Transferencia de calor y

masa
MECG1033
Escuela Superior Politcnica del Litoral (ESPOL)
Nota: Las figuras y tablas mostradas en esta presentacin son extraidos de los libros gua a menos que se indique la fuente
Transferencia de calor por conduccin
Se transmite de partcula a partcula y puede ocurrir en slidos,
lquidos o gases. En gases y lquidos debido a colisin y difusin, y en
slidos debido a vibraciones de molculas (energa reticular o de red).
En slidos ocurre tambien por el transporte de energa por electrones
libres (e-); la concentracin de e- varia de alta en slidos metlicos
puros a bajo en slidos no metlicos.
La velocidad de transmisin de calor depende de la geometra, el
espesor, el material y de la diferencia de temperatura a travs del
medio.
La transferencia de calor es una cantidad vectorial y por tanto tiene
direccin. Usualmente se sigue el signo correspondiente al eje de las
coordenadas en donde la tranferencia de calor ocurre.
Transferencia de calor por conduccin
Principales sistemas de coordenadas

X,Y,Z r, ,z r, ,
Transferencia de calor por conduccin

Velocidad de calor por conduccin

En donde la constante de proporcionalidad (k) es la conductividad

trmica del material. K ( ; )es una medida de la habilidad del

material para conducir el calor.
La ley de Fourier resume estos conceptos:


= = (W)

El signo negativo es solo para mantener el convenio de signos en el
plano donde ocurre la transferencia.
Transferencia de calor por conduccin
K K K
Transferencia de calor por conduccin
Las propiedades termofsicas de los alimentos se utilizan en los clculos de
transferencia de calor, entre las ms utilizadas estan la fraccin de hielo,
capacidad calorfica especfica, entalpa especficia, y la conductividad trmica.
Estas propiedades dependen de la composicin qumica y la temperatura, al
existir una variedad de alimentos disponibles el clculo experimental de estas
propiedades queda muy dficil. La mejor manera de obtener estos valores es
usando modelos matemticos.
Usualmente los alimentos estan constituidos por: agua, proteina, grasa,
carbohidrato, fibra y ceniza.
La presencia de hielo en los alimentos influye en gran medida la conductividad
trmica de estos. La conductividad trmica del hielo es aproximadamente 4
veces la del agua (2 vs 0.5 W/m C)
Choi y Okos (1986) desarrollaron ecuaciones para predecir propiedades
termofsicas de hielo y componentes con un error de + 6%
Transferencia de calor por conduccin
Transferencias de calor por conduccin
Transferencia de calor por conduccin
Los metales son Buenos conductores elctricos y termales, no asi
solidos cristalinos que a pesar de su excelente conductividad trmica
son pobres conductores de la electricidad (ejemplo: Diamante y
silicn)
La conductividad trmica de una substancia usualmente es alta en la
fase solida y baja en la fase gaseosa
La conductividad trmica de lquidos es independiente de la presin y
decrece por aumento de temperatura; siendo el agua una excepcin.
La conductividad trmica de las aleaciones son mas bajas que la de
los metales que componen sta.
Para evitar complejidad en clculos se utiliza k a la temperatura
promedio y se la asume constante.
Transferencia de calor por conduccin.
Capacdad trmica es una medida de la capacidad del objeto para
mantener calor y se define cmo *Cp (J/m3 K). Otra propiedad de los
materiales usada en la transferencia de calor en estado transitorio es
la difusividad trmica () que representa la rapidez con que el calor
penetra un material y se define como:

= = (m2 * s-1)

En el estado transitorio la temperatura del cuerpo varia de acuerdo a
tiempo y localizacin. Sin embargo, si la temperatura varia solamente
en funcion de tiempo se denomina sistema de parmetro
concentrado.
Conduccin de calor
La generacin de calor ( gen) es un fenmeno volmetrico (W/m3,
BTU/h ft3) y puede variar de acuerdo al tiempo y la posicin. Cuando
se conoce la variacin de calor con respecto a la posicin:

Cuando la generacin de calor es uniforme , como es el caso de

calentamiento con resistencias elctricas a travs de un material
homogeneo, el calor generado se reduce a:

gen: razn constante de generacin de calor por unidad de volumen

 Conduccin de calor en paredes planas
Considere un elemento de grosor x en una pared plana grande. Asuma que
la densidad de la pared es con un calor especfico c, y el area de la pared
normal a la direccin de la transferencia de calor A.
Aplicando balance de energa:
Ein Eout + Egen = Eacum
No existe trabajo sobre el sistema y cualquier otro tipo de energa es despreciable

x - X+X + gen =
El calentamiento es uniforme al tratarse de una Resistencia elctrica
gen = gen * = gen * A * x
Haciendo balance del cambio de energa en el elemento
elemento = + = m*c*(Tt+t Tt ) = *A**c*(Tt+t Tt)
Reemplazando:
(+ )
x - x+x + gen * A * x =
Dividiendo para A*x
1
+

