Historia

se detect por primera vez hace muchas dcadas en el salvado de arroz.

Se demostr que la fitasa exgena mejora la utilizacin de fitato-P.

La primera fitasa comercial, Natuphos se produce a partir de Aspergillus niger y

fue lanzado en el mercado en 1991.

Se les dio ms nfasis a la evaluacin de los efectos de la fitasa suplementaria

sobre la utilizacin de nutrientes y el crecimiento de las especies acucolas
comunes, tales como la trucha arco iris, carpa comn, bagre de canal, el bagre
africano, el salmn del Atlntico y la tilapia del Nilo.
 Definicion:
La fitasa, conocida qumicamente como inositol myo (1,2,3,4,5,6) -
fosfohidrolasa hexafosfato, es una enzima que cataliza la hidrlisis de
fitato

Esquema de hidrolisis del fitato a inositol e intermediarios, por fitasa.

La figura grafica las interacciones que ocurren en el tracto digestivo de los animales, entre el AF-cationes-protenas-
almidn, y el cmo la fitasa deshace estas interacciones a travs de la hidrlisis de los grupos ortofosfatos
AREAS DE UTILIZACION EN ACUICULTURA:
NUTRICION:
ASIMILACION DEL fosforo
Reducir el factor de conversin alimenticia
Aumento diario de peso
EN PROTECCION AMBIENTAL
REDUCCION de heces
Menor desperdicio de comida
Reduccin de fosforo y nitrgeno en las heces de los peces
EN BIOTECNOLOGIA
BIODISPONIBILIDAD Del fosforo
Se estn probando algunas fitasas in vitro
USO EN ESPECIES COMO
o CAMARON BLANCO
o Trucha
o Cachama
Sistemas de produccin de fitasa
La fitasa es fabricado principalmente por dos mtodos:
Fermentacin en estado slido (SSF)
Fermentacin sumergida (SMF).

SSF es un proceso moderno donde los microorganismos se cultivan

en materiales slidos sin la presencia de lquido libre. Tiene el
potencial para producir grandes cantidades de enzimas.

SMF es el mtodo tradicional utilizado para la produccin de

enzimas derivado de microbios. Las enzimas derivadas de este
mtodo no poseen las propiedades de las enzimas derivadas de SSF.