FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

PROGRAMA ACADMICO DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

INFORME FINAL
DOCENTE: Mg. ANA LUCA MARTNEZ

Integrantes

1. Atoche Mrquez Carlos

2. Barragn Iglesias Andrs
3. Chunga Gonzles Ayrton
4. Requena Chuyes Carmen
5. Seminario Guaylupo Rosaester

INVESTIGACIN DE MERCADOS 2015

2
 NDICE
Introduccin 4
Resumen ejecutivo 5
Introduccin detallada 10
Fase exploratoria : Datos secundarios 12
Fase exploratoria : Entrevista a profundidad 29
Fase exploratoria: Focus Group 32
Fase descriptiva: Encuestas 49
Conclusiones y recomendaciones 89
Limitaciones 92
Anexos 93

3
 INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene como objetivo el conocimiento emprico de Investigacin de
Mercado y su importancia en la toma de decisiones relacionadas con la actividad de toda
empresa. Para cumplir con este objetivo la Profesora a cargo del curso encomend la tarea
de realizar el proceso de investigacin para el lanzamiento de un nuevo producto dirigido
al mercado piurano. Nuestro grupo, conformado por cinco alumnos, inici esta tarea con
la lluvia de ideas sobre algunos productos que podran tener muy buena acogida por el
pblico piurano; entre esas muchas ideas se seleccion aquella que pareci la ms
indicada: Nuggets de pulpa de cangrejo.

Los piuranos gustan mucho de este marisco pero en su Mayora solo lo consumen en el
famoso Chupe de cangrejo; as que cremos que sera una buena oportunidad el ofrecer
este marisco en otra presentacin, algo ms accesible prctico para que el ama de casa
pudiera ofrecer a su familia.
Luego de seleccionada la idea este proceso de investigacin inicio con la bsqueda
informacin(caractersticas de nuestro pblico objetivo, hbitos de compra y consumo de
productos afines al nuestro, posible competencia para nuestro producto, etc.) en fuentes
secundarias, se llevo a cabo entrevistas en profundidad y reuniones en grupo para conocer
ms de cerca a las personas que conformaran nuestro Target y para finalizar el trabajo se
realizaron encuestas(208) con el fin de conocer la aceptacin del producto, as como
estimar el mercado potencial para el mismo.
4
 Resumen Ejecutivo
1.1.ANTECEDENTES
Los pescados y mariscos son un componente importante en una dieta saludable para las personas , pues contienen
protenas de alta calidad y otros nutrientes esenciales , pueden ser bajos en grasas saturadas. segn cifras de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), en los ltimos aos, el consumo
de pescado en Per ha sido el ms alto de Amrica Latina, registrando entre 19 y 22 kilogramos por persona al ao.
Con nuestro producto buscamos ofrecer una nueva alternativa nutritiva y practica para los platos de las familias
piuranas, es una nueva forma de comer pescado y/o mariscos, de comer cangrejo. Promoviendo la disminucin de uso
de conservantes, esta propuesta natural busca ser una nueva opcin entre las mujeres del sector AB y C+ para
disfrutar de los beneficios y deliciosos sabores que ofrece el mar peruano con estas especies.

1.2. OBJETIVO GENERAL

El objetivo de esta investigacin es determinar el grado de aceptacin e intencin de compra del producto
NUGGETS DE PULPA DE CANGREJO

1.3 OBJETIVOS ESPECFICOS DE LA INVESTIGACIN

Medir frecuencia de uso y consumo de productos afines(lnea de congelados: Nuggets, hamburguesas, apanados,
etc.)
Medir el grado satisfaccin del uso y consumo de los mismos.
Conocer situaciones de consumo habitual.
Evaluar el conocimiento de los diversos productos afines que se ofrecen el mercado.
Medir el grado de aceptacin del producto en base al pblico objetivo seleccionado.
Identificar percepciones y opiniones, que permitan conocer el agrado o rechazo de este nuevo producto nuditos
de cangrejo.
Conocer preferencias de los consumidores respecto a la presentacin del producto.
5
PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIN

Esta investigacin se inici con una fase exploratoria, que consisti principalmente en la bsqueda de Informacin
Secundaria con el fin de obtener datos relevantes relacionados con el pblico objetivo (caractersticas de hbitos de
compra y consumo), informacin sobre los posibles competidores( empresas que ya presentes en el mercado ofrecen
lneas de productos congelados) , datos poblacionales de la provincia de Piura, ingresos de la poblacin y la
distribucin segn el nivel socioeconmico; y proyecciones de especialistas del sector de alimentos congelados.

Dentro de esta fase exploratoria se llev a cabo una investigacin cualitativa que consisti en principio en la
realizacin de Entrevistas en profundidad, tcnica cualitativa directa, basada en el juego conversacional; a
estructura de las entrevistas, realizadas por cada integrante del grupo, fueron previamente preparadas, diseadas y
organizadas para la recogida de informacin. El objetivo fue tener un mayor conocimiento del pblico objetivo y
determinar las posibles preguntas a emplearse en la posterior metodologa , Focus Group (reuniones en grupo)
llevado a cabo con el pblico objetivo: mujeres entre los 20 y 55 aos en primera instancia que pertenecen al NSE
AB y C, que sean amas de casa o madres de familia y que residan en los distritos de Piura y Castilla. Con esta
investigacin se obtuvo informacin importante acerca de los hbitos de consumo y compra de los productos
congelados, preferencias, opiniones sobre los productos que ya se ofrecen el mercado; as tambin se obtuvo
opiniones y sugerencias acerca de nuestro producto las cuales ayudaron en la elaboracin de un cuestionario que sera
utilizado en la siguiente fase de la investigacin.

Posteriormente se realiz un investigacin descriptiva en la que el mtodo empleado para la recoleccin de datos fue
la Encuesta. . Esta consisti en un cuestionario estructurado que pretenda obtener informacin relevante en funcin a
los objetivos de la investigacin inicialmente planteados . Los datos obtenidos en cada encuesta fueron introducidos
en el programa informtico SPSS para ayudar a la cuantificacin de los mismos . Es de esta manera que se pudo
determinar cada uno de los objetivos planteados para la investigacin, el grado de aceptacin del producto por
ejemplo.
6
 Resumen de resultados obtenidos

FOCUS GROUP
Nivel de aceptacin luego de probar el producto
La mayora de las invitadas seal, luego de probar el producto, su agrado y la intencin de comprar y recomendarlo.
Producto innovador, porque a veces uno quiere comer su cangrejo y as noms no encuentras y solo pulpita el cangrejo nadie
suelo comprarlo porque la gente no lo compra porque es un poco caro, si viene en pulpa ser un poco mas fcil de consumir
Caractersticas del producto: forma, textura, tamao y sabor
El sabor result muy agradable, muchas sealaron sentir el sabor a la pura pulpa de cangrejo
La textura result como la esperaban, concentrada y suave
El tamao para la mayora de las asistentes es el adecuado, no lo cambiaran
En cuanto a la forma, cumpli con la mayora de expectativas.
Los empaques
Las invitadas del NSE C escogieron el empaque 2 (Fuente de Tecnopor) porque se aprecia ms el producto y lo relacionaron con la
actual forma en que los supermercados venden el pollo, la carne. Mientras que las invitadas del NSE A/B optaron por la primera
presentacin( Taper de Plstico) , ya que les parce ms higinico y seguro.
Precio
Para el primer empaque, presentacin grande, los precios dados oscilaron entre 15-20 soles; para la presentacin pequea el precio
sealado fue de 12 soles.
Para el segundo empaque, presentacin grande, los precios mencionados fueron entre 25-30 soles y para la presentacin pequea
entre 15- 20 soles.
Etiqueta
Indican que les gustara fueran Ms llamativas y colocaran un cangrejito ms en la imagen. No les parecan adecuadas debido a que
no eran muy vistosa y no se apreciaban muy bien los elementos, como el cangrejo. Gracias a estas opiniones se elaboraron 2 etiquetas
adicionales y se seleccion una de las que se presentaron en las Focus para que sean presentadas en las encuestas y seleccionadas por
las encuestadas.
La informacin nutricional es importante y debera ir colocado en la parte de atrs.( con esta opinin se procedi a enviar una muestra
del producto al laboratorio para su respectivo anlisis y los resultados se muestran en el Anexo
7
ENCUESTAS

El producto ha tenido buena acogida entre quienes han sido sujetos de la investigacin realizada.
La mayora de las amas de casa entrevistadas y/o encuestadas mostraron una intencin de compra
favorable hacia el producto, muchas de ellas eran consientes de que al tratarse de un producto
elaborado a base de pulpa de cangrejo podra tener un precio alto que no les parecera muy exagerado.
La idea de que sea un producto sin ningn conservante y preparado con los condimentos que
normalmente se utilizan en casa les agrad mucho, sealaron que esto les motivaba un poco ms a
sentirse atradas por comprarlo y probarlo .
En un inici el equipo plante la idea de presentar el producto bajo el nombre de Nuditos de
Cangrejo pues pareca muy atractivo y gustara a la gente. Durante la realizacin de los focus, las
invitadas sugirieron nuevos nombres para el producto los cuales fueron puestos como de entre muchas
de las preguntas que fueron planteadas en el cuestionario para realizar las encuestas. Los resultados
fueron que solo un 36% del total de las encuestadas creen que este nombre se ajusta totalmente al
producto; es decir ocupa el lugar nmero tres entre los de mayor aceptacin.
Las amas de casa cambiaran el hbito de consumir de Nuggets con este nuevo producto, pues se trata
de algo ms natural y nutritivo. El consumo mensual disminuy y se dirigi a la frecuencia de
consumo semanal y quincenal.
En su mayora los atributos del producto(color, sabor, olor, forma, textura) fueron considerados
agradables, salvo muy pocas encuestadas sealaron que el olor les resultaba un poco desagradable
debido a que a ellas les disgustaba el olor a pescado.
El tamao result ser normal y el adecuado, solo algunas seoras mencionaron que era muy pequeo.

8
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con la sola explicacin del concepto un grupo de las encuestadas no les llamaba
mucho la atencin, luego de consumirlo la percepcin cambi mostrando mayor
inters por el.
El producto ha tenido buena acogida entre quienes han sido sujetos de la
investigacin realizada.
La mayora de las amas de casa entrevistadas y/o encuestadas mostraron una
intencin de compra favorable hacia el producto, muchas de ellas eran consientes de
que al tratarse de un producto elaborado a base de pulpa de cangrejo podra tener
un precio alto que no les parecera muy exagerado.
Hay que tener mucho cuidado con la fecha de caducidad del producto, este fue una
de las principales observaciones hechas por el pblico . Como se trata de un
producto sin conservantes en lo primero que se fijaran es el este dato as que hay
que tratar de ponerlo lo ms visible.
La mayora de personas sealaron que el producto realmente conserva el sabor a
cangrejo as que sera uno de los atributos a explotar en una futura publicidad, junto
con la idea de que sea bajo en grasas, para ambos niveles socioeconmicos.
Junto con el producto podran ofrecerse salsas picantes que acompaaran muy bien
al producto; esto fue lo que sealaron la mayora de amas de casa.

9
 INTRODUCCIN
La pesca es una de las principales actividades econmicas, pues genera aproximadamente el 18 % del
total de las exportaciones. Por la gran variedad de especies marinas, y diversas condiciones climticas
actualmente aprovechamos solo 16 de las 84 especies las que son procesadas y comercializadas.
Ejemplos del aprovechamiento de estas especies es la elaboracin de conservas y congelados, dirigido
al consumo humano directo; y la harina y aceite de pescado, destinados al consumo humano indirecto.
Piura es una de las principales zonas pesqueras del pas, con participacin del 4,9% en la produccin
del ao 2012. La industria pesquera se encuentra en un proceso de reconversin desde la fabricacin
de harina hasta la obtencin de otros derivados con mayor valor agregado (conservas, congelado,
surimi).
Fuente: Gestion_Informacion_Estadistica_georeferencial2014.PIURA
Con nuestro producto buscamos ofrecer una nueva alternativa nutritiva y practica para los platos de las
familias piuranas, es una nueva forma de comer pescado y/o mariscos, de comer cangrejo.
Promoviendo la disminucin de uso de conservantes, esta propuesta natural busca ser una nueva
opcin entre las mujeres del sector AB y C+ para disfrutar de los beneficios y deliciosos sabores que
ofrece el mar peruano con estas especies.

10
 Propuesta del producto
Nuggets de pulpa de cangrejo

11
FASE CUALITATIVA-EXPLORATORIA
Datos Secundarios
OBJETIVO GENERAL

Recopilar informacin que sea de ayuda para expresar propiciamente el problema de investigacin.

OBJETIVO ESPECFICOS

Conocer las tendencias de consumo relacionadas con productos congelados listos para preparar.

Determinar las posibles caractersticas de nuestro pblico objetivo.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Origen: Planificado; se trata del lanzamiento de un nuevo producto.

