PLAN DE NEGOCIOS

PANADERIA Y PASTELERIA CALENTITO

 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Panadera y Pastelera Calentito es una proyecto/idea emprendedora de un
equipo de trabajo, estudiantes de la carrera de Mercadeo y Publicidad del
turno Dominical de la Universidad de Ciencias Comerciales de la ciudad de
Len.

El nombre de la empresa es Panadera y Pastelera Calentito, un nombre

con el cual el consumidor se puede sentir plenamente identificado, ya que es
del conocimiento que existe una alta preferencia de consumo de productos
frescos y calientes, y que la Panadera garantizara hacia sus consumidores.

El slogan de la empresa ser Del Horno a la puerta de tu Casa ya que la

empresa brindara el servicio a domicilio a los clientes que lo soliciten.
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Pequea empresa panificadora, dedicada a la elaboracin, venta y
distribucin de una amplia variedad de panes y dems productos
derivados de la harina. A estar ubicado en el centro urbano de la
ciudad de Len.

El propsito es el de cubrir las necesidades de este rubro dentro de una

demanda cada vez mayor, dada la afluencia de estudiantes escolares,
universitarios de procedencia local y nacional, as como ciudadanos
extranjeros

La empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo

con ello la necesidad de mantener un plan promocional a travs de los medios
de comunicacin ms utilizados en la ciudad para publicitar sus productos.
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Viene a mejorar el sector panadero leones al ofrecer una diversidad de

productos respaldados por recetas que conservan y mejoran la calidad de los
productos a travs de una efectiva administracin y comercializacin de los
mismos.

Espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad,

frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un
personal altamente calificado.

El capital de inversin es netamente privado procedente de los estudiantes

que realizan el presente Plan de Negocio. La estructura legal del negocio ser
de Sociedad Annima.
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Misin:
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad
que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una
empresa que trabaja con dedicacin, carisma y alta eficacia operacional que
permita crear una relacin duradera entre el personal interno y con nuestros
clientes.

Visin:
Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a
domicilio de productos alimenticios de panadera mediante la constante
innovacin, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y
logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Objetivos:

Ser la Panadera lder en la zona.

Elaborar gran cantidad de productos que satisfaga la necesidad del cliente.

Ofrecer productos de calidad sobre la competencia.

Ofrecer productos al alcance de los ingresos de los ciudadanos.

Brindar una excelente atencin a los clientes.

 ANALISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Personal con experiencia Empresa nueva
Calidad y precios accesibles Retraso en la adquisicin de materia prima
Misin y objetivos bien definido Limitaciones en el capital
Ubicacin del local
Programa de capacitaciones al personal

OPRTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento de la demanda Existencia de competidores en la zona
Falta de competencia de calidad La competencia puede mejorar la calidad del
Posibilidad de financiamiento producto
Lanzamiento de productos nuevos y variados. Restricciones legales.
Servicios de envos hacia consumidores por
suscripcin
 ANALISIS DE MERCADO

La clave de la Panadera y Pastelera Calentito es utilizar las mejores materias

primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido de ofrecer pan recin
hecho a cualquier hora del da y de ofrecer panes relleno.

Para vender los productos, se consideran los siguientes aspectos:

Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee

ingredientes naturales provenientes de la regin.

Dirigir la promocin al pblico objetivo por medio de volantes, tarjetas

personalizadas, degustaciones y publicidad en radio local.

Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana

Santa, Carnavales, Da de todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre
otras).
 ANALISIS DE MERCADO

Precio accesible. El precio de los productos se fija tomando en cuenta:

Los costos.

El precio de la competencia.

El valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en

buena proporcin son provenientes de la regin.

Brindar siempre un producto fresco con panes y pasteles elaborados en el da),

de buen sabor, olor, color y presentacin, que destaque al negocio frente a
otras panaderas.
 ANALISIS DE MERCADO

Ofrecer variedad, tanto de panes, pasteles, e incluso tortas y postres

especiales. La idea es que la panadera sea reconocida por los clientes por
contar con una variedad interesante y deliciosa

Las recomendaciones de los clientes ya fidelizados y la buena atencin sern

claves para que nuevos clientes se acerquen al negocio a comprar los
productos.
 Empresa Competidores Panadera Dulce amor
(nosotros)
Panadera Len Dorado Ubicado en una zona de bastante trfico. Calidad en el producto.
Limitado parqueo.
Poco espacio para atencin al cliente. Pan caliente 3 veces al da.
Precios elevados.
Panadera Mungua Ubicado en una zona de bastante trfico. Excelente atencin a
Limitado parqueo. nuestros clientes
Poco espacio para atencin al cliente.
Panadera El Leoncito Ubicado en una zona de bastante trfico. Gran produccin del
Limitado parqueo. producto.
Producto de menor calidad.
Panadera Pan y Paz Poca variedad de productos. Suficiente personal
Poseen mayor demanda de extranjeros que
nacionales. Servicio gratuito a
Precios elevados domicilio.
Panadera Pan Pa Ya Poca afluencia de clientes.
Poco personal Variedad
 ANALISIS DE MERCADO
Plan de Marketing

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

Venta directa.

