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Protege a la clula.
Le da su forma caracterstica.
MACROSCPICA
Y
MICROSCPICA
Morfologa
Disciplina encargada del estudio de la
reproduccin y estructura de un
organismo o sistema.
Se les llama tambin Eumicetos, no producen
Flagelos (son inmviles la mayor parte de ellos.)
Los hongos microscpicos pueden ser:
Hongos Unicelulares
Hongos Filamentosos
Hongos Unicelulares
Se llaman hongos levaduriformes o
levaduras
Hongos Filamentosos
Se llaman mohos y cada organismo
tiene
muchas clulas.
Tanto las levaduras como los mohos
presentan clulas eucariontes, es decir,
con cromosomas mltiples, membrana
nuclear bien definida, mitocondrias,
retculo endoplsmico y pared celular.
Son microorganismos que contienen paredes
celulares rgidas hechas de glucgeno, de
celulosa, de quitina, o mananas.
La membrana celular fngica, a diferencia dela
bacteriana, presenta esteroles (esteroides con
27 a 29 tomos de carbono).
Estos microorganismos carecen de clorofila, y
son hetertrofos. Algunas levaduras algunas
especies de Candidas tienen capsula , la cual
es antifagoctica.
El conjunto celular de los mohos es
llamado micelio.
Esporas fngicas
I. Cigosporas (zigospora)
II. Ascospora
Sexuales
III. Basidiospora
IV. Oospora
Esporas asexuales
Son generalmente resistentes a la
sequedad o a la radiacin pero no
especialmente al calor, y no presentan un
periodo de latencia
CRECIMIENTO
FUENTES DE ENERGIA
Los hongos son hetertrofos, es decir que
requieren de compuestos orgnicos
preformados como fuente de carbono. La
mayora de los hongos son saprofitos, slo
algunas especies son patgenas para el hombre
y los animales
Fuente de carbono: pueden ser hidratos de
carbono como glucosa, que adens acta
como fuente de energa.
Fuente de nitrgeno: pueden utilizar
compuestos inorgnicos de nitrgeno como
cloruro de amonio, sulfato de amonio, nitrato
de potasio o compuestos orgnicos simples
como urea.
Oligoelementos:Los oligoelementos son
bioelementos presentes en pequeas cantidades
( menos de un 0,05%) en los seres vivos (Zn, Fe
Ca).
Ph ptimo de crecimiento:oscila entre 4,5 a 5,5.
este Ph confiere al medio un carcter seletivo
sobre todo cuando se quiere cultivar hongos y
stos se hallan acompaados de bacterias.
Temperatura: creen entre 37 y 38 C, algunos
desarrollan a temperatura ambiente.
FACTORES FISICO-QUIMICOS.
Pueden afectar el crecimiento de
bacterias y homgos
TEMPERATURA:
-Psicrofilicas. -menor de 10C
-Psicrofilas. 10 20C
-Mesofilas. 21 40c
-Termofilas. Mayor a 41C
PH:
-Hongos patogenos pH de 5.5 a 5.7
Presin osmtica. Mantienen una presin de
turgencia positiva, porque la presin osmtica de
su contenido celular es mayor que la presin
osmtica del medio ambiente La presin de
turgencia suministra la fuerza a la clula para
crecer
Presin hidrosttica. La mayora de levaduras no
pueden crecer a presiones superiores a 8 atmsferas,
una presin muy baja a diferencia de las bacteria que
crecen a menos de una atmosfera.
HUMEDAD:
-70% A 80%
ATMOSFERA:
-Anaerobios obligados. Oxigeno es letal
(clostridium, bacteroides)
-Anaerobios aerotolerantes. Pueden
permanecer en oxigeno
-Aerobias facultativas, Capaces de crecer en
anaerobiosis y aerobiosis (enterobacterias).
-Aerobias obligadas. El oxigeno es
indispensables para su crecimiento (la mayoria
de los hongos).
RESPIRACION - ANAEROBIA -
GLUCOLISIS Y FERMENTACION
2 cidos
Glucosa 2 Gliceraldehido
glicridos
2 Alcoholes 2 cidos
2 Acetaldehdos
etlicos Lcticos
Tipos de metabolismo
Metabolismo primario y secundario.
Primario usa la clula para mantenerla
viva (reacciones anablicas y catablicas
necesarias para el mantenimiento y
crecimiento de la clula).
Secundario rutas metablicas
alternativas de sustancias no tiles
para las clulas.
Fermentacin actica
es la fermentacin bacteriana por Acetobacter.
Fermentacin alcohlica
Ausencia de aire originado por la actividad de
algunos microorganismos que procesan
los hidratos de carbono para obtener:
un alcohol en forma de etanol dixido de
carbono en forma de gas y unas molculas
de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular
energtico anaerbico.
Fermentacin butrica
Es la conversin de los glcidos en cido
butrico por accin de bacterias de la
especie Clostridium butyricum en ausencia de
oxgeno. Es caracterstica de las bacterias del
gnero Clostridium y se caracteriza por la
aparicin de olores ptridos y desagradables.
Fermentacin lctica
Es una ruta metablica anaerbica que ocurre
en el citosol de la clula, en la cual
se oxida parcialmente la glucosa para obtener
energa y donde el producto de desecho es
el cido lctico.
Alimentacin
Medios ms utilizados
Test De Filamentacin
Preparamos una suspensin de levaduras en 0.5-1 mL de
suero de conejo e incubamos a 35-37C no ms de 3 horas.
Transcurrido el tiempo observamos al microscopio la
presencia o ausencia de tubos germinales, es decir, de
filamentos que no constrien su punto de origen en la
levadura.
El test ser POSITIVO si se observan los tubos germinales (C.
albicans)