DRRARLIN ODWARD DAZ

CHVEZ.
 INTRODUCCIN
En el Per la especie de agua fra ms
cultivada e importante es la trucha-arco
iris, la cual fue introducida a partir
de 1928, por una compaa minera
con fines netamente de pesca
deportiva en Cerro de Pasco, luego
fueron sembrados en diferentes cuerpos
hdricos de todo el territorio nacional
adaptndose muy bien a las
condiciones fsico qumicas de lagos,
lagunas y ros alto andinos a partir de
los 2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana
y hoy es considerada como una
especie ms de nuestro pas, gracias
a su adaptacin en los medios
acuticos del Per.
PRODUCCIN DE TRUCHA
POR REGIONES
BIOLOGA DE LA TRUCHA
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo
cubierto con finas escamas y de forma fusiforme
(forma de huso), la coloracin de la trucha vara
de acuerdo al ambiente en que vive, edad,
estado de maduracin sexual y otros factores,
como por ejemplo la influencia del ambiente en
riachuelos sombreados presentan color plomo
oscuro mientras que en un estanque bien expuesto
a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho mas
clara, verde oliva en su parte superior luego una
franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco;
adems posee gran nmero de mculas negras en la
piel, a manera de lunares, por lo que en otros
lugares se le llama tambin trucha pecosa. La
denominacin de trucha arco iris se debe a la
presencia de una franja de colores de diferentes
tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre
la lnea lateral en ambos lados del cuerpo.
ETAPAS DEL DESARROLLO
DE LAS TRUCHAS
El desarrollo biolgico de la trucha comprende 5
etapas:
a. Ova.- Son los huevos fecundados que despus
de un promedio aproximado de 30 das de
incubacin, eclosionan para convertirse en larva.
 b. Alevino.- Son peces pequeos que miden de 3 cm. A 10
cm. Con un peso que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.

c. Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm.

Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr.
d. Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han
recibido el proceso de engorde para ser comercializados,
estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr.
TIPOS DE CRIANZA

Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de

agua, cuya alimentacin se sustenta en la
productividad natural del ambiente, pudiendo
existir algn tipo de acondicionamiento.
Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o
artificiales, se utiliza alimentacin suplementaria
adems de la alimentacin natural, existe un
mayor nivel de manejo y acondicionamiento del
medio.
Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnologa y un
mayor nivel de manejo y control que permita
obtener elevado rendimiento por unidad de
rea, empleando adems como alimentacin
principal dietas balanceadas.
PARMETROS DE CULTIVO
Recurso Hdrico : El cuerpo de agua a utilizar,
debe poseer caractersticas adecuadas en
cuanto a su cantidad (caudal) y calidad
(factores fsico qumicos y biolgicos). Las
propiedades fsicas, como temperatura, pH,
oxgeno, transparencia, turbidez, etc., pueden
estar sometidas a variaciones bruscas por la
influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosfricos y
climticos. Las propiedades qumicas, sin
embargo son mucho ms estables y sus
variaciones son mnimas, salvo casos
excepcionales en los que una contaminacin
pueda producir efectos irreversibles. La calidad
del agua desde el punto de vista biolgico, est
condicionada a la ausencia o presencia de
organismos vivos en el ecosistema acutico, as
como a la mayor o menor presencia de agentes
patgenos.
CALIDAD DEL AGUA
La cantidad y calidad del agua
determinan el xito o fracaso de la
actividad. En cuanto a calidad del agua,
sta se cuantifica a partir de la
determinacin de los factores fsico-
qumicos, los mismos que hacen
favorables o desfavorables desde el
punto de vista tcnico econmico el
crecimiento de la trucha, esta
cuantificacin tendr que ser
determinada por empresas o
laboratorios de prestigio y especialistas
en el tema que avalen su resultados,
a continuacin detallamos los
parmetros ms importantes.
 OXGENO DISUELTO
Los peces como todo ser viviente necesitan del
oxgeno para vivir, estos captan el oxgeno disuelto en el
agua mediante las branquias, el mismo que es
transferido a la sangre, luego llega al corazn y este lo
bombea al torrente sanguneo, como la crianza se
realiza a grandes densidades es recomendable que la
cantidad de oxgeno no sea menor a 5.5 mg/l. (60%
de saturacin de oxgeno) en los momentos de
mximo consumo en el cultivo, ya que de lo contrario
los peces van a presentar signos de asfixia
 TEMPERATURA
Es el parmetro fsico del agua ms importante para fines
truchcolas, a partir de la cual, se condiciona el efecto
del crecimiento y el desarrollo normal de las truchas
con fines comerciales. El rango permisible de la
temperatura del agua para el engorde de truchas
flucta entre 1 1 a 16 C, teniendo el ptimo en las
temperaturas superiores del rango (15 a 16C), a
temperaturas menores del rango se prolonga el periodo
de crecimiento, y a temperaturas mayores del rango
existe riesgo de propagacin de enfermedades. Para
el caso de incubacin de ovas embrionadas, el rango
recomendable es de 9 a 1 1 C, teniendo un ptimo
entre 8C y 10C.
POTENCIAL DE HIDROGENO pH
Est referido al carcter de acidez o basicidad del agua,
es importante porque acta como regulador de la actividad
metablica. Las aguas cuyo pH se muestra ligeramente
alcalino son ms convenientes para la crianza y desarrollo
de la trucha, entre 7 y 8 este el ptimo, cuando el pH del
agua es mayor de 9 se debe descartar para la truchicultura,
no es compatible con la vida de los peces, igualmente
las aguas acidas con pH inferior a 6.0 deben evitarse. Es
importante mencionar que la excesiva variacin de este
parmetro en el agua sera muy perjudicial en el cultivo, por
ejemplo con niveles inferiores a 6.5 pueden producir
hemorragias en las branquias de las truchas y causar
mortalidades elevadas.
 ALCALINIDAD
Se refiere a la presencia de
carbonatos, bicarbonatos e hidrxidos,
los cuales causan que el agua sea
alcalina o mantenga el pH alto (sobre
7). Los carbonatos y bicarbonatos
tamponan el agua, lo cual ayuda a
mantener el pH constante. El rango
adecuado para truchicultura flucta
de 80 a 180 ppm.
 DUREZA TOTAL
Se refiere a la presencia de ciertos
elementos qumicos, tales como el
calcio y magnesio que contribuyen a
la calidad de agua. Los rangos de
dureza apropiados para el agua son
de 60 a 300 ppm, los cuales permiten
un mejor crecimiento de la trucha,
asimismo, si el nivel de la dureza es bajo,
indica que la capacidad de tamponar
es baja y el pH puede variar
considerablemente durante el da.
 DIXIDO DE CARBONO
Ms conocido como el CO2, podemos definirlo
como el producto de la respiracin de los peces y
plantas as como de la descomposicin de la
materia orgnica. En truchicultura, no es
recomendable que la concentracin de dixido de
carbono en el agua de cultivo exceda de 2 ppm, de
lo contrario mermara la concentracin de oxgeno
disuelto y por ende el comportamiento del pH,
situaciones negativas para el viable desarrollo de la
crianza de truchas.
 LMITES MXIMOS PERMISIBLES
Rango ptimo Temperatura del agua 10 16C

Oxgeno Disuelto 6,5 9 ppm

pH 6,5 8,5

CO2 < 7ppm

Alcalinidad 20 200 mg/lt CaCO3

Dureza 60 300 mg/lt CaCO3

NH3 No mayor de 0,02 mg/lt

H2S Mximo aceptado de 0,002 mg/lt

Nitratos No mayor de 100 mg/lt

Nitritos No mayor de 0,055 mg/lt

Nitrgeno amoniacal No mayor de 0,012 mg/lt

Fosfatos Mayores de 500 mg/lt

Sulfatos Mayor de 45 mg/lt

Fierro Menores de 0,1 mg/lt

Cobre Menores de 0.05 mg/lt

Plomo 0,03mg/lt

Mercurio 0,05mg/lt
GRACIAS.