SISTEMAS DE ENGORDE Y MANEJO DE

ANIMALES EN ENGORDE

SETIEMBRE, 2011
 INTRODUCCIN
La crianza de vacunos es una de las actividades ms
importantes en la micro cuenca Ro Cachi (Munaypata). Para
mejorar las condiciones de produccin y comercializacin de
los vacunos es necesario seleccionar a los mejores para la
produccin de carne. permitiendo as generar ganancias
econmicas satisfactorias.
 SISTEMAS DE ENGORDE
El engorde es una actividad econmica que permite
aprovechar la habilidad que tienen los animales de
transformar los alimentos (como pastos, sub productos y
residuos de cosecha) en carne, esta actividad se debe
desarrollar en el menor tiempo, permitiendo as generar
ganancias para los productores que se dediquen a esta
actividad.
 Ensilado

Forraje

Concentrado
Heno
 El engorde de vacunos se desarrolla
en tres sistemas
Sistema de engorde extensivo (pastoreo)
En este sistema las ganancias de peso y el grado de las
carcasas resultan inferiores a los obtenidos en otros
sistemas, al mismo tiempo permanecen mayor tiempo
en el proceso de engorde. Sin embargo los costos de
produccin son inferiores
 Sistema de engorde intensivo
Los animales permanecen en corrales durante todo el
proceso de engorde, siendo alimentados en base a
concentrados de buena calidad. Tiene la ventaja de
acortar el perodo de engorde con mayores ganancias
de peso por da y con mejor calidad de carne. Sin
embargo requieren fuertes inversiones en instalaciones
y capital de trabajo.
 Sistema de engorde mixto
La finalidad de este sistema es dar mayor valor agregado a
la produccin agrcola disponible en la zona,
especialmente los granos. Se justifica en zonas con alta
produccin de granos y cuyo valor transformado en
carne sea ventajoso.
 Criterios para evaluar la viabilidad
de engorde

Mercado para el producto final.

Es indispensable realizar un cuidadoso anlisis del mercado para
la carne que se producir
Suministro de ganado para el engorde.
Se debe realizar un inventario del ganado disponible dentro del
radio de influencia del centro de engorde.
Suministro de alimentos.
Se debe tener en cuenta aspectos importantes, como la
disponibilidad de forraje abundante y de calidad en toda
la poca del ao.
Condiciones climatolgicas y sanitarias.
CONSIDERACIONES DE LOS ANIMALES
PARA ENGORDE
EDAD. SEXO.

Se recomienda engordar Los machos enteros

animales que oscilen responden mejor al
entre 18 a 24 meses, por proceso de engorde. No
ser eficientes en convertir se recomienda engordar
vacas de saca por los
el alimento en carne. pobres resultados
obtenidos.
 PESO. CONDICIN DEL ANIMAL
Y MORFOLOGA.
Se recomienda pesos de Debe seleccionar el
inicio entre 250 y 300 kg ganado para engordar.
para un vacuno macho As mismo debe preparar
entre 18 a 24 meses. la infraestructura, para la
proteccin contra la lluvia
y el fri
 SANIDAD Y PREPARACIN DE RACIONES
En la sanidad, se debe reconocer las enfermedades
presentes en la zona, como son las enfermedades
parasitarias, as como las enfermedades infecciosas y
virales, principalmente referido a aquellos que pueden
afectar en el proceso de engorde.
 La formulacin y preparacin de raciones es un paso
importante en el proceso de engorde, ya que all se dar
las formulas alimenticias y como se debe administrar a
los animales, desde ensear a comer suplementos
alimenticios hasta como hacer el acabado final.
Qu Razas de Vacunos Productores de
Carne Podemos Criar
Raza Criollo Raza Brown Swiss.
De peso vivo hembra 180 De peso vivo hembra 500 a
a 350 kg y Machos 400 a 600 kg y Machos 1000 a
500 kg. 1200 kg.
 Raza Hereford. Raza Charolaise.

