Produccin de Aceite

de Sacha Inchi
GRUPO 02
INTEGRANTES:
CAUSSO ASTETE, ITALO
PARVINA MORENO, NANCY
TITO BERROCAL, ANGELLO
VARGAS ALVARADO,CESAR
ACEITES Y GRASAS PI-345
Introduccin

Con la globalizacin y el TLC el sacha inchi es la clave

para tener una importante competitividad mundial y es
una semilla promisoria para el Per ya que sirve para
resolver muchos problemas alimenticios de la
poblacin, siendo una gran oportunidad de desarrollo,
con la necesidad de implementar adecuadamente los
espacios tecnolgicos para su procesamiento.
Antecedentes
Problemtica
 Objetivos y Alcances

Proponer el estudio tcnico para la instalacin de una Planta de aceite de sacha inchi
para el uso racional y sostenible del potencial de recursos naturales de la regin.
Determinar los factores tcnicos y de disposicin para la distribucin de la
instalacin de una planta de aceite de sacha inchi.
Determinar equipos de planta y oficinas as como personal calificado y no calificado
para el funcionamiento de una planta extractora de aceite de sacha inchi.
Proporcionar conocimiento en todos los puntos de las investigaciones con referente
al tema para viabilizar avances posteriores en materia tecnolgica.
Llegar a motivar iniciativas de inversin como de desarrollo en la amazona
contando con el sector privado.
CARACTERISTICAS

Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr. /da.

 Caractersticas comparativas de semillas oleaginosas
Nutrientes Sacha Olivia Soya Lino Canola Man Girasol Algodn Palma
inchi
Protenas 33.00 1.60 28.00 26.00 21.00 23.00 24.00 32.00 0.00

Aceite total 54.00 22.00 19.00 35.00 49.00 45.00 48.00 16.00 0.00

Palmtico saturado 3.85 13.00 10.70 6.30 4.00 12.00 7.50 18.00 45.00

Esterico saturado 2.54 3.00 3.30 2.50 2.00 2.20 5.30 3.00 4.00

Total de saturados 6.00 16.00 14.00 8.80 6.00 14.00 13.00 21.00 49.00

Oleico 8.28 71.00 22.30 19.00 56.00 43.30 29.30 18.70 40.00
monoinsaturado

Linoleico omega 6 36.80 10.00 54.50 14.00 15.00 36.80 57.90 57.50 10.00

Linoleico omega 3 48.60 1.00 8.30 58.00 10.00 0.00 0.00 0.50 0.00

cidos grasos 84.86 11.00 62.80 0.00 48.55 36.00 57.90 58.00 10.00
esenciales

Total de 93.60 83.00 85.10 91.00 92.60 80.10 87.72 76.70 50.00
insaturados
HIPOTESIS

Es posible desarrollar un modelo de negocio

exitoso que permita viabilizar, implementar y
tecnificar el proceso de produccin para la
exportacin de derivados de sacha inchi con
estndares internacionales de competitividad
global.
PROCESAMIENTO DE
SACHA INCHI
 POST COSECHA

1. LIMPIEZA Y SELECCIN
El objetivo es la liberacin de materia
indeseable (hojas, tallos) as como de granos
daados por insectos, hongos, clima, por
deficiente manipuleo fsico o condiciones
inapropiadas de almacenamiento.
2. DESCAPSULADO

MAQUINA DESCAPSULADORA-Trilladora de muelas

4.SECADO

Se debe de evitar temperaturas de secado

mayores a 50C, a fin de evitar procesos de
oxidacin y saturacin de cidos grasos.
Secado solar :

Tipo tnel
Tipo carpa
Tipo armario
 Secado artificial :

La semilla es expuesta
a corrientes de aire
caliente mediante
distintos sistemas que
permiten regular en
forma eficiente
diferentes
intensidades de flujo
del aire y de
temperaturas
3. DESCASCARADO
DESCASCARADO
CASCARA

Trilladora de rodillos
Trilladora con bandas de
SACHA caucho
INCHI Mtodo qumico
(con Mtodo enzimtico
cascara)

SACHA
INCHI
(almendra
)
ALMENDRA LIMPIA
PROCESO DE SELECCIN MANUAL DE
ALMENDRAS
ACEITE DE SACHA
INCHI
ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA (PRE-EXTRACCION)
MOLIENDA
Con la molienda se quiere lograr una reduccin de tamao
de las semillas
TRATAMIENTO ENZIMATICO
Se utiliza el tratamiento enzimtico en las semillas para que
luego tengan menor resistencia al momento del prensado, y as
facilitar la extraccin del aceite.
ULTRASONIDO
Esta tcnica consiste en exponer las masas de semillas a ondas
acsticas de una determinada frecuencia.
 EXTRACCIN

Prensado
Prensado en fro
Prensado en caliente
Prensado nico
Prensado previo
Por arrastre de vapor (Destilacin)
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia
para separar aceites esenciales de tejidos vegetales.
El proceso comienza con el ingreso de la materia prima por la autoclave,
luego en el caldero y en el condensador, finalmente para que termine en
el vaso florentino.
Fluido Supercrtico de CO2
Se utiliza CO2 como un fluido supercrtico para tener la facilidad
en la extraccin, una baja toxicidad y un bajo costo.
SEPARACIN - FILTRACIN

Decantacin/Sedimentacin en combinacin con

centrifugacin (2 3)

Se aplican en la extraccin de aceites para obtener un

aceite aclarado y tambin para eliminar el contenido de
aire que contiene, evitando la oxidacin del producto.
El tricanter es un diseo especial en el que las centrifugas
son directamente acopladas a la prensa de tornillo,
teniendo una velocidad en el rotor de 3000 a 4000 rpm.
Sistema de filtracin de 2 o 3 fases
En algunos casos, estos filtros llegan a retener gomas e
impurezas, de partculas de hasta 1 5 micrmetros.
Reemplazando asi, a escala semi industrial a la refinacin
tradicional.