Instituto Universitario Politcnico

Santiago Mario
Ampliacin Maracaibo

Presentacin del Proyecto de Investigacin :

EFECTO DEL TIEMPO DE MADURACIN EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE BFALOS CRIADOS

EN EL MUNICIPIO MACHIQUES DE PERIJA ESTADO ZULIA.

Autores: ASTRIC CAROLINA BURGOS ORELLANO

Tutor Tcnico: Ing. Cesar Snchez
Asesor Metodolgico: Lcda. Jenny Uzcategui
Contextualizacin del Problema

Formulacin del Problema

Objetivos de la Investigacin
Operacionalizacin de la Variables
 Antecedentes de la Investigacin
Efecto del tiempo de maduracin sobre la calidad Garca y Col
organolptica de la carne de vacuno (20013)
Mendes y de Lima
Evaluacin de canales y calidad de la carne de Bfalo
(2011)
Efecto del tiempo de almacenamiento en las caractersticas
Irurueta M. y col
de la carne del bfalo de agua criado en el Delta de Paran
(2010)
Argentina.
Efecto de la temperatura y tiempo de coccin en las
Vasanthi y Col
propiedades fisicoqumicas y sensoriales de la carne de
(2010)
Bfala
Deferencias en terneza y pH en carne de Bfalo y bovino a Neath K.E y Col
distintos das post mortem (2010)
Valor Nutritivo de la carne de Bfalo de agua Vs vacunos Huerta-Leidenz y
acebuados con similares rasgos de canal Col (2005)
Marco Metodolgico

Procedimientos