Produccin avcola

INSTALACIONES Y AMBIENTE
CONTROL DEL AMBIENTE

Clima templado
Ambiente controlado

Clima caliente y seco

Sistema refrigerado

Clima caliente y hmedo

Ambiente abierto
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

Temperatura y humedad relativa es

superior a los lmites "zona termoneutral"

Hipotermia metabolismo, consumo de

alimentos, actividad muscular, cambio de
hbitos aglomeraciones

Hipertermia metabolismo, ingesta de

alimentos, actividades musculares
abertura de ala, distensin del cuello y
postracion
 INSTALACIONES Y AMBIENTE
La Figura ilustra la curva de produccin de calor versus
temperatura ambiente, donde se puede identificar la faja de
termoneutalidad.

Produccin de calor versus temperatura ambiente

A = Temperatura de confort (calor metablico mnimo producido); B = Temperatura crtica
mxima; C = Temperatura crtica mnima; D = Temperatura de estrs trmico (calor
metablico mximo producido)
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

Exigencias de las aves

TEMPERATURA AMBIENTE IDEAL PARA LA CRIA DE LAS AVES

Idade (semanas) Temperatura ambiente (C )

1 3235
2 2932
3 2629
4 2326
5 2023
6 20
7 20
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

Efectos del Estrs Trmico en Pollos Parrilleros o de

Corte
Primer efecto de las altas temperaturas en pollos de
corte Consumo de alimentos.
Apetito en las aves Produccin de calor interno
= Energa presente en el alimento.

Alimentacin el metabolismo cantidad de calor

corporal

Digestin y absorcin de nutrientes generan energa,

que liberada en forma de calor y es conocido como
"incremento calrico".
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

UR Encima de 80% aumento de heces

acuosas plumas de color opaco
(oscurecimiento) aumentan la concentracin
de gases y olores en el galpn.

UR Abajo de 40% ocurre en el

calentamiento inicial de los pollos. El exceso
de calor de los calentadores, consume
oxgeno y reduce la humedad, aumentando la
concentracin de polvo en el interior del
galpn, favoreciendo la propagacin de virus
y bacterias.
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

Control Ambiental de las Instalaciones

Control de ambiente natural: manejo,

densidad y otros medios naturales para
eliminar el calor excesivo generado dentro de
la instalacin aberturas laterales, tipo de
tejado, manejo de cortinas y sombras.

Mtodos artificiales: mecanizados

nebulizadores, ventiladores, refrigeracin del
agua de bebida, aislamiento trmico de caos
y tanques de agua.
 INSTALACIONES Y AMBIENTE

Ventilacin

Existen bsicamente 5 razones para la

ventilacin de los aviarios:
# Proveer oxigeno para la respiracin
# Remover el exceso de calor
# Remover el exceso de humedad
# Disminuir el polvo
# Reducir la concentracin de gases
nocivos.
SISTEMA DE CONTROL DE
TEMPERATURAS
 VENTILACION Y CALIDAD DEL AIRE
Tasa Mnima de Ventilacion 0,70m3/hora/kg peso corporal
Tasa Mxima de Ventilacion 7,20m3/hora/kg peso corporal.
FACTORES AMBIENTALES QUE INFLUYEN SOBRE
LA PRODUCCIN
PRINCIPALES FACTORES DE
CONFORT AMBIENTAL
TEMPERATURA

HUMEDAD

VENTILACION
(CALIDAD DEL
AIRE)
 HUMEDAD
Escasa influencia sobre la productividad, salvo temperaturas
bajas o altas

HR baja=> Sequedad =>Problemas respiratorios

HR alta
Condensaciones y yacija hmeda y apelmazada
Empeora la calidad de la canal
Aumenta el riesgo de coccidiosis y problemas respiratorios
Mayor problema cuando se combina con alta T

PTIMO: 50 - 60 %
 Calidad del aire: VENTILACIN
Misin de la ventilacin:
PROPORCIONAR AIRE FRESCO (O2)
ELIMINAR EXCESO DE HUMEDAD
ELIMINAR EL POLVO
ELIMINAR GASES NOCIVOS
CO2 < 0,2-0,3 %
NH3 < 20-24 ppm
SH2 < 5 ppm
VERANO: REDUCIR T INTERIOR
 REQUISITOS DE LA VENTILACIN

Uniformidad en el reparto del aire

Correcta velocidad del aire a nivel de los
animales
Versatilidad de ajuste a las condiciones
climticas
Necesidad
Mximas: 6-8 m3/kg PV y hora
Mnimas: 0,4 m3/kg PV y hora
 FACTORES QUE AUMENTAN EL NH3

Ventilacin insuficiente
Elevada humedad ambiental
Densidad elevada
Procesos diarreicos
Cama o Yacija hmeda
Cama o Yacija insuficiente
REFRIGERACIN
EVAPORATIVA
Aves domsticas
Las aves de corral se encuentran entre los animales domsticos
ms adaptables a las condiciones ambientales que lo rodea.

Razn que lo diferencia de otras especies de animales,

proveyndole de mecanismos especficos en la regulacin de su
ambiente que lo rodea.

Como ejemplo, las aves carecen de glndulas sudorparas,

excepto el pigostilo, la cual produce una sustancia lubricante de
las plumas, que evita que se humedezcan al ponerse en
contacto con el agua, encontrndose ms desarrollado en aves
acuticas (palmpedas).
Factores ambientales que influyen en el
comportamiento de las aves son:
1.Temperatura
Qureshi (2002), reporta que la produccin avcola en la mayora de los
pases en vas de desarrollo se sitan entre los 25 - 30C de latitud
norte y al sur de la lnea ecuatorial.

Por tanto se ubican en zona considerada como clima clido, la cual

posee temperatura y humedad alta, lo que produce grandes prdidas
con respecto a produccin y mortalidad.

Las gallinceas (aves de postura y pollos de carne), poseen una

temperatura de 41C, pueden adaptarse gradualmente a temperaturas
mayores a 20-22C bajo algunas circunstancias.

Con temperaturas mayores a 25C pueden conducir a problemas de

estrs por calor y prdida de produccin y, ms all de los 30C incluso
la muerte.
1.Temperatura
Por cada 1C de elevacin en la temperatura corporal, el metabolismo
del ave aumentar de 20-30%.

A una temperatura de 28C, el apetito del ave disminuir 12%.

En caso de haya alta humedad relativa adicional, la ingesta de alimento

puede bajar hasta un 50% del consumo normal.

Temperatura ambiental de 18 C, las prdidas de calor por efecto del

ambiente son mnimas, la energa metablica sirva para producir huevos
y carne, con un mayor rendimiento productivo.

Zona de comodidad calrica comprende las temperaturas que van en un

rango de 13 - 24 C., en donde las aves pueden tener buen rendimiento
productivo.
1.Temperatura
Regulacin temperatura medios fsicos: radiacin, conduccin y
conveccin.

Temperatura critica inferior menos -10 C, el ave utiliza todo el

alimento para mantenimiento de temperatura corporal, no hay
produccin.
Temperatura crtica superior a partir de 24 C, el ave empieza a sentir
estrs calrico que influye en forma negativa en la baja productividad.
Temperatura letal es a partir de los 30 C, el ave muere por efecto del
calor.

Sobre una temperatura de 33C y 50% de humedad relativa, los

requerimientos energticos permanecen bastante constantes y gran
cantidad de Energa Metabolizable se usa para disipar e exceso de
calor.
Efecto de la humedad y temperatura en el
comportamiento fisiolgico de las aves.

(Qureshi, 2002).
 Efecto de la humedad y temperatura en el
comportamiento fisiolgico de las aves.
Al margen del tipo de galpn avcola usado en zonas clido, se necesitan
algunas precauciones y medidas adicionales para evitar el estrs por calor y
las prdidas de produccin asociadas.
Adems, del uso de sistemas de control del ambiente, se debe pensar en
factores tales como:
Edad del ave
Densidad de los lotes
Duracin del perodo clido
Carga de calor radiante
Temperatura del agua de bebida
Nutricin

Todos stos factores juegan un papel vital bajo las circunstancias climticas
clidas.
(Qureshi, 2002).
Efecto de la temperatura del galpn en la
ingesta de
Alimento Agua

(Qureshi, 2002).
Efecto de las temperaturas en
las aves de postura.
Efecto de las temperaturas y humedad en
pollos de engorde.
 a. Regulacin de la temperatura interna
Durante la estacin clida, el consumo de agua puede aumentar por sobre
4 veces el nivel normal, causando heces demasiado lquidas y otros
problemas de la cama.

Esto crea la condicin favorable para una infestacin de coccidiosis o

incluso coriza infecciosa.

El suministro de agua fra o an helada es muy til para disminuir los

efectos negativos del estrs por calor.

El ave como todo animal de sangre caliente necesita de ciertos

mecanismos para regular su temperatura, dentro de los cuales tenemos:
Consumo de agua.
Aumento del ritmo respiratorio (jadeo)
Alteracin de la composicin de las heces.
 a. Regulacin de la temperatura interna
Considerando que la temperatura del ave est en un rango de 40 -
41.6C, sin embargo, encontramos explotaciones en medios cuyas
temperaturas pueden fluctuar de 5 - 37 c o ms, lo que nos da a
entender que la gallina est constantemente perdiendo calor para lo
cual hay que:
Proporcionar una buena alimentacin de acuerdo a su etapa
fisiolgica
Proveerle de una temperatura ptima.
Proveerle de una buena ventilacin
Proveerle de agua temperada (fra o an helada).
b. Factores que intervienen en la regulacin.
Edad
Los pollos al no tener la capacidad de controlar su temperatura interna
como un ave adulta mediante el centro del control del calor que se
encuentra ubicado en el hipotlamo, se le debe proporcionar una
temperatura de 32C mnimo en el medio donde se explota, por medio de
una criadora, para ir posteriormente reduciendo en 2 a 3C por semana.

Sexo
En los planteles de reproductores el macho realiza ms ejercicio sexual
que la hembra, producindose una mayor prdida de nutrientes (energa,
protena, etc.)
Por lo tanto se debe compensar el aporte de esos nutrientes en las dietas
alimenticias.
b. Factores que intervienen en la regulacin.
Produccin
Las aves que se encuentran en produccin tienen mayor desgaste de
nutrientes (energa, protena, calcio, fsforo, etc.) en comparacin con la
aves improductivas como el caso de las gallinas cluecas.
Razn por la cual hay que proporcionar los nutrientes necesarios en la
cantidad recomendada en los manuales de nutricin de acuerdo a su
etapa fisiolgica.

Movimiento
Esta dado por el tipo de explotacin.
Aves criadas en piso tienen mayor desgaste de energa en relacin a las
explotadas en batera.
2.Humedad
Este factor no es tan peligroso como es la temperatura

Las aves estn en la capacidad de soportar rangos de

fluctuacin muchos ms amplios entre un 60 a 70% de
humedad relativa, incluso llegando hasta un 80% o ms.

La humedad de un galpn esta dado por:

Agua de los bebederos
Agua desprendida de las deyecciones
Agua producida por el metabolismo y la digestin del ave
Agua originada por la produccin de huevos
Agua del aire
Agua higroscpica que se encuentran en los alimentos.
a. Control de la humedad
Se realiza eliminando las heces fecales con
mayor frecuencia en caso de aves en jaulas

Regular bien el funcionamiento de los

bebederos

Evitando alimentos muy higroscpicos.

b. Prdida del agua de las deyecciones
Las deyecciones poseen 70 - 80% de agua, depende del tipo de alimento,
mayor alimentos fibrosos y los alto contenido energtico.

En explotaciones a piso, la humedad es absorbida por la cama, aportando

una mnima cantidad del aire.

En las explotaciones a jaula, la humedad que aportan las heces es alrededor

del 80%, aumentndose cuando hay mayores temperaturas.
Necesidad de eliminar las heces peridicamente para poder controlar.
Cada 15 das o mximo cada mes, de acuerdo disponibilidad de mano de
obra.

Las heces constituyen el 20 a 30 % del alimento que consumen en los pollos

de carne puede llegar al 90% en las ltimas semanas, siendo necesario
camas de mayor altura y remover en forma continua.
c. Evaporacin y prdida de calor
Cuando aumenta la humedad de un galpn mediante la evaporacin de los
pulmones del ave y la temperatura es baja,
El ave puede sobrevivir, pero puede producir problemas respiratorios.

Cuando la humedad es baja y la temperatura es alta hasta

El ave tiene la posibilidad de una mayor sobrevivencia.

Pero cuando la humedad es alta y la temperatura es alta

El ave muere por problemas respiratorios.

Se puede apreciar la presencia de jadeo

a partir de los 26 C.
3.Ventilacin
Es un factor de importancia que se debe tomar en cuenta en
una explotacin avcola.

En casos de ventilacin forzada se realiza hasta 10

renovaciones por minuto, con la ventaja de que el galpn no
hay corrientes de aire.

La ventilacin ayuda a eliminar los gases txicos presentes

en los galpones para las aves como el anhdrido carbnico
(CO2), que se produce en el metabolismo liberado durante
la respiracin de las aves y constituye un aporte del 5% del
aire exhalado, el cual producen jadeo en el ave (Lpez,
1994).
3.Ventilacin
Es necesario regular la ventilacin para mantener
solamente una concentracin por debajo del 0,2% de
CO2.
Una parte de CO2 se encuentra en el aire y, la mayor
cantidad estn aportando las gallinas mediante el
proceso de respiracin.

Se considera el 30% de CO2 letal para las aves.

A medida que aumenta la concentracin de anhdrido

carbnico disminuye la concentracin del oxgeno.
3.Ventilacin
En tanto que el amonaco (NH3), es producto de la
descomposicin del cido rico de las heces por bacterias
en las camas hmedas de los galpones.

Concentraciones de amonaco mayores de 20 ppm (partes

por milln) provocan en las aves una gran susceptibilidad a
las enfermedades respiratorias y afecta al crecimiento de las
pollas y los pollos, desequilibrando la conversin
alimenticia.

Concentraciones de 50 ppm de vapores amoniacales

provocan inflamacin de los ojos de las aves pudiendo llegar
a la ceguera por querato conjuntivitis.
a. Anhdrido carbnico
Cuando la concentracin llega al 30% en el
aire se dice que es letal para las gallinas

La cual es muy difcil que se produzca

Pero si encontramos concentraciones de 4 a

5%, una forma como se controla es mediante
la ventilacin del interior del galpn.
b. Amonaco
Este es uno de los factores ms importante a
tomar en consideracin en explotacin avcola,
ms que el anhdrido carbnico y se mide en
partes por milln (ppm).

Es producido por las deyecciones y la

descomposicin de la cama o yacija.

La concentracin aumenta en camas

excesivamente hmedas o con una excesiva
densidad de aves.
Efecto de la concentracin de amonaco
en el aire de un gallinero.
Control de los gases en el galpn
Una buena ventilacin en el interior del galpn
Controlando la humedad en el interior del galpn

Controlando la densidad de la aves por m2

Removiendo continuamente la cama

Reemplazando la cama mojada por una seca

Espolvoreando cal sobre la cama del galpn de aves

Espolvoreando superfosfato sobre la cama del galpn

Las condiciones climticas tienen una serie de efectos
negativos sobre la productividad de pollos de engorde,
los cuales se detallan a continuacin.

Mortalidad: los efectos de alta temperatura y humedad se traducen en una

elevada tasa de mortalidad, especialmente en las etapas finales de crianza,
debido a fallas cardiacas y disturbios nerviosos y respiratorios en los
animales.
Consumo de alimento: el efecto de la temperatura ambiente sobre el
consumo va a depender de la intensidad de la temperatura; incrementos
de temperatura en rangos de 15C a 24C provocan reduccin de consumo
del orden de 1,0 a 1,5% por cada 1C de aumento de temperatura.
Consumo de agua: est asociado al consumo de alimento, ya que
aumentos por encima de 24C provocan disminucin en el consumo de
alimento, pero aumentos en el consumo de agua, por lo que es necesario
mantener agua fresca y limpia en hora de elevada temperatura.
 REQUERIMIENTOS CLIMTICOS DE TEMPERATURA Y
HUMEDAD EN POLLOS DE ENGORDE

Temperatura ambiental
Es la variable cuyos cambios afectan profundamente el
comportamiento productivo de las aves. Mantener los niveles de
temperatura adecuados, segn la edad de los pollos, es difcil y costoso.
En cada etapa de la vida de las aves existen rangos de temperatura
ambiental que se consideran ptimas para que estas se comporten
satisfactoriamente. La temperatura ideal desde el punto de vista de
aumento de peso y rendimiento vara en funcin de la edad, desde 33 a
34C para pollitos de un da hasta llegar al intervalo de bienestar de
21C a 24C para el pollo adulto. Para que las aves estn en confort
fisiolgico es necesario que la temperatura dentro del galpn se
corresponda con la zona de Termoneutralidad o confort del animal
 Que es la zona de termoneutralidad o
confort?

Es la zona en la cual la temperatura ambiental

se considera ptima para que las aves se
comporten satisfactoriamente, en esta zona la
produccin de calor por el animal es mnima y
no ocurre el jadeo.
 Humedad relativa

La humedad es otra de las variables del clima con un

considerable efecto en el comportamiento de pollos de
engorde, debido a que cuando el aire circundante tiene
elevada humedad relativa, los pulmones no pueden absorberla
y el ave se ve obligada a aumentar el jadeo. Cuando la
temperatura ambiente alcanza 32C y la humedad ms de 80%
se incrementa la severidad del estrs calrico. Los mejores
resultados productivos se obtienen a temperatura de 20 a 24c
y humedad en el rango de 50 a 60%. Esto se debe a que para
liberar el calor corporal, las aves emplean su aparato
respiratorio y cuando se incrementa la humedad se reduce la
prdida de calor por esta va
 CONSIDERACIONES AMBIENTALES
El conocimiento del clima en un rea determinada debe ser tomada en cuenta al
planificar y realizar construcciones especificas de acuerdo con las caractersticas
de las aves. Es recomendable elaborar diseos de instalaciones que realmente
consideren el clima y buscar soluciones fsico-ambientales que consideren reas
verdes y proteccin natural con rboles alrededor de los galpones.

El agua fresca es un elemento muy necesario durante el tiempo clido, ya que

sirve como receptor del calor debido a que absorber parte del calor interno y
ayudara a bajar la temperatura corporal. A los pollos se le debe animar para que
consuman agua fresca durante el periodo de calor y se debe vigilar la
temperatura del agua a consumir, considerando como ideal entre los 17 y 20C,
de lo contrario stos rechazaran su consumo. Por eso cualquier deficiencia en la
disponibilidad, calidad o temperatura del agua definitivamente afectar el
desempeo del ave.
CONSIDERACIONES AMBIENTALES
Los tanques de agua deben estar bien protegidos de la radiacin solar,
al igual que la tubera que lleva el agua; es importante pintar de
blanco o cubrir los tanques y enterrar las tuberas. Las lneas de agua
no deben colocarse cerca del techo donde hay mucho ms calor.

En cuanto al horario de alimentacin, debe tomarse en cuanta que la

temperatura es ms fresca durante la noche que durante el da; por tal
motivo se recomienda hacer un cambio de horario en la distribucin
del alimento, para que las aves consuman la mayor parte del alimento
durante la temperatura ms fresca de la noche y descansen en el
periodo clido del da. Esto se debe a la generacin de calor producido
por el animal al consumir el alimento, lo cual es desfavorable para la
condicin trmica del animal durante el da.
 TECNOLOGAS MODERNAS PARA MANEJO
DEL CLIMA EN GALPONES
Uso de nebulizadores. Estos sistemas son efectivos
para disminuir el ndice de tensin trmica dentro
del galpn; sin embargo, se debe considerar la baja
evaporacin producida dentro del galpn, lo que
va a afectar su eficiencia. Este refrescamiento debe
utilizarse cuando la temperatura exceda los 29C y
no operar entre las 22:00 y las 9:00, debido al
presencia de alta humedad; su duracin debe ser
en periodos de 5 a 10 minutos.
 TECNOLOGAS MODERNAS PARA MANEJO
DEL CLIMA EN GALPONES
Ventilacin. Es de suma importancia y es una forma para prevenir
prdidas durante el periodo de calor, es necesario que las
instalaciones tengan entrada y salida de aire por lo cual es muy
importante la ubicacin de la instalacin de forma que se pueda
utilizar mejor los vientos predominantes. Asegrese que los
ventiladores estn trabajando bien, ya que se pierde eficiencia
cuando las correas estn flojas, aspas sucias y motores no
calibrados. Preocpese por un programa de mantenimiento de
ventiladores: peridicamente revise la velocidad de aire de los
ventiladores con un manmetro. Una tasa mnima de ventilacin
de 30 centmetros cbicos por minuto es suficiente para la primera
semana pero deben aumentarse a medida que las aves crecen.
 TECNOLOGAS MODERNAS PARA MANEJO
DEL CLIMA EN GALPONES
Ambiente controlado. Son sistemas de alojamiento
con techo revestido de material aislante con
dimensiones de 124 m de largo x 12 de ancho, y
capacidad para 18 aves/m, donde la temperatura y
humedad son controladas y programadas para
proporcionarle al animal condiciones ambientales
confortables para la produccin. Este ambiente
controlado incluye un sistema de cortinas y
nebulizadores que se activan de acuerdo con el
rango de temperatura y humedad programados.