PENANGANAN PASCAPANEN

KANGKUNG
KELOMPOK 5

LUTHFAH QURROTA AINI

M. AFIF HIDAYATULLAH
MEI SRI HARYANI
NIKO FERNANDO
 Information
Istilah lain : Swamp cabbage, water
canvovulus,water spinach
Asal : India
Kandungan : Vit A, B, C, dan mineral
Khasiat : Penyembuh sembelit, untuk diet, dan
penenang
Problem??
Secara visual tak
menarik dan dianggap
biasa saja
Cepat layu
Murah
Penanganan di tingkat petani
Setelah dicabut, kangkung langsung
ditali dengan ukuran 1 genggam
Akarnya kemudian dibersihkan
(dicuci)
Dikumpulkan dan digulung dengan
karung
Langsung dibawa pengepul, dengan
harga murah (Rp 500-2000)
Penanganan di tingkat pasar

Kangkung di jual di pinggir jalan

Di letakkan di bawah, beralaskan
terpal atau yang lainnya
Tahan 2-3 hari
Perlakuan di rumahnya dengan
diposisikan berdiri, dipercikkan air
Harga jual Rp 1000-2500
Penanganan di tingkat swalayan

Dikemas plastik
Ditempatkan di rak khusus
Perlakuan suhu rendah dan selalu
basah
Lebih awet
Harga lebih tinggi (Rp 6000)
KESIMPULAN
Penanganan pascapanen di tingkat petani dan pasar yang masih
sederhana, sehingga mempercepat penurunan kualitas kangkung
Penanganan yang menggunakan teknologi modern, seperti di
swalayan memperlama daya simpan kangkung
Semakin cepat penurunan kualitas kangkung, maka nilai jualnya
semakin rendah
Semakin lambat penurunan kualitas kangkung, nilainya juanya
semakin tinggi