Fuente: Orientado al descubrimiento. Se trata de una nueva presentacin de Nuggets, para ello

necesitamos saber que caractersticas valoran los consumidores para adaptar el producto a sus

preferencias.

Problema: Por qu los consumidores compraran nuestro producto en lugar que el de la competencia?

13
Determinando el perfil de nuestro pblico objetivo con
la ayuda de datos secundarios

14
 Distintas generaciones de amas de casa peruanas
Las generaciones Z/Y y X son las que ms
navegan en la web, lo cual convierte esta
plataforma en oportunidad para ofertar
productos dirigidos a ellas.
En el mayor inters por lo dems, las amas de
casas mayores(Baby Boomers) lideran este
aspecto, considerando que es muy importante ser
til y esforzarse por apoyar a su entorno.
Es mayor el consumo a nivel de desayunos o de
salidas a la calle, comida al paso en la generacin
millenials(Z/Y); esta generacin tienen mayor
diversidad de actividades y estan ms
socializadas. Para ellas el tiempo se ha
establecido como un factor clave en la vida ya
que ahora no solo se dedican al hogar, sino que
demandan ms espacios para s mismas. Es por
ello que el consumo de productos que permitan
ahorrar algunos minutos se ha convertido en una
importante tendencia. De ah el mayor consumo
de sopas instantneas o salsas envasadas, entre
Fuente: http://gestion.pe/mercados/crece-tendencia-consumir-fuera-hogar-amas-casa-
menores-30-anos-2107491
otros productos. 15
 Los valores van cambiando entre generaciones
Qu es tener una buena vida para un
ama de casa?
Un 52% de la generacin Z/Y piensan
que tener una buena vida es tener un
trabajo, y solo un 29% de las Baby
Boomers piensa lo mismo. Hay una
baja valoracin de tradiciones en las
generaciones Z/Y y X. La mayora de
amas de casa de estas generaciones
considera que tener una buena vida es
contar con un trabajo interesante.
Para el 42% de amas de casa de la
generacin Z/Y comprar un
electrodomstico para el hogar le
permite expresar lo mejor de s
misma. Del trabajo duro y
responsabilidad en la c asa se ha
pasado ahora a la diversin y darse
gustos.
Fuente: Estudio realizado por GfK, y presentado en el Congreso Peruano de Avicultura 2014 16
El 92% de las amas de casa entrevistadas ,en el estudio hecho por Ipsos Marketing,
son las encargadas de realizar las compras en su hogar y el 91% es quien decide que
marcas comprar. Esta informacin nos ayudo a confirmar, en cierta medida, que el
pblico objetivo elegido para realizar nuestra investigacin era el adecuado.
Fuente: https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBsQFjAAahUKEwju3b--
gJLGAhVEkQ0KHVIOA5c&url=http%3A%2F%2Fwww.ipsos-a 17
El pblico objetivo seleccionado pertenece a los niveles socioeconmicos A/B y C, segn
los resultados de este estudio las amas de casa pertenecientes a estos niveles realizan sus
compras principalmente en el supermercado y semanalmente; esta informacin nos
orient a concluir que nuestro producto posiblemente debera ser ofrecido en los
supermercados y este sera adquirido semanalmente.
Fuente: https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBsQFjAAahUKEwju3b-- 18
gJLGAhVEkQ0KHVIOA5c&url=http%3A%2F%2Fwww.ipsos-a
El perfil del ama de casa que arrojo el estudio realizado por Ipsos Apoyo ha servido
para compararlo con el perfil del ama de casa de nuestro pblico objetivo.

Fuente: https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBsQFjAAahUKEwju3b--
gJLGAhVEkQ0KHVIOA5c&url=http%3A%2F%2Fwww.ipsos-a
19
Estadsticas poblacionales
20
Poblacin de Piura
800,000
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
-

21
 980,000 1,930,000

960,000
1,880,000
940,000
1,830,000
920,000

900,000 1,780,000

880,000
1,730,000
860,000
1,680,000
840,000

820,000 1,630,000
1 2 3 4 5 6 7
Hombres Mujeres Poblacin Total

Fuente: http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1020/Libro.pdf

Per: Estimaciones y proyecciones de la poblacin, Segn sexo y grupos quinquenales de edad, 2014

22
 DISTRIBUCIN DE HOGARES SEGN NSE 2014 - DEPARTAMENTO (URBANO)

DISTRIBUCIN DE PERSONAS SEGN NSE 2014 - DEPARTAMENTO (URBANO)

23
 Ingreso promedio mensual PIURA

900 886.3 881.4

843.5
El ingreso promedio 800 741.4 742.4
de los ciudadanos se 700
621.4
ha incrementado en 600
524.9 549.6
500
465.3 448.8
un 89% del 2004 al
400
2013, manifestando
300
un mayor poder
200
adquisitivo. 100
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

24
Industria de CHD y Congelado...
25
 Proyecciones para la Industria de CHD y Congelado.
La lnea de Consumo Humano Indirecto, ya es un mercado maduro y conseguir altas
tasas de crecimiento vendran nicamente de darle valor agregado a los productos,
adems de la anchoveta.
En comparacin con la industria de Consumo Humano Directo (CHD), esta es
relativamente Joven, la cual representa entre un 15% y 30% de las facturaciones de las
empresas inmersas en el sector.
Por eso es que las empresas pesqueras estn adaptando su gestin para poder desarrollar
ofertas de productos para el CHD, destinados a la exportacin y al mercado local,
especialmente con los productos congelados. Para cumplir con este reto, es necesario
inversin en tecnologa e innovacin, pero es el inicio para generar el habito de
consumo de congelados en la poblacin; esperando que en 5 u 8 aos la lnea de CHD
(en especial Congelados), ser igual o tendr un peso mayor en valor econmico de lo
facturado por la harina y aceite de pescado.
Fuente: Suplemento semanal de portafolio, lunes 30 de marzo de 2014, pg. 12 y 13.

