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EMBALAGENS ATIVAS

INTRODUO

Embalagens ativas so aquelas que interagem com


o produto, para alm de preservar a qualidade,
tambm manterem suas caractersticas sensoriais
e a segurana; aumentando a vida til destes e
ento aumentando o tempo de prateleira.
Para serem consideradas ativas, as embalagens
devem seguir alguns requisitos, como por
exemplo: serem seguras em termos de sade
pblica, absorverem e/ou emitirem o gs ou vapor
de interesse em velocidade apropriada...
OBJETIVO

O objetivo deste trabalho explicar o que


so as embalagens ativas, alm de discutir
sobre alguns tipos existentes, quais as
vantagens de cada uma para a preservao
das caractersticas sensoriais, como elas
interagem com alimentos e como aumentam
o tempo de vida til dos mesmos.
Embalagem
Absorvedora de
etileno
Embalagens plsticas base de poliolefinas
e de poliamidas, com minerais na massa de
polmeros .

Atuam como absorvedores de etileno


Funo minimizar as perdas de maturao
dos vegetais
Utilizada para embalar as frutas e
vegetais
Embalagens
absorvedoras de
oxignio

Embalagens que possuem absorvedor de


oxignio incorporado na camada
intermediria do filme plstico.
Principal funo impedir a permeao de
gs atravs da embalagem, impedindo
contato com o alimento.
Utilizados em carnes, cervejas, pes.
Filme com
incorporao de
enzimas

Enzimas so incorporadas nas embalagens


dos produtos com finalidade especifica.
Sua finalidade aumentar o tempo de
prateleira.
Utilizadas em embalagens de suco e leite
Filme com
incorporao de
conservantes

A incorporao de conservantes na
embalagem
Filme antimicrobiano apresenta
substncias antimicrobiana presentes no
material de fabricao da embalagem.
Tem a finalidade de retardar ou diminuir os
microorganismos patognicos em
alimentos embalados.
Filmes antioxidantes substncia
antioxidantes so liberadas para proteger
os alimentos de degradao
Embalagem
liberadora de
co2

Embalagens que contem vlvula de alivio de


gases. Evita reao de oxidao,
conservando sabor e aroma .
Inibi microrganismo inibindo O2 do interior
da embalagens.
Embalagem utilizadas em caf.
FILME COM
INCORPORAO DE
ENZIMA

So colocadas com objetivos


especficos, como a proteo do
alimento ou at mesmo garantir que
ele mantenha suas funes , a enzima
incorporada a embalagem.
FILME COM
INCORPORAO
DE CONSERVANTES

Esse tipo de embalagem visa diminuir ou


retardar os microorganismos patognicos e
deteriorantes em alimentos embalados ,
garantindo maior tempo de prateleira. Os
antimicrobianos so liberados da
embalagem.
EMBALAGEM A VCUO

Esse tipo de embalagem retira todo o ar da


embalagem , retardando assim a
proliferao de microrganismos. As
embalagens so seguras para evitar que o ar
retorne.
COLABORADORAS

Glenda Maciel
Fabiane Santos
Izabela Alves RA: B7737I-0
Paloma Castro
Renata Aquino
Vivian Porto
Nutrio 4 e 5 Semestre
Tecnologia de Alimentos
Professor: Mario Barros