Plan Estratgico de

Mc Donalds Per
Servicios de Comida Rpida

Integrantes: Nuez Fiestas, Alfredo

Paredes Lopez, Christian

Curso: Planeamiento Estratgico Docente: Ing. Aurelio Marcelo Padilla Rios

 Porque elegimos esta Empresa?

Se ha elegido la empresa McDonalds Per porque hemos visto puntos de

mejora en la organizacin, si bien el servicio de comidas rpidas se ha
visto opacado por un cierto impacto negativo en la salud de las personas,
se est buscando promover la comida saludable.

Por ello, se ha visto la necesidad de aplicar nuevos objetivos estratgicos

en la empresa de acuerdo a las nuevas tendencias de consumo saludable
del cliente, que nos permite conducir a la empresa en una posicin solida
de sostenibilidad econmica.

2
 Evolucin de Mc Donalds
En sus inicios, la
innovacin Actualmen
estuvo basada en te Mc
tres factores: Mc Donalds
velocidad, Donalds, es Lder
servicio y Mc abri su Absoluto
en su
limpieza, que Donalds primer
categora.Y
despus se Inaugur su local en el
Primer
inicia su se
convirtieron en Per,
su lema Calidad, Los Restaurant proceso encuentra
hermanos bajo la de operada en el
Servicio, Limpieza por la
y Valor (QSC and Dick y Mac modalidad Internaci ranking de
Donald de empresa "Las 200
V) .
abrieron el franquicia
onalizaci Arcos marcas

2017
1953

1996
1967
Primer en Phoenix, n Dorados ms
1940

restaurant Arizona S.A admiradas

Mc Donalds "

3
 - 01 -

Plan Estratgico
Misin, Valores Corporativos, Organizacin, Visin
 nuestra
MISIN
Servir con rapidez un men
limitado de comida caliente,
en un restaurante limpio y
agradable por un buen
precio.

5
 nuestra
VISIN
NOLAT Ser una organizacin Lder en la
EL CARIBE
industria peruana de comidas rpidas,
brindando a sus clientes una experiencia
BRASIL
agradable a travs de mens de calidad,
valorando la cultura de cada pas y
SLAT contribuyendo al cuidado del medio
ambiente en el 2018 2020

6
Valores
Los valores Valor 1 Calidad y Seguridad en los Productos
institucionales de Verificando todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes hasta la
Mc Donalds son preparacin en el restaurante
primordiales para
garantizar la Valor 2 El Servicio
satisfaccin de la
misma empresa, Es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo momento al 100% de satisfaccin, y
los proveeedores, eso logra en gran parte aun personal operativo bien capacitado.
as como del
cliente final Valor 3 Compromiso
Comprometidos con la gente, ofreciendo innovacin constantemente, al ofrecer oportunidades,
capacitacin correcta al personal estimulando altos niveles de participacin

Valor 4 Respeto
Ya que el personal que trabaja en la organizacin labora en un ambiente de compaerismo

7
Locales a Nivel Nacional
En el Per existen
54 locales de Mc
Donalds a nivel
nacional, del cual
se enfoc en la
Ciudad de Lima,
distrito de
Miraflores, donde
se encuentra uno
de los locales de
Mc Donalds de
mayor
concurrencia,
debido a un gran
flujo de personas
que transitan por
el lugar.

8
Estructura Organizacional
El modelo de la
organizacin de
Mc Donalds Per
se aplica en los
distintos locales a
nivel nacional,
donde en el
primer nivel est
compuesto por el
Gerente
representante de
Mc Donalds en el
Per.

9
 - 02 -

Diagnstico de la Situacin Actual

Lista FODA, Matriz FODA, Cadena de Valor, Anlisis de la Industria segn Porter
11
Matriz FODA

INTERNOS
FACTORES

EXTERNOS

12
 Cadena de Valor de Mc Donalds
Actividades que materialicen las capacidades de Mc Donalds Per, organizacin, Propiedad intelectual, conocimiento del
INFRAESTRUCTURA
negocio, alianzas con clientes y proveedores, respaldo financiero, experiencia en el mercado.
Actividades de Soporte

RECURSOS Actividades basadas en principios y valores de la corporacin, reclutamiento, entrenamiento, desarrollo de personal de Mc
HUMANOS Donalds, polticas de rotacin y cultura americana en la gestin de personas en la empresa y en las franquicias.

