GOBIERNO REGIONAL DE AYACUCHO

DIRECCIN REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR Y

TURISMO
DIRECCIN DE COMERCIO EXTERIOR

GUA INFORMATIVA DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS CON
POTENCIAL EXPORTABLE

AYACUCHO PER
2013 AYACUCHO
PRESENTACIN
El Per tiene una gran variedad de productos
que lo hace ver interesante y aprovechando los
TLC, las cooperaciones internacionales, la
globalizacin y dinamismo del mundo, debemos
articular nuestros productos potenciales de las
regiones en la bsqueda de nuevos mercados y
las posibilidades para el comercio exterior del
Per y la regin de Ayacucho.

La DIRCETUR-Ayacucho, alcanza la informacin

de los productos potenciales de la regin
orientados a los mercados nacional e
internacional.

La presente gua se presenta con el fin de

informar sobre nuestros productos, cuya
produccin y oferta exportable posibilitar el
fortalecimiento de las organizaciones para
articularse al mercado nacional e internacional
en condiciones competitivas.
 Principales actividades econmicas
Las cadenas productivas mas importantes son:
palta, papa nativa, caf, cacao, aguayamanto,
quinua, tarwi, trucha, fibra de alpaca, lcuma,
tuna, cochinilla, maz morado, tara, cuy, entre
otros.
 TARA
Produccin:
Segn CORETARA-Ayacucho, para el 2011, exista tara en 83 de los
112 distritos de Ayacucho con aproximadamente 1,120 Ha, de las
cuales, el 30% son plantaciones cultivadas y el 70% son plantaciones
silvestres.
Oferta
CUADRO N 01
- Producimos el 80 % del PRODUCCIN DE TARA
EN LA REGIN AYACUCHO (TM)
volumen total mundial de
tara.
- Actualmente, Ayacucho es
el principal productor de
tara silvestre con aprox.
5,690 tn equivalente a S/. 19
millones durante el 2011;
con un crecimiento del 64%
Cosecha de la tara
con respecto al ao 2003.
E F M A M J J A S O N D
 Demanda

GRFICO N 01 GRFICO N 02
EXPORTACIONES DE TARA EN U$$, PRINCIPALES EMPRESAS
2006 2010 EXPORTADORA DEL PER, 2010
 CAF
Produccin
En la regin Ayacucho, el 75% de los cafetales se ubica sobre los
1,000 msnm. Los cafetos son de la especie arbiga, que se
comercializa bajo la categora Otros suaves.

Oferta

Se estima que existe CUADRO N 02

PRODUCCIN DE CAF EN AYACUCHO (TM)
alrededor de 8,500 has con
rendimiento promedio de 500
Provincia Produccin (tm) %
kg/ha.
Huanta 1650 41.91
Cosecha del caf La Mar 2287 58.09
E F M A M J J A S O N D Total 3937 100.00
 Demanda
Se exporta a Alemania, Suecia y Blgica. El 2010 se obtuvo
certificacin orgnica, destacando por encima de caf
tradicional.

CUADRO N 03
CUADRO N 07 CUADRO N 05
PRODUCCIN MUNDIAL DEL CAF (Miles de sacos, PRODUCCIN
45 Kgs) MUNDIAL DEL CAF
EVOLUCIN DE EXPORTACIONES DE CAF
AYACUCHO, 2004 2007 (Kg) (Miles de sacos, 45 Kgs)

2009 Variacin
Precio Pases 2010
Peso Peso %
Ao FOB U$$ promedio
39,470.00
neto bruto U$$ Brasil 48,095.00 21.85
Vietnam 18,200.00 18,000.00 -1.10
2004 770,827 448,224 450,340 1.71
Indonesia 11,380.00 9,500.00 -16.52

2005 773,291 293,985 295,750 2.61 Colombia 8,098.00 9,000.00 11.14

Ethiopia 6,931.00 7,450.00 7.49
2006 1,587,263 594,519 599,495 2.65 India 4,827.00 5,000.00 3.58
Mxico 4,200.00 4,500.00 7.14
2007 929,976 323,123 326,650 2.85
Guatemala 3,835.00 4,000.00 4.30

Honduras 3,575.00 3,850.00 7.69

CUADRO N 04
EXPORTACIONES DE EMPRESAS DE AYACUCHO, Per 3,315.00 3,718.00 12.16
2004-2007 Uganda 2,797.00 3,200.00 14.41

Costa de Marfil 1,795.00 2,200.00 22.56

Otros 14,651.00 15,985.00 9.11

TOTAL 123,074.00 134,498.00

 AGUAYMANTO
Produccin
El periodo productivo de la planta es de 8-11 meses, luego progresivamente
disminuye al igual que la calidad de la fruta. Su vida til es de 3 aos, y
alcanzan en promedio 7 tm/ha por campaa agrcola..

Oferta
CUADRO N 06
En la cadena de PRODUCCIN DE AGUAYMANTO EN
aguaymanto estn LA REGIN AYACUCHO

involucrados alrededor 12 Provincia Produccin (tm) %

has, de los cuales slo el Huamanga 9.50 31.15
40% de la produccin est Huanta 8.00 26.23
siendo comercializada en Lucanas 4.00 13.11

el mercado local. La Mar 3.00 9.84

Cangallo 2.50 8.20
Victor Fajardo 1.50 4.92
Cosecha del aguaymanto
Otras provincias 2.00 6.56
E F M A M J J A S O N D Total 31 100.00
 Demanda
El valor de las exportaciones, fue superior a los US$ 757 mil
dlares, que equivale a 63 mil kg a un precio promedio de US$ 12
dlares por kilo.

GRFICO N 03 GRAFICO N 04
EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO EXPORTACIONES DE CAF AYACUCHO,
SEGN PRINCIPALES MERCADOS, 2011 2004 2007

Estados Unidos(40.19%) Reino Unido (3.68%)

Alemania (20.14%) China (3.61%)
Canada (7.07%) Francia (2.62%)
Emiratos rabes Pases Bajos (2.19%)
Turqua (4.30%) Otros Merc. (10.04%)
 Produccin
COCHINILLA
Per es el principal productor de cochinilla en el mundo con el 85%,
recibiendo en el 2010 el valor de US$ 3.58 millones; Es as, que Arequipa
ocupa el primer lugar con el 80%, le sigue Lima con 15% y Ayacucho con 5%
de la produccin nacional.
Oferta
CUADRO N 07
El mayor porcentaje de cochinilla PRODUCCIN DE COCHINILLA SECA EN LA
REGIN AYACUCHO (TM)
se obtiene de tunales silvestres de
casi 8 mil has de la variedad
amarilla corriente.
Ayacucho podra ofertar
alrededor de 370 tm de cochinilla
fresca que equivale a 122 tm de
cochinilla seca de primera
calidad.
Cosecha de la cochinilla
E F M A M J J A S O N D
 Demanda

GRFICO N 05 GRAFICO N 06
EXPORTACIONES DE COCHINILLA SEGN EXPORTACIONES DE LA COCHINILLA, 2007 2011
PRINCIPALES MERCADOS, 2007 2011

Alemania (13.30%) Reino Unido (4.30%)

Dinamarca (10.56%) Mxico (3.82%)
Espaa (9.68%) Francia (3.69%)
Estados Unidos (9.67%) Estados Unidos (9.67%)
Brasil (8.68%) Otros merc (8.68%)
 PALTA
Produccin
El 65 % de las familias sobre todo en la provincia de Huanta tiene como
actividad econmica principal a la palta; asimismo, en San Miguel y Ocros,

Oferta Demanda
CUADRO N 08 GRAFICO N 07
PRODUCCIN DE PALTA AYACUCHO PASES IMPORTADORES DE PALTA 2010
Provincia Superficie (has) Produccin (tm)
Huanta 520.00 3030.00
La Mar 98.00 715.00
Huamanga 67.80 462.00
Cangallo 39.50 190.00
Victor Fajardo 11.30 54.00
Otros 16.90 79.00
Total 753.50 4,560.00

Cosecha de la palta
E F M A M J J A S O N D
Diciembre - abril
 CACAO
Produccin
Las cooperativas agrarias cacaoteras han logrado certificar los campos de
sus socios, ya que el 7 a 8% de los cacaoteros son orgnicos, promovindose
el incremento de reas con cacao por la demanda de productos orgnicos.

Oferta Demanda
CUADRO N 08
CUADRO N 09 EMPRESAS EXPORTADORAS DEL CACAO
PRODUCCIN DE CACAO 2007 2011
Produccin Superficie
Provincia (tm) (has) %
Suniaqao S.A.C.

Huanta 3,269 5,448 54.36 Amazonas Trading Per S.A.C.

La Mar 2744 4573 45.63 Colca Canyon Coffe per S.A.C.

Exportadora Romex S.A.