26
 Desembarque de recursos marinos - Per

0 1,437 1,484 1,508

, 60 1,378 1,392
1
0 1,234 1,257
, 40 1,212
1 1,103 1,128 1,168
0 1,065
, 20
1 920
0 0 841 855
0 804
1, 700 728 763 768
0 673
80 648 632
538 529
0 0 478
6
0
40
0
20
-2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Consumo humano directo Enlatados
Congelado Fresco

Fuente: Suplemento semanal de portafolio, lunes 30 de marzo de 2014, pg. 12 y 13 27

 Desembarque de productos marinos- Piura
64,182 65,523
61,474 60,916 59,939 61,254
58,529 57,204 57,839
55,541 54,425
00 53,000 53,966
0,0 55,245
6 0 53,569
0 41,415 49,323 50,543
0,037,976 48,063 47,516
5 0 34,794 44,168
0
,0
40 32,962
0
35,407
, 00 26,154
30 0
0
,0
20 0
0
,0
10 -
Dec-13 Jan-14 Feb-14 Mar-14 Apr-14 May-14 Jun-14 Jul-14 Aug-14 Sep-14 Oct-14 Nov-14 Dec-14
Consumo humano directo Enlatados
Congelado Consumo humano indirecto

28
Fuente: Ministerio de la Produccin (PRODUCE)- Direccin regional de pesquera.
FASE CUALITATIVA-EXPLORATORIA:
Entrevistas en Profundidad
Objetivo principal
Profundizar en percepciones, ideas, pensamientos, aptitudes de nuestro pblico
objetivo amas de casa o madres de familia sobre la compra y consumo de
productos semi-preparados y congelados, adems del hbito de compra y consumo de
mariscos en sus hogares y otras ocasiones en que sean consumidos.

30
 Tcnica de encuestas Laddering: Negativa Tcnica de encuestas Laddering: Tercera Persona

Dos de las amas de casa entrevistadas mencionaron que preferan los alimentos preparados en casa,
pues los consideran mucho ms saludables; lo que demuestra su preocupacin hacia el bienestar de
los integrantes de sus familias, para que lleven una vida ms saludable. Despus de explicar el
concepto de nuestro producto otras amas de casa tambin entrevistadas mostraron inters por los
atributos del producto( sin preservantes, hecho de pulpa de cangrejo) y lo consideraron una nueva,
nutritiva y diferente opcin para alimentar a su familia e impresionar a los invitados en sus
reuniones. (Ver anexo2) 31
FASE CUALITATIVA-EXPLORATORIA:
FOCUS GROUP
Objetivos De Investigacin
Objetivos generales
Evidenciar si el producto que ofrecemos ser aceptado o no por el pblico al que va dirigido.
As mismo conocer las diferentes opiniones u apreciaciones de las personas pertenecientes a
este grupo objetivo, hacia nuestro producto.

Objetivos especficos
Conocer la UTD, los hbitos y patrones de consumo de alimentacin en el hogar (desayuno,
almuerzo y cena).
Conocer el nivel de awaraness, es decir si son capaces de identificar varios aspectos de una
marca especfica.
Conocer hbitos de compra y consumo de Mariscos, del Pblico Objetivo.
Determinar el grado de satisfaccin con los productos ya existentes.
Conocer opiniones y las variables que influyen en la compra de productos congelados
Determinar el potencial del mercado:
-Determinar el nivel de aceptacin del nuevo producto en el pblico objetivo
-Determinar la intencin de compra del producto
Conocer las percepciones sobre las caractersticas del producto ( concepto, empaque, textura,
sabor, precio, apariencia)
Identificar los posibles competidores directos e indirectos.
Corroborar si la eleccin del pblico objetivo ha sido el apropiado. 33
Precisin del nmero de Focus Group

Pblico objetivo
El producto esta orientado a mujeres entre los 20 y 55 aos en primera instancia que
pertenecen al NSE AB y C, que sean amas de casa o madres de familia y que residan en
los distritos de Piura y Castilla.
Se ha escogido esta poblacin objetivo ya que las mujeres ejercen el 90% de las
decisiones en las compras de los hogares.

Variables
Contamos con dos variables: Edad y NSE. Entonces con esto tenemos:

Se han realizado 4 Focus Group en distintas fechas, para los cuales se reclut mujeres
con las caractersticas antes mencionadas.

34
 Grupo objetivo NSE EDAD Fecha y Nmero de
Hora participantes
FG1 Mujeres con poder A/B 36-55 08-05 7
adquisitivo y poder en la
toma de decisiones del
aos 6:30pm -
hogar. 8:30pm

FG2 Mujeres con poder A/B 20-25 12-05 8

adquisitivo y poder en la aos 6:30pm-
toma de decisiones del
hogar. 8:30pm

FG3 Mujeres con poder C 36-55 16-05 6

adquisitivo y poder en la aos 4:30pm-
toma de decisiones del
hogar. 7:00pm

FG4 Mujeres con poder C 20-35 16-05 6

adquisitivo y poder en la aos 7:30pm-
toma de decisiones del
hogar. 9:00pm

35
Tcnicas empleadas

36
1. Asociacin de palabras
Las invitadas asociaron cada imagen presentada
con el cambio de hbitos en el consumo de
alimentos en su familia y en ellas mismas. A pesar
de ello siempre procuraban dar alimentos
saludable a sus hijos y de vez en cuando unos
gustitos fuera de casa. A veces les resulta difcil
(a las ms jvenes) decidirse entre la comida
rpida y la saludable. Asociaron la comida rpida
con comida chatarra, enfermedades e incluso
muerte y que haba de moderar el consumo de
estos productos. Cuando ellas compran estos
productos miran a detalle la informacin
nutricional y sobre todo la fecha de caducidad.
37
2.

De lo mencionado, se concluye que los supermercados a los cuales ms asisten

son Tottus (en su mayora de NSE A/B) y Plaza Vea; y lo mas rpido que
adquieren cuando sienten hambre son hamburguesa y pollo a la brasa; cuando
se trata de cocinar ellas piensan hacerlo bien.
38
3. Test de personificacin sobre productos semi-preparados y listos para
cocinar
Se entrego a cada participante una hoja que presentaba dos imgenes
correspondientes a las siluetas de un varn y una mujer; con el objetivo de que
describieran el tipo de usuario/ consumidor de algunos productos que me
mostraron simultneamente.