Expresan el avance en el uso de la tecnologa aplicada a la recoleccin y manipulacin de alimentos en las operaciones as
TECNOLOGA
como a la gestin de procesos de negocio soportado por la tecnologa de informacin en toda la cadena de valor.

MRGENES
Conjunto de procesos que aprovechan las alianzas con proveedores comprometidos con los estndares y la calidad de los
COMPRAS
alimentos, insumos, equipamientos y servicios necesarios para las operaciones de Mc Donalds.

LOGSTICA DE LOGISTICA DE
OPERACIONES MARKETING Y VENTAS SERVICIOS
ENTRADA SALIDA
Actividades

Manipulacin de Alimentos e insumos.

Primarias

Gestin de estndares
Procesos de gestin de
Precocido y/o preparado de mens y de locales, ambientes
Capacidades para: Gestin restaurante, Comercializacin
productos . y servicio al cliente.
Compra de vegetales, Delivery. (promociones, avisos
comprometidos con los estndares y la Producto correcto
carnes. Manejo de producto y publicitarios, medios de
calidad de los Alimentos, Rpido
Transporte y/o recepcin empaques. comunicacin e internet)
insumos, equipamientos y servicios Autoservicio
de insumos frescos Gestin de Desechos y venta al consumidor
necesarios para las operaciones de Mc Automac
final
Donalds Per. Mc Caf y otros

13
 Anlisis de la Industria segun las
5 Fuerzas de Porter
Con el propsito de Intensidad
Competitiva
facilitar el anlisis del de Nuevos
sector en el cual se Competidores
desempea
McDonalds, en el
grfico adjunto se
destacan las fuerzas
que influyen en la
Intensidad de
industria bajo la Negociacin
Rivalidad entre Negociacin
de los
perspectiva de la Proveeedores
Competidores de Clientes
Existentes
empresa, incidiendo en
aquello que afecta su
cadena de suministro
sostenible.

Intensidad
Competitiva
de Productos
Sustitutos
14
 Un nmero importante de proveedores interesados en suministrar a
grandes cadenas de comida y con la posibilidad de establecer alianzas de
largo plazo.

No hay amenaza de integracin hacia delante de los proveedores. Los

Negociacin de los estndares de la industria que manejan son establecidos a nivel de
Proveeedores insumos, no de operaciones.

El cambio de los insumos de los proveedores puede impactar en el costo

y la calidad de los insumos.

15
 Gran cantidad de productos sustitutos disponibles dan ms opciones al
consumidor.

Intensidad
Competitiva de Tendencia al consumo de productos saludables, bajos en grasas y
Productos caloras, con relaciones calidad /precios aceptables por el consumidor.
Sustitutos

Los productos sustitutos en el sector de comida rpida son productos que

ejercen su fuerza mostrando atributos asociados a la salud reduciendo el
impacto negativo de las grasas saturadas.

16
 Gran nmero de clientes finales (consumidores) no concentrados, lo cual
es atractivo para la empresa

Negociacin de El consumidor puede cambiar de producto a otra alternativa con muy

Clientes bajo costo

Sensibilidad de los consumidores frente a la responsabilidad social de la cadena de

comida rpida, en la extraccin, manipulacin y produccin de los alimentos.

17
 La cantidad de nuevos ingresantes que se compensa con los que tambin salen del sector de
comida rpida. Esto ocurre por incentivos a la creacin de PyMES en el pas.

Intensidad Las bajas barreras de ingreso y salida. Los nuevos ingresantes no requieren de gran
Intensidad Competitiva de
Competitiva de
Productos Sustitutos capital. Si bien el impacto individual de estos pequeos competidores es menor, en
Nuevos conjunto es significativo por su cantidad.
Competidores

La gestin de la cadena de suministro a gran escala es un factor que tambin limita el

crecimiento de los nuevos ingresantes, ya que es complejo el montaje y conocimiento de una
cadena responsable que asegure la calidad y costo del producto en grandes volmenes.

18
 Existen muchos competidores que se encuentran en el Per, algunos de
similar capacidad como algunas franquicias internacionales (Yum Brands
[Pizza Hut, KFC], China wok, Burger King), de escala global, y otros medianos
y pequeos de alcance local como la empresa peruana Bembos.
Intensidad de
Intensidad
Competitiva
Intensidad de de
Competitiva
Rivalidad entre
Productos
NuevosSustitutos
Competidores
Competidores
Existentes
Es una industria que ha ido madurando aqu en el Per, por ser un mercado
atractivo, y con reputacin gastronmica a nivel Internacional.