Total 6,0130 10,021 100.00 Dems

Cosecha del cacao

E F M A M J J A S O N D
 CUY
Produccin
En Ayacucho, se reporta una poblacin entre 600 a 700 mil cabezas y est
muy difundida por la Estacin Experimental Canan del INIA, que viene
trabajando de manera permanente con los pequeos productores,

Oferta
CUADRO N 10
El 50% de la crianza de cuyes se PRODUCCIN DE CUY EN LA E.E. CANAAN - INIA
concentra en las provincias de
Huamanga y Huanta, 20% en las Parmetro Cantidad

provincias de Lucanas y Paucar de Poblacin Regional (unidades) 278.7

Sara Sara y el 30% en el resto de Porcentaje de madres (%) 50.0

las provincias. Poblacin de madres (unidades) 139.3

El volumen de oferta de la carne Nivel tecnolgico promedio regional (ndice

de productividad)
0.6

de cuy es ms de 36 tm/mes, con Cras mensuales para mercado (unidades) 919.6

una oferta anual de 441.41 tm. Cras anuales para mercado (unidades) 919.6

Peso por animal por saca (kg.)

Estacionalidad del cuy 0.8

Rendimiento por carcasa (%) 60 a 65

E F M A M J J A S O N D Cantidad de carne producida por mes (tm) 36,78

Cantidad de carne producida por ao (tm) 441.4

 Demanda
En el ao 2010, Alemania importo ms de 19% del volumen total de
carne de cuy, seguida por Francia que import el 13%, Blgica con
11.83%, Holanda con 8.84%, Estados Unidos de Amrica con 6.33%
y otros pases con 40.22% del total de importaciones mundiales.

GRFICO N 09 GRFICO N 10
PASES EXPORTADORES DE PASES IMPORTADORES DE CARNE
CARNE DE CUY Y OTROS, 2010 DE CUY Y OTROS, 2010
 PAPA NATIVA
Produccin
El Per ocupa el lugar 23 entre los pases productores de papa, con 0.7% de la
produccin mundial, estimada en 290 millones de tm al ao. Para Ayacucho, la
papa nativa es un cultivo de enorme potencial, actualmente se trabaja con
450 variedades de papa nativa de diferentes zona.

Oferta
CUADRO N 11
PRODUCCIN DE PAPA NATIVA

Provincia Superficie (has) Produccin (tm) Cosecha de papa nativa

Huanta 568 5,882
E F M A M J J A S O N D
Huamanga 5,789 104,264
La Mar 1,314 12,531
Cangallo 2,600 29,424
Vilcas Huamn 528 5,077
Otros 2,929 25,027
Total 753.50 182,205
 Demanda
El valor exportado presenta incrementos hasta el ao 2008 con respecto a
los aos anteriores, mientras que en el ao 2009 disminuy en ms de 4%
respecto al ao anterior, incrementndose en el ao 2010 en 5.28% con
respecto al 2009. Los principales exportadores de papa son los pases
europeos.

GRFICO N 11 GRFICO N 12
PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE PAPAS PASES IMPORTADORES DE PAPAS
FRESCAS O REFRIGERADAS EN TM, 2010 FRESCAS O REFRIGERADAS EN TM, 2010
 QUINUA
Produccin
La produccin de quinua en el Per se ha incrementado durante los ltimos
5 aos, siendo 41,079 tm producidos en el ao 2010, En el 2011 se logr
exportar un total de 7,600 toneladas que equivale a US$ 25 millones.

Oferta
CUADRO N 12 GRFICO N 13:
PRODUCCIN DE QUINUA PRODUCCIN NACIONAL DE QUINUA
PERUANA, 2006 - 2010

45,000
40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
2006 2007 2008 2009 2010
Produccin 30,428 31,824 29,867 39,397 41,079

Cosecha del QUINUA

E F M A M J J A S O N D
 Demanda

GRFICO N 14 GRAFICO N 15
REGIONES PRODUCTORAS DE QUINUA EN TM, PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE
2010 QUINUA PERUANA, 2010

GRAFICO N 16:
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE QUINUA 2007 2011
600000

400000 Estados Unidos Israel

Alemania Nueva Zelanda
Canad Brasil
200000
Italia Japn
Australia
0

2007 2008 2009 2010 2011

 TUNA
Produccin
La tuna crece en suelos arenosos, calcreos, pedregosos y se puede
encontrar plantas de diferentes tamaos debido a la alta variabilidad
gentica. Actualmente, la tuna fruta es muy requerida por su valor nutricional
y su consumo en diversas presentaciones.
Oferta Demanda
CUADRO N 13 GRAFICO N 17:
PRODUCCIN DE TUNA EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE
TUNA, 2007 2011

Cosecha de la tuna
E F M A M J J A S O N D
 LCUMA
Produccin
Lima produce 60%, Ayacucho 9%, La Libertad 7% y Cajamarca 6%, que en
conjunto aportan el 82% de la produccin nacional. En la regin de Lima, las
zonas donde se produce lcuma son Huaral seguido por Caete, Huacho y
Chancay.
Oferta Demanda
GRAFICO N 18:
Ayacucho oferta el 9% del total EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE
de la produccin nacional, LCUMA, 2007 2011
constituyndose la provincia de
Huanta por su mayor aporte con
65% de la produccin regional.
Se estima que la produccin
regional es alrededor de 2,500
tm/ao cosechada de unas 500
hectreas con rendimiento
promedio de 5 tm/ha.
Cosecha de la tuna
 MAZ MORADO
Produccin
La produccin del maz morado ha ido en aumento durante los ltimos 5 aos;
as en el ao 2010 la produccin fue superior a las 12 mil toneladas,
incremento anual de produccin de 16%. El rendimiento promedio en
Ayacucho es de 5 tm/ha, siendo la regin de Hunuco con el mayor
rendimiento con 7.14 tm/ha.
Oferta Demanda
CUADRO N 14
PRODUCCIN DE MAZ MORADO EN AYACUCHO GRAFICO N 19:
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL
MAZ MORADO, 2007 2011

Cosecha del maz morado

E F M A M J J A S O N D
 TRUCHA
Produccin
La produccin truchcola de la regin Ayacucho en el ao 2011 registra 350
tm/ao, que equivalen a 3 millones 850 mil soles. Las provincias productores
son: Huamanga, Cangallo, Vctor Fajardo, La Mar, Vilcashuamn, Huanta,
Lucanas, Parinacochas y Huancasancos.
Oferta Demanda
.
Se cuenta con la Mesa Tcnica de En el ao 2010, la exportacin
la Cadena Productiva de Trucha, fue ms de 601 tm, mayor en
el mismo que cuenta con el 52% respecto al ao 2009 que
respaldo del Comit Ejecutivo fue alrededor de 396 tm; durante
Regional Exportador - CERX y est el ao 2010 se increment en 9%
constituido por productores y con respecto al ao anterior. El
organizaciones empresariales de principal importador de trucha
las provincias productoras de congelada es Japn
trucha de la regin Ayacucho. participando con el 42%, seguido
por la Federacin de Rusia que
Estacin de la trucha
import el 16%, le sigue Tailandia
E F M A M J J A S O N D con 10% y por ltimo otros pases
con menores porcentajes.
 FIBRA DE ALLPACA
Produccin
Ms del 80% de la produccin de fibra de alpaca es aportada por pequeos
hatos alpaqueros, con un promedio de 70 alpacas por hato, muchas de estas
unidades pro- ductivas estn compuestas por dos o tres familias propietarias
del ganado.
Oferta Demanda
.
Ayacucho ocupa el quinto lugar en Las exportaciones mundiales
la produccin nacional de fibra de totales de pelo fino de alpaca o
allpaca, es decir la produccin llama se fue incrementando a lo
anual es 8,801 quintales en el ao largo de los ltimos 5 aos, la
2010, sin embargo los que lideran cantidad exportada total en el
son las regiones de Puno, Cusco, ao 2010 fue ms de 27 tm,
Arequipa y Huancavelica que en aumentando en 22% con respecto
conjunto representan poco ms del al ao 2009. Los principales pases
86%, en cambio las otras regiones importadores de fibra de alpaca
restantes aportan slo el 8%. es China con 47% del total,
Estacin de la Fibra de allpaca seguido por Italia con ms de 33%
y los otros pases registran menos
del 4%.
 SACHA INCHI
Produccin
La mayor produccin se obtiene en las regiones de Ucayali con 51%
y San Martn con 49%. La produccin nacional fue de 1,8 mil
toneladas en el ao 2012 y se espera incrementar a 2,8 mil toneladas
para el 2015.
Oferta Demanda
Ayacucho, cuenta actualmente GRAFICO N 19:
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL
con 200 has de cultivo de sacha SACHA INCHI, 2007 2011
inchi, que en los prximos dos
aos entraran a su mxima
produccin. Segn los expertos de
la Agencia Agraria del VRAE se
estima que en una primera etapa
se obtendr rendimientos de 600 a
1000 kg por hectrea.

Cosecha del sacha inchi

E F M A M J J A S O N D
 TARWI
Produccin
Es un cultivo poco exigente en nutrientes y se desarrolla en suelos
marginales, adems que apoya en la recuperacin de tierras
agrcolas. En las regiones del sur existen alrededor de 9 mil hectreas
de tarwi y los rendimientos promedio oscilan entre 2500 a 4000 kg/ha.

Oferta Demanda
GRFICO N 20
EXPORTACIONES DE TARWI SEGN
Segn la DRA de Ayacucho, PRINCIPALES MERCADOS, 2011
se estima que la regin
cuenta aproximadamente
con 1200 has. en las
provincias de Huamanga,
Cangallo y Vctor Fajardo.

COSECHA DE TARWI
E F M A M J J A S O N D