BRUNCH

Venha provar o meu brunch...

BRUNCH
O que compe essa refeio
meio caf da manh, meio
almoo?
O "brunch" foi criado pelos
americanos e, na verdade, serve
para definir uma das boas
invenes para convidar os
amigos para um encontro quase
matinal. Depois virou moda nos
hotis, ou em casa mesmo.

uma mistura de breakfast (caf

da manh) com lunch (almoo).
Funciona com todas as vantagens
destas duas refeies, uma
soluo mais prtica e - sem
dvida - mais original do que o
velho e bom almoo de domingo.

BRUNCH
O brunch pode ser uma boa
pedida para ocasies
informais, onde o nmero de
convidados menor.
Serve para todas as ocasies: batizados (que, em
geral, acontecem pela manh), casamentos,
primeiras comunhes, aniversrios de pessoas
mais velhas (que gostam de almoar cedo, assim
no precisam esperar todos chegarem por volta
de duas da tarde). Em empresas: apresentao
de propostas, pr-lanamentos de produtos ,
inauguraes ou para fechamento de negcios.
No existe um horrio certo para servir o brunch.
Ele no sai, mas "fica": Esse tipo de reunio
geralmente comea por volta das 10 da manh e
pode durar at o incio da tarde. A mesa fica
colocada e quem for chegando pode se servir a
medida que der vontade ou fome.
Na hora de organizar um brunch deve-se ter em
mente o perfil dos convidados. O bom brunch
deve atender a trs tipos de convidados: os que
no tomaram caf da manh ainda; os que j
tomaram caf, mas querem fazer um lanche no
meio da manh e a aqueles que no pretendem
almoar. O gosto do anfitrio tambm deve ser
levado em conta na hora de organizar o evento.
BRUNCH - Voc no precisa servir a todos. Por ser um servio onde
cada um se serve, os utenslios so mais simples e prticos.
Vantagens - Pelas suas caractersticas, agrada tanto a vegetarianos
radicais quanto gulosos de planto, ou os loucos por dieta.
- Em relao a bebida, voc vai oferecer: Caf, leite e ch
(deixe os saquinhos expostos para cada um escolher e fazer
o seu), sucos e/ou refrigerantes, e opcionalmente pode-se
oferecer vinho, espumante ou cerveja gelada.
Basicamente serve-se tudo o que estamos acostumados
a ver em um super caf da manh e alguns pratos quentes
de fcil preparo.

- Pes e torradas em todas as suas variaes;

- Algumas variedades de queijos (branco, mussarela, prato,
etc);
- Algumas variedades de frios (presunto., salame, rosbife,
etc);
- Mel/gelias/requeijo;
- Tortas salgadas, crepes ou panquecas recheados, sufls;
- Salada de folhas;
- Coalhada fresca ou iogurtes;
- Mini salsichas;
- Esfihas, quiches e alguma variedade de salgadinhos;
- Frutas;
- Chocolates;
- Torta doce cremosa ou qualquer outro doce como
quindo.
 BRUNCH
Banidos no brunch

Existem alguns itens que no so

adequados para se servir em um
brunch. Apesar da influncia
americana, ovos e bacon so dois
pratos que no devem fazer parte da
mesa.
 COMO ORGANIZAR UM BRUNCH
As xcaras e colheres de caf j estaro nas mesas individuais, assim como o acar e o
adoante. Os talheres, pratinhos e copos podem ser dispostos em uma mesa onde deve
haver tambm mais xcaras para que os convidados possam se servir de outra bebida se
desejarem.
Em outra mesa ficaro os alimentos e bebidas. Todos se servem e em seguida dirigem-se aos
seus lugares. Reserve ainda uma outra mesa, em lugar de destaque, para o bolo e os
docinhos.
O ideal que haja mesas para todos os convidados.

Custo-benefcio
Para quem est dvida a respeito de qual tipo de encontro ir realizar, o brunch uma boa
opo. Em relao a custo, o brunch fica equivalente um almoo simples com entrada, prato
principal e sobremesa. Mas a diferena que o brunch oferece uma variedade maior de itens.
No entanto, a estrutura que se deve ter para fazer o evento em casa. O ideal que a pessoa
que queira fazer o brunch em casa tenha espao para acomodar todos os convidados sentados,
mesmo que seja uma ocasio informal.
 Cardpios para Brunch
Sugestes de Cardpio Sugestes de Cardpio
Opo 1: em um casamento Opo 2: mais sofisticado
Frutas frescas fatiadas: melo, melancia, manga, kiwi Antepastos: Berinjela ao vinagrete, Tomate seco c/queijo branco
Queijos: maasd, provolone e parmeso e organo
Grissini c/molho de roquefort
Presunto cru
Sticks de Tomate Cereja, Mussarela de Bfala e Manjerico
Salmo defumado
Salada de Peito de Peru defumado
Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco Travessa Rosbife com molho de mostarda
com mussarela de bfala Mousses de Frango defumado com gelia de amora
Strudel de palmito com mussarela Salmo Marinado com folhinhas crocantes
Mini sanduches
Salada verde com bacon, torradas, lascas de Mini Cheesburguer de Picanha com Queijo Cheddar e Molho
parmeso e figo fresco Crocante de Cheester com Alfaces Variadas
Salada de alface americana com berinjela, azeitona Vegetariano(Abobrinha, Berinjela com Cream Cheese)
preta e passas Tbua de frios: presunto, peito de peru defumado, chester,
Mousse de ricota com Maracuj com molho de salaminho italiano, lombinho canadense, copas.
mostarda parteCesta de pes Tbua de queijos: Provolone, minas padro, queijo prato, queijo
bola, parmesso.
Sobremesa: Cesta de Pes
Bolo de casamento (po-de-l recheado com creme Prato Quente: Farfalle com molho quatro queijos e molho ao
e morangos frescos) sugo
Tortinhas individuais de frutas variadas Doces
Bem casados Mini mouses de Romeu e Julieta
Chs e caf Mini brownie com calda de chocolate
BEBIDAS
Refrigerantes diet e comum (Coca-Cola e Guaran Antarctica)
Sucos de Frutas Tropicais (Manga, Goiaba e Abacaxi c/hortel)
gua mineral gasosa e natural
 Cardpios para Brunch
Sugestes de Cardpio
Opo 3: tradicional EQUIPE
Cesto de pes
Gelias 01 Coordenador
Pats diversos 01 garom para cada 20 pessoas
Pasta de salmo defumado 01 Copeiro para cada 50 pessoas
Tbua de queijos e frios
Torta de palmito ou torta de ricota 01 Chef de cozinha
Cuscuz com camaro 01 Aux. de cozinha para cada 50pessoas
Peito de peru com molho de iogurte e uva
Bolo de abobrinha
gua
Sucos diversos
Refrigerantes diversos
Cerveja (opcional)
Champanhe (opcional)
Caf
Leite
Chs diversos
Sobremesa:
Bolo de chocolate com creme de framboesa
Salada de frutas com calda de morango
SUNDAY Buffet do Sunday Brunch
Pes
Acompanhamentos
bacon;

BRUNCH
ovos mexidos;
mini po de trigo,
manteiga;
po integral; gelia;
Em nosso Sunday Brunch, po de forma; mel;
voc poder saborear os mais mini croissant; nata;
mini po de queijo. iogurte natural;
variados pratos que compem doce de leite;
o nosso buffet. Servido todos Pes Especiais
aveia.
mini pezinhos e brioches;
os domingos das 9h30m s
pes recheados Tortas Salgadas
13h30m esta refeio inclui Quiches variados;
baguetes especiais.
uma variedades de pes, Empado;
Frios
frios, bolos, frutas, tortas Terrine de tomate seco.
salame; peito de peru;
salgadas, bebidas e outros presunto; mussarela, Bebidas
acompanhamentos. O valor queijo branco. Sucos;
por pessoa de R$ 14,90, e Bolos Caf;
crianas at 10 anos pagam a Bolos e muffins; Leite;
Chocolate quente;
metade. cookies.
gua;
Frutas
mamo papaya;
melo;
abacaxi;
salada de frutas.
 BRUNCH
Resumo:

Caractersticas: um evento mais prolongado do que o caf da manh. Interessante para quem no quer
ter despesas com almoo, onde o cardpio deve ser mais elaborado.
Grau de dificuldade: simples e rpido para organizar.
Horrio adequado: a partir das 10:00 at o comeo da tarde. So eventos intermedirios entre o caf da
manh e o almoo.
Como servido: em forma de buf.
Pessoal necessrio: garons ou copeiras para servirem as bebidas
Cardpio: o tipo de cardpio deve ser intermedirio, entre o caf da manh (Suco de frutas, caf, leite, ch,
chocolate, cereais, pes diversos, gelias, queijos, manteiga, ovos, frios, torradas, biscoitos, frutas frescas e
secas), mais um ou dois pratos quentes, podendo ter opo de sobremesas e s bebidas acrescentar gua
mineral.
Convites: podem ser enviados via fax ou entregues pessoalmente, com trs semanas de antecedncia. No
caso de nmero pequeno de convidados, o convite pode ser enviado com at dois dias de antecedncia.
Local ideal: bufs, igrejas, chcaras e hotis
Msica: pode ser usada msica ambiente, porm no prioritrio
Mesa de honra: desnecessrio
Brunch no Copacabana Palace custa R$ 200 no Dia dos Pais
da Folha de S.Paulo
Veja nove sugestes de cardpio especial em So Paulo e no Rio de Janeiro para este domingo (9).
SO PAULO
INTERCONTINENTAL SO PAULO
O restaurante Tarsila tem brunch especial para a data, das 12h s 16h, por R$ 95 por pessoa, incluindo gua, sucos e espumante. O cardpio inclui estaes de sopas, ostras,
camaro com aipo bola e ovas massagor, frango defumado com manga e castanha-do-par e rosbife ao molho de raiz forte, sushis e sashimis, bacalhau com batatas assadas,
pimentes sem pele e molho de alho doce, palheta de cordeiro ao molho de pimenta biquinho, pato assado e fil mignon com ervas e mostarda. Entre as sobremesas haver
macarons, sopa de frutas vermelhas com mousse de chocolate branco e folhado de amora com mel e especiarias, entre outros. Haver oficina com equipe de recreao para
crianas com brincadeiras e pinturas e dobraduras para fazer um presente para os pais. Reservas: 0/ xx/11/3179-2555; www.restaurantetarsila.com.br.
RENAISSANCE
O restaurante Terrao Jardins ter brunch com wine bar dedicado aos "melhores vinhos do Novo Mundo" -rtulos que receberam mais de 90 pontos no ranking do crtico de
vinhos americano Robert Parker. Haver degustao especial do australiano Anaperena Shiraz-Cabernet (2006), que recebeu 97 pontos. O buf ter seleo de frios, saladas,
iogurtes e cereais, pes caseiros e azeites, pratos quentes e estaes de churrasco e de massas, como pirmide de camaro com seis molhos, ratatouille de azeitona e tomate
assado, confit de pato com peras glaceadas, cordeiro malay com chips, lulas recheadas com tomate seco, gratin de crustceos ao cream cheese, paella valenciana e pappardelle
ao molho de alcachofras e bacon. O brunch vai das 12h30 s 16h e custa R$ 139 por pessoa, incluindo o wine bar. O preo do buf com bebidas no alcolicas sai por R$ 96.
Reservas: 0/xx/11/3069-2621; www.renaissance.com.br/saobr.
ALL SEASONS
Mais uma vez o restaurante All Seasons organiza o seu brunch de Dia dos Pais. Assinado pelo chef Christophe Besse, o cardpio inclui terrine de galinha, pra e passas, terrine de
coelho com semente de coentro e alho porr e pat de pato com laranja, salmo defumado e creme de foie grs, sushi, massas, paella valenciana, picanha assada com molho de
chimichurry, entre outras opes de pratos. Entre as sobremesas, brownie de macadmia, torta de pra e chocolate e mousse de mascarpone. O brunch custa R$ 98 e inclui uma
taa de prosecco. Das 12h30 s 16h. Reservas: 0/ xx/11/2627-1336; www.restauranteallseasons.com.br.
FASANO
O restaurante Fasano abrir excepcionalmente no Dia dos Pais. Entre as sugestes do chef Salvatore Loi, salada de camaro e vieiras ao forno com massa crocante (R$ 69) e
nhoque de batata recheado com carne de ossobuco (R$ 77). Das 12h s 17h. Reservas: 0/xx/11/3062-4000; www.fasano.com.br.
RIO DE JANEIRO
COPACABANA PALACE
O restaurante Cipriani abrir excepcionalmente para o almoo no Dia dos Pais. Entre as sugestes do chef Francesco Carli esto entradas como a salada de robalo, favas e burrata
(R$ 67) e as vieiras com pur de mandioquinha e espuma de lagostina (R$ 72). Como prato principal, h entre as opes o talharim verde gratinado ao presunto (R$ 62), o
nhoque de berinjela com molho de tomate e manjerico (R$ 66) e o linguado em crosta de ervas e pimenta de cheiro com berinjela em carrozza (R$ 79). Das 12h30 s 17h. J no
restaurante Prgula haver um brunch (R$ 200) com sugestes como o salmo defumado e torta de brie com damasco. O valor inclui uma taa de espumante. Das 12h30 s 16h.
Reservas: 0/xx/21/2548-7070; www.copacabanapalace.com.br.
FASANO
O chef do Fasano al Mare, Luca Gozzani, indica a costeleta de cordeiro em crosta de frutas secas, por R$ 96. Para a sobremesa, a sugesto o spumone de fragole e limone. A
partir das 12h30. Reservas: 0/xx/ 21/ 3202-4000; www.fasano.com.br.
SOFITEL
O restaurante Atlantis oferece um menu elaborado pelo chef Roland Villard. O brunch inclui buf de saladas e frios. Entre as opes de pratos quentes, bacalhau gratinado com
camaro, lombinho de porco com abacaxi e pernil de cordeiro fatiado na hora. De sobremesa, haver uma seleo de doces assinada pelo chef patissier Dominique Guerin. No
preo (R$ 130) est inclusa uma degustao de vinho s cegas: o hotel prope uma brincadeira com os pais e os que acertarem mais pontos ganham um brinde. Haver
apresentao de msica brasileira. Das 12h30 s 16h. Reservas: 0/xx/21/ 2525-1232; www.sofitel.com.br.
OTHON
O chef Jean Yves Poirey, do restaurante Skylab, preparou um menu baseado em pratos com bacalhau. O buf ter saladas, petiscos quentes e pratos com bacalhau, como a
salada de bacalhau e o bacalhau Braz. Entre as sobremesas, haver doce de nata, papo de anjo, pastis de nata e outras opes. O almoo inclui uma taa de vinho e custa R$
69. Das 12h30 s 16h. Reservas: 0/xx21/ 2106-1666; www.othon.com.br.
MARINA PALACE
O brunch de Dia dos Pais no restaurante Vizta inclui saladas, como a de salmo marinado com vagem e iogurte com aneto, e pratos quentes como o bife ancho grelhado no
molho de vinho tinto ou frango ao curry com mas, amndoas crocantes e passas brancas. Para a sobremesa, o chef Felipe Bronze sugere tortas. O almoo, que vai das 12h s
16h, custa R$ 85. Reservas: 0/xx/ 21/ 2172-1000; www.hoteismarina.com.br.
 Canvas promove Brunch Suo Especial
Redao SeuRestaurante - 09/09/2009

