Lpidos

Definicin y estructura
Clasificacin
Metabolismo
 Lpidos
Biomolculas orgnicas : carbono e
hidrgeno y generalmente tambin
oxgeno ( % Bajo )
Adems pueden contener fsforo,
nitrgeno y azufre.
Grupo de sustancias muy
heterogneas que slo tienen
en comn estas dos
caractersticas:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en
disolventes orgnicos, como
ter, cloroformo, benceno,
etc.
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean
en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo
posean (Lpidos insaponificables).

1. Lpidos saponificables
A. Simples
1. Acilglicridos o grasas
2. Cridos

B. Complejos
1. Fosfolpidos
2. Glucolpidos

Estas molculas se
hidrolizan en soluciones
alcalinas produciendo
steres de cidos grasos. Triacilgliceraldehidos
2. Lpidos no saponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
 cidos Grasos
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal que tienen en un extremo de la
cadena un grupo carboxilo (-COOH). La cadena carbonada
puede tener o no dobles enlaces : Saturada o insaturada
 En el intestino las lipasas
hidrolizan a los acilgliceridos
liberando glicerina y ac grasos
 Funciones de los lpidos
1. Funcin de reserva. Son la
principal reserva energtica del
organismo. Un gramo de grasa
produce 9 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin,
mientras que protenas y glcidos
slo producen 4 kilocalora/gr.

2. Funcin estructural. Forman

las bi capas lipidicas de las
membranas. Recubren rganos y le
dan consistencia, o protegen
mecnicamente como el tejido
adiposo de pies y manos.
 3. Funcin biocatalizadora. Favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.

4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos

desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares.
Lpidos Simples
Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen
tres tipos de estos lpidos:

Los monoglicridos, que contienen una molcula

de cido graso
Los diglicridos, con dos molculas de cidos
grasos
Los triglicridos, con tres molculas de cidos
grasos.
Ceras
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con
alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y
totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan
estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su
consistencia firme. As las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos,
estn cubiertas de una capa crea protectora. Una de las ceras ms
conocidas es la que segregan las abejas para
confeccionar su panal.
Almacenamiento

Principal forma de
almacenar energa
en animales.
Tejido adiposo:
triglicridos
Movilizacin de grasas:
lipasas y Fosfolipasas
.
Gracias