I.E.

COSOME - PRIMER GRADO A

EL TAMAL
INTEGRANTES:

Profesora: Sadith Alvarado

EL TAMAL PERUANO

El tamal es una comida tpica del Per, se prepara en

base a mote molido, y es servido en hojas de pltano
o maz.

A menudo es consumido para la cena y se vende de

forma casera
HISTORIA

Se dice que este deriva de

las humitas andinas que existan desde antes de
la llegada de los europeos a nuestras tierras.

Tambin se afirma que los esclavos africanos

trajeron los tamales, quienes habran trado
sus costumbres culturales y gastronmicas.
 El tamal ha sido adaptado por los
diversos grupos humanos.

Ya sea en la poca africana o

prehispnica los tamales han sido
producto de un cambio y adaptados a
diversas carnes e ingredientes.
 INGREDIENTES
1 k de mote molido (para 10 tamales).

k (500 g) de carne de pollo cortado en presas chicas.

2 cebollas medianas y cortadas en pluma delgada

(ensalada).

de escabeches frescos y cortados en tiras largas.

Hojas de pltano verde y piola para amarrar.

4 huevos cocidos y cortado en mitades.

40 g de aj rojo molido. (O aj panca).

20 g de ajo molido fresco.

de aceitunas frescas.

Aceite vegetal.

Vinagre blanco.

Sal.
PREPARACIN
Para su preparacin, se necesita optar por un molino de
mano, en donde se muele el mote para hacerlo una masa; luego
es envuelto en hojas de pltano, y se acompaa de un aderezo de
escabeche para incorporarlo dentro de este mismo. Y as darle un
buen sabor.
Veamos su preparacin paso por paso
PREPARACIN
1. Proceder a moler el mote hasta hacerlo una masa. Pero antes de ello;
haber dejado remojado un da antes en agua.

2. En una olla; hacer rpidamente un aderezo agregando aceite, ajo y el aj

panca. Y dejar tomar punto.

3. Con una cuchara de palo, comenzar a mover de un lado a otro sin permitir
que la masa se pegue en la olla. Agregar mucho aceite.

4. Finalizar cuando el mote est hecho una masa uniforme y de color amarillo
crema. Y luego, disponer de las hojas de pltanos para empezar con la
envoltura.

5. Pero antes; preparar otro aderezo agregando aceite (solo un poco), 2

cucharadas de ajo molido, aj panca, y sofrer el aderezo hasta agarrar
punto.
6. Preparar otro aderezo agregando aceite, 2 cucharadas de ajo molido, aj
panca hasta agarrar punto.

7. Agregar los escabeches cortados en tiras pequeas, y sazonar con sal Y

por ltimo las presas de pollo.

8. Sobre una hoja de pltano acomodar una cantidad de masa de mote

agregar una pequea cantidad de aderezo de pollo preparado

9. Acompelo de aceituna y amrrelo con trinche de pltano . Hasta

obtener la cantidad deseada

10. En una olla con agua, poner a los tamales a cocinar, y dejar por una
hora. Y luego servir acompaado de ensalada de cebolla y aj picante.
El tamal, deliciosa comida que
las personas suelen disfrutar
con pan y en el almuerzo como
una entrada

El tamal de pollo, es la entrada favorita o el

acompaante del desayuno dominguero ms pedido. Su
delicioso aroma y lo suave que es, antoja en cualquier
momento, acompaado de un jugo o de una taza de
caf.