AGENDA DE

INNOVACION Y
MEJORA
COMPETITIVA
CADENA
MAGUEY
PULQUERO
DIAGNOSTICO DE LA CADENA MAGUEY
INFORMACION ESTADISTICA DE MERCADO

Mxico es considerado centro de origen del gnero Agave, existen

ms de 200 especies, la mayora endmicas del mismo pas. Dentro
de stas, destaca el maguey pulquero (Agave spp.), el cual se adapta
a condiciones de baja precipitacin, heladas frecuentes y suelos
infrtiles que se presentan en amplias zonas del altiplano mexicano.

El maguey pulquero es una planta de la cual se pueden aprovechar

todas sus partes, incluso sus plagas. Los productos de mayor valor
comercial, que se pueden obtener en primera instancia sin el uso de
tecnologa moderna son: aguamiel, pulque, gusano rojo, blanco y las
pencas que se utilizan en la elaboracin de barbacoa.
 EL MAGUEY EN MEXICO

Con una superficie establecida de 9,128.15 has., a nivel nacional, el maguey

pulquero (Agave salmiana) es una especie muy importante, especialmente en la
regin del Altiplano comprendida por los estados de Hidalgo, Tlaxcala, el Edo. de
Mxico y Puebla donde se concentra el 98% de la superficie total establecida.

Sup. Sup. Valor

Produccin Rendimiento PMR
ESTADO Sembrada Cosechada Produccin
(Ha) (Ha) (ML) (ML/Ha) ($/ML) (Miles de Pesos)
MXICO 1,435.70 241.7 4,130.89 17.09 3,498.63 14,452.46
PUEBLA 747 324.5 10,349.31 31.89 3,796.96 39,295.88
TLAXCALA 585 545 38,328.00 70.33 2,606.94 99,918.61
HIDALGO 6,152.20 1,924.90 194,578.65 101.09 5,036.88 980,069.61
TOTALES 8,919.90 3,036.10 247,386.85 55.10 3,734.85 1,133,736.56
SIAP 2016
 EL MAGUEY EN HIDALGO

PRODUCTOS AGRICOLAS DESTACADOS EN EL ESTADO Y

SU DISPONIBILIDAD

Hidalgo Infografia Agroalimentaria 2016

 DISTRIBUCION DEL MAGUEY PULQUERO EN HIDALGO
3,227.00
El 78% de la produccin nacional 2,348.50 SUPERFICIE
se reporta en el estado de Hidalgo.
Produccin en el 2016 de 194.60 973
721.5
365 123.7 88
millones de litros de pulque. 85.4 66 79
Valor de produccin de mas de
980 millones de pesos.
Mixquiahuala, el distrito con
mayor produccin.
Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha)

PRODUCCION Y VALOR
630,455.80

295,297.93
27,576.25 18,304.66 8,434.96
118,719.65 60,867.00 7,840.15 5,765.25 1,386.60

Produccin (ML)
Valor Produccin (Miles de Pesos)
SIAP 2016
 MAGUEY EN EL DDR MIXQUIAHUALA

LA PRODUCCION AGRICOLA DE CICLO PERENNE EN EL DDR MIXQUIAHUALA

Y SU DISPONIBILIDAD

SIAP 2016
 MAGUEY EN EL DDR MIXQUIAHUALA

SIAP 2016

En 2016 se produjeron 118.72 millones de litros de pulque, el 61%, del total estatal, por
parte del DDR Mixquiahuala.
La gastronoma demanda una gran cantidad de pencas para la elaboracin de la
Barbacoa y el Ximbo abarcando los municipios de Actopan, Santiago de Anaya, el
Arenal, San Salvador e Ixmiquilpan
Mercado principal, los Estados de: Mxico, Quertaro y CDMX debido al turismo
gastronmico que demanda: Gusano rojo (Chinicuil), Pulque,Barbacoa y Ximbo.
 SAN SALVADOR
Este municipio localizado en el Valle del Mezquital, cuenta con una superficie de 205.65 km2,
0.99% de la superficie del estado.
Clima Semiseco templado. Temperatura media anual de 17C y una precipitacin total anual de
475 mm.
Altitud entre 1800 y 2700 msnm.
Tipos de suelo: phaeozem (54.42%), leptosol (27.0%), vertisol (10.5%) y calcisol (4.5%).
Principales cultivos establecidos en 2016: Maiz grano 3,781 ha; alfalfa 3,490 ha; frijol 184 ha;
cebada 112.5 ha; calabacita 91 ha; avena forrajera 50 ha; triticale 20 ha; maguey pulquero 17 ha;
coliflor 15 ha; jitomate 4 ha; nopal verdura 3 ha.
BOXAXNI

SAN SALVADOR, HGO.

 BOXAXNI
Significado:
Ubicacin geogrfica: 20 17.647 latitud norte y 99 08.017 longitud norte con una
altitud promedio de 2,010 msnm.
Una comunidad de alta marginacin, hablantes de la lengua hahu