No prximo dia 12, sbado, o Canvas, restaurante do Hilton So Paulo Morumbi, em parceria com o JodlerKlub
Helvetia, oferecer um Brunch Suo muito especial. Alm das tradicionais estaes matinais, de massas e
sobremesas, o brunch contar com pratos tpicos como Raclette, Zrcher Geschnetzeltes, Apfelkchlein, alm de
outras delcias suas com um toque brasileiro.
A ocasio especial, pois tem como objetivo arrecadar fundos para que o JodlerKlub Helvetia (foto), coral de
msicas folclricas que divulga as tradies suas pelo Brasil, possa participar do maior evento de tradies suas
do mundo, o Tratchenfest 2010, que ocorre a cada 12 anos, na Sua.
E quem comparecer ao Canvas, poder apreciar o melhor da msica sua com a banda folclrica Schnapsmuisig
(Banda da Pinga) e a apresentao do Jodler, canto tradicional suo, geralmente formado em trs ou quatro
versos, cujo refro cantado principalmente com a garganta, sem palavras, em notas bastante agudas
favorecendo os sopranos e tenores.
O Brunch Suo do Canvas acontece no dia 12, das 12h s 16h. As reservas podem ser feitas pelo telefone (11)
2845-0055 ou pelo site www.canvasbarerestaurante.com.br.

Servio
Brunch Especial Suo
Onde: Restaurante Canvas
Quando: 12 de Setembro, das 12h s 16h
Valor: R$ 140,00, (sendo R$ 50,00 por pessoa a ser pago em dinheiro no dia do evento para o fundo donativo
Suo). Crianas at 5 anos no pagam. Crianas de 6 a 11 anos pagam R$ 70,00 (sendo R$ 25,00 a ser pago em
dinheiro no dia do evento para o fundo donativo Suo).
Telefone: (11) 2845-0055
Eventos com BRUNCH
Evento beneficente