19
Competidores
del Sector de
Comidas

20
 Resumen de las 5 fuerzas de Porter

A continuacin, se aprecia un resumen de la atractividad del sector de 2,7, lo que significa que, desde el punto
de vista de McDonalds Per, el negocio es atractivo para continuar creciendo.
21
 P E S T E L
Politico Econmico Social Tecnolgico Ecolgico Legal
Crisis Coyuntural Incremento de la Las tendencias de la El uso de la tecnologa en Diversidad de Por su parte, la Ley N
debido al Caso produccin nacional poblacin de consumir la industria de comida productos exticos 30021, Promocin de la
de carne de pollo alimentos ms rpida es un factor como frutas y granos alimentacin saludable
Odebrecht. Las medidas importante para mejorar la
que se dicten a partir entre marzo abril del saludables, sumado a (aguaymanto, camu para nios, nias y
cadena de suministro adolescentes, busca
de este momento 2017 en 5.3% respecto una serie de campaas sostenible. camu, aguaje, cocona,
al mismo periodo del de diversas ONG Maz Morado entre controlar el consumo de
debern ser radicales La tecnologa de grasas y azcares en
para reconstruir la ao anterior. sociales y ambientales, informacin (TI) actual otros). exceso que muchas
confianza empresarial y Incremento de PBI de constituyen un factor ofrece modernas Periodicidad de
herramientas para agilizar veces incorporan los
el riesgo restaurantes y hoteles preponderante en la ocurrencia de restaurantes en los
industria. los procesos de negocio
administrativo. en 2.3%,en el tercer de: fenmenos naturales productos ofrecidos.
Este se expresa en que trimestre del 2017 Reconocimiento ventas y comercio (sismo, huayco, Respaldo a favor de la
las empresas se respecto del ao Internacional de la electrnico, bajo modelos Fenmeno de El Nio, Ley de comercializacin
demoran ms en 2016. gastronoma peruana replicables, que permitan entre otros.) de Residuos Slidos (Ley
constituirse, en donde (desde el 2006, Lima procesos ms eficientes, N 27314 y su
los trmites o los fue declarada capital mejor control y reduccin reglamento D.S N 057-
permisos desalientan a de incidentes que deriven 2004-PCM)
gastronmica de en demandas contra la
los inversionistas. Amrica Latina) corporacin
22
 - 03 -

Elaboracin y Seleccin de
Estratgias
Estrategias Modelos de xito, Factores Crticos de xito, ventaja competitiva
 Ventaja Competitiva basada
en las Estratgias Genricas de Porter
La ventaja competitiva es
una caracterstica de
nuestra empresa que la
hace diferente y permite
atraer consumidores.
Segn Porter y
enfocndonos a todo un
sector, existen 2 estrategias
genricas posibles para
crear ventajas
competitivas: Por liderazgo
en coste y por
diferenciacin.

24
Liderazgo en Costos
Procesos estndar Acceso preferencial de la
Cadena de suministro Acceso preferencial de la Materia prima
sostenible con diseados e
implementados Materia prima
equipamiento y tecnologa
Capacidad conjunta Para las actividades Desde las materias con respecto a sus
de suministro que en toda la cadena primas, y durante proveedores es el
incluye a todas las de suministro, todo el proceso de desarrollo de
actividades de la soportados por produccin (cadena relaciones a largo
cadena de valor. sistemas de de valor), plazo y mutuamente
informacin y McDonald's se beneficiosas. Pues la
comunicacin (TIC). compromete a tentacin de
brindar siempre la volverse un
mxima calidad, abastecedor de
seguridad, frescura insumos de Mc
y sabor, en todos Donalds Per
sus productos. siempre es
tentadora, ya que
son volmenes muy
grandes, pero Mc
Donalds, exige lo
siguiente a cada uno
de sus proveedores.
Altos estndares de
Calidad
Precios Bajos
25
 Factores Criticos de Exito
Para aprovechar
la atractividad del
sector industrial
se han
identificado los
siguientes diez
factores crticos
de xito (FCE),
cuya
comparacin est
basada en la
informacin del
anlisis de los
competidores de
cadenas de
comida rpida.

26
Estratgia de Modelo de Exito .

Objetivo General
Incrementar la
rentabilidad de Mc
Donalds Per,
ofreciendo a la
O.E.4. Asegurar un EBITDA positivo comunidad
alimentos con
calidad y seguridad,
O.E.3. Mejorar el clima Organizacional con una cadena de
suministros eficiente
que asegure el
.
crecimiento de valor
O.E.2. Aumentar la fidelizacin de los clientes.
de la empresa.

O.E.1. Alcanzar un incremento sostenible de los ingresos totales

27
Anlisis de
Objetivos
vs Estratgias
Para aprovechar la
atractividad del
sector industrial se
han identificado los
siguientes diez
factores crticos de
xito (FCE), cuya
comparacin est
basada en la
informacin del
anlisis de los
competidores de
cadenas de comida
rpida.
 - 04 -

Implantacin de las Estratgias

Mapa Estratgico BSC, Planes estratgicos para viabilizar Estratgias
 Planes Funcionales para Viabilizar Estratgias
1. Plan funcional Estratgia del Plan de Marketing
de marketing y
ventas
OPM 1: Incremento de la
participacin de mercado
OPM 2: Incremento de las
ventas anuales
Actividades principales Responsables
-Ampliar el contenido de la
carta de men, utilizando al -Gerente de Marketing
menos un insumo extico,
propio de cada regin. -Gerente de
-Difundir una vez al ao el Operaciones
contenido nutritivo del men.
- Realizar una campaa de
promocin para difundir el
suministro permanente de
men. -Gerente de
Marketing.
-Promover la fidelizacin del
cliente resaltando la calidad
del servicio.
30
 Planes Funcionales para Viabilizar Estratgias
2. Plan funcional
Estratgia del Plan de Operaciones Actividades principales
de Operacin
OPO1: Garantizar la
continuidad del proceso
de suministros
OPO 2: Promover
alianzas estratgicas para
mejorar la eficiencia
operativa
Responsables
-Captar un proveedor alternativo
anual, para asegurar la
sostenibilidad de la cadena de -Gerente de
suministros. Operaciones
-Capacitar al personal del rea de -Gerente de
Operaciones para la elaboracin Recursos Humanos
del men con insumo extico
propio de cada regin.
-Involucrar a los proveedores
actuales para la suscripcin de
convenios de mutuo - Gerente de
beneficio. Operaciones y de RSE
-Promover la implementacin
de negocios inclusivos.
31
 Planes Funcionales para Viabilizar Estratgias
3. Plan funcional
de Recursos Estratgia del Plan de RR.HH
Humanos
OPRH 1: Fomentar la
Cultura Organizacional
OPRH 2: Implementar un
sistema de
compensaciones y
penalidades para reducir
demandas legales
Actividades principales Responsables
-Reuniones para involucrar a
los colaboradores en la - Gerente de Recursos
implementacin del Plan
Humanos.
Estratgico.
-Compensar meritocracia de
empleados, por rendimiento.
-Definir una poltica de
compensaciones para evitar
demandas. - Gerente de Recursos
Humanos.
-Entrenar al personal en
atencin al cliente.
32
 Planes Funcionales para Viabilizar Estratgias

4 Plan funcional de
Responsabilidad Estratgia del Plan de RSE Actividades principales
Social
OPRSE 1: Reforzar la
publicidad ligada a
actividades deportivas y
de salud
Responsables
- Promover las opciones
de alimentos saludables -Gerente de RSE
para personas mayores.
-Asociar campaas para
-Gerente de
nios a men saludable. Operaciones
-Explotar el auspicio de
eventos deportivos.

-Integracin con grupos

OPRSE 2: Desarrollar un
programa de RSE-
responsabilidad social y
ambiental
ambientalistas y ONGs.
- Coparticipar en la - Gerente de RSE
asesora para la
estructuracin del -Gerente de Finanzas
negocio inclusivo y
orientacin financiera.

