando el
medio externo es hipotnico respecto del interno.
Mecanismos de transporte a travs de la membrana: Las membranas celulares tienen bombas
para transportar activamente solutos que le permite a la clula igualar el medio interno respecto al
externo. En medios hipotnicos bombean agua al exterior mediante vacuolas pulstiles, mientras
que en medios hipertnicos bombean solutos al interior celular para igualar las concentraciones y
evitar la prdida masiva de agua.
Nivel pluricelular: Los seres vivos pluricelulares utilizan sistemas muy complejos para
mantener la homeostasis interna, cabe decir que cada clula individualmente tiene sus
propios mecanismos de control, a partir de estos sistemas generales. Podemos distinguir:
Vegetales. (Apuntes)
Animales. (Apuntes)
Producto inico del agua
Propiedades Qumicas
2-Bajo grado de ionizacin: La cantidad de especies
ionizadas presentes en el agua pura es muy pequea 10-
7 mol/l debido al equilibrio de autoprotonacin del agua
Propiedades Qumicas
Equilibrio de autoprotonacin del agua. Kw..
Concepto de cido y base. Ka y Kb .
Concepto de pH y clasificacin de las disoluciones.
Sistemas tampn: Definicin, funcionamiento, grficas, principales tampones biolgicos.
Sistemas tampn: bicarbonato
El c. Carbnico es muy inestable, se descompone
rpido en dixido de carbono y agua
Qu pasara en caso de apnea?(p.ej,buceando)
Tampn carbnico/bicarbonato
Est constituido por H2CO3 y HCO3-.
Aunque su valor de pK (6,1) est algo alejado del pH
fisiolgico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz
debido a que:
1. La relacin HCO3-/ H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le
proporciona una alta capacidad tampn frente a los
cidos
2. es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2
puede ser eliminado por ventilacin pulmonar de
manera rpida
3. el HCO3- puede ser eliminado por los riones mediante
un sistema de intercambio con solutos.
Tampn fosfato
Los sistemas tampn contienen dos especies inicas en equilibrio.
La alteracin del pH del medio se contrarresta debido al desplazamiento del
equilibrio entre estas dos especies.
En el sistema tampn fosfato las dos especies son el ion dihidrgeno fosfato
(H2PO4-) y el monohidrgeno fosfato (HPO42-).
Su equilibrio viene determinado por la ecuacin:

H 2PO 4- + H 2O HPO 42- + H 3O +

Por ejemplo, cuando en el interior celular se produce un aumento de la
concentracin de iones H3O+, el equilibrio se desplaza hacia la izquierda, y si,
por el contrario, se produce una disminucin, el equilibrio se desplaza en
sentido contrario.
Tampn fosfato
A pH fisiolgico, los fosfatos con capacidad de tamponar
son H2PO4- y HPO42- (su valor de pK=6,8. para el tampn
fosfato: pH = 6,8 + log HPO42- / H2PO4-
A pH fisiolgico=7,4, [HPO42-](80%) es 4 veces superior a
la [H2PO4-] (20%).
As pues, el tampn fosfato es un sistema muy eficaz para
amortiguar cidos.
La concentracin de fosfato en la sangre es baja (2 mEq/L)
por lo que tiene escasa capacidad de tamponar comparado con
otros tampones ( bicarbonato).
En cambio, a nivel intracelular, las concentraciones de fosfato son
elevadas lo que le convierte en un tampn eficiente.
Las grandes cantidades de fosfato dentro de las clulas y en el
hueso hacen del fosfato eficaz para amortiguar el pH.
TAMPN FOSFATO
 Propiedades de las disoluciones
verdaderas
Disoluciones: Es una mezcla en fase lquida. En una disolucin siempre existen dos
fases:
Fase dispersante o disolvente: Fase que acoge a un soluto en su seno y lo dispersa
entre sus molculas. En los medios biolgicos es el agua por lo que
circunscribiremos el estudio de las disoluciones a las disoluciones acuosas.
Fase dispersa o soluto: Fase que se dispersa entre las molculas del disolvente.
Propiedades de las disoluciones verdaderas
Tipos de disoluciones: Las disoluciones se clasifican en funcin del tamao de la
fase dispersa o soluto, as podemos distinguir:
Disoluciones verdaderas < 10-7 cm. HOMOGNEAS: Las fases son indistinguibles.
NO SEDIMENTAN. Solutos de bajo peso molecular. Ej. Sales, glucosa,
aminocidos
Disoluciones y suspensiones

