PROGRAMA INTEGRAL

DE NUTRICIN ESCOLAR
 QUE ES EL PINE-MINED?
El Programa Integral de Nutricin
Escolar (PINE) es un programa
estratgico del Ministerio de
Educacin, en el marco de las
polticas nacionales, para contribuir
al mejoramiento de las condiciones
de educacin, nutricin y cultura
alimentaria de la niez matriculada
en los centros preescolares y las
escuelas pblicas de primaria, con
un enfoque de derecho.
 OBJETIVO GENERAL DEL PINE

Contribuir a mejorar los

indicadores de educacin,
salud y nutricin de los nios
(as), garantizando de manera
sostenida y durante el ao
lectivo, la merienda escolar y
otras practicas educativas que
conllevan a la formacin de
valores en nios y nias; con la
participacin activa de las
madres y padres de familia,
as como la comunidad
educativa.
 ROL DE LA EDUCACIN PARA LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA NUTRICIONAL.
Formar recursos humanos emprendedores, desarrollando actitudes,
habilidades, capacidades y conocimientos en la poblacin
estudiantil y la comunidad escolar que les permita un mejor
aprovechamiento sostenible de los recursos locales, fortalezca la
cultura nacional y promueva cambios de comportamiento para
mejorar el estado alimentario y nutricional de las familias
nicaragenses.

El responsable de Coordinacin es el Ministerio de Educacin. Ley N

693 de S y SAN, arto. 3 inc. c)
COMPONENTES ESTRATGICOS DEL PINE-MINED
 CONTRIBUCIN DE LA MERIENDA ESCOLAR

1. Estmulo para la permanencia y

disminucin de la desercin: Medio de
facilitar el acceso de la Educacin a las
Poblaciones ms Pobres
2. Facilitar el grado de comprensin de los
temas de clases a los nios y nias
protagonistas
3. Oferta alimentaria: Reforzamiento
Alimentario y Nutricional a los nios y
nias protagonistas
4. Herramienta Educativa en torno del
Patrn Alimentario, Cultura alimentaria:
Reforzamiento de la alimentacin y
nutricin de los escolares
5. Formacin de hbitos alimentarios a
alumnos, madres y padres de familia.
 QUE ES EL CAE?
El Comit de Alimentacin Escolar es
la instancia organizada de apoyo para
ejecutar el Programa de Alimentacin
Escolar en cada centro educativo y
debe de estar integrado por 5
personas:
1. Coordinador (Director o Maestro
responsable de Centro.
2. Resp. de Bodega (docente del
centro).
3. Resp. de cocina (padre o madre de
familia).
4. Tesorero (padre o madre de
familia).
5. Fiscal 1, Fiscal 2 - (Representante
de la comunidad o barrio).
EL ROL DE DIRECTORES, Y/O RESPONSABLES DE
CENTROS EDUCATIVOS
El director de centro juega un papel importante en todas
las fases de la merienda escolar: Organizacin,
distribucin, almacenamiento, consumo, administracin
y control de alimentos:
Promueve la organizacin de los comits de
alimentacin escolar en los centros educativos,
donde labora
Coordina los comits de alimentacin escolar
Promueve y organiza los roles de padres y madres de
familia, para la preparacin de la merienda escolar
Es responsable de la administracin y control de los
productos de la merienda escolar
EL ROL DE DIRECTORES, Y/O RESPONSABLES DE
CENTROS EDUCATIVOS

Es responsable por el buen resguardo y

almacenamiento de la merienda escolar
Elabora informe de logros y dificultades y
sugerencias de la ejecucin de la merienda escolar
en los centros educativos
Fomenta la merienda escolar como herramienta
educativa en torno del Patrn Alimentario y Cultura
alimentaria
Apoya en la formacin de hbitos alimentarios
sanos a alumnos, madres y padres de familia
ALMACENAMIENTO EN LAS ESCUELAS
 ALTERNATIVAS DE PREVENCIN Y CONTROL
MEDIDAS PREVENTIVAS:
Limpieza del lugar antes de recepcin y durante el
consumo .
Revisin de los alimentos.
Recibir alimento seco , sano , de calidad .
Resguardarlo en lugares con las condiciones optimas.
Monitoreo permanente del almacenamiento .
Revisin de las estibas.
Asoleo y ventilacin del producto.
Aplicacin de cebos contra roedores.
Limpieza externa de los locales.
Almacenamiento en estibas, barriles , silos , bales,
cajones , trojas
 ALTERNATIVAS DE ALMACENAMIENTO

