Ingeniera de la Produccin

Vegetal

sAGE 06/-1
Gabriel Saavedra del Real
Ing. Agrnomo MSc., PhD.
gsaavedr@inia.cl
Programa
 Evaluaciones

Parcial 1 (35%)

Parcial 2 (35%)

Controles (30%) (4 controles se elimina 1)

Unidad 1

ADAPTACIN DE LAS
PLANTAS CULTIVADAS
 ADAPTACIN
Domesticacin

Adecuacin a medio ambiente

DOMESTICACIN
 Adaptacin

Cmo se llega de silvestre a domesticado?

Cmo se adapta de silvestre a agrcola?

 Pool gentico = Potencial productivo

Medio Ambiente

Mutaciones

Hibridaciones
espontneas

Seleccin natural

Intervencin Humana
Domesticacin
DOMESTICACIN

FENOTIPO
 Cambios que causa la domesticacin

Prdida de los mecanismos de dispersin

Aumento de tamao
Aumento en la variabilidad morfolgica
Variaciones en hbitos de crecimiento
Prdida de dormancia en semilla
Prdida de proteccin qumica o mecnica
Adaptacin a diferentes fotoperiodos
 Prdida de los mecanismos de
dispersin
Dispersin Natural Dispersin Agrcola
 Aumento de tamao
Berenjena Silvestre Berenjena Moderna
 Aumento en la variabilidad
morfolgica
Berenjena silvestre Variedades de berenjenas
 Variaciones en hbitos de
crecimiento
Tomate Silvestre Tomate Domesticado
 Prdida de dormancia en semilla

Semilla Silvestre Semilla Domesticada

Permanece en el suelo Corta duracin en
viable por aos almacenamiento

Mecanismo de ruptura de Inicia germinacin con

dormancia no se activan poca humedad.
fcilmente.
 Prdida de proteccin qumica o
mecnica
Silvestre Domesticada
Muchos compuestos de Compuestos eliminados
proteccin. por mal sabor o toxicidad.
Adaptacin a diferentes fotoperiodos

Silvestre Domesticado
Origen de especies en Especies producidas en
latitudes extremas. todo el mundo (ej.
Tomate)
FENOTIPO (F) = GENOTIPO (G) + MEDIO AMBIENTE (E) +
INTERACCIN (GxE)

Temperatura
Luz
+ Suelo
= Nutrientes
Etc.
Quin permite la
adaptacin
agrcola?
Adaptacin: Proceso por el cual una
planta se acomoda a un
medioambiente.

-Adaptacin de las plantas como

caracterstica evolutiva.
Ej. Mecanismo Fijacin C

-Adaptacin de cultivos a alguna

condicin de stress.
FENOTIPO (F) = GENOTIPO (G) + MEDIO AMBIENTE (E) +
INTERACCIN (GxE)

Temperatura
Luz
+ Suelo
= Nutrientes
Etc.
 ADAPTACIN

VARIEDAD MEDIO AMBIENTE

Potencial gentico Factores agroclimticos

SUELO AMBIENTE
CALIDAD CANTIDAD
Nutrientes Agua
Color Nmero
Clase Temperatura
Forma Peso
pH Luz
Sanidad Tamao
Microorganismos Patgenos
Perecibilidad Perodo vegetativo
Abiticos Abiticos
 Adaptacin de cultivos a diferentes
condiciones ambientales:

Sequa
Horas luz
Deficiencia nutricional
Salinidad
Horas fro
Toxicidad mineral
Aireacin de suelos
Temperaturas
 Las plantas deben soportar heladas, vientos,
soles abrasadores, suelos envenenados o
condiciones de asfixia.

Por todo ello, las plantas reflejan muy bien en su

aspecto las caractersticas del lugar en que
viven.

Cada una de sus estructuras corporales est

conformada de modo que sea capaz de resistir
las inclemencias, cambio y difciles condiciones
del entorno.
 Adaptaciones de las Plantas
Las plantas de lugares muy secos se retraen y se cubren de capas
protectoras.
Las plantas que viven en lugares hmedos se desparraman y se abren.
Las plantas de lugares fros se redondean y se espesan.
Las plantas de lugares clidos se adelgazan y se aclaran.
Las plantas de sitios ventosos se aferran al suelo y lo recubren como un
manto.
Las plantas de sitios muy iluminados se cubren de pelos blancos para
reflejar la luz.
Las de sitios oscuros enrojecen, ya que los pigmentos rojos son capaces
de captar la luz dbil, o desarrollan lentes que la concentran.
Las plantas de los lugares muy pobres en nutrientes se hacen
carnvoras.
Las de lugares con poco oxgeno se ahuecan y desarrollan tubos
respiratorios.
Adaptacin de algn stress depende de:

Escape

Resistencia:
- Evasin
- Tolerancia
 Escape
Mecanismo de Escape:
Se presenta en plantas con gran plasticidad, con
un desarrollo fenolgico rpido, que adaptan su
ciclo vegetativo y reproductivo a la disponibilidad
de recursos y a las condiciones climticas.

Ej.:
Fechas de floracin
Fructificacin tempranas
 Resistencia
Evasin:
Mecanismos destinados a retrasar lo ms posible la
deshidratacin de la planta, para evitar llegar a un dficit
hdrico.
La estrategia es incrementar al mximo la captacin de agua y
reducir al mnimo sus perdidas.

Ej: Cierre estomtico parcial

Reduccin de la transpiracin cuticular
Reduccin de la superficie transpirante
Adaptaciones de las races
Evasin :

Fundamentalmente
relacionada a enfriamiento
transpiracional.
 Resistencia
Tolerancia
Mecanismos de tolerancia:
Son aquellos mecanismos que permiten que la
planta siga siendo funcional aunque haya
prdidas de agua y se produzca un dficit
hdrico.
EJ: El ajuste osmtico
Ajuste elstico potencial de presin
Tolerancia:
Asociada a mecanismos
celulares, que facilitan la
mantencin de las estructuras
y funciones esenciales de la
planta cuando los tejidos se
calientan a temperaturas
supraptimas.
EFECTOS MEDIO
AMBIENTALES
TEMPERATURA
 Temperatura
La temperatura afecta la tasa de desarrollo de la planta a
travs de sus distintas fases y la produccin de hojas, tallos
y otros componentes.

Todos los procesos fisiolgicos de la planta ocurren ms

rpidamente a medida que la temperatura aumenta entre
una temperatura base y una temperatura ptima.

Un buen manejo del cultivo puede contrarrestar ms

fcilmente los efectos negativos de las altas temperaturas
que los de las bajas temperaturas, especialmente de las
heladas.
 La temperatura ptima para una planta
depende de varios factores, y uno de ellos es
el estado de desarrollo de la planta, ya que
las plantas tienen una especie de reloj
biolgico que determina su sensibilidad a la
temperatura.

La mayora de los procesos biolgicos se

acelerarn con temperaturas altas, lo cual
puede ser tanto positivo como negativo.
 Por ejemplo, un rpido crecimiento o
produccin de frutos es un beneficio en la
mayora de los casos, sin embargo, la
excesiva respiracin que se produce es
desfavorable porque implica que quedar
menos energa disponible para el desarrollo
de los frutos, resultando en unos frutos ms
pequeos.
Interaccin de baja temperatura
con otros estreses

Estrs Efecto
Estrs
acompaante
Foto inhibicin
Baja radiacin
No hay
solar
crecimiento
Baja
Dficit de agua Sequa
temperatura

Viento Heladas
Interaccin de alta temperatura
con otros estreses

Estrs Efecto
Estrs
acompaante
Alta radiacin
Foto inhibicin
solar
Alta
Dficit de agua Sequa
temperatura

Viento Sequa
SALINIDAD
 Definicin
La salinizacin de los suelos es el
proceso de acumulacin en el suelo de
sales solubles en agua.
Puede ser estimada por la medicin de la
conductividad elctrica (CE) de una
solucin extrada del suelo.
La sal es un compuesto qumico formado
por iones con carga negativa enlazados a
iones con carga positiva.
 Conductividad Elctrica (CE)
La CE vara segn la temperatura de
medida, debe ir siempre acompaada de la
temperatura a la que se efecta la medicin,
pero se estandariza a 25C.
Se expresa en
1 dS/m = 1 mmhos/cm
dS/m = decisiemens por metro
 Efecto en Plantas
La salinidad puede afectar el crecimiento de
las plantas en varias maneras:

Daos directos que causa la salinidad

Disminucin de la absorcin del agua por las

races.
 Una concentracin alta de sales tiene como
resultado potencial osmtico alto de la
solucin del suelo, por lo que la planta tiene
que utilizar ms energa para absorber el
agua.

Bajo condiciones extremas de salinidad, las

plantas no pueden absorber el agua y se
marchitan, incluso cuando el suelo
alrededor de las races se siente mojado al
tacto.
Efecto osmtico de las sales disueltas

s (bares) = CE (mmhos/cm)*0,36
Valores en diferentes fuentes de
agua

Fuente de Agua CE a 25C (mmhos/cm)

Agua de lluvia 0,15
Agua de ro 0,2 - 0,4
Agua de mar 63
 Tipo de Suelo afectado por
Sales

Suelo CEe PSI

Salino > 4 mmhos/cm < 15
Salino-sdico > 4 mmhos/cm > 15
Sdico < 4 mmhos/cm > 15
 Efectos de la salinidad sobre las
plantas y el suelo

P = 100 - b (CEe -a) P100

P = produccin del cultivo en % respecto al

mximo.
CEe = salinidad del suelo (del extracto a saturacin
en mmhos/cm)
a y b = constantes para cada cultivo
Tolerancia relativa de las hortalizas a
la salinidad
Nivel a= (dS/m) Hortaliza
Tolerante 6,0 10,0 Esprrago
Moderadamente Alcachofa, Betarraga,
3,0 6,0 Zapallo Italiano
tolerante
Apio, Papa, Berenjena,
Camote, Brcoli, Repollo,
Moderadamente
1,3 3,0 Coliflor, Espinaca, Lechuga,
sensible
Choclo, Meln, Pimiento, Aj,
Rbano, Sanda, Tomate
Cebolla, Poroto, Okra,
Sensible < 11,3 Zanahoria
Hortaliza a b CEe para P %
100 50
Zapallito 4,1 8,5 4,1 10
Betarraga 4,0 8,9 4,0 9,6
Brcoli 2,8 9,2 2,8 8,2
Tomate 2,5 9,8 2,5 7,6
Pepino 2,5 13,2 2,5 6,3
Meln 2,2 7,2 2,2 9,1
Espinaca 2,0 7,6 2,0 8,6
Apio 1,8 6,2 1,8 9,9
Repollo 1,8 9,6 1,8 7,0
Choclo 1,7 11,9 1,7 5,9
Papa 1,7 11,9 1,7 5,9
Camote 1,5 11,1 1,5 6,0
Aj. Pimiento 1,5 13,9 1,5 5,1
Lechuga 1,3 12,8 1,3 5,2
Rbano 1,2 13,2 1,2 5,0
Cebolla 1,2 16,1 1,2 4,3
Zanahoria 1,0 13,9 1,0 4,6
Poroto 1,0 19,2 1,0 3,6
TOXICIDAD
 Cuando los nutrientes esenciales se
vuelven txicos?
Existen algunos elementos que son
esenciales para las plantas pero en altas
concentraciones pueden ser txicos.

La toxicidad depende de las condiciones del

suelo, La calidad de agua, el manejo de los
cultivos (fertilizacin, riego, etc) y de la
cercana a zonas industriales o mineras.
Los iones adsorbidos se acumulan en las hojas durante
la transpiracin en cantidades suficientes como para
provocar daos a las plantas.

Por ej., los iones txicos comunes de las aguas de riego

son cloro, boro y sodio.

Elemento Concentracin txica en

hojas
Cloro 0,3 - 1,0%
Sodio 0,25 0,5%
Boro 1 2 mg/L
 Sodio (Na)
El sodio adems de ser un elemento perjudicial
para la estructura del suelo, debido al efecto
dispersante de sus partculas, es txico para los
cultivos ya que produce disminucin del
crecimiento de la raz y necrosis en las hojas.

Esto se produce en suelos de pH elevados

(alcalinos) con pobre drenaje o por el uso de agua
de riego con altas concentraciones de sodio.
 Cloro (Cl)
El cloro (CI) puede producir efectos txicos
en suelos salinos por riego con agua con
altas concentraciones de este elemento.
Produce puntas quemadas y cada de las
hojas, bronceado y clorosis.
Los ctricos, papas, lechugas y algunas
leguminosas son muy susceptibles al exceso
de cloro.
 Boro (B)
El boro (B) es un nutriente que su nivel txico se encuentra
apenas por encima de los niveles de suficiencia, por lo tanto
efectos txicos pueden surgir ocasionalmente por un uso
excesivo de fertilizantes.
La toxicidad de boro se encuentra asociada a suelos con altos
niveles de este elemento como en zonas ridas o semiridas.
Los efectos txicos del boro resultan en puntas amarillentas de
las hojas, seguidas por una necrosis progresiva.
Algunos de los cultivos ms sensibles a la toxicidad del boro son
el duraznero, las uvas y los porotos; las especies semi-tolerantes
son el maz, cebada, alfalfa, tabaco y tomate.
 Adaptacin

GENOTIPO : PLANTA MEDIO AMBIENTE

Potencial gentico Factores agroclimticos

FOTOSINTESIS y
otros procesos fisiolgicos

PRODUCTIVIDAD
Capacidad
 CRITERIOS PARA DEFINIR LA VARIEDAD

CARACTERISTICAS VARIETALES
T Base de crecimiento
Comportamiento a heladas
Comportamiento t altas
REQUERIMIENTOS
AGROCLIMATICOS Fotoperodo
Intensidad lumnica

COMERCIALIZACIN Demanda de agua

Comportamiento enfermedades

VARIEDAD ZONA
FIN
Unidad 1