Suspensin: Tamao de las partculas

mayor de 200 nm. Sedimentan.
Dispersin o disolucin coloidal: Tamao
de las partculas entre 5 y 200 nm. No
sedimentan. Presentan dos estados gel
(gelatinoso) y sol (fluido)
Disolucin verdadera: Tamao inferior a 5
nm.
Las disoluciones y dispersiones coloidales
5 nm< Dispersiones coloidales < 200 nm.
HETEROGNEAS: Las fases son distinguibles. NO
SEDIMENTAN. Solutos de elevado peso molecular
con partes hidrfilas o con capacidad de interaccionar
favorablemente con el agua. Ej. Protenas,
polisacridos, lpidos, cidos nucleicos.
Dispersin coloidal hidrfoba: La fase dispersante o
soluto es hidrfoba.
Dispersin coloidal hidrfila: La fase dispersante o
soluto es hidrfila.
Propiedades de las dispersiones
coloidales
Capacidad de presentarse en forma de gel
Elevado poder adsorbente
Separacin por dilisis
Elevada viscosidad
Efecto Tyndall
Capacidad de sedimentacin
Capacidad de respuesta a la electroforesis
Dispersiones coloidales
EMULSIN: La fase dispersante o soluto son micelas que
son inmiscibles con la fase dispersa o disolvente. Estas
se estabilizan gracias a la presencia de agentes
emulsionantes que permiten una interaccin favorable
entre el soluto y el disolvente.
SOL y GEL: Las dispersiones coloidales se pueden
presentar en dos estados:
SOL: Un coloide tiene forma de sol cuando su aspecto
es lquido, ya que las molculas de soluto que
constituyen la fase dispersa se encuentran en menor
cantidad que las de la fase dispersante lquida.
GEL: Un coloide en forma de gel tiene aspecto
semislido y gelatinoso. Las molculas de disolvente
estn atrapadas por las de soluto, que se entrelazan
formando una red continua que acta como fase
dispersante.
Dispersiones coloidales
Es posible la transicin entre los estados de gel y
sol en funcin de la hidratacin o prdida de agua
del coloide de la siguiente forma:
En los organismos vivos el citosol presenta
estados gel y sol, de forma que en la periferia de la
clula podemos encontrar un estado gel
(ectoplasma), mientras que en el interior de la
clula observamos el estado sol (endoplasma).
Estas transiciones permiten la creacin de
corrientes citoplasmticas, la organizacin de los
orgnulos celulares y el movimiento ameboide,
entre otros procesos.
Dispersiones coloidales: PROPIEDADES
:

Elevada viscosidad: El elevado tamao de las

partculas determina gran resistencia interna al
desplazamiento relativo, que hace que las
dispersiones coloidales sean muy viscosas.
Gran poder adsorbente:, Poseen la capacidad de
adsorber sobre su superficie tomos, iones o
molculas, ya que las fuerzas que mantienen unido al
coloide no estn compensadas en su superficie. La
cantidad de sustancias que puede adsorber est en
funcin de su superficie y la adherencia es tanto mayor
cuanto menor es el tamao de las partculas.
No es lo mismo adsorcin, o adherencia de un fluido
en la superficie de una sustancia slida, sin penetrarla,
que absorcin o introduccin en su interior.
Mira el dibujo y
diferencia
conceptos
Dispersiones coloidales: PROPIEDADES
Efecto Tyndall: Opalescencia cuando un rayo de luz incide
lateralmente. Las suspensiones son turbias, en cambio las
disoluciones verdaderas son claras y transparentes, como las
dispersiones coloidales cuando se observan al microscopio
ptico, pues en este caso se mira directamente hacia la fuente
de luz. Ocurre por la reflexin y refraccin de la luz, por la
dispersin de las ondas luminosas por las partculas del
coloide, las cuales se hacen visibles como puntos brillantes.
Dispersiones coloidales: PROPIEDADES
Efecto Tyndall: Opalescencia cuando un rayo de luz incide
lateralmente. Las suspensiones son turbias, en cambio las
disoluciones verdaderas son claras y transparentes, como las
dispersiones coloidales cuando se observan al microscopio
ptico, pues en este caso se mira directamente hacia la fuente
de luz. Ocurre por la reflexin y refraccin de la luz, por la
dispersin de las ondas luminosas por las partculas del
coloide, las cuales se hacen visibles como puntos brillantes.
No se pueden sedimentar. Las dispersiones coloidales, al
igual que las disoluciones verdaderas, son estables y no
sedimentan, pues la fuerza de gravedad es por lo general muy
pequea para causar este efecto, lo que s ocurre con las
suspensiones. Pero cuando se someten a fuertes campos
gravitatorios (ultracentrifugacin), s pueden sedimentarse con
lo que es posible separar las partculas coloidales de la fase
dispersante.
Dispersiones coloidales: PROPIEDADES
Se pueden purificar por dilisis: Se pueden separar las
partculas coloidales de las no coloidales, gracias a una
membrana que slo deje pasar molculas pequeas pero
retienga las molculas grandes, (partculas coloidales). Una
aplicacin de esta propiedad es la hemodilisis, para personas
con insuficiencia renal crnica. As eliminan las sales y distintas
sustancias de desecho (como la urea) presentes en la sangre,
pero no las protenas.
Se pueden separar por electroforesis: Se pueden separar
mezclas de coloides cuando se someten a la accin de una
carga elctrica. La electroforesis es el desplazamiento de las
partculas coloidales hacia un electrodo, cuando se someten a
la accin de un campo elctrico, de manera similar a como lo
hacen los iones de una determinada carga. Se usa en la
separacin de protenas, p. ej las protenas del suero.
Protenas tras una electroforesis en
geles de poliacrilamida
La prueba de Western Blot
A) Cultivo tisular de VIH.
B) Lisado celular y obtencin de protenas.
C) Electroforesis en gel de poliacrilamida (las protenas migrarn segn su tamao y
caractersticas debido al campo elctrico).
D) Transferencia de las protenas a un papel de nitrocelulosa.
E) Incubacin del papel con suero del paciente.
F) Si existen anticuerpos anti VIH en el suero, stos se unirn fuertemente a las
protenas transferidas al papel y se detectarn como bandas oscuras (f).
La duracin de esta prueba es inferior a las 24 horas.
Sales minerales
Las sales minerales son molculas inorgnicas que
forman redes cristalinas que se mantienen mediante
enlaces inicos. Tipos:
Sales minerales slidas o precipitadas: Se
encuentran en estado slido en la naturaleza
formando parte de las estructuras biolgicas.
Confieren rigidez a los tejidos sobre los que se
depositan y por lo tanto forman exos y
endoesqueletos como los huesos, las conchas, tallos
de gramneas
Sales minerales disueltas:
Se presentan en disolucin,
Molculas en forma de iones
Ni producidas ni degradadas.
Sales minerales
Sales minerales disueltas: Son sales minerales solubles en
agua, que se encuentran disociadas en sus iones y forman
parte de los medios internos intracelulares y extracelulares
Tipos:
ANIONES: Cl-, PO4-3, HPO4-2, CO3-2, HCO3-, NO3- .
CATIONES: Na+ ; Ca+2, Mg+2 , Fe+2 , Fe+3 , K+
Funciones:
Mantener el grado de salinidad
Regulacin de la actividad enzimtica:

actan como cofactores enzimticos

siendo necesarios para el desarrollo
de la actividad cataltica de ciertos
enzimas.
 Regulacin de la
presin osmtica y
Sales minerales del volumen celular
Potenciales
elctricos: las
membranas son
impermeables al paso
de los iones, para ello
hay protenas que
permiten su paso.
Las cargas a los
lados de una
membrana genera
una diferencia de
potencial elctrico
que actua como una
seal bioqumica. Ej.
Transporte del
impulso nervioso.
Sales minerales
Regulacin del pH: La presencia de iones en las disoluciones
acuosas que tienen una actividad anftera ( se comportan como cidos o
como bases dependiendo de las condiciones del entorno) permite
mantener el pH dentro de unos valores constantes y por lo tanto actuar
como una sustancia tamponadora.

Sales minerales precipitadas: Son insolubles en la materia viva y

se encuentran en estado slido. Forman cristales en el proceso de
precipitacin cuya forma depende de las condiciones fisico-qumicas del
entorno. Normalmente se encuentran asociadas a macromolculas con
las que interaccionan para dotar de estabilidad qumica al sistema.