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FITOESTANOLES
Desde hace aos se sabe que cuando los fitoesteroles
y sus formas reducidas, los fitoestanoles (ambos
esteroles de origen vegetal y de estructura muy similar a
la del colesterol), son ingeridos en el rango de 1-3 g/da,
producen una disminucin del colesterol total plasmtico
y del cLDL, sin modificar los niveles del cHDL. Por este
motivo, se los considera importantes aliados en la
prevencin de las enfermedades cardiovasculares, y su
consumo est indicado para individuos con
hipercolesterolemias leves o moderadas.
FITOSTEROLES
Origen y Qumica
Sitosterol
ESTEROLES
Esteroles distribuidos en el
reino animal y vegetal
Fitoesteroles y fitoestanoles
presentes en vegetales.
Fitoestanoles: Forma saturada.
Las fuentes mas comunes de
fitoesteroles son aceites vegetales,
frutos oleaginosos, frutos secos,
verduras, legumbres y frutas.
En la naturaleza se han descrito
ms de 200 tipos diferentes de
esteroles.
H3C
CH3 CH3
Sitosterol
HO HO
Colesterol
H3C
CH3
H3C CH3
H3C CH3
CH3
CH3 CH3 H3C
CH3 CH3
Sitostanol
HO HO
Campesterol
5
R Campesterol
24
Estanol
5 Sitosterol
24
22
Estigmasterol
24
Colesterol
Excrecin Utilizacin
metablica
HIGADO
C + CE C CE
Residuos
INTESTINO DELGADO
de quilomicrones
VESCULA
BILIAR
MICELAS
PLASMA
Colesterol
PNCREAS
esterasa
MICELAS - C
HECES
Sales biliares
Monoglicridos
Absorcin en clulas
intestinales
Colesterol
Colesterol libre ster quilomicrones
Biosntesis c. grasos
c. grasos Triglicridos
Fitoesteroles
Fitoestanoles
1 Nivel 2 Nivel
de accin (-)
de accin
Excrecin por
deposiciones
-
Efectos sobre la colesterolemia de varios productos
naturales
Colesterol total Colesterol LDL Colesterol HDL
En Finlandia 1995
Escualeno
Escualeno ciclasa
5-reductasa
Lanosterol 24-dihidrolanosterol
OH OH
CH3 CH3
OH 5-reductasa OH
7,24-colestadien-3-ol 7-colestadien-3-ol
(lanosterol)
HO H3C CH3 HO
H3C CH3
5-desaturasa OH 5-desaturasa
OH
CH3 CH3
5-reductasa
OH OH
5,7,24-colestadien-3-ol 7-deshidrocolesterol
Desmosterol Colesterol
HO
HO
Alimentos funcionales que
contienen fitoesteroles y
fitoestanoles
Existen actualmente
presentaciones de alimentos
comerciales como leches,
yogurt, jugos, margarinas,
galletas, cereales, etc.
La esterificacin de los
fitoestanoles con cidos
grasos aumenta la
solubilidad de las sustancias
y permite su incorporacin a
alimentos grasos
CONCLUSIONES