39
Estos fueron los resultados:
Consumidor de productos semi-preparados
mujer-hombre, mayormente mujer por ser ama de casa, hombre porque son ms fciles de
preparar. Entre 20-25 aos gente que trabaja de ambos sexos para ahorrarse el tiempo. Tanto el
hombre y la mujer consumidores de estos productos son espontneos y trabajan en oficina y
visten regios. Estos productos forman parte del consumo semanal, el consumo de estos
productos es casi normal.
Productos enlatados
hombre- mujer de diferentes edades, los jvenes inexpertos
Productos listos para el consumo
Personas(tanto hombre como mujer) mucho ms ocupadas, entran y salen de casa, van muy
apuradas. Una mujer ejecutiva regia, un hombre elegante que no quiere ni ensuciar sus manos.
Estas personas tienen tiempo muy corto. Hombres porque no saben cocinar
Salsas todos compran, mayormente los nios se inclinan ms por eso, jvenes

40
Conclusin:
Las participantes mencionaron que en su mayora son mujeres ente 25 y 55 aos amas
de casa y trabajadoras, y varones de toda edad quienes consumen este tipo de
productos. Las mujeres que trabajan y se encargan del cuidado de la familia tienen
menos tiempo para la preparacin de los alimentos y buscan cosas que las ayuden con
el ahorro de tiempo.
Estas mujeres suelen vestir bien, muy elegante a veces ; la mayora de ellas tiene buen
manejo de informacin sobre los alimentos y cuando realizan las compras se toman su
tiempo porque comparan precios y calidad de los productos, visitan cada zona en los
centros comerciales, etc.
Los varones consumidores de estos productos son de toda edad pues mocionaban, las
seoras invitadas, que el varn siempre busca lo ms fcil, ellos no hacen la misma
evaluacin antes de comprar alimentos, es ms ellos van directamente a la zona de
bebidas. Los que trabajan, viven solos y no saben cocinar prefieren comer fuera, o
comprar algo que solo tengan que calentar. Los ms jvenes visten ropa cmoda y las
grandes visten muy elegante y les gusta verse siempre bien.

41
4. Mapa de Marcas

Para el NSE A/B, la marca San Fernando es considerada de menor calidad y con un
precio alto que no respalda la calidad percibida por el producto, siendo el mejor
ejemplo el pavo que se consume para navidad. En el caso de, Redondos es un marca de
baja calidad y con un precio bajo, el cual es accesible pero no es alimento. 42
Para el NSE C la marca San Fernando es considerada de calidad y con un precio muy alto,
el cual no es accesibles para ellas, solo en momentos especiales o cuando hay ofertas. De
lo contrario, la marca Redondos, es considerado de calidad y con un precio bajo el cual si
es accesible en mayores situaciones.
43
 Conclusiones de los Focus Group
Luego de la explicacin del concepto de producto:

Tamao y forma: Pequeos, como un enrrolladito, un pionono chiquito, circular,

una bolita, forma de codos, como un Nuggets
Sabor: depende de quien lo prepare, a pescado, cangrejo, sabor natural
Textura: tiene que ser de carne consistente, suave
Dirigido a: familia en general
Inters por parte de otras personas: depende de la presentacin, que este bien
preparado, que lo hayan probado y les haya gustado, depende de cada familia
porque en casa nunca hemos comprado un Nuggets hecho de pescado, seria una
buena forma de reemplazar el atn, es poco comn encontrar la pulpa de cangrejo
de esta manera, fcil para los nios, para reuniones seria tambin una nueva
opcin.
Conocimiento de algn producto similar y existente en el mercado: la mayora de
las participantes mencion que no conocan ninguno parecido
Nombre: les gusta el nombre, pero si pudieran cambiarlo le colocaran
chicharroncitos de cangrejo , siempre debera llevar la palabra cangrejo,
colocarle un nombre que haga referencia a la pulpa que se comer. Un nombre
ms cortito fcil de memorizar.
44
 Los empaques
Les agrada el empaque, la cantidad
depende del peso.
las chicas de NSE C prefieren este
empaque porque se aprecia ms el
producto y lo relacionan con la actual
forma en que los supermercados venden
el pollo, la carne
Cambiaran el plato de tecnopor por uno
de plstico.(Las chicas del NSE A/B )

Ms elegante, mejor presentacin; las

seoras del NSE C mencionan que
podra haber un empaque ms grande
para la familia
Las chicas del NSE A/B prefieren
este empaque porque les parece ms
higinico

*Ambos grupos (NSE A/B y C) consideran que el material de los empaques es el adecuado porque de esta manera
ayuda a reducir el precio al cual adquiriran el producto, pues el hecho de que sea de pulpa de cangrejo lo hace un
producto atractivo para el consumo pero tambin caro. 45
 Etiqueta
Indican que les gustara fueran Ms
llamativas y colocaran un
cangrejito ms en la imagen.
No les pareca la adecuada debido a
que no era muy vistosa y no se
apreciaba muy bien el cangrejo.
Les agrada los colores empleados,
pero cambiaran el tamao del
nombre y del cangrejo.
Les gusta la idea de que la etiqueta
aparezca un cangrejo caminando en
la arena.
Fondo blanco con un cangrejito en
medio
La informacin nutricional es
importante y debera ir colocado en
la parte de atrs.

46
 Precio
Estara muy relacionado con el peso(pues suelen dividir el precio total del producto entre
el peso para saber cuanto cuesta cada unidad) y el empaque que se emplee.

Luego de probar el producto estaran dispuestas a pagar un poco ms, pero valoran
mucho la dificultad de la obtencin de la pulpa del cangrejo y este tambin sera un
criterio utilizado para el precio a pagar. Precisamente las chicas pertenecientes al NSE
A/B mencionaban que es tedioso tener que comprar un cangrejo y prepararlo.

15- 20 soles 25-30 soles 12 soles 15-20 soles

47
Nivel de aceptacin luego de probar el producto

La mayora de las invitadas seal, luego de probar el producto, su agrado y la intencin de comprar y
recomendarlo.

Producto innovador, porque a veces uno quiere comer su cangrejo y as noms no encuentras y solo
pulpita el cangrejo nadie suelo comprarlo porque la gente no lo compra porque es un poco caro, si
viene en pulpa ser un poco mas fcil de consumir

Caractersticas del producto: forma, textura, tamao y sabor

El sabor result muy agradable, muchas sealaron sentir el sabor a la pura pulpa de cangrejo, muy pocas
invitadas sealaron que la cantidad de sal utilizada debera disminuirse; otras sealaron que el la
cantidad de sal era la adecuada est en su punto

La textura result como la esperaban, concentrada y suave

El tamao para la mayora de las asistentes es el adecuado, no lo cambiaran esta bien, as son los
Nuggets que ahora se venden

En cuanto a la forma, cumpli con la mayora de expectativas. Otras invitadas sealaron que lo haban
imaginado plano, como los comunes.
48
FASE CUANTITATIVA-DESCRIPTIVA:
ENCUESTAS
 Objetivos
Objetivo general
Medir el nivel de aceptacin de nuestro producto Nuditos de cangrejo por el pblico
objetivo.
Objetivos especficos
Conocer las marcas de Nuggets que serian nuestra competencia.
Conocer la frecuencia y el tipo de Nuggets y/o hamburguesas que consume el
publico objetivo.
Estimar la frecuencia y determinar la situacin en la que el encuestado consume
Nuggets y/o hamburguesas.
Estimar la frecuencia y determinar la situacin en la que el encuestado compra
Nuggets y/o hamburguesas.
Conocer los atributos ms importantes acerca del producto, para el pblico
objetivo
50
 Determinar el grado de importancia que tiene el empaque del producto para el pblico
objetivo.
Evaluar la unicidad de la idea de producto.
Medir la percepcin sobre el concepto del producto.
Conocer las opiniones positivas y negativas sobre el concepto del producto.
Medir la intencin de compra partiendo del concepto.
Conocer el grado diferencial sobre la competencia.
Evaluar el nivel de agrado de los atributos del producto.
Conocer la aceptacin del tamao del producto.
Evaluar el cumplimiento de las expectativas del producto despus de degustarlo.
Medir la intensin de compra despus de degustar el producto.
Estimar la frecuencia y situacin en la que el encuestado consumira el producto.
Estimar la frecuencia y situacin en la que el encuestado comprara el producto.

51
 Medir el grado de aceptacin de los posibles nombres para el producto.
Evaluar el nivel de aceptacin de los posibles empaques.
Conocer los criterios tomados en cuenta para la seleccin del empaque.
Determinar cunto estn dispuestos a pagar por cada una de las presentaciones
Conocer el precio que deteriore la calidad del producto, as como el mximo, al
cual no es accesible.
Medir el grado de aceptacin de las posibles etiquetas para el producto y los
criterios para su eleccin.
Conocer los criterios tomados en cuenta para la seleccin de la etiqueta.
Comprobar el nivel de satisfaccin del producto.

52
 Mtodo de estudio
Hemos aplicado encuestas personales, mediante un cuestionario
estructurado, para que las mismas preguntas sean aplicadas a todas los
encuestados por igual y poder as obtener los datos uniformes y sin
ocultamiento, esto ltimo hace referencia a que los encuestados saban que
se les estaba realizando una encuesta acerca de un nuevo producto; en este
caso Nuggets de cangrejo.

Las encuestas fueron realizadas por cada uno de los integrantes del grupo de
trabajo en diferentes horarios y urbanizaciones.

53
 Diseo Muestral
Poblacin de Inters
Mujeres de niveles socioeconmicos A/B y C, naturales de la ciudad de de
Piura .

Marco Muestral
Se ha realizado un mtodo de estudio no probabilstico y por lo tanto no se
conto con un marco muestral.

A/B C D E
8.3% 24.9% 32.6% 34.2%
17,570 52,710 69,010 72,397
Hombres
211 687 hab.
Piura y Castilla
436 440 hab.
Provincia de Piura 73,269 76,866
754 Mujeres 18,654 55,963
849 hab. 224 753 hab.

Resto de provincia
318 409 hab.

Fuente: Estimaciones y proyecciones de poblacin total por sexo de las principales ciudades, 2013, 2014 y 2015 - INEI 54
Plan operativo

Previa realizacin del trabajo de campo, se han llevado a cabo encuestas pilotos
para evaluar la fluidez de las preguntas, coherencia y el entendimiento por parte del
encuestado del formulario.

Los encuestadores fueron capacitados y al realizarse las pruebas piloto se

familiarizaron con el desarrollo del cuestionario.
Una vez mejorado el cuestionario procedieron los encuestadores a realizar el
trabajo de campo; con la indicacin, de que se las personas no pasaban con el filtro,
se deba de dar por terminada la encuesta.

55
Recoleccin de los datos
Tipo .de cuestionario y metodologa
El cuestionario empleado es:
a. Estructurado: porque las preguntas son iguales y se aplican en forma uniforme,
asegura el uso de las mismas categoras y la privacidad.
b. Sin ocultamiento: los encuestados saban que se les estaba realizando una encuesta
acerca de un nuevo producto; en este caso Nuggets de cangrejo.
c. Personal - Coincidencial: la encuesta ha sido aplicada en sitios de afluencia de
personas, como reuniones familiares , y en hogares con previo conocimiento del
consumo de Nuggets y/o hamburguesas, etc.

56
 Trabajo de campo

Seleccin de
la muestra

Los encuestadores son los

integrantes del grupo, Se ha capacitado a los Se han elaborado tarjetas
correspondiendo a cada encuestadores por dos para una mejor comprensin
uno realizar 45 encuestas. das, fijando un tiempo por el encuestado.
promedio de 15 min.
57
Elaboracin de la informacin

Para el anlisis de los datos obtenidos en las encuestas se utiliz el Programa

IBM SPSS Statistics 22. En este programa se emplearon operaciones
estadsticas como: Frecuencias absolutas y relativas, Porcentajes, Pruebas Chi 2,
Tablas Cruzadas, Dicotoma y Respuesta mltiple

58
ANLISIS DE DATOS
3.1 Datos generales de la muestra

Fuente: Elaboracin propia

Nivel Socioeconmico
75%
80%
70%
60%
50%
40%
25%
30%
20%
10%
0%
" " " "
Fuente: Elaboracin propia
60
De las encuestadas hemos podido notar que la marca que ms recuerdan, la cual se
identifico por ser la primera que mencionaron al preguntarles Qu marcas de Nuggets
y/o hamburguesas conocen?, es San Fernando con un 74% de conocimiento.
De lo anterior, identificamos como principal competencia a los Nuggets / hamburguesas
que ofrece San Fernando, y en 2 lugar, Aro (del centro de abastos Makro).

61
Frecuencia de compra y consumo

De la muestra analizada se observa

que mayora, compra y consume
esta categora de productos
quincenalmente.

Fuente: Elaboracin propia

Esto nos indica que el producto se
compran y se consume
inmediatamente.

Estos resultados nos ayudan para

comparar con la frecuencia con la
que consumiran el producto.

Fuente: Elaboracin propia 62

Hbito de Consumo de Nuggets y/o hamburguesas

Hbito de consumo por NSE

60% 53%

50% 44%

40% 35%
33%

30% 23%

20%
12%

10%

0%
Semanal Quincenal Mensual

A/B C
Fuente: Elaboracin propia

De la muestra analizada, se observa que la mayora mujeres de NSE A/B y C, consumen quincenalmente
Nuggets y/o hamburguesas.