-* + gen =
+

Conduccin de calor en paredes planas
Tomando como lmite x 0 y t 0 y aplicando la ley de Fourier

1
- (K*A*) + gen = * c *
Dado que el area es constante la ecuacin unidimensional para una pared plana quedara:

1
multplicando por , donde k ha sido calculada a temperatura promedio y se la asume constante y aplicando
la definicin de difusividad trmica:
 Actividad formativa autnoma

En la deduccin anterior se tom solo en consideracin conduccin y generacin de calor. Ahora, asuma que existe tambin
transferencia de calor por conveccin cmo lo indica la figura. Repita el balance de energa e indique cmo variara la ecuacin.
Conduccin de calor en paredes planas
Extendiendo el concepto para calor por conduccin estacionario y
transitorio:
Unidimensional y estable

Extendiendo el concepto para las tres dimensiones

estacionario
 Conduccin de calor en un cilindro largo
Asumiendo un cilindro largo con espesor r, densidad , calor especifico c y
longitud L.
El rea del cilindro normal a la transferencia de calor es A=2rL
Aplicando balance de energa en un intervalo pequeo de tiempo
Ein Eout + Egen = Eacum
No existe trabajo sobre el sistema y cualquier otro tipo de energa es
despreciable

r - r+r + gen =
El calentamiento es uniforme al tratarse de una Resistencia elctrica
gen = gen * = gen * A * r
Haciendo balance del cambio de energa en el elemento
elemento = + = m*c*(Tt+t Tt ) = *A**c*(Tt+t Tt)
Reemplazando:
(+ )
r - r+r + gen * A * r =
Dividiendo para A*r

+

* + gen =
+

Conduccin de calor en un cilindro largo
Tomando como lmite x 0 y t 0 y aplicando la ley de Fourier

1
- (K*A* ) + gen = * c *

Aplicando A = 2rL,y considerando que la transferencia es unidimensional (a traves de r):

1
multplicando por , donde k ha sido calculada a temperatura promedio y se la asume constante y aplicando
la definicin de difusividad trmica:
 Conduccin de calor en un cilindro largo
Extendiendo el concepto para calor por conduccin estacionario y transitorio:
Unidimensional y estable

Tomando en consideracion tres dimensiones

Conduccin de calor en rgimen transitorio
La conduccin de calor en rgimen transitorio para paredes planas y
clinidros largos puede ser expresada cmo:

En el caso de paredes planas n =0 y la r se intercambia por x. Para

paredes cilindricas n=1. Esta formula se extiende tambien a paredes
esfericas y se usa n=2. Simplificandose para casos donde no existe
generacin de calor.
Las ecuaciones obtenidas luego de un balance de energa no
involucran condiciones trmicas sobre las superficies del medio. Sin
embargo el flujo de calor y la distribucin de temperatura dependen
de las condiciciones en las superficies.
Conduccin de calorcondiciones de frontera
La expresin matemtica de las condiciones trmicas en las fronteras
se llaman condicin de frontera
Con el fin de describir por completo un problema de transferencia
de calor, deben darse dos condiciones en la frontera para cada
direccin del sistema de coordenadas a lo largo de la cual la
transferencia de calor es significativa; esta condicin fsica va de la
mano con la naturaleza matemtica del problema, ya que la la
ecuacin de conduccin de calor es de Segundo orden y por tanto
contiene dos constantes arbitrarias para cada direccin. Esto es, el
nmero de condiciones de frontera va a ser igual al orden de la
ecuacin diferencial en la direccin que se estudia.
Para problemas de conduccin de calor (primer orden con el tiempo)
solo se necesita una condicin inicial.
Conduccin de calor-condiciones de frontera
En condiciones estacionarias la ecuacin de conduccin de calor no
contiene derivadas con respecto al tiempo y, por lo tanto, no se
necesita especificar una condicin inicial.
La ecuacin de conduccin de calor es de primer orden con respecto
al tiempo por tanto la condicin inicial esta limitada a una
temperatura especfica. Sin embargo es de Segundo orden en
coordenadas espaciales , entonces, una condicin de frontera puede
contener primeras derivadas as cmo valores especficos de
temperatura.
Las condiciones de frontera que se encuentran con mayor frecuencia
en la prctica son las de: temperatura especfica, flujo especfico de
calor, conveccin y radiacin.
Conduccin de calor-condiciones de frontera
Condicin de frontera de temperatura especfica
La temperatura puede ser constante cmo en el caso de la
conduccin de calor estacionaria, o pueden variar con el
tiempo.

Condicin de frontera de flujo especfico de calor

Cuando existe informacin suficiente acerca de las
interacciones de energa en la superfice, se puede aplicar
como condicin de frontera el flujo de calor (W/m2) en la
superficie
Conduccin de calor-casos especiales
Caso especial de flujo especifico de calor frontera aislada
Una frontera con una superficie aislada adecuadamente puede
asumirse con flujo de calor = 0

Eso signfica que la primera derivada de T con respecto a la variable

espacial es ( en direccin normal a la superficie aislada = 0)

Caso especial de flujo especifico de calor Simetria trmica

Si se suspende una placa grande caliente en el aire, el calor se
discipara de manera simtrica hacia sus fronteras, si estas se
encuentran ante las mismas condiciones. No habr flujo de calor en
la parte central de la placa (L/2), por tanto sta se considerer cmo
superficie aislada.

En cilindros con simetra trmica con respecto a la linea central, esta

condicin de frontera require que la primera derivada con respecto a
r sea cero en la linea central
 Conduccin de calor-condiciones de frontera
Condicin de conveccin de frontera
Tal vez la condicin ms comn en la prctica. La condicin de conveccin
por frontera se basa en un balance de energa superficial y cmo tal no
permite la acumulacin de energa:
Ein = Eout Conduccion de calor Conveccin de calor
en la superficie de en la misma
frontera en una = superfice de
direccin frontera en la misma
Seleccionada direccin

h = coeficiente de transferencia de calor por conveccin

No se conoce T(0,t) ni T(L,t) , pero se la puede determinar una vez que se
T = Temperatura medios circundantes a la placa obtiene la solucin T(x,t), sustituyendo el valor x en esa superficie.

Condicin de radiacin de frontera

Ocurre en caso de que la transferencia de calor este rodeada por un espacio vacio
Ein = Eout
Conduccion de calor en la Intercambio de radiacin en
superficie de frontera en una = la superfice de frontera en la
direccin Seleccionada misma direccin

= emisividad de la superficie de frontera (W/m2 K4), Talred = temperatura en areas circundantes a la superficie (K R), = constant de Boltzman
 Conduccin de calor-condiciones de frontera en la
interfase
Cuerpos que se encuentran formados por capas de materiales diferentes,
requieren las siguientes condiciones de frontera: 1) Los dos cuerpos deben de
tener la misma temperatura en el rea de contacto, 2) No se puede almacenar
energa en la interfase, por tanto el flujo de calor en ambos lados de la interfase
debe de ser el mismo.

Condiciones de frontera generalizada:

Conduccin de calor - unidimensional
Para resolver problemas de transferencia de calor se debe, en lo possible:
1. Formulese el problema mediante la obtencin de la ecuacin diferencial
aplicable en su forma mas sencilla y especificando las condiciones de frontera.
2. Obtengase la solucin general de la ecuacin diferencial
3. Aplquense las condiciones de frontera y determnese las constantes arbitrarias
en la solucin general.
Transferencia de calor por conduccin-generacin de calor
Cuando existe la transferencia de energa que se convierte en energa trmica en
el medio, decimos que en el medio existe generacin interna de calor. Por
ejemplo, la generacin de calor en un alambre elctrico de radio exterior ro y
Longitud L se expresa:

I = corriente elctrica, R = Resistencia elctrica.

La resistencia elctrica provocar un aumento de temperatura finito. Es decir va a
llegar un momento en que el medio no incrementar ms su temperatura, este
estado se llama estado estable estacionario (steady state). La temperaturas que
mas interesan son la Temperatura mxima (Tmax) y la Temperatura Superficial (Ts)
que se presentan en el medio en la operacin estable estacionaria.
 Temperatura superficial en un solido con generacion de
calor
Si tenemos un medio con superficie As , volumen v, y conductividad trmica
constante k, el calor se transfiere a un medio T , y coeficiente de calor h. El
slido esta en estado estable estacionario y la temperatura de su superfice es Ts

del medio al que se transfiere:

Combinando, reemplazando y despejando para Ts

Pared Plana grosor 2L, Tin = Tout : As = 2Apared ; V = 2LApared

Cilindro: Acyl = 20 L ; Vcyl = 0 L
Esfera:
La elevacion de Ts se debe a la generacin de calor del slido
 Temperatura mxima en un solido simetrico con
generacion de calor
Considere un cilindro concentrico
Con base a la Ley de Fourier:

ro 02
TsTo dT = r dr T0 TS =
2 0 2 2

Integracion de estas dos

geometrias queda para
trabajo autonomo