Peso vivo hembra 600 kg Peso vivo hembra 800 a

y Machos 1000 kg. 900 kg y Machos 1200 a
1400 kg
 Manejo de engorde intensivo
Se realizan ciertas operaciones con esmero y oportunidad

Recepcin
Verificacin
Reposo
Rehidratacin
Pesado
Aretado
Vacunacin
Despunte de cuernos
Bao (primero)
Seleccin de lotes homogneos
 Bao (Segundo)
Pesada (cada 15 das)

Pesada momento de
venta (Ayuna)

Concentrado
Control de Forraje
La alimentacin Agua
Control
sanitario
Control
exterior
 Cmo es el Proceso de Engorde y
Manejo del Ganado Vacuno?
Construccin de Brete Seleccin de Ganado

usado para la aplicacin Los animales deben de

de medicamentos, el tener buena
pesado o medicin para conformacin corporal,
calcular el peso una espalda ancha,
cuello corto, lomo plano y
de buena talla.
PESADO INICIAL DESPARASITACIN
 ADMINISTRACIN DE
PASTOREO DEL GANADO VITAMINAS Y ANABLICOS
PESADO FINAL Y CLCULO DE PRECIO DE VENTA

Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final Peso

Inicial

Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de

carne
COMERCIALIZACIN DE GANADO
 Cmo Hacemos la Nutricin y
Alimentacin de los Vacunos?
Estos son los nutrientes La suplementacin, es la
que el animal requiere adicin de insumos a la
Agua, energa, protenas, dieta normal (que es a
vitaminas y minerales. base de forrajes y
Alimentos proporcionados pastos), este incremento
por el productor. Agua, tiene la finalidad de cubrir
forrajes/pasturas y la deficiencia de
concentrado nutrientes, que en la
suplementacin se da
henos de avena, restos
de cosecha,
concentrados, minerales
y vitaminas.
 PLAN ALIMENTARIO

Oferta Demanda
Crecimiento de forraje Consumo por animal
Disponibilidad de forraje Numero de animales
Suplemento

PERFIL ALIMENTARIO
PRESUPUESTO ALIMENTARIO
PLAN DE PASTOREO
PLANEAMIENTO PRACTICO
 Nutrientes requeridos Agua
Energa
Reproduccin Protena
Mantenimiento
y Produccin
Vitaminas
Minerales

Agua
Forrajes / pasturas
Concentrado
Alimentos
Suplementos
suministrados
Vitamnicos/minerales
 Opciones Para el engorde de ganado
vacuno
PRODUCCIN DE FORRAJE
Praderas Naturales
Praderas Cultivadas
CONSERVACIN DE FORRAJE ENSILAJE
TIPOS DE SILOS
 Balanceo de Raciones
Composicin de los Requerimientos de los
alimentos animales

Los alimentos se Conocer los

clasifican en alimentos requerimientos de
energticos y proteicos; nuestro vacuno permitir
para engorde determinar la cantidad de
necesitamos conocer alimento que le
cules son los alimentos ofreceremos en la dieta
proteicos ya que estos total, el cual consiste en
permitirn que se forme Pastos + forrajes +
msculo, hueso y al final suplemento.
del engorde grasa.
 Restricciones de los Precio de los insumos
insumos

Proporcionar Los insumos varia de precio

cuidando que no segn la poca, siembre
provoquen problemas debemos buscar alimentos
proteicos.
en la digestin, Bajo estas consideraciones
tampoco olores y los pastos y forrajes
sabores disponibles en Munaypata no
desagradables en la son suficientes para
carne engordar al ganado, por
tanto, se necesita balancear
raciones en base a insumos
locales disponibles e
insumos comerciales que se
adquieren en el mercado.
 Una experiencia desarrollada en los distritos de
Tambobamba, Challhuahuacho y Mara (Apurimac),
realizaron con ganados criollos siendo estos animales
capital pecuario de las familias. El 75% de los ganados
presentaron sntomas de fasciola y parsitos.
Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al
comer, por tanto, se brinda kg por las maanas y otros
kg por la tarde, aumentando poco a poco la cantidad de
concentrado hasta llegar a 2 kg por da.
 Insumos necesarios para el
racionamiento
Materia seca (costa) Materia seca (zona)
Tuza de maz Pasta perenne asociado
Panca de maz Heno avena + vicia
Cascarilla de albogn Ensilado de avena + vicia
Bagocillo de caa
Bagazo de ctricos
Rastrojos
Materia verde (costa) Materia energizante (costa)
Cogollo de caa Melaza
Pasto cortado Camote
Rastrojos Papas
Materia proteica (costa) Polvillo de arroz
Pasta de algodn Algarrobo
Harina de soya Afrecho
Estircol de ave Orujo de uva
Harina de pescado Levadura de cervecera
Harina de sangre Fuentes nitrogenadas (Costa)
Harina de plumas Urea
Harina de carne Cama de ave
RACIN DE ALIMENTOS PREPARADOS EN LA EXPERIENCIA
INSUMOS KG/CABEZA COSTO %
DE GANADO S/. PROTENAS

