ENZIMAS

Las enzimas son catalizadores

producidos por las clulas y
son precisamente los
encargados de regular la
rapidez y especificidad de las
reacciones qumicas en el
protoplasma.
Un catalizador es una clase de
sustancia que, altera el desarrollo de
una reaccin.
Los catalizadores que incrementan la
velocidad de la reaccin reciben el
nombre de catalizador positivo,
mientras que aquellos que ocasionan
una disminucin de la velocidad se
califican como catalizadores negativos.
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:
*Casi todas las enzimas son solubles en agua
o soluciones salinas diluidas; aunque algunas
como las presentes en las mitocondrias estn
unidas por una lipoprotena y resultan
insolubles en agua.
*El nombre de las enzimas se deriva del
nombre de la sustancia sobre la cual acta y
se le llama substrato, seguida por el sufijo asa;
por ejemplo, la sacarosa es desdoblada por la
enzima sacarasa.
*La enzima se recupera al final de la reaccin
igual a como estaba en el principio.
ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS
No todas actan sobre los mismos
substratos; la ureasa descompone la
urea en amoniaco y dixido de
carbono, no acta sobre ninguna otra
sustancia. Se requiere una enzima
especfica para desdoblar cada uno de
los tres azcares ms conocidos:
sacarosa, lactosa y maltosa.
La actividad de las enzimas (E) supone la
formacin de complejos, con los sustratos
(S), a partir de los cuales se obtienen los
productos deseados.
Si la enzima faltare en el estado inicial de
la reaccin, probablemente el sustrato (S)
se convertira en el producto (P) a travs
de un estado de transicin que requiera
una alta energa para su formacin; por el
contrario la presencia de la enzima
permite la formacin un complejo
activado (ES) a travs de una mnima
cantidad de energa denominada energa
de activacin.
La unin entre el sustrato y la enzima
ocurre en ciertos puntos especficos
de la enzimas llamados centros
activos.
La actividad ptima de muchas de ellas
depende de la cooperacin de sustancias
aprotenicas llamadas cofactores. El
conjunto molecular de la Apoenzima y su
cofactor se llama holoenzima.
Los cofactores incluyen varios iones
inorgnicos como Zn2+, Mg2+,
Mn2+, Fe2+, Cu2+, K+ y Na+, y
sustancias orgnicas de estructura
diversa.
Los cofactores orgnicos son
llamados coenzimas.
CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS
CINTICA ENZIMTICA
La cintica en una reaccin qumica,
estudia la velocidad del cambio del estado
inicial de los reactantes a productos a su
estado final y los factores que modifican e
influyen en el proceso. Debido a que las
enzimas afectan la velocidad de las
reacciones qumicas, la aplicacin de los
principios bsicos de la cintica, a las
reacciones catalizadas por enzimas,
constituye la cintica enzimtica
La velocidad de una reaccin puede definirse como el
cambio de la concentracin de sustrato, o de
producto, por unidad de tiempo.
Los factores que afectan la velocidad de una reaccin
enzimtica son:
* La concentracin de la enzima.
* La concentracin del sustrato.
* La concentracin del producto.
* La concentracin de los activadores e inhibidores.
*La fuerza inica del medio.
* El pH.
* La temperatura