Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solucin acuosa.
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la concentracin de iones hidrgeno [H]+ presentes en determinadas disoluciones. La sigla significa: potencial hidrgeno o potencial de hidrogeniones (pondus hydrogenii o potentia hydrogenii; del latn pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium,n. =hidrgeno). Este trmino fue acuado por el bioqumico dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini en 1909 como el opuesto del logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo, de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es: SISTEMA BUFFER
Los hidrogeniones ingeridos o liberados por el metabolismo
intermedio son neutralizados por substancias amortiguadoras ("tampn" bfer) hasta su eliminacin por va pulmonar o renal, permitiendo de esta manera que el pH se mantenga constante. Substancias "tampn" o "bfer" son substancias capaces de amortiguar las variaciones del pH de una solucin a la que se agrega un cido o un lcali. Pueden considerarse como una esponja qumica en capacidad de absorber los iones hidrgeno que estn en demasa o de liberarlos para evitar variaciones de pH Las substancias amortiguadoras se encuentran distribuidas tanto en el LEC como en el LIC. En el organismo existen 4 tampones principales: Sistema bicarbonato cido carbnico Esel ms importante sistema amortiguador del organismo. Es accesible a estudios ordinarios de laboratorio y traduce con bastante fidelidad el estado de los restantes sistemas buffers . Tampn bicarbonato: CO2 + H2O H2CO3 HCO3 - + H+ Tampn fosfato: H2PO4- HPO42- + H+ Orgnicos: Tampn hemoglobina: HHbO2 HbO2- / HbH Hb- + H+ Aminocidos y protenas Tampn bicarbonato
Tal y como se ha comentado anteriormente, el tampn bicarbonato est
compuesto por cido carbnico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-) y el valor de su pKa es de 6,1. Es el tampn ms importante de la sangre (pH=7,4), representa el 75 % de la capacidad buffer total de la sangre Tampn fosfato
El tampn fosfato est compuesto por el hidrgeno fosfato (HPO42) y el
dihidrgeno fosfato (H2PO4-). Acta en el plasma y el lquido intersticial. Este tampn tiene un pKa de 6,8, el cual est mucho ms cerca del pH plasmtico. Tampn hemoglobina
La hemoglobina es una protena globular multimrica que
dispone de cuatro puntos de unin a ligandos cuyas propiedades de unin estn reguladas alostricamente. La funcin principal de la hemoglobina es el transporte de dioxgeno por la sangre. Referente a su estructura, se trata de un heterotetrmero y consta de dos pares de cadenas polipeptdicas diferentes. Cada una de las cadenas lleva un hemo como grupo prosttico, donde se unen las molculas de O2, por lo que una hemoglobina puede unir como mximo cuatro molculas de O2. Aminocidos y protenas
Los aminocidos tienen carcter anftero, es decir, pueden
ceder protones y tambin captarlos. Esto es as gracias a dos de los radicales iones comunes en todos los aminocidos: el grupo amino (NH2) y el grupo carboxili (COOH). Estos radicales, al estar en contacto con el agua, se presentan ionizados o protonados; actuando los dos como donantes o aceptores de protones.