Afrecho de cebada* 30 16.50 14

Harina de habas* 15 15.00 23

Harina de maz* 15 11.75 9
Harina de pescado 10 10.00 60

Gallinaza 12 12.00 22.70

Melaza casera 06 6.00 4.30
Urea 0.6 1.50 28.60
Sal 01 1.00 Minerales

Pre mezcla vitaminas y 0.4 1.25 Minerales

minerales

Total 90.00 75.00

 Como calcular la ganancia de peso/
cabeza
Ecuacin de rentabilidad
U= W2xP2 W1xP1 (W2 W1) x C
Donde:
U: Utilidad (S/. /Cabeza)
W1: Peso vico inicial (Kg.)
W2: Peso vivo final (Kg.)
C: Costo de engorde (S/. /Kg.)
P1: Precio compra (S/./Kg. PV)
P2: Precio venta (S/./Kg. PV)
Datos del problema N 1:
Gana /da = 0.80 Kg.
Gana/90 das= 72 Kg.
Forraje de calidad = 0.015 S/. /Kg. X 28 =0.42
[ ] Costa = 0.90 S/. /Kg. X2 = 1.80
Suma = 2.22 + 10%
Total = S/. 2.44/d
W1: 280 (Kg.)
W2: 352 (Kg.)
P1: 3.5 (S/./Kg. PV)
P2: 4.0 (S/./Kg. PV)
C= S/ 2.44 /da (2.44 x 90d = 219.6)
(219.6/ 72 = 3.05 /kg.)
Clculos:
Reemplazando en la ecuacin de rentabilidad:
U= 352 x 4.00 280 x 3.5 (352 280) x 3.05
U=S/. 208.4 de ganancia.
Datos del problema N 2:
Gana /da = 0.45 Kg.
Gana/90 das= 40.5 Kg.
Forraje de calidad = 0.015 S/. /Kg. X 30= 0.45
Ensilado= 0.50 S/. /Kg. X 5 = 2.5
Suma = 3.025 +10%
Total = S/. 3.327/d
W1: 300 (Kg.)
W2: 340.5 (Kg.)
P1: 3.5 (S/./Kg. PV)
P2: 4.0 (S/./Kg. PV)
C= S/ 3.327 /da (3.327 x 90d = 299.475 )
(299.475 /40.5 = 7.39 /Kg.)
Clculos:
Reemplazando en la ecuacin de rentabilidad:
U= 340.5 x 4.00 300 x 3.5 (340.5 300) x 7.39
U= S/. 12.71de ganancia.
 Experimento
R1 R2
tems
Pangola + Pasta de algodn Pangola + Concentrado

P1(x) Kg. 207.0 207.4

P2 (x) Kg. 236.0 272.6

Ganancia peso (70 das) Kg. 29.0 65.1

Aumento de 0.4 0.9

peso/da/animal/(x) Kg.

Consumo forraje/100 kg PV.

Pasta pangola Kg. 4777.8 1413.0
Pasta de algodn Kg. 226.7 ---------
Concentrado Kg. ------- 806.5

Peso (x)carcasa Kg. 126.2 147.5

Rendimiento canal (%) 51.98 53.6

Principales enfermedades infecciosas
Carbunco sintomtico (pierna negra)= Vacuna
Clostridium chauvoei (animales jvenes)
Otras (Esterotoxemia
Salmonelosis Sulfas + cloraifenicol
Principales enfermedades parasitarias
Distomatosis hepatica (hgado) (Dosificacin)
Postura hmeda con caracoles
Gastroentoritis parasitaria (Dosificacin)
Endoparasitos (piojos sarna) (Dosificacin)