QU SON LAS PROTENAS?

Son biomolculas formadas bsicamente por

carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno

polmeros lineales construidos a partir de

monmeros llamados aminocidos, que
bajo condiciones fisiolgicas tienen una
estructura tridimensional definida.
Derivan del griego ("prota"), que significa
"lo primero", son polmeros lineales de alto peso
molcular constituidos por restos de unidades
monomricas denominados -aminocidos con
amplia variabilidad estructural y diversas
funciones biolgicas, casi todas las protenas
contienen 20 -aminocidos diferentes sin
ninguna periodicidad.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS: Niveles
de organizacin de las protenas
CUATRO NIVELES
ESTRUCTURALES

http://upload./commons/thumb/2/2
5/Estructura_protenas.png/350px-
Etructura_proteinas_protenas .png
NIVELES DE ORGANIZACIN DE LAS PROTENAS
1. Estructura primaria:
 2. Estructura secundaria:

a) Alfa hlice:

b) Hoja plegada:
 Enlaces que mantienen
3. Estructura terciaria: esta estructura:

los puentes de
hidrgeno.
Los puentes
disulfuro o
enlaces
covalentes.
Uniones
electrostticas.
Fuerzas de
Vander Walls
Interacciones
hidrofbicas
4. Estructura cuaternaria: Hemoglobina de las clulas
de la anemia falcpara
Los agentes que provocan la
desnaturalizacin de una protena
se llaman agentes
desnaturalizantes.

1. la polaridad del disolvente,

2. la fuerza inica,
3. el pH,
4. la temperatura.

Desnaturalizacin de la
estructura trimimensional
con urea y reduccin de
puentes disulfuro con 2-
mercaptoetanol
(ANTIOXIDANTE BIOLOGICO)
 Nivel primario

Nivel
secundario b.- Hoja
plegada
a.- Alfa hlice

Nivel cuaternario

Nivel terciario
 DESNATURALIZACIN

Consiste en la prdida de la estructura terciaria, por

romperse los puentes disulfuro que forman dicha
estructura.
La mayora de las protenas biolgicas pierden su
funcin biolgica cuando estn desnaturalizadas, por
ejemplo, las enzimas pierden su actividad cataltica,
porque los sustratos no pueden unirse ms al sitio
activo, y porque los residuos del aminocido implicados
en la estabilizacin de los sustratos no estn
posicionados para hacerlo.
 FUNCIONES DE LAS PROTENAS
1.- ESTRUCTURAL.- Constituyen el soporte de
las estructuras biolgicas, junto con los lpidos
forman la estructura de las membranas
celulares, el colgeno mantiene la tensin de la
piel como componente principal del cartlago y
tendones, la elastina de los ligamentos.

2.- CATALTICA.- intervienen y participan en

las reacciones bioqumicas se les denomina
enzimas con especificidad en cada reaccin, se
conoce alrededor de 1500 enzimas diferentes
3.- MOVIMIENTO Y CONTRACCIN.- Protenas
filamentosas como la actina y miosina propios
del sistema contrctil, como los msculos

4.- REGULACIN.- funcin relacionada con la

accin de las hormonas peptdicas como la
insulina, la hormona paratiroidea reguladora del
transporte del calcio y fsforo
5.- PROTECCIN Y DEFENSA.- Constituyen los
anticuerpos presentes en el tejido sanguneos se
forman como respuesta a los cuerpos extraos o
antgenos.

6.- DE TRANSPORTE.- Papel de la hemoglobina

encargado del transporte de gases como el
oxgeno y el anhdrido carbnico o la
lipoprotena del suero transporta los lpidos a
travs del torrente sanguneo.
 CLASIFICACIN
A.- CRITERIO FSICO.-
De acuerdo a su solubilidad:
-Solubles en agua como la albmina,
globulinas etc.,
-Solubles en disoluciones salinas diluidas,
otras en mrgenes crticos de concentracin
salina.
-solubles solo en disoluciones bsicas, cidas
o hidroalcohlicas, pero los hay que son
totalmente Insolubles en medios acuosos
como las escleroprotenas.
 B.- Criterio Qumico.-
a. Protenas simples.- formadas
exclusivamente por aminocidos: Albminas
Globulinas, Prolaminas, Glutelinas,
Protaminas, Histonas, Albuminoides o
escleroprotena.

b. Protenas conjugadas.- Que contienen adems una

proporcin significativa de otros componentes, esta parte
no aminoacdica recibe el nombre de grupo prosttico.
Puede ser un azcar, un lpido, un cido nucleico o una
sustancia inorgnica como el Fe, Cr. Mg etc.:
Nucleoprotenas, Lipoprotenas, Glicoprotenas,
Fosfoprotenas, Cromoprotenas, Metaloprotena.
 Clasificacin Funcional:

