NO INTERRUMPA LA CAPACITACION

GUARDE SILENCIO Y PRESTE ATENCION

GRACIAS POR SU COMPRENSION
 PROGRAMA DE CAPACITACION
DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

LAVADO DE
MANOS

Lcda. Andrea Meza

OBJETIVO:
Concientizar
al personal manipulador de
alimentos en la importancia del lavado
adecuado de manos para prevenir las
enfermedades alimenticias debidas a
manos contaminadas.
LAVADO DE MANOS
El lavado de manos en el acto mas simple
que un empleado puede hacer para
prevenir enfermarse y provocarle
enfermedad a otros.

El Centro para el Control de

enfermedades de los Estados Unidos
estima que 5,000 personas mueren cada
ao por enfermedades alimenticias, 78
millones se enferman y entre 79,000 y
96,000 mueren por infecciones cada ao.

Una causa directa de muchas de estas

muertes son un pobre lavado de manos.
El lavado de manos es importante para la
seguridad alimentaria, la prevencin de
enfermedades y salud personal
 CUANDO ME DEBO LAVAR LAS MANOS?
Antes
Antes de
de empezar
empezar a
a trabajar.
trabajar.
Cuando
Cuando se
se mueva
mueva de
de una
una rea
rea de
de produccin
produccin a
a otra.
otra.
Antes
Antes de
de colocarse
colocarse o
o cambiarse
cambiarse los
los guantes.
guantes.
Despus
Despus de
de ir
ir al
al bao.
bao.
Luego
Luego de
de sacudirse,
sacudirse, toser
toser o
o usar
usar un
un pauelo
pauelo o
o servilleta.
servilleta.
Luego
Luego de
de tocarse
tocarse el
el cabello,
cabello, la
la cara
cara o
o el
el cuerpo.
cuerpo.
Luego
Luego de
de Fumar,
Fumar, comer,
comer, beber
beber o
o mascar
mascar chicle
chicle o
o tabaco.
tabaco.
Antes
Antes de
de entrar
entrar a
a un
un rea
rea critica.
critica.
Luego
Luego de
de manipular
manipular alimentos
alimentos crudos.
crudos.
Luego
Luego de
de las
las actividades
actividades de
de limpieza.
limpieza.
Luego
Luego de
de tocar
tocar equipo
equipo o
o utensilios
utensilios sucios.
sucios.
Luego
Luego de
de manejar
manejar basura
basura
Luego
Luego de
de manejar
manejar dinero
dinero
Luego
Luego de
de que
que las
las manos
manos se
se hayan
hayan ensuciado
ensuciado por
por cualquier
cualquier razn.
razn.
PROCEDIMIENTO DE
LAVADO DE MANOS

Lave hasta Enjuague

los codos las manos
con
abundante
agua

DURACION 30
SEGUNDOS
PROCEDIMIENTO DE
SANITIZACIN DE
MANOS
Enfermedade
s
transmitidas
por una mala
Higiene de
las manos
DERMATITIS
HONGOS EN MANOS Y UAS
GASTROENTERITIS
HEPATITIS A
GASTRITIS
ULCERAS
ADENOVIRUS