HISTORIA DEL OLLUCO ollucos tuberosus

Es una planta herbcea originaria

de la regin andina de
Sudamrica.2 Se le conoce con los
nombres de olluco (del quechua
ulluku), melloco (en Ecuador),
ulluco (en Colombia)", ruba (en
Venezuela) y, en Per, Bolivia,
Argentina y unas pocas regiones
de la zona sur andina de Ecuador,
como olluco, papa lisa, o
simplemente lisa.
 DISTRIBUCIN Y HBITAD

Caractersticas
Este tubrculo es recomendable consumirlo en ensaladas, locros y sancochados. El melloco es uno de
los alimentos ms tradicionales en la alimentacin ecuatoriana. Este tubrculo cuenta, en diferentes
proporciones, con agua, protenas, almidn, carbohidratos, un poco de grasa, fibra cruda y azcar.
Adems aporta 360 caloras por cada 100 gramos y 23 miligramos de vitamina C.
Propiedades
Hay una amplia variedad de mellocos, que pueden ser de colores rojo, blanco y amarillo.
Su consumo es bastante generalizado en las zonas rurales.
Se cree que este tubrculo puede ayudar a ciertos problemas estomacales como las lceras gstricas.
Ubicacin
Los sitios de produccin son Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Caar
constituyendo con al menos 800 hectreas.
CULTIVO
crece desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm. Prefiere los climas frescos, hmedos,
y es resistente a las heladas; el clima clido fomenta su desarrollo, pero minimiza la
produccin de tubrculos. Tolera bien suelos poco nutritivos, as como cidos o arenosos,
prefiriendo sin embargo el humus denso, bien drenado, con un pH entre 5.5 y 6.5.
Soporta las sequas, pero en poca de crecimiento requiere unos 800 a 1400 mm de
precipitaciones. El sol abundante es imprescindible para las variedades ms difundidas,
con entre 10 y 14 horas de perodo diurno, aunque las variedades ms australes de Chile
y Argentina parecen no tener los mismos requisitos.

El medio de difusin ms frecuente es el replante de tubrculos; del mismo modo

pueden utilizarse los esquejes de tallo o incluso el tubrculo fraccionado. Mientras la
temperatura est por encima de los 18, los brotes aparecen rpidamente; al acortarse el
perodo diurno, la planta produce ms estolones y los engrosa, formando nuevos
tubrculos. Los agricultores suelen elevar el nivel de la tierra alrededor del tallo a medida
que aparecen tubrculos para fomentar el crecimiento de otros. Su madurez insume
entre 5 y 9 meses, y es ms lenta a mayores altitudes.
 ENFERMEDAD

Aunque la resistencia del ulluco y la facilidad de su plantacin la hacen una

excelente alternativa a la papa y un cultivo prometedor para los pequeos
productores, la larga duracin de la maduracin es uno de los factores que juega
en su contra, as como sus elevados requisitos de perodo diurno.

El principal problema para su expansin, sin embargo, es la elevada presencia de

infecciones virales en la mayora de las plantas; puesto que no se reproduce de
semilla, sino por esquejes, la difusin mecnica de los virus afecta hasta al 80%
de los ejemplares, segn los ltimos estudios. Cuatro especies diferentes lo
atacan: el virus del mosaico de Ullucus (Potyvirus sp.), una especie de
Tobomavirus, el virus del mosaico de la papaya (Potexvirus sp.) y el virus C del
ulluco (Comovirus sp.). Estos causan perdida de vivacidad y deformaciones, y
resultan sumamente difciles de erradicar. La expansin del cultivo est sujeta al
uso de tcnicas de propagacin que impidan el traspaso del virus o al uso de
variedades resistentes.
 PLAGAS
GUSANO DE TIERRA O GUSANOS CORTADORES:
Dao: Atacan a toda la planta, en su estado larva destruye los tallos hasta la medula
Cuando ya estn adultos cortan los tallos a la altura del cuello
Comen las hojas vorazmente esqueletizando, las plantas con el consiguiente prejuicio. Comen los tubrculos
dejando agujeros grandes y profundos.
GORGOJO
Dao en su estado larva ataca solo a los tubrculos. Cuando son adultos comen follaje en forma de media
luna principalmente en los bordes del campo.
MOSCA BLANCA
Succiona la hoja y segrega melaza creando problemas de fotosntesis en la planta.
Ataca en todo el periodo vegetativo.
MOSCA MINADORA
En estado larva daan a las hojas haciendo unas minas o galeras irregulares en zigzag o circular.