Desde el punto de vista cuantitativo la mayoras de las

protenas son enzimas, catalizan las reacciones
bioqumicas especficas. Protenas relacionadas con el
sistema inmunitario. La contraccin muscular, transporte
del oxgeno y la respiracin celular, protenas receptoras
de hormonas, las protenas que forman las membranas a
parte de ser estructurales tambin tienen funciones
enzimticos: la ferritina transporta y a la vez almacena
hierro; la miosina ejerce la accin contrctil mediante la
hidrlisis enzimtico del ATP que ella misma cataliza.
 FUNCIONES RESUMEN DE LAS PROTEINAS
Tipos Ejemplos Localizacin o funcin
Enzimas cido-graso-sintetasa Cataliza la sntesis de
cidos grasos.
Reserva Ovoalbmina Clara de huevo.

Transportadoras Hemoglobina Transporta el oxgeno

en la sangre.
Protectoras en la Anticuerpos Bloquean a sustancias
sangre, organismo extraas.
Hormonas Insulina Regula el metabolismo
de la glucosa.
Estructurales Colgeno Tendones, cartlagos,
pelos.
Contrctiles Miosina Constituyente de las
fibras musculares
 AMINOCIDOS
Monmeros orgnicos importantes que contienen
un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-
C00H). Veinte de estos compuestos son los
constituyentes de las protenas. Se los conoce
como alfa aminocidos (- aminocidos) y son los
siguientes: alanina, arginina, asparagina, cido
asprtico, cisteina, cido glutmico, glutamina,
glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina,
triptfano, tirosina y valina, todos ellos
representan a la siguiente frmula general:
Los procesos de sntesis y degradacin de
protena en el organismo animal son
simultneos. Se puede considerar que existe un
pool de aminocidos en el organismo que est en
constante renovacin y que responde al esquema
siguiente:
RELACIN DE
AMINOCIDOS
FORMACIN DE ENLACES PEPTDICOS.-
Polimerizacin de los aminocidos
La FUNCIN de una protenas es directamente
dependiente de su estructura tridimensional.

Por lo tanto, LA ESTRUCTURA DICTA LA FUNCIN

Determina la especificidad de interaccin con otras molculas,

Determina su funcin,
Determina su estabilidad y tiempo de vida media
 ENZIMAS

CATALIZADORES BIOLGICOS

Aumente la rapidez o velocidad de una reaccin

qumica o sea, la velocidad de formacin del
producto.
 Para armar y construir una molcula
hacen falta muchos elementos:
1.- Materia prima con la cual construir
2.- Operarios especializados: las enzimas
3.- Transferencia de electrones y de materiales
pre elaborados (dentro o fuera de la clula)
4.- Energa para unir los tomos en las
combinaciones deseadas.

Las enzimas son las molculas responsables

de "elegir" las reacciones posibles, cules de
ellas van a ocurrir y cules no.

En todo este proceso la presencia de la energa

ser imprescindible.
Caractersticas de las enzimas:

Actan en baja concentracin

No sufren modificaciones durante la
reaccin
Se recupera intacta
No afecta el equilibrio de la reaccin,
pero si su velocidad
Son especficas
Su actividad est regulada
Es una protena
TEORA SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA:
Cmo actan las enzimas?
Modelo Cintico de MICHAELIS-MENTEN
Para explicar la relacin observada entre la
velocidad inicial (v0) y la concentracin
inicial de sustrato ([S]0) Michaelis y Menten
propusieron que las reacciones catalizadas
enzimticamente ocurren en dos etapas:
En la primera etapa se forma el complejo
enzima-sustrato
En la segunda etapa, el complejo enzima-sustrato
da lugar a la formacin del producto, liberando la
enzima libre:
 De esta manera la accin enzimtica se
caracteriza por la formacin de un complejo que
representa el estado de transicin
 El sustrato se une a la enzima a travs de
numerosas interacciones dbiles como son:
puentes de hidrgeno, electrostticas, hidrfobas,
etc, en un lugar especfico , el centro activo. Este
centro es una pequea porcin de enzima,
constituido por una serie de aminocidos que
interaccionan con el sustrato.

Algunas enzimas actan con la ayuda de

estructuras no proteicas. En funcin de su
naturaleza.
 Mecanismo de actuacin enzimtico:

productos
1) Se forma un complejo: enzima- sustrato

substrato o substratos.

2) Se une la coenzima a este

Enzima
complejo.
Enzima inactiva

3) Los restos de los aminocidos Centro activo

que configuran el centro activo
catalizan el proceso. Para ello
debilitan los enlaces para que la
reaccin qumica se lleve a cabo Coenzima

a baja temperatura segn su

energa de activacin.
4) Los productos de la reaccin se
separan del centro activo y la enzima se
recupera.

5) Las coenzimas colaboran en el

proceso; bien aportando energa (ATP),
electrones (NADH/NADPH) o en otras
funciones relacionadas con la catlisis
enzimtica