El arndano, pertenece a la familia de los

berries y presenta altas perspectivas de

crecimiento en el mercado internacional,
debido a sus caractersticas nutricionales,
pues contiene una gran cantidad de
antioxidantes.
Este fruto pertenece a la familia de los
berries, cuyo mercado es altamente
competitivo y se enfoca en lograr un
abastecimiento global durante todo el ao.
Este mercado es verstil, los berries
pueden ser utilizados no slo como frutas
frescas, sino tambin como productos
secos, extractos, alimentos procesados
(helados, postres, dulces), jugos y bebidas,
aceites e ingredientes para productos
altamente especializados.
Estos atributos incentivan el consumo de
arndanos en Estados Unidos, Europa y
Asia
 El arndano
Se trata de un arbusto pequeo de
0.2-0.4 m de altura, cuyo nombre
cientfico es Vaccinium corymbosum.
El fruto del arndano, conforma el
grupo de las frutas denominadas
ccomo berries, entre las que
adems se encuentran la frutilla,
frambuesa (roja, negra, prpura y
amarilla), grosella, mora, baby
kiwi, cranberry, etc.
El fruto del arndano es una baya
casi esfrica de 7 a 15 mm. De
color azul claro a oscuro; que
contiene pequeas semillas y
presenta un sabor agridulce muy
caracterstico (ADEX, 2009).
TAXONOMIA DEL ARANDANO

Cuadro 1. Clasificacin Taxonmica del Arndano

Clasificacin Taxonmica
Reino Vegetal
Orden Ericales
Familia Ericceas
Subgnero Cyanococcus
Gnero Vaccinium
Especies 5 grupos
VARIEDADES
Categoras
Requerimiento
Especies Nombre Comn
Fro
Arndanos Altos del
V. Corymbosum L. 800-1000 H.F.
Norte (Highbush)
V. Corymbosum L. y Arndanos Altos del 200-400 H.F. (a
V. darrowi Sur veces 600 H.F.)
V. angustifolum y V. Requerimiento
Arndanos Bajos
myrtilloides menos en H.F.
V. vigratum y Vashei Arndanos Ojo de
400-800 H.F.
Reade Conejo (Rabbiteye)
V. Corymbosum L. y Arndanos Medios- Requerimiento
V. Angustifolium Altos menores de fro
COMPOSICION QUIMICA
Nutriente Valor por 100 g

Agua (g) 87.4

Protenas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Caloras (kcal) 42
Vitaminas
Vitamina A (UI) 30

Vitamina B1 (mg) 0.014

Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
cido nicotnico (mg) 0.2
Minerales
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Fsforo (mg) 10