De lo mencionado anteriormente, se obtuvo que el hbito de consumo de estos productos es independiente del
NSE, porque bajo un alpha de 0,05 y un nivel de significancia de 0.117, se acepta la hiptesis nula (H0), la cual
plantea que el NSE es independiente de la frecuencia de consumo, es decir, hay independencia estadstica.
63
Tipo y situacin de consumo de Nuggets y/o hamburguesas

Fuente: Elaboracin propia Fuente: Elaboracin propia

Se concluye que de la categora Nuggets, predomina con un 62%, los hechos a base de pollo, y en segundo
lugar, a base de pescado/marisco con un 25%.
Del 100% de las respuestas en blanco el 79% pertenecen a la categora pescado/mariscos; mostrando que hay
poco hbito de consumo de este tipo de Nuggets/ hamburguesas.

Asimismo la situacin de consumo que predomina es cuando tienen antojos, con un 49% de preferencia, y en
segundo lugar en almuerzo/cena con un 28%. Es importante conocer la situaciones para poder analizar las
respuestas posteriores y para dirigir la publicidad en el caso de ser aceptado el producto.
64
Las personas valoran como
muy importante la calidad y el
sabor del producto, siendo el
motivo la calidad y sabor del
alimento que brindan a su
familia, en especial a sus hijos.

Fuente: Elaboracin propia

Se valora como muy
importante e importante, el
empaque, es decir que se
encuentre en buen estado,
pues la primera impresin es
lo que llama la atencin y es el
reflejo de la calidad del
Fuente: Elaboracin propia
producto. 65
 Prueba de Concepto

De las encuestadas solo el 22%

ha escuchado hablar de la idea
de producto y de estas slo el
13% lo ha consumido
principalmente en restaurantes
Fuente: Elaboracin propia
o en una reunin en casa de
amigos.

Esto nos muestra que la idea de

producto no es muy conocida y
no hay hbito de consumo.

Fuente: Elaboracin propia

66
De las preguntas abiertas realizadas
en la encuesta se pudo obtener que
las personas que lo han consumido,
lo han principalmente en su casa,
pero siendo trabajoso retirar la pulpa
de cangrejo, por tal razn el
consumo se realiza
espordicamente. Fuente: Elaboracin propia

Otro lugar donde han sido

consumido, es en los restaurantes,
entre ellos se mencionan, el Caracol
Azul y Rstica.
En dichos lugares mencionaron que 6
unidades tenan un costo de 35
soles.
Fuente: Elaboracin propia 67
Apreciacin de la Idea de producto

EL concepto de producto tiene un NSE C

56% de aceptacin con una
calificacin muy buena, siendo
principalmente porque no lo han
escuchado en el mercado,
rescatando las cualidades
nutritivas del cangrejo y por ser
ms prctico para la madres, a
quienes les gustar ofrecer un
alimento rico y bajo en grasas.
68
 Del las personas que sealaron que el producto es regular, se debi a que tiene la idea,
que el producto debe de ser caro por ser de pura pulpa de cangrejo, y al mencionar
que no contiene preservantes, se genera la idea de que el no durar mucho el
producto, mencionando que en el empaque debera de sealarse la fecha de
preparacin y de vencimiento, de una manera ms visible, para tener mayor seguridad
al momento de adquirir el producto.

Fuente: Elaboracin propia Fuente: Elaboracin propia

69
Partiendo de la explicacin del concepto de
producto, el 56% definitivamente lo comprara.
Del 100% que opin muy diferente, el 57%
mencion que definitivamente lo comprara,
porque no ha escuchado la idea antes y por ser
una forma ms accesible de comer cangrejo.
Ver anexo 1

70
 Presentacin del producto sin cocinar

Se muestra una apreciacin de agradable

frente al color, olor y forma en ms del 80%;
y el sabor y textura lo consideran muy
agradable en su mayora.

De las personas que calificaron como

desagradable el color, es porque lo
observaron muy plido para su gusto, y en el Fuente: Elaboracin propia

caso del olor porque eran muy sensibles.

Dado que las encuestadas tenan la idea de

los Nuggets en forma aplanada, la idea de
bolitas no les pareca muy adecuado; aunque
la representacin es poco significativa.
Fuente: Elaboracin propia
71
El tamao de producto es aceptado
en un 80%, pues la forma era
adecuada para ser ofrecidos en una
reunin como piqueos, y si sera
muy grande Quedan muy
exageradas en la reunin.

Degustacin del producto

Despus de probar el producto, un

83% dio la calificacin de muy
bueno al producto, destacando que
se siente la pulpa de cangrejo y
tiene buena textura. Ver anexo 6

72
 Comparacin de la frecuencia
de compra y de consumo

De la frecuencia de compra y de
consumo obtenida, antes de realizar la
prueba de concepto, se puede observar
que con la idea de producto presentada
la frecuencia de consumo y de compra Fuente: Elaboracin propia

aumentara de manera semanal y

quincenal.

Esta variacin se sustenta en una forma

mas accesible de consumir mariscos,
tomando menos tiempo, pues ya se
encuentra condimentada y lista para
cocinar. Fuente: Elaboracin propia
73
 Fuente: Elaboracin propia

El nombre propuesto inicialmente Nuditos de cangrejo, solo se ajusta totalmente en 36%,

indicndonos que no es bien aceptado en comparacin de Bolitas de Cangrejo, con un 55% de
aceptacin, y Pulpita de cangrejo con un 46%.
El primer nombre hacia referencia a la forma pequea, adecuada para se presentados como
piqueos; y el segundo nombre, porque refleja que producto es hecho a base de pura pulpa.
En cambio el nombre inicial genera una idea de ser duro, porque lo relacionan con un nudo
apretado. Ver anexo 6
74
 De los dos tipos de empaque presentados, se
puede apreciar que el NSE A/B tiende a un Taper
de plstico por la seguridad e higiene; y el NSE C
tiende a la Fuente de tecnopor, por la practicidad
y el peso de la presentacin.
Con un alpha de 0.05 y un valor de 0.001, nos
indica que hay una dependencia entre el NSE y el
tipo de empaque. Ver anexos 2, 3 y 4

Fuente: Elaboracin propia

75
Fuente: Elaboracin propia

Se muestra una preferencia por la etiqueta N 3, valorando los colores, los

elementos de la imagen (el cangrejo obtiene presencia en la etiqueta) y por la
visibilidad de los elemento.
76
 Comparacin de intencin
de compra.
Si comparamos la intencin de
compra partiendo de la idea
del producto, las personas
que definitivamente
compraran, representan un
56%, y despus de la
degustacin de producto, las
personas que presentaban
una duda, sealaron que
definitivamente lo
compraran, aumentando la
representatividad en 29%.

77
Las encuestadas respondieron definitivamente lo recomendaran en especial
las que apreciaron el producto, como Bueno y Muy bueno, mostrando una
gran satisfaccin con el producto, respaldado por la degustacin del mismo.

78
La precio para la 1 presentacin, que
ms representatividad tiene, es de 15
soles y para la 2 presentacin est entre
15.01 y 23 soles; siendo la caracterstica
diferencial el peso de cada una de las
presentaciones.

Fuente: Elaboracin propia

79
 Fuente: Elaboracin propia

Teniendo como conocimiento que el producto esta hecho a base de pulpa de

cangrejo, consideran en su mayora, para ambas presentaciones, que un precio muy
excesivo estara entre 24 y 31 soles, pues se les hara muy difcil acceder a el, porque
dejaran de comprar otras cosas que son necesarias y que ofrecen una cantidad
mayor de unidades.
80
Fuente: Elaboracin propia

Se observa representatividad en el intervalo menor 15, concentrndose

principalmente en precios inferiores a 7 soles, pues la mayora tomaba como
referencia el costo del chupe de cangrejo, el cual tiene un precio promedio de 8
soles.
81
Costo del producto

82
Determinacin del precio de venta

83
Escala de Precios

84
 Top two box
INTENCION DE COMPRA %

Definitivamente lo comprara 85%

Probablemente lo comprara 14%

AMAS DE CASA recuento

A/B 18654
C 55963
Total 74617

85
 TOP TWO BOX CUENTA
Definitivamente lo comprara 63,424
Probablemente lo comprara 10,446
TOTAL 73870

Top Two box

63,424
70,000

60,000

50,000

40,000

30,000

20,000 10,446

10,000

-
Definitivamente lo compraria Probablemente lo compraria

86
 Conclusiones
El producto ha tenido buena acogida entre quienes han sido sujetos de la investigacin realizada.
La mayora de las amas de casa entrevistadas y/o encuestadas mostraron una intencin de compra favorable
hacia el producto, muchas de ellas eran consientes de que al tratarse de un producto elaborado a base de
pulpa de cangrejo podra tener un precio alto que no les parecera muy exagerado.
La idea de que sea un producto sin ningn conservante y preparado con los condimentos que normalmente
se utilizan en casa les agrad mucho, sealaron que esto les motivaba un poco ms a sentirse atradas por
comprarlo y probarlo .
En un inici el equipo plante la idea de presentar el producto bajo el nombre de Nuditos de Cangrejo
pues pareca muy atractivo y gustara a la gente. Durante la realizacin de los focus, las invitadas sugirieron
nuevos nombres para el producto los cuales fueron puestos como de entre muchas de las preguntas que
fueron planteadas en el cuestionario para realizar las encuestas. Los resultados fueron que solo un 36% del
total de las encuestadas creen que este nombre se ajusta totalmente al producto; es decir ocupa el lugar
nmero tres entre los de mayor aceptacin.
Las amas de casa cambiaran el hbito de consumir de Nuggets con este nuevo producto, pues se trata de
algo ms natural y nutritivo. El consumo mensual disminuy y se dirigi a la frecuencia de consumo
semanal y quincenal.
En su mayora los atributos del producto(color, sabor, olor, forma, textura) fueron considerados agradables,
salvo muy pocas encuestadas sealaron que el olor les resultaba un poco desagradable debido a que a ellas
les disgustaba el olor a pescado.
El tamao result ser normal y el adecuado, solo algunas seoras mencionaron que era muy pequeo.

87
 CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIOES
 El producto ha tenido buena acogida entre quienes han sido sujetos de la investigacin realizada.
La mayora de las amas de casa entrevistadas y/o encuestadas mostraron una intencin de compra favorable
hacia el producto, muchas de ellas eran consientes de que al tratarse de un producto elaborado a base de pulpa
de cangrejo podra tener un precio alto que no les parecera muy exagerado.
La idea de que sea un producto sin ningn conservante y preparado con los condimentos que normalmente se
utilizan en casa les agrad mucho, sealaron que esto les motivaba un poco ms a sentirse atradas por
comprarlo y probarlo .
En un inici el equipo plante la idea de presentar el producto bajo el nombre de Nuditos de Cangrejo pues
pareca muy atractivo y gustara a la gente. Durante la realizacin de los focus, las invitadas sugirieron nuevos
nombres para el producto los cuales fueron puestos como de entre muchas de las preguntas que fueron
planteadas en el cuestionario para realizar las encuestas. Los resultados fueron que solo un 36% del total de las
encuestadas creen que este nombre se ajusta totalmente al producto; es decir ocupa el lugar nmero tres entre
los de mayor aceptacin.
As tambin se planteo en un inicio presentar el producto en un Taper de plstico, de las opiniones obtenidas en
los Focus se decidi presentar en la prueba de empaque, en las encuestas, una nueva presentacin: fuente de
tecnopor , esta tuvo mucho acogida entre las amas de casa del NSE C.

89
 Las amas de casa cambiaran el hbito de consumir de Nuggets con este nuevo producto, pues se
trata de algo ms natural y nutritivo. El consumo mensual disminuy y se dirigi a la frecuencia
de consumo semanal y quincenal.
En su mayora los atributos del producto(color, sabor, olor, forma, textura) fueron considerados
agradables, salvo muy pocas encuestadas sealaron que el olor les resultaba un poco
desagradable debido a que a ellas les disgustaba el olor a pescado.
El tamao result ser normal y el adecuado, solo algunas seoras mencionaron que era muy
pequeo.
Hay que tener mucho cuidado con la fecha de caducidad del producto, este fue una de las
principales observaciones hechas por el pblico . Como se trata de un producto sin conservantes
en lo primero que se fijaran es el este dato as que hay que tratar de ponerlo lo ms visible.
La mayora de personas sealaron que el producto realmente conserva el sabor a cangrejo as que
sera uno de los atributos a explotar en una futura publicidad, junto con la idea de que sea bajo en
grasas, para ambos niveles socioeconmicos.
Junto con el producto podran ofrecerse salsas picantes que acompaaran muy bien al producto;
esto fue lo que sealaron la mayora de amas de casa.

90
 Limitaciones durante la investigacin

Para realizacin de los focus una de las principales limitaciones fue conseguir amas
de casa con disponibilidad de tiempo.
Para la degustacin del producto era necesario que este estuviera recin cocinado,
para que pudieran ser apreciadas las caractersticas reales del producto.
Para las encuestas result algo complicado conseguir a las amas de casa con las
caractersticas deseadas, consumieran mariscos y Nuggets y/o hamburguesa, y que
estuvieran desocupadas para que pudieran colaborar con la realizacin de las
encuestas .

91
ANEXOS