HOSPITALITY

Hospitality
Definisi : merujuk hubungan Antara guest/tamu dan
host/pelayanan dan juga merujuk pada
aktivitas/kegiatan keramah-tamahan

Misal : penerimaan tamu dan hiburan untuk para tamu

dengan kebebasan dan kenyamanan.
HOSPITALIT
Y
 MACAM-MACAM HOSPITALITY
Step Of Service tahapan-tahapan melayani mulai pelanggan masuk outlet
sampai customer keluar outlet.
Handling Complain cara menangani dan menenangkan pelanggan yang
komplain atau marah karena terjadi kesalahan dalam pelayanan.
Ice Breaker cara membuat suasana kaku menjadi cair dan bersahabat saat
melayani pelanggan.
Body Language bagaimana bereaksi dengan tepat dalam melayani kebutuhan
pelanggan saat mengetahui keinginannya setelah membaca bahasa tubuh
mereka.
Table Service dan Grab en Go pola pelayanan dalam melayani pelanggan.
Personality Plus mengenali dan mempelajari kepribadian diri pelanggan dan
mengaplikasikannya dalam melayani pelanggan.
 PERSONALITY
Mentality proses pembentukan mental untuk menjadi pelayan / karyawan /
pegawai yang dewasa dalam hal : Penundukan diri, Kesetiaan,
Bertanggung jawab, Kejujuran, Disiplin dan Rajin.
Personal Growth mengembangkan sikap percaya diri sehingga mampu
bersikap dan berkomunikasi dengan tenang dan lugas saat melayani
pelanggan
Grooming memperhatikan dan merawat kebersihan, kerapihan dan
penampilan diri
Body Languange cara menggerakan anggota tubuh yang terkesan
profesional dihadapan pelanggan.
Team Work membentuk sikap dan sifat agar bisa menyatu dengan Team
Kerja dan bagaimana menjadi THE DREAM TEAM.
Leadership mengembangkan sikap kepemimpinan dalam Team Work
DISH UP SKILL
 DISH UP SKILL
Table Setting cara menata dan membersihkan meja yang selesai
dipakai pelanggan.
Product Presenting cara mengantar dan menyajikan makanan dan
minuman beserta perangkatnya.
Napkin Folding cara melipat dan menata tisue yang menarik.
Plate Carrying cara memegang dan mengantar makanan dan
minuman dengan baik dengan memakai atau tanpa tray (baki) yang
ada isinya maupun yang selesai dipakai
Strategi Penjualan
 Strategi Penjualan

Round Counter Selling cara menawarkan produk/menu disekitar Outlet

Hunting Selling cara menawarkan produk / menu di lingkungan outlet
Selling On The Street cara menawarkan paket menu
Phone Selling cara menawarkan produk / menu melalui telpon.
PERSONALITY
ADMINISTRATION
 ADMINISTRATION

Membuat Laporan Penjualan

Menghitung HPP standart
Form - Form dan Pengaturan Filling
INVENTORY MANAGEMENT
 INVENTORY MANAGEMENT

Inventory Control cara mengontrol stok barang secara akurat dan

update.
Storage prosedur penyimpanan, penataan dan pengeluaran barang.
Cara Estimasi pengadaan barang.
CASHIER
 CASHIER

1. Pengenalan mesin cash register

2. Program cash register
3. Pengelolaan keuangan cashier
BARISTA
 BARISTA

Pengetahuan tentang seputar Coffee.

Pengenalan, cara penggunaan dan perawatan Mesin kopi.
Pengenalan dan penggunaan peralatan Barista
Resep dan cara pembuatan (brewing) aneka minuman coffee
esspreso
Resep dan cara pembuatan aneka minuman smoothies
DELIVERY ORDER
 DELIVERY ORDER

Prosedur penanganan pesanan delivery.

Pemetaan lokasi delivery (mapping area)
Cara melayani pesanan melalui telpon
AUTO PILOT SYSTEM
 AUTO PILOT SYSTEM

Tujuan : Agara dapat mengelola outlet secara mandiri dan independen

tanpa di pimpin atau di awasi oleh Atasan atau Owner. (khusus untuk
outlet franchise)
Bagaimana menjadi penanggung jawab outlet sepenuhnya jika
Pimpinan atau Owner tidak standby di Outlet
Bagaimana cara untuk bisa menjadi independen dan mandiri dalam
mengelola Outlet.
Bagaimana memimpin Tim Kerja tanpa ada atasan.

Diposkan 13th February 2012 oleh Training Cafe & Resto