Proyecto Fondo Global

Fortalecimiento de la Prevencin y el Control del

VIH/SIDA y la Tuberculosis en el Per
Actividad 2 Objetivo IV

NUTRICION EN LA INFECCION VIH

Autora: Lic. Mara del Rosario Jaregui

Morris
HOSPITAL NACIONAL CAYETANO HEREDIA

1
 ALIMENTACION EQUILIBRADA
Mantequilla, aceite,
azcar, miel, mermelada

Leche y sus
Derivados. Carnes, Huevos
y Derivados.

Verduras

Frutas.

Cereales (arroz, avena,

quinua, Maz)
Tubrculos ( papa, camote,
yuca, olluco)

Pirmide Nutricional.
2
 INTERVENCION NUTRICIONAL
Objetivos

Conservar el normal balance de protenas

Prevenir la disminucin o el aumento de nutrientes que

interfieren en la funcin inmune.

Minimizar las complicaciones que interfieren en la ingesta y

absorcin de nutrientes.

Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional de la

persona.

3
INTERVENCION NUTRICIONAL

PACIENTES ASINTOMATICOS

Dieta natural equilibrada.

Individualizada.

Suplementos nutricionales

Suplementos vitamnicos.

Suplementos de minerales.

4
INTERVENCION NUTRICIONAL
PACIENTES SINTOMATICOS

Dieta Hipercalrica e Hiperproteica

Individualizada

Suplementos nutricionales

Suplementos vitamnicos

Suplementos de minerales

Estimulantes del apetito

Nutricin enteral

Nutricin parenteral
5
 PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad Nutrientes
Lcteos Protenas de Alto
Valor Biolgico,
Leche entera y/o 2 ms Calcio, Vit. A, Vit.D,
descremada, yogurt
Vit B2
o queso.
Carnes Protenas de Alto
Valor Biolgico, Fe,
Res, Pollo, Pescado,
Vit. B12, Vit B2,
Hgado, Bazo, 2 Niacina, Acido
Sangrecita.
Flico.

Huevos Protenas de Alto

46 Valor Biolgico, Fe,
Colesterol, Vit A, Vit
Unidades / D, Vit E, Vit. B1, Vit
Semana B2,.
6
 PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad Nutrientes
Cereales Vit. B1, , cidos
Grasos, Vit. E.
Arroz, quinua, trigo,
Rico en
morn, Kiwicha y 4 6 porciones carbohidratos .
derivados (pan,
galletas, fideos,
harinas.).

Menestras Alto concentrado de

carbohidratos y
Frijoles, lentejas, 2 veces / Protenas.
garbanzos, arvejitas, semana Calcio, Fe.
pallares, soya, etc.
(colados). Niacina, Vit. B1.

Tubrculos Carbohidratos ,
Vit. A, Vit. D.
Papa, camote, yuca, 2 porciones
olluco, oca, racacha,
etc 7
 PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad Nutrientes

Verduras Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A,
Vit C, Acido Flico.
Acelga , Espinaca ,
Fibra Vegetal.
Calabaza , Coliflor ,
Alcachofa , Esprrago , 1 taza
Apio , Pepinillo ,
Tomate , Lechuga ,
Berenjena , vainita ,
zanahoria , etc...

Frutas K, Mg, Vit C, Vit A.

Complejo B.
Lima , Meln , Sanda , 2a3 Fibra Vegetal.
Naranja , Maracuy ,
Mandarina, etc...

Grasas cidos Grasos,

Vit D, Vit A, Vit E.
Aceite, (soya, girasol,
maz, oliva, etc).
3- 5 cucharitas
Margarina, manteca. 8
 PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad Nutrientes

Azcares 35
CARBOHIDRATOS
Azcar, miel, cucharitas
mermelada, etc.

Lquidos
Agua, infusiones, 4 8 vasos
refrescos naturales.

9
 RECOMENDACIONES
Falta de apetito

Variacin mxima en los menues.

Hacer 4 6 comidas, pero en pequeas cantidades.

Preparaciones ligeras hervidos, vapor, plancha, horno sin grasa.

Aprovechar los momentos en que no esta fatigado y apetece hacerlo.

Masticar lentamente y con la boca cerrada.

Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos.

Evitar alimentos que tengan mucho volumen y poca energa.

10
 RECOMENDACIONES
Nauseas y vmitos.

Empezar el da tomando alimentos secos galletas magras,biscotes,etc.-.

Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en pequeas proporciones.

Esperar a que haya transcurrido una hora desde la comida para beber.

Los alimentos salados son mejor tolerados que los dulces, y siempre
mejor que los grasos.

Comer siempre lentamente y masticando bien.

No mezclar alimentos que estn a temperaturas distintas

Comer pequeas comidas, 4 6 veces al dia.

11
 RECOMENDACIONES
Diarreas:

Evitar la leche y los productos lcteos en general

Evitar los alimentos que dejan residuo como las

verduras, la mayora de las frutas, el pan los cereales
integrales y sustancias que puedan irritar el intestino

Hacer 4 6 comidas pequeas durante el da

Evitar el consumo de alimentos muy dulces

12
 RECOMENDACIONES

Alteraciones del gusto y olfato.

Evitaras alimentos como el caf, pescado, frituras, col,
coliflor, esprragos, cebollas,etc., que tienen un aroma
muy penetrante.

Comer los alimentos fros, sin calentar.

Se recomienda las comidas preparadas a la plancha o

al horno.

Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan el

gusto de los alimentos.
13
 RECOMENDACIONES

Boca y Garganta adolorida:

Consumir alimentos ms suaves: pures, huevos,

puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc.

Comidas fras o a temperatura ambiente

Evitar los alimentos cidos y preparaciones con vinagres .

14
 RECOMENDACIONES
Alteraciones de la Saliva:

Mayor higiene bucal

Beber bastantes lquidos poco cidos, sin

endulzar.

Vegetales licuados sin azucarar, son bebidas

aceptables para ese tipo de enfermos.

15
 Consejos de Alimentacin

ANEMIA

Aumentar el consumo de carnes rojas , vsceras (bazo ,

hgado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de
huevo .

Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brcoli )

Consumir estos alimentos junto con alimentos ctricos

(naranja , mandarina , pia , toronja , limn , tomate) ,
para mejorar la absorcin del hierro
16
 Consejos de Alimentacin
PROBLEMAS DE COLESTEROL

Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con

cscara .

Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin

piel ; productos lcteos descremados.

NO consumir mantequilla , manteca , vsceras ,

embutidos , mayonesa , frituras en general .
17
CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL
APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA
Aumentar el consumo de:

Alimentos energticos

Alimentos proteicos.

Suplementar la alimentacin.

Fraccionar el nmero de comidas.

Evitar consumo de alimentos bajos

en caloras.
18
 CONSEJOS PARA EVITAR LA
CONTAMINACION DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO

De alimentos a temperaturas de
refrigeracin / congelacin .

Evitar el contacto entre alimentos

crudos y cocidos .

Mantener los alimentos lejos del

alcance de insectos , roedores y
plagas en general .
19
 CONSEJOS PARA EVITAR LA
CONTAMINACIN DE ALIMENTOS

REFRIGERACION

Descongelar los alimentos en la refrigeradora

, no a temperatura ambiente ni a chorro de
agua

Los alimentos que se consumirn

posteriormente se introducirn a la
refrigeradora despus de ser cocinados .

Para volver a utilizarlos , calentarlos a

temperatura de ebullicin .
20
 CONSEJOS PARA EVITAR LA
CONTAMINACIN DE ALIMENTOS
LAVADO

Con mucho cuidado frutas y verduras ,

incluso con leja de uso domstico .
Los huevos deben lavarse y secarse
antes de su consumo y siempre
refrigerarlos .
Lavarse las manos frecuentemente.
Mantener muy limpias las superficies
de la cocina .
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 CONSEJOS PARA EVITAR LA
CONTAMINACIN DE ALIMENTOS
COCCION

Las carnes se cocern o freirn hasta que

pierdan el color rosado .

Consumir los alimentos cocinados en

menos de dos horas .

NO consumir huevos , pescados o carnes

crudas .

22
GRACIAS POR
SU ATENCION

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