Los medios de cultivo se clasifican en

qumicamente
Complejos definidos

dependiendo de si su composicin es
conocida o no.

Es necesario un balance para proporcionar los nutrientes

requeridos para obtener la biomasa.
Los microorganismos requieren para su crecimiento una
fuente de energa y una de carbono, en la mayora de las
fermentaciones industriales una misma fuente provee
ambas.
 Es necesario que la fuente de materia contenga todos los
elementos constitutivos de la masa celular requeridas para la
composicin interna del organismo.
Ejemplo:
C, S, P, Mg, Mn, Ca, Fe, Co, Zn, Cu, Mo.

La composicin celular depende del tipo de microorganismo

carbn 45-55%, nitrgeno 6-14%,
bacterias, levaduras potasio 0.5 - 2%, fsforo 1-3%,
y hongos magnesio 0.1-1%, azufre 0.02-1%,
calcio 1% (% en peso seco).

Tambin estn presentes

minerales menores tales como
cobre 0.1- 10 mg, fierro 1-10
mg, zinc 1 mg y manganeso 0-5
mg

La formulacin del medio de
cultivo debe considerar todos
los elementos antes
mencionados
Los constituyentes se clasifican en grupos del A D;
El grupo "A" contiene todos los nutrientes necesarios
excepto nitrgeno (Glucosa, KH2P04, MgS04.7H20,
CaCl2, Fe2(S04)3, ZnS04. 7H20, CUSO4.7H2O, MnSO4
.H2O)

Grupo "B" provee nitrgeno en forma de

La funcin del grupo "C" un quelato cuya formula general
ion amonio, que es metabolizado por la
es, proporciona el ion metal en solucin, este tambin causa
mayora de los microorganismos y el anin
efectos txicos sobre todo cuando el inoculo es pequeo
fosfato provee alguna capacidad buffer
 En la cintica tambin deben considerarse las condiciones de
temperatura, fuerza inica y pH, que se establecen al principio de la
fermentacin y estas varan durante su transcurso esto puede contribuir
notablemente en el crecimiento celular y los metabolitos secundarios
que se produzcan algunos metabolitos son de inters

Otro factor es el pH, cada microorganismo tiene un pH ptimo;

independientemente de las condiciones extemas (pH extracelular), el pH
intracelular debe permanecer cercano a la neutralidad, con la finalidad
de impedir la destruccin de macromolculas lbiles en condiciones
cidas o alcalinas.
El pH es controlado dependiendo del tipo de organismo:
para Hongos 4.5 - 7.0
Levaduras 4.5 - 6.0
Bacterias 6.0-7.5
 Todos los microorganismos requieren agua y la disponibilidad de ella es un
factor importante en el crecimiento microbiano

Para el crecimiento de muchos microorganismos

aerobios es necesario suministrar mucho aire
debido a la baja solubilidad del oxgeno, la oxidacin
de la fuente de carbono y su transformacin en
productos y CO2 establece una demanda de
oxgeno que es esencial satisfacer a travs de la
aereacin y mezclado del cultivo.
 Ejemplo
Bacillus thuringiensis
Bacillus thuringiensis (o Bt) forma cristales de -endotoxinas protenicas de accin
insecticida (llamados cristales de protena o protenas Cry) es una bacteria
Gram positiva que habita en el suelo generalmente para usarlo como
plaguicida.
Para su produccin recomendaron
fuentes naturales de nitrgeno en el medio como: Harinas de pescado y de
semilla de algodn, lquido de remojo de maz
Como fuentes de carbono productos de maz hidrolizado tales como
almidn y dextrosa as como varios subproductos suero de queso,
leguminosas tales como: habas, frijol de soya
stas fueron incorporadas a un medio base constituido por: glucosa 6.0
g/L, extracto de levadura 2.0 g/L, K2HPO4 4.3 g/L, CaC03 2.0 g/ L y sales
minerales 2.0 g/L .
 el medio de cultivo optimo para la
propagacin de B. thuringiensis
es: melaza 0.5 %, harina de soya 1.0%, agua de
cocimiento de levadura 3.0% y CaCO3 0.1%.
En este medio de cultivo los extractos
obtenidos mostraron mayor toxicidad