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Los
lpidos forman parte de la dieta habitual.
Son necesarios para una alimentacin
completa y equilibrada.
Calcular el
ndice de
saponifica
cin
Fundamento: determinacin del grado de
instauracin en base a la absorcin del
halgeno .La grasa disuelta (diclorometano)
se hace reaccionar con el reactivo de Hanus
(monobromuro de yodo IBr) en exceso y la
cantidad de IBr que no se adiciona a los
dobles enlaces oxida una disolucin de
yoduro a yodo y ste se determina por
valoracin con tiosulfato de sodio.
La informacin que proporciona es una
medida del promedio de instauraciones que
contienen los aceites y las grasas.
+ =
+ + 2
2 + 22 3 2 2 + 4 6 2
Pesar de 0.1g a 0.5g Adicionar 10ml de Pipetear 25ml del reactivo
Preparar un blanco con de Hanus y dejar reposar
de muestra en diclorometano 10ml de diclorometano por 30min en la oscuridad
matraces de yodo
agitando ocasionalmente
Cerrar la tapa,
suavemente la muestra Colocar la muestra en
Mirar la escala a travs
debe cubrir los primas del
de la mirilla
completamente la refractmetro de campo
superficie del prisma
En caso de que la
Leer la escala, en la separacin de los
interseccin de los campos no sea clara,
campos ajustar moviendo la
base del objetivo