LIPIDOS

Qu son
Molculas orgnicas constituidas por Carbono,
Hidrgeno y en menor medida Oxigeno
Composicin qumica
Son hidrofbicos, largas cadenas de
hidrocarburos y pueden tomar las siguientes
formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace
simple entre diferentes enlaces de carbono) o
insaturadas (unidos por enlaces dobles o
triples). Esta estructura molecular es no polar.
Estructura
La mayora de los lpidos tiene una parte polar o
hidroflica y otra apolar o hidrofbica.
Cuando una molcula tiene una regin hidrfoba y otra
hidrfila se dice que tiene carcter de anfiptico.
La regin hidrfoba de los lpidos es la que presenta solo
tomos de carbono unidos a tomos de hidrgeno, como
la larga "cola" aliftica de los cidos grasos o los anillos
de esterano del colesterol; la regin hidrfila es la que
posee grupos polares o con cargas elctricas, como
el hidroxilo (OH) del colesterol, el carboxilo (COOH)
de los cidos grasos, el fosfato (PO4) de los fosfolpidos
Clasificacin
Funcin biolgica
Son depsitos de energa aciglicridos. El organismo los
utiliza de esta forma cuando disminuye la glucosa en sangre
Forman parte de las membranas biolgicas. Dentro de estas
membranas pueden cumplir funciones estructurales
(fosfolipidos-glipolipidos) y tambin pueden regular su
fluidez (esteroles)
Transportan otros lpidos en la sangre (lipoprotenas)
Pueden comportarse como mensajeros qumicos:
-Hormonas (sexuales masculinas y femeninos,
corticoesteroides)
-Mediadores (prostaglandinas)
-Vitaminas (A,E,D y K)
Actan como mensajeros intracelulares (algunos
fosfoglicridos)
Algunos lpidos (sales biliares) son capaces de emulsiones
grasas (actan como detergentes) permitiendo su digestin
Ubicacin en los seres vivos
Son parte fundamental de la estructura de la membrana
plasmtica y la de los orgnulos, ya que crean una barrera
protectora semi-impermeable que mantiene la integridad de
las clulas.
La membrana plasmtica es una bicapