TEMA 3.

BIOELEMENTOS Y
BIOMOLECULAS

C H O N
Ivan Yupanqui Paye
BIOLOGO DOCENTE
P
 BIOMOLECULAS
Son aquellos compuestos qumicos, formados por la
combinacin de bioelementos, que se extraen de los seres
vivos por mtodos fsicos, como: la filtracin, la dilisis, la
cristalizacin, la centrifugacin, la cromatografa y la
electroforesis. La funcin de cada una de stas en los
seres vivos es indispensable.

Tambin se denominan
principios inmediatos,
porque podan extraerse de
la materia viva con cierta
facilidad, inmediatamente.
CLASIFICACION
Son molculas que solamente se encuentran en la
materia viva y el conjunto de todos ellos constituye lo
que se llama materia orgnica.

INORGANICOS ORGANICOS
AGUA GLUCIDOS
GASES LIPIDOS
SALES MINERALES PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
Diferencia entre Biomolculas
Orgnicas e Inorgnicas
Las biomolculas orgnicas son aquellas
molculas que poseen tomos de carbono (C)
en su estructura qumica. Mientras, que las
inorgnicas no lo poseen.

Ejemplos: Orgnicas = CH4OH

Inorgnicas = HCl
En las biomoleculas orgnicas con frecuencia estn tambin
presentes nitrgeno, fsforo y azufre; otros elementos son a
veces incorporados pero en mucha menor proporcin
FUNCIONES
De forma general, se utilizan biolgicamente para las
siguientes funciones:
Estructural: Forman estructuras biolgicas (protenas,
Fosfolipidos, Calcio)
Energtica: Liberan almacenan energa
(trigliceridos, ATP, polisacridos)
Biocatalizadora: Intervienen en reacciones (enzimas
biolgicas).
Otras especificas:
Reguladora
Disolvente universal
Almacn de informacin
Osmtica
Fijacin de CO2
 CARBOHIDRATOS
Tambin denominados glcidos, hidratos de carbono o
sacridos o almidones.
La palabra proviene del griego glykos que significa dulce.
Son molculas orgnicas ternarias, compuestas por carbono
(C), hidrogeno (H) y oxigeno (O).

En la actualidad se definen
como aldehdos o cetonas
polihidroxilados o derivados
de ellos.
CLASIFICACION
Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la
cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen
adherido.

a) MONOSACARIDOS: o azucares simples, no pueden ser

hidrolizados a molculas mas pequeas.
b) OLIGOSACARIDOS: del griego OLIGO, pocos. Contiene de dos
hasta 10 unidades de monosacrido.
c) POLISACARIDOS: Producen mas de diez molculas de
monosacrido por hidrlisis.
a) MONOSACARIDOS U OSAS
Azcares ms simples, formados por una sola molcula.
No hidrolizables y a partir de 7 son inestables.
Poseen un grupo carbonilo es uno de sus tomos de
carbono y grupos hidroxilo en el resto.
Bioquimicamente son polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas.

Su frmula general es (CH2O)n,

donde n representa el nmero de
tomos de carbono de la
molcula, su valor vara de 3
hasta 7.
PROPIEDADES
Son slidos de color blanco, dulces, solubles en agua y
cristalizables.
No son esenciales, ya que todos se sintetizan en el
organismo.
Se pueden unir a lpidos y protenas.
Funcin: Energtica.
CLASIFICACION
De acuerdo al nmero de tomos de C de los azcares
(osas):
Triosas: 3 tomos de C
Tetrosas: 4 tomos de C
Pentosas: 5 tomos de C
Hexosas: 6 tomos de C

De acuerdo al grupo funcional del que se derivan:

Aldosas (si derivan del grupo funcional aldehdo)
Cetosas (si derivan del grupo funcional cetona).
 ALDOSAS CETOSAS
Triosas C3H6O3 Gliceraldehdo Dihidroxiacetona

Tetrosas C4H8O4 Eritrosa, treosa Eritrulosa

Pentosas C5H10O5 Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa Ribulosa, xilulosa

Hexosas C6H12O6 Alosa, altrosa, gulosa idosa, Psicosa, fructosa, sorbosa,
Glucosa, manosa, galactosa, talosa tagatosa
Heptosas Heptulosa
Los grupos ms importantes a nivel biolgico son:
Las triosas, se encuentran abundantemente en el
interior de la clula, puesto que se trata de
metabolitos intermediarios de la degradacin de
la glucosa.

Las pentosas, entre ellas se encuentran la ribosa y

la desoxirribosa, que constituyen los cidos
nucleicos, y la ribulosa que desempea un
importante papel en la fotosntesis.

Las hexosas, entre ellas tienen inters en biologa,

la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la
fructosa entre las cetohexosas.
MONOSACARIDOS MAS IMPORTANTES:
GLUCOSA (C6H12O6)

Es una aldohexosa, tambin conocida

como dextrosa.
Conocido como azcar de la sangre.
El encfalo utiliza 120g/da.
Se encuentra en frutas dulces: uva,
miel, jarabe de maz y verduras.
La reserva de glucosa en el organismo:
hgado y msculos.
La concentracin normal de glucosa en
sangre: 70 90 mg/100 ml.
GALACTOSA

Forma parte de la lactosa de la

leche.
Tambin forma parte de muchos
polisacridos como pectinas,
mucilagos (todos compuestos de
paredes celulares)
Unidos a lpidos forman los
cerebrosidos (glucolipidos en la
membrana de las clulas
animales).
FRUCTUOSA (C6H12O6)

Es una cetohexosa.
Es un ismero de la glucosa y galactosa.
Tambin conocida como azucar de frutas o
levulosa: azcar mas dulce.
Presente en la miel y jugos de frutas.
RIBOSA (C6H12O6)

Es una aldopentosa presente en el ATP (molcula

de alta energa).
La ribosa y la desoxirribosa (uno de sus derivados)
son componentes de los cidos nucleicos ARN y ADN
respectivamente.
XILOSA: En gomas vegetales, peptidoglucanos,
glucosaminoglucanos y en glucoprotenas.

LIXOSA: Msculo cardiaco (lixoflavina)

ARABINOSA: Goma arbiga, goma de ciruela y de

cereza y en glucoprotenas.

RIBULOSA: Aceptor de CO2 en la fotosntesis.

b) OLIGOSACARIDOS
DISACARIDOS: Estn formados por dos
monosacridos unidos por un enlace covalente,
denominado enlace O - glucosdico.

FORMULA GLOBAL: C12H22O11

El enlace N-Glucosdico se forma entre un -OH y un
compuesto aminado, originando aminoazcares
Los disacridos mas importantes son:

Maltosa:

Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que

se utiliza en la elaboracin de la cerveza. Se obtiene por
hidrlisis de almidn y glucgeno. Posee dos molculas
de glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
Lactosa:

Se encuentra formada: Galactosa + glucosa, unidos

mediante enlace (1-4). Es el azucar de la leche de los
mamiferos. As, por ejemplo, la leche de vaca contiene
del 4 al 5% de lactosa.
Sacarosa:
Glucosa + fructosa
Se encuentra en caa de azcar, remolacha,
es el ms cariognico.

La sacarosa es dextrgira.
Sin embargo glucosa mas
fructosa es levgira.
Isomaltosa:
Glucosa + glucosa, unidos mediante enlace alfa 1-6. No libre,
y se obtiene por hidrlisis del almidn
Celobiosa:
Glucosa + glucosa,
unidas por enlace beta
1-4. No libre en la
naturaleza y se
obtiene por hidrlisis
de la celulosa

Trehalosa:
Glucosa + glucosa, alfa 1-1 Libre: en
hemolinfa de insectos
TRISACRIDOS:
Melicitosa: F + G + G, en miel
Rafinosa: Gal + G + F, en remolacha
Panosa: G + G + G, hidrlisis parcial de la amilopectina
Maltotriosa: G + G + G, hidrlisis parcial de la amilosa

TETRASACRIDOS:
Estaquiosa: Gal + Gal + G + F, legumbres y soya

PENTASACRIDOS:
Verbascosa: Gal + Gal + Gal + G + F

CICLODEXTRINAS:
Cadenas de glucosa. Se usan en industria farmacutica.
c) POLISACARIDOS
Los polisacridos estn formados de muchos
monosacridos (de 11 a cientos) unidos mediante
enlace O-glucosidico.

FORMULA GLOBAL:

(C6H10O5)n
 CARACTERISTICAS
Tienen peso molecular elevado.
No son dulces.
Son insolubles en agua
(celulosa) o forman
disoluciones coloidales
(almidn).
No tienen carcter reductor.
Tienen funcin estructural los
que tienen enlace tipo o
funcin de reserva los que
tienen enlace tipo .
 SIMPLES
Almidn vegetal
Glucgeno animal
CLASIFICACION Celulosa
Dextranos
Inulina
Homopolisacridos Arabana
(se repite un
monosacrido) DERIVADOS
Quitina
SEGN LA Pectina
COMPOSICION
MUREINA

Heteropolisacridos HEMICELULOSA
(se alternan dos
monosacridos)
MUCOPOLISACARIDOS
Ac. Hialuronico
Condroitin sulfato
 Polisacridos de reserva

Polisacridos estructurales
SEGN SU
FUNCION
Polisacridos de proteccion

Polisacridos de
adherencia, etc
PRINCIPALES POLISACRIDOS
ALMIDON
1. Polisacrido de reserva presente
en los vegetales, se acumula en
los amiloblastos.
2. Y es abundante en rizomas,
bulbos, tubrculos, y en el
endospermo de las semillas
farinceas
3. Forma muy eficaz de almacenar
glucosa pues al ser insoluble no
se disuelve en el citoplasma no
influye a la presin osmtica ALMIDN
Esta formada por la amilasa (en el interior 20%) y amilopectina (en
el exterior 80%)

Amilosa:
1. La unidad es un polmero de D
glucosa unidas mediante enlaces (1,4)
forman cadenas lineales dispuestas
helicoidalmente.
2. Es soluble en agua donde la
disposiciones colidales (que con el
yodo se tien de color azul violceo)
3. Por hidrlisis en presencia de cidos
de las enzimas o amilasas nos da
dextrina que se hidroliza a maltosa y
esta a su vez en D-glucosa por medio
Amilosa
una enzima llamada maltasa.
Amilopectina:
1. Esta formado por cadenas lineales y helicoidales de D glucosa unidas por
enlace (1,4) y presenta ramificacione una cada 12 moleculas en posicin
(1,6)
2. Es insoluble en agua y con el yodo se tie de color rojo.
3. Por hidrlisis con la o amilasa se rompe el enlace 1,4 y aparecen
uniones de maltosas, los unidos de ramificacin en enlaces 1,6 son
inatacables por la enzima y constituyen fragmentos grandes y muy
ramificados llamados dextrina, que limita sobre los que actan otras
enzimas desramificantes que hidroliza el enlace 1,6 y por accin de la
maltasa se obtiene glucosa.

Amilopectina
 GLUCOGENO
1. Polisacrido de reserva propio de los
animales se encuentra en el hgado y
tejido muscular, es un polmero D
glucosa.
2. Forma una cadena muy larga y
ramificada de molculas de glucosa.
Las ramificaciones son cada 8 10
molculas de glucosa por hidrlisis, con
la enzima glicogenofosforilasa, alfa
(1,6) glucosidasa, se obtienen
molculas de glucosa.
3. Los seres vivos la utilizan como reserva
de energa degradndola a glucosa, por
otra parte una cantidad muy
importante de glucosa ingerida con los
alimentos se transforma en gluc,ogeno
para ser almacenada. GLUCGENO
 CELULOSA
1. Es un polmero lineal de D glucosa unidas mediante enlace (1,4). Que
adopta una estructura helicoidal aproximadamente 4 molculas de glucosa
por vuelta.
2. Es un polmero insoluble en agua.
3. Forma parte de la pared celular de los vegetales (el 50% aproximadamente
de la madera es celulosa).
4. El enlace (1,4) es inatacable por la mayor parte de los enzimas digestivos
del hombre por lo que su valor alimentario es escaso.

CELULOSA
QUITINA:
Se encuentra en exoesqueleto de artrpodos ( crustceos,
arcnidos, insectos y miripodos). Tambin en Pared
Celular de hongos

QUITINA
ARABANA:
Polmero de L-arabinosas, junto con otros glcidos forma
la goma arbiga y del cerezo.

XILANA:
Se le encuentra en madera, paja, cscara de frutos y en
pared celular vegetal.
DEXTRANOS:
Polisacrido de reserva de algunas bacterias.

INULINA:
De reserva en races de dalias, rosas, alcachofas, diente de len.
 Constituyen una fuente energtica para los seres vivos, ya
que al oxidarse a nivel celular liberan energa; 4cal por gr. El
glucido mas importante y de uso inmediato es la glucosa. La
sacarosa, almidon (vegetales) y glucogeno (animales) son
formas de almacenar glucosas.

FUNCION ENERGETICA
 Presentan funcin estructural aquellos que forman parte de
estructuras y estn la ribosa y la desoxirribosa. Tambin la
celulosa, la quitina y la pectina que junto con la celulosa y otras
sustancias forman parte de la pared celular. Tambin la
hemicelulosa y los peptidoglicanos.

FUNCION ESTRUCTURAL
 En otros casos, debido a su estructura molecular,
ayudan a sostener o mantener los tejidos y los rganos
vegetales, tal ocurre con la celulosa, que desempea
funciones de sostn en las plantas.
 LIPIDOS
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas
bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno
mayoritariamente; y ocasionalmente por fsforo,
nitrgeno y azufre.
CARACTERISTICAS
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en
comn estas dos caractersticas:

1. Son insolubles en agua y solventes acuosos.

2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, hexano, etc.

H-(CH2)n -CO-O- R
En trminos generales se puede decir que los lpidos son
estructuras formadas por la unin entre la glicerina con cidos
grasos.
Cuando el glicerol ( A ) se
encuentra con tres cadenas de
hidrocarburos ( B ), se une con
ellas formando un cido graso
(C)

B
A

La lecitina es un tipo de
fosfolpido.
C
Este tipo de compuestos se
encuentra en las
membranas biolgicas
CLASIFICACION
La heterogeneidad estructural de los lpidos dificulta cualquier
clasificacin sistemtica.

Clasificacin por su Polaridad

Clasificacin por hidrlisis
Clasificacin por su estructura
 1
Saturados
cidos grasos

Insaturados
Monoacilglilcridos

Neutros Diacilglicridos

2 Triacilglicridos
Glicridos
(contienen glicerol)
Lecitinas
Fosfoglicridos
Cefalinas

Esfingomielinas
Lpidos
Esfingolpidos
Cerebrsidos
Esteroides
Ganglisidos
3 Ceras
Lpidos que no
contienen glicerol Terpenos

Prostaglandinas

Lipoprotenas
4
Complejos (unidos a
Glicoprotenas
otro tipo de
molculas)
 cidos grasos
Son las grasas mas simples
Los cidos grasos son cidos carboxlicos de cadena larga.
Por lo general, contienen un nmero par de tomos de
carbono, normalmente entre 12 y 24.
Son molculas dbilmente anfipticas.
Se conocen unos 500 cidos grasos. Segn la naturaleza de la
cadena hidrocarbonada, se pueden clasificar en dos grupos:

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre

los tomos de carbono. Constituyen lpidos slidos (sebos,
mantecas, mantequillas). Son muy poco reactivos.
AG SATURADOS(-)
2. c. actico 18.
4. butrico Esterico
6. caproico 20. araqudico
8. caprlico 22. Behmico
10. cprico 24. lignocrico
12. Lurico
14. Mirstico
16. Palmtico Ac. esterico
 Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces
dobles en su cadena (C=C). Este enlace produce un quiebre en
la molecula que aumenta su flexibilidad
AG INSATURADOS(=)
Palmitoleico 16:1 (9)
Oleico 18:1 (9)
Linoleico 18:2 (9,12)
Linolnico 18:3 (9,12,15)
Araquidnico 20:4 (5,8,11,14)
Nervnico 24:1 (15)

Ac. oleico

el olico (18C, un doble enlace) y el

linoleco (18C y dos dobles enlaces).
A temperatura ambiente los cidos grasos saturados con
cadenas de 12 a 24 C tienen consistencia semislida
(cerosa), en cambio, los insaturados tienen consistencia
lquida (aceitosa).

En animales vertebrados, los

cidos grasos circulan en la
sangre unidos a una
protena transportadora
llamada albmina srica.
 Propiedades AG
Anfipticos: Zona hidrfila: carboxilo (-COOH) y zona lipfila:
cadena hidrocarbonada (-CH3 y -CH2-).
Punto fusin: Depende longitud de cadena y nmero doble
enlaces, AG insaturados menor PF
Esterificacin: Los cidos grasos pueden formar steres con
grupos alcohol de otras molculas.
Saponificacin: Por hidrlisis alcalina los steres formados
anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido graso).
Autooxidacin: AG insaturados pueden oxidarse
espontneamente, dando como resultado aldehdos donde
existan los dobles enlaces covalentes.
Efectos Anfipticos
Punto Fusin AG
Saponificacin
 Aparte de AG hay 2 grupos: posean en composicin AG
(L. saponificables) o no lo posean ( L. insaponificables ).
1. Lpidos saponificables
A. Simples
Acilglicridos
Cridos
B. Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
 GLICERIDOS
Son compuestos formados por un glicerol (alcohol) y 1 a 3
cidos grasos, unidos mediante enlaces covalente tipo ster.
Son no polares, al no disolverse en el agua forman grasas.
Los ms importantes son los triglicridos.
Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples.
Constituyen el contingente mayoritario de los lpidos de
reserva energtica, y son muy abundantes en el tejido
adiposo animal y en las semillas y frutos de las plantas
oleaginosas.
GLICEROL Segn nmero AG, se dividen en:
ACIDOS Monoglicridos : Glicerol + 1 molcula AG
Diglicridos : Glicerol + 2 molculas AG
GRASOS Triglicridos : Glicerol + 3 molculas AG

Funciones TG
Energa Concentrada (dieta y
almacenamiento)
Proveen AG esenciales
Transporte de vitaminas liposolubles
(A,D,E,K)
Aislamiento trmico y
amortiguamiento de rganos
Membranas celulares
Dan sabor y textura a alimentos
Contribuyen a saciedad
 CERIDOS
Son steres de cidos grasos de cadena larga (14 a 36 C),
con alcoholes tambin de cadena larga (16 a 30 C).
En general son slidas a temperatura ambiente y son
totalmente insolubles en agua.
Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las
plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de
una capa crea protectora.
 Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para
confeccionar su panal, cuyo componente principal es el palmitato
de miricilo (a):

Lanolina. Cera de la lana. Constituido por AG + lanosterol y

ergosterol.
Cutina. Es conocida como cutcula. En plantas evita la
perdida del agua.
Suberina. Es una cera vegetal secretada por el aparato de
golgi de las celulas del tejido suberoso. Constiuido por
alcoholes fenoles y cidos grasos.
FOSFOLIPIDOS
Tambin denominados fosfoglicridos.
Son las molculas mas abundantes de la membrana
citoplasmticas.
Constituidos por cidos grasos, un alcohol, acido fosfrico y otras
molculas (generalmente nitrogenadas).
La cabeza hidrofilica esta constituida por acido fosfrico y una
molcula nitrogenada, mientras que la cola hidrofobica por dos
cidos grasos y un alcohol que puede ser el Glicerol o la Esfingosina.
Resultan importantes como componentes de las membranas
celulares.
 GLUCOLIPIDOS
Tambin denominados cerebrosidos.
Constituidos por un acido graso, un alcohol aminado
(esfingosina) y un carbohidrato (monosacrido o disacrido)
Son abundantes en la membrana de las clulas animales
abundan en el tejido Nervioso ) y los protozoos, donde
forman el glucocalix.
Principales glcidos en glucolipidos: Galactosa
Manosa
Fructuosa
Glucosa
Glucosamina
Galactosamina
Acido sialico
Dentro de los glucolipidos tenemos a:

Los cerebrosidos. En la cabeza polar presentan

galactosa o glucosa. En la cola, esfingosina y un cido
graso llamado cerebrnico.

Galactocerebrsidos. En el cerebro.
Glucocerebrosido. En pequeas cantidades en el
cerebro.
 Los Gangliosidos. Son glucoesfingolpidos, que se
forman a partir de la Glucosilceramida. Participan como
receptores de partculas virales a nivel de las
membranas celulares y en el transporte de iones a
travs de las membranas.

Los sulftidos. Presentan acido sulfrico enlazado al

monosacarido galactosa. En membranas biolgicas.

Las principales funciones de los glucolpidos

en los organismos vivientes son la del
reconocimiento celular y como receptores
antignicos.
TERPENOS
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones
muy variadas, entre los que se puede citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno,
alcanfor, eucaliptol , vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Derivan del isopreno ( 2-metil-1,3 butadieno):

Abundantes en naturaleza y
CH2 = C -CH=CH2
muchos son responsables del
olor, color y resistencia al ataque CH3
de microorganismos e insectos en
la madera de las plantas
superiores lignificadas.
 ESTEROIDES
Derivan del esterano.
Lpidos no hidrolizables, no saponificables,
contienen estructura qumica muy particular,
presentando cuatro anillos condensados,
designados por A, B, C, D.
Varan por los grupos funcionales unidos a los
anillos
 Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

1. Esteroles: Como el colesterol (causante de la

arterioesclerosis), y las vitaminas D.

2. Hormonas esterodeas: Como las hormonas

suprarrenales y las hormonas sexuales.
COLESTEROL
El colesterol forma parte estructural de las
membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molcula base que sirve para la sntesis de casi
todos los esteroides. El colesterol y sus
derivados tienen un grupo polar (-OH) en el C3
y una larga cadena aliftica en el C17. En
algunos eucariontes existe el estigmasterol, en
vez de colesterol en las membranas.
HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se
encuentran la progesterona que
prepara los rganos sexuales
femeninos para la gestacin y la
testosterona responsable de los
caracteres sexuales masculinos
 PROSTAGLANDINAS
Son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20
tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y
dos cadenas alifticas.

Obtuvieron su nombre porque fueron encontradas

inicialmente en la glndula prosttica, actualmente se
sabe que estn distribuidas por todo el cuerpo.
Las funciones son diversas.

Produccin de sustancias que regulan la

coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la
aparicin de la fiebre como defensa de las
infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos
gstricos.
Funcionan como hormonas locales.

Son lpidos derivados del

cido prostanoico y del
araquidonico.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS
1. ENERGETICA
2. RESERVA DE AGUA
3. PRODUCCION DE CALOR
4. ESTRUCTURAL
5. INFORMATIVA
6. CATALITICA
1.-FUNCIN ENERGTICA
Los lpidos (generalmente en forma
de triglicridos) constituyen la
reserva energtica de uso tardo
del organismo.
Su contenido calrico es muy alto
(9 Kcal/gramo), y representan una
forma compacta y anhidra de RESERVA
almacenamiento de energa. ENERGETICA
A diferencia de los hidratos de
carbono, que pueden
metabolizarse en presencia o en ENERGIA
ausencia de oxgeno, los lpidos
slo pueden metabolizarse
aerbicamente.
2.-RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradjico, los
lpidos representan una
importante reserva de agua. La
combustin o catabolismo de los
lpidos produce una gran cantidad
de agua (agua metablica).

En animales desrticos, las

reservas grasas se utilizan
principalmente para producir
agua (joroba de camellos y
dromedarios).
3.-PRODUCCIN DE CALOR
En algunos animales (particularmente
en aquellos que invernan), hay un
tejido adiposo especializado que se
llama grasa parda.

En este tejido, la combustin de los

lpidos no se produce ATP y la mayor
parte de la energa derivada de la
combustin de los triaglicridos se
destina a la produccin calrica
necesaria para los perodos largos de
hibernacin. En este proceso, un oso
puede llegar a perder hasta el 20% de
su masa corporal.
4.-FUNCIN ESTRUCTURAL
La membrana celular est formada por
lpidos de tipo anfiptico, que tienen
una parte de la molcula de tipo
hidrofbico y otra parte de tipo
hidroflico, formando la bicapa lipdica .

En las clulas eucariotas existen una

serie de orgnulos celulares (ncleo,
mitocondrias, cloroplastos, lisosomas,
etc) que tambin estn rodeados por
una membrana constituda,
Bicapas lipdicas principalmente por una bicapa lipdica
compuesta por fosfolpidos.

Las ceras son un tipo de lpidos

neutros, cuya principal funcin es la de
proteccin mecnica de las estructuras
donde aparecen.
5.-FUNCIN INFORMATIVA
Los organismos pluricelulares han
desarrollado distintos sistemas de
comunicacin entre sus rganos y
tejidos. As, el sistema endocrino
genera seales qumicas para la
adaptacin del organismo a
circunstancias medioambientales
diversas. Estas seales reciben el
nombre de hormonas. Muchas de
estas hormonas (esteroides,
prostaglandinas, leucotrienos,
calciferoles, etc) tienen estructura
lipdica.
 6.-FUNCIN CATALTICA
Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto
funcionamiento del organismo, y que no pueden ser
sintetizadas por ste. Por lo tanto deben ser necesariamente
suministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el
nombre de vitaminas.
La funcin de muchas vitaminas consiste en actuar como
cofactores de enzimas (protenas que catalizan reacciones
biolgicas). Ejemplos: Retinoides (Vitamina A), Tocoferoles
(Vitamina E), Naftoquinonas (vitamina K), Calciferoles
(vitamina D).
HORMONAS
REGULADORA
Esteroides
VITAMINAS