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CARACTERIZAO
DE BIOFILMES
Ethielle, Felipe, Jssica, Lus, Ricardo e Suelen
Disciplina: Laboratrio de Engenharia Qumica III
Prof. Dr. Edson Chiaramonte
Bag, 2017
INTRODUO
BIOFILMES
VIDA PR-DETERMINADA
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INTRODUO
APLICAES INDUSTRIAIS
Filmes comestveis para alimentos;
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INTRODUO
PROPRIEDADES DOS BIOFILMES
Apresentar barreira a gases: baixa permeabilidade ao vapor de
gua;
Alta resistncia mecnica;
Flexibilidade;
Estabilidade bioqumica, fsico-qumica e microbiologia;
Tecnologia de simples fabricao;
Isento de produtos txicos e no poluente; e
Boa disponibilidade e baixo custo da matria prima.
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INTRODUO
POLMERO NATURAL: GELATINA
Protena de origem animal;
Solvel em gua para T 50C;
Hidrocolide verstil;
Baixo custo, e
Forma filmes flexveis.
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INTRODUO
a) b)
PLASTIFICANTE
Compatibilidade com o polmero
Miscvel em macromolculas;
lcool Polivinlico(d).
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INTRODUO
RESISTNCIA MECNICA
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INTRODUO
TAXA DE PERMEABILIDADE AO VAPOR DAGUA(TPVA)
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OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL:
Obteno e caracterizao de biofilmes compostos por gelatina e
aditivos.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Obter exemplares de biofilmes empregando gelatina tipo B, glicerol e PVA;
Observar, empregando microscpio biolgico, a morfologia dos filmes
obtidos;
Caracterizar os biofilmes conquanto permeabilidade ao vapor dagua(TPVA);
Avaliar a solubilidade dos biofilmes em gua destilada, e
Verificar a elongao(%) de ruptura dos biofilmes.
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MATERIAIS NECESSRIOS
Chapa de aquecimento Bqueres Agitador mecnico
1
0
MATERIAIS NECESSRIOS
Balana analtica Estufa com recirculao gua destilada
de ar
1
1
MATERIAIS NECESSRIOS
Gelatina Glicerol PVA
1
2
MATERIAIS NECESSRIOS
Tubo de Ensaio Slica Termo Higrmetro
1
3
METODOLOGIA
Bquer gua(g) Gelatina(g) Glicerol(g) PVA(g)
OBTENO DO BIOFILME 1 95 5 0 0
2 94,9 5 0.1 0
1
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METODOLOGIA
PERMEAMETRIA*
Adicionar Slica gel em um tubo de ensaio
Tampar o tubo com o biofilme obtido
Deixar o sistema exposto atmosfera
Monitorar a massa do sistema e a umidade do
ambiente em intervalos de 24h, no decorrer de
5 dias
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REFERNCIAS
ALVES, R. M. V.; BORDIN, M. R.; GARCIA, E. E. C.; ITO, D.; Permeabilidade ao vapor
dagua: comparao entre mtodos de ensaios. 8 Congresso Brasileiro de Polmeros,
Campinas - SP - Brasil, 2006.
ALVES, M. S.; MALMONGE, S. M.; Obteno e Caracterizao de Biofilmes de Gelatina.
Disponvel em: <http://www.unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/4mostra/pdfs/87
.pdf>. Acessado em: 26 abr. 2017.
CHUNG, M. M. S.; SOBRAL, P. J. A.; JNIOR, V.; MORAES, W. F. I. C. F.; Permeabilidade ao
vapor de gua e difusividade de filmes de gelatina. Faculdade de Zootecnia e Engenharia
de Alimentos, USP, So Paulo. Disponvel em:
<https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?nu
meroInscricaoTrabalho=3198&numeroEdicao=19>
JORNAL DA UNICAMP: Biofilmes antimicrobianos protegem alimentos. Disponvel em:
<http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/ setembro2009/ju440_pag11.php#>.
Acessado em: 23 abr. 2017.
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OBTENO E
CARACTERIZAO
DE BIOFILMES
Ethielle, Felipe, Jssica, Lus, Ricardo e Suelen
Disciplina: Laboratrio de Engenharia Qumica III
Prof. Dr. Edson Chiaramonte
Bag, 2017