33
Mapa Estratgico
(Tipo Balance Score Card, BSC)

A continuacin, se
muestra el mapa
estratgico de McDonalds
para el periodo 2018-
2020. El logro de la visin
se sustenta en un
incremento del valor de la
empresa mediante el
incremento de la
presencia de productos de
calidad, seguros y
saludables, entregados a
los consumidores a travs
de una cadena de
suministro sostenible, que
se logra con un capital
humano preparado y
motivado, y con procesos
y tecnologa eficientes

34
Mapa Estratgico
(Tipo Balance Score Card, BSC)

A continuacin, se
muestra el mapa
estratgico de McDonalds
para el periodo 2018-
2020. El logro de la visin
se sustenta en un
incremento del valor de la
empresa mediante el
incremento de la
presencia de productos de
calidad, seguros y
saludables, entregados a
los consumidores a travs
de una cadena de
suministro sostenible, que
se logra con un capital
humano preparado y
motivado, y con procesos
y tecnologa eficientes

35
 - 05 -

Evaluacin y Control de las

Estratgias
Indicadores de Gestin y Conclusiones
 Indicadores de Gestin
Resultado
Objetivos Medida o Meta Responsable
2018 2019 2020

FINANCIERA Asegurar un EBITDA positivo % EBITDA con respecto a las ventas 17% 17% 17% Finanzas

% de incremento de ventas respecto

Incrementar las ventas 5% 5% 5% Marketing
al ao anterior
Aumento % de participacin de McDonald's
CLIENTE Incremento de la participacin del Mercado Per 0.3% 0.3% 0.3% Marketing
con respecto al ao anterior
Variacin % de la encuesta de satisfaccin
Aumentar la fidelizacin de los clientes. 5% 5% 5% Marketing
al cliente respecto al ao anterior.

Garantizar la continuidad del proceso de % de ventas aseguradas por el nmero de

1% 1% 1% Operaciones
suministros. reduccin de visitas
PROCESOSS INTERNOS
Promover alianzas estratgicas para Operaciones
Cantidad de convenios formalizados 2 2 2
mejorar la eficiencia operativa. & RSE
Incremento porcentual del resultado de la
Fomentar la cultura organizacional encuesta de satisfaccin del colaborador 78% 81% 84% RR.HH
APRENDIZAJE con respecto al ao anterior
Implementar un sistema de compensaciones Incremento porcentual de permanencia
62% 64% 66% RR.HH
y penalidades para reducir demandas legales del personal con respecto al ao anterior
Reforzar la publicidad ligada a actividades deportivas y de Incremento porcentual de aceptacin RSE &
5% 5% 5%
salud por parte del pblico Marketing
Responsabilidad Cantidad de acciones de mitigacin de
2 2 2 RSE
Social Desarrollar un programa de responsabilidad contingencias ambientales realizadas.
Social y Ambiental. Cantidad de acciones de mitigacin de 37 RSE
2 2 2
contingencias sociales realizadas.
 El Plan Estratgico planteado es coherente con el objetivo general, objetivos
estratgicos, alineamiento y estrategias seleccionadas, comprende planes
funcionales orientados a fortalecer la imagen de marca, asegura la sostenibilidad de
la cadena de suministros y genera un valor compartido.

La implementacin del Plan Estratgico es coherente con la estrategia genrica de

liderazgo en costos-mejor valor, debido a que generar ahorros por la eficiencia en el
uso de los recursos.

Conclusiones Los factores polticos, Legales y de tecnologa son de mayor importancia para
formular estrategias y los respectivos planes para fortalecer la cadena de
suministro (anlisis PESTEL).

El grado de atractividad de 2.32 indica que el sector industrial es atractivo para el

local de la Empresa Mc Donalds Per. La rivalidad de los competidores del sector es
fuerte y los clientes tienen mayor poder de negociacin por estar cada vez ms
interesados por la tendencia de alimentos saludables, orgnicos y nutritivos.
 El objetivo global del plan estratgico es el crecimiento del valor de la empresa. Para
lograr este objetivo se han formulado cuatro objetivos estratgicos y ocho
estrategias que convertirn los planes en acciones.

Los planes funcionales propuestos persiguen lograr los objetivos estratgicos

mediante iniciativas concretas que se han identificado. Estas iniciativas darn lugar
a la formulacin de proyectos, con indicadores de rentabilidad que contribuyan al
crecimiento de valor de la empresa que se han incluido en el objetivo general.

Conclusiones McDonalds Per deber conciliar expectativas de la comunidad en la que opere,

difundiendo tcnicas modernas para sus insumos claves.
Thank You!
Gracias por su Atencin:)