MEDIDASCORRECTIVAS:
Aplicacin de masas de chile machacados con ajo cerca
de los sacos de alimentos , por fuera de los sacos.
Aplicacin de pimienta negra debajo de los polines .
Sacar al sol los alimentos.
La fumigacin o encarpado de los alimentos .
Separando los alimentos contaminados.
ANTE LA PRESENCIA DE DAO DE INSECTOS Y ROEDORES.
ALIMENTACIN NUTRITIVA Y
SALUDABLE .
IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIN SALUDABLE
PARA EL ESCOLAR
El mejoramiento de la nutricin desde etapas tempranas
de la vida garantiza el desarrollo integral, an desde
el vientre de la madre.

Un buen estado de nutricin en las nias y los nios

condiciona su capacidad activa de aprendizaje y por
ende su rendimiento escolar.

La Escuela, es el foro por excelencia donde la niez

nicaragense aprende como debe alimentarse
adecuadamente

El hambre mantiene alejados a las nias y los nios de

la escuela y limita su capacidad de concentracin una
vez escolarizados.

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IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN SALUDABLE
EN EL APRENDIZAJE

Es un hecho que un nio bien alimentado

tendr mas posibilidades de sobresalir en la
escuela que uno con una alimentacin
deficiente, pero tambin hay otros factores
como: La gentica y la estimulacin
psicosocial.
ALIMENTACIN NUTRITIVA Y SALUDABLE.
DE QU ESTAMOS HABLANDO?
Es la alimentacin que incluye todos los nutrientes y grupos
de alimentos, en cantidades y en las frecuencias
adecuadas de acuerdo con las necesidades de cada
persona en los distintos momentos de su vida.
Es aquella alimentacin que nos permite un estado
de salud optima y a un mnimo riesgo de
enfermedades.
 ALIMENTACIN NUTRITIVA Y SALUDABLE.
ALGUNOS CONCEPTOS IMPORTANTES

ALIMENTO: es cualquier producto o sustancia

slida o lquida que los seres vivos consumen
para su subsistencia, y que contienen en mayor o
menor cantidad, sustancias llamadas nutrientes.

ALIMENTACIN: Es el conjunto de actos o

prcticas que van dirigidos a la seleccin
preparacin e ingestin de los alimentos.
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SU
CONTENIDO NUTRICIONAL :

ENERGTICOS REGULADORES O
PROTECTORES

Aportan energa necesaria para

- Formar todos los tejidos, rganos, Regulan todas las funciones vitales y
realizar las funciones del organismo protegen al organismo de enfermedades.
huesos, dientes, piel y cabello. y todas las actividades Son esenciales para la vida.
diarias.(pensar, trabajar o jugar).

Alimentos
De origen animal: Alimentos Alimentos
Carnes, pollo, pescado, huevos, leche Harinas: pasta, pan, papa, maz, arroz Vegetales verdes y amarillos:
y derivados. y cereales. Zanahoria, ayote maduro, apio, perejil,
Azucares: miel, dulces chayote, pepino,
De origen vegetal: Grasas: aceite, mantequilla, espinacas, lechuga, repollo, frutas.
Leguminosas :frjol, soya y lentejas. margarina.

NUTRIENTE NUTRIENTE NUTRIENTE

PROTENAS CARBOHIDRATOS Y GRASAS VITAMINAS Y MINERALES

DIARIO PROCURAR COMER ALMENOS UN ALIMENTO DE CADA GRUPO

OTROS NUTRIENTES ESENCIALES PARA LA VIDA:
FIBRA ALIMENTARIA.

Es la parte estructural de las

plantas, y por tanto se encuentra en
todos los vegetales, cereales
enteros o poco procesados, frutas y
legumbres.
Ayuda al sistema digestivo, previene
el estreimiento, y reduce el riesgo
de hemorroides ayudando a
prevenir otras enfermedades del
sistema digestivo.
La fibra adems reduce el
colesterol, mejora el control de
azcar en sangre.
 Kioscos Escolares Saludables?

Constituyen una oportunidad para la formacin de buenos

hbitos de higiene y nutricin en la comunidad escolar,
contribuyendo a un adecuado estado de nutricin y salud de
nios y nias en edad pre-escolar y escolar.

Son espacios adecuados para el consumo de alimentos

saludables y nutritivos, y para la formacin de valores
positivos en relacin a la alimentacin, nutricin y salud.
Siempre y cuando cumplan con las normas mnimas de
nutricin e higiene.

Son una oportunidad para el rescate de nuestra cultura

alimentaria. Ofertando productos elaborados a nivel local.
 QUE DEBEMOS OFERTAR AL

VARIEDAD DE ALIMENTOS LOCALES, ELABORADOS DE MANERA HIGIENICA.

 HUERTOS ESCOLARES
OBJETIVOS:

1. Desarrollar las capacidades cognoscitivas mejorando la diversidad de la dieta e

incidiendo en los cambios de comportamientos alimentarios y nutricionales de los
escolares hacia la familia con la transferencia de lo aprendido en la escuela a la
comunidad.

2. Fortalecer la organizacin de la comunidad escolar como base para el

funcionamiento y la sostenibilidad del huerto escolar.

3. Fortalecer las capacidades tcnicas de la comunidad educativa para manejar y

hacer producir los huertos escolares bajo enfoque agroecolgico, produciendo
alimentos destinados primordialmente al consumo de nios y nias de preescolar y
primaria
 LOS HUERTOS ESCOLARES

1. Son Herramienta Educativa donde se reflejan

conocimientos de Cultura alimentaria, Historia de
los Alimentos, SAN y Medio Ambiente.

2. Permite desarrollar habilidades prcticas

de los estudiantes.

3. Deben vincularlas a huertos familiares

y comunitarios.

4. Son Complementacin de la Alimentacin

Escolar.
5. Metodologa educativa para la formacin agro-
ecolgica a toda la comunidad educativa.
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 Fases del Huerto
escolar.

Nutricin
Organizacin Produccin Educacin

Integra a
Utiliza practicas Incorporacin de Calidad Nutritiva, de
Directores,
Docentes, madres, amigable con la las diferentes Higiene y Manipulacin
padres de familia, madre tierra Asignaturas. de alimentos.
y estudiante.
 HUERTO ESCOLAR - ORGANIZACIN
Participacin comprometida y
organizada de los padres y
madres de familia, docentes y
alumnos, fundamental para el
desarrollo de capacidades y la
sostenibilidad de los huertos.
Coordinando y aunando
esfuerzos con actores locales
contribuyendo, en el marco de
los planes de desarrollo
comunitario.
 HUERTO ESCOLAR Y EDUCACIN
HUERTO ESCOLAR
PEDAGGICO.
Docentes elaboran plan de clase
para facilitar el proceso de
enseanza aprendizaje de los
contenidos y temticas de las
diferentes disciplinas donde han
identificado dificultades de
aprendizaje que los pueden superar
a travs de la experimentacin,
observacin y practicas en el huerto
escolar.
FORTALECIMIENTO DE
CAPACIDADES
Directores de los centros escolares
gestionan capacitaciones para
fortalecer capacidades tcnicas
metodolgicas y de buenas practicas
agrcolas como parte del proceso de
sensibilizacin y apropiacin sobre la
importancia del establecimiento del
huerto escolar como herramienta de
aprendizaje.
 Valor Educativo del Huerto Escolar
Fomento de la Incluye a los
observacin, la alumnos en la
Es un pequeo planificacin,
experimentacin
laboratorio y a toma de
y la toma de
la vez un datos. decisiones, la
Instrumento de organizacin y la
divulgacin de
aprendizaje. conocimientos y
resultados.

Los huertos Es un medio

escolares para aprender.
fomentan Ya esta
habilidades incorporado en
para la vida: Incorporar en las diferentes el currculo
los nios materias : ciencias naturales, para realizar
crecen junto ciencias sociales ,Lengua y una accin
con el huerto. literatura, Lengua extranjera, ECA pedaggica
matemtica, emprendedurismo. constante del
conocimiento.
 HUERTO ESCOLAR Y PRODUCCIN

Ejecucin de planes de accin por Ciclos Productivos,

ejecutados mediante un proceso participativo de toda la
Comunidad Educativa, para la aplicacin de tecnologas
accesibles, cultivos sostenibles y con enfoque de
proteccin al medio ambiente.
MUCHAS GRACIAS