Venta a intermediarios.

Servicio de Envo
Precio:

El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las

caractersticas del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de
pan, adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio debe
ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa.
 ANALISIS DE MERCADO
Distribucin:

La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o

servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus
necesidades.

El sistema de distribucin de La Panadera y Pasteleria Calentito ser directo,

consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor, esto nos
permite asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas
condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atencin a
nuestros clientes.

Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envo gratuito a domicilio.

 ANALISIS DE MERCADO
Comunicacin:

La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la

Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los
individuos interactan y cmo influyen los unos sobre los otros.

La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el

consumo de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin.

Por tal motivo la Panadera y Pastelera Calentito, dar a conocer los productos
que ofrece utilizando los siguientes medios: Radiales, Volantes y Redes Sociales.
Recursos Humanos:
Gerente

Administrador
Contable

Area de Area Comercial

Produccion

Repartidor Atencion al Cajero

Panaderos Pastelero Publico

Ayudante de Vigilantes
Panaderia
 Cantidad Descripcin

1 Batidora
1 Horno 5 cmara

1 Amasadora y mezcladora 20 ltrs.

1 Balanza
30 Bandejas
1 Caja registradora
Recursos Tcnicos. 1 Cocina Industrial

1 Mostrador curvo
1 Nevera
2 Carros para bandeja

1 Sobadora

Varios Utensilios de cocina

4 Mesones
 Factibilidad tcnica

Para comprobar la factibilidad tcnica de la empresa, se evaluaran aspectos

como: aceptacin del producto para lo cual se proceder a realizar una
degustacin de los productos entre el personal y familiares de los diseadores del
plan, quien evaluaran si los productos responden a sus necesidades en relacin a
la frescura, sabor y calidad.

Asimismo, se evaluara la maquinaria con que se elaborara el producto la cual es

de tecnologa de ltima generacin contando con hornos industriales de cinco
gavetas que responden a la produccin diaria.
 Factibilidad tcnica

En relacin al personal que laborara en la panadera se seleccionara segn su

perfil tcnico, comprobando la capacitacin en el rea panadera, y en caso
de requerirse mayor conocimiento se plantea un programa de cursos de
actualizacin.

En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia prima se

considera factible ya que el mismo estar a cargo de reconocidas empresas en la
regin como es la Distribuidora, Diinsa, Gemina y Parmalat.
 ANALISIS FINANCIERO
De acuerdo a los clculos realizados se expresa que los costos de operacin
mas la inversin inicial para el arranque de la empresa es de C$1,809,653.82,
durante el primer ao de operacin, lo que incluye:

Inversin en los recursos tcnicos para dar inicio de a la empresa.

El pago de planilla por el periodo de un ao.

Recursos de produccin.

Servicios Bsicos.

Gastos de Publicidad

Compra de equipos de trabajo (motocicleta, dos computadoras)

 ANALISIS FINANCIERO
Venta de Pan/Pastelera
Precio estimado
MESES
Kilogramos Kilogramo Total Anual

Junio 4500 35 157,500

Julio 4500 35 157,500
Agosto 4700 35 164,500
PROYECCIN DE Septiembre 5000 35 175,000
VENTAS ANUALES Octubre 4900 35 171,500
Noviembre 4900 35 171,500
Diciembre 5200 35 182,000
Enero 4800 35 168,000
Febrero 5000 35 175,000
Marzo 5000 35 175,000
Abril 5200 35 182,000
Mayo 5100 35 178,500
TOTALES 58,800 2,058,000
 ANALISIS FINANCIERO
Factibilidad financiera

Tal como se puede observar existe un supervit entre la proyeccin de costos

generales y la proyeccin de ventas el cual es reconocido como la utilidad a las
ventas durante un ao, con un saldo a favor de C$248,346.18.

Esto quiere decir que de lograrse las proyecciones de ventas, a inversin se estara
recuperando en un plazo menor a un ao.

Por otro lado, es de tomar en consideracin que al inicio de operaciones en el

segundo ao, los costos de los recursos tcnicos se reducen ya que estos ya
fueron adquiridos durante el primer ao.
 CONCLUSION
Con la elaboracin del presente plan de negocios se busc la evaluacin de los
diferentes factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una
panadera en el mercado panadero de la ciudad de Len.

Se hizo necesario el anlisis de aspectos financieros, tcnicos, econmicos, as

como un diagnstico de la situacin actual en el cual se visualiz la existencia
de una competencia importante caracterizada por aos de servicio.

Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el

funcionamiento de la panadera, conociendo estimaciones en cuanto al
equilibrio que deber existir entre los costos y los beneficios representado por
los gastos y ventas de la misma.

Segn los datos presentados hasta ahora se considera que la creacin de la

empresa es lo suficientemente factible, lo cual arroja un margen de ganancias,
estimando que la empresa debe contar con un periodo de recuperacin de
menor de un ao
"Algunas personas suean con hacer grandes cosas,
mientras otras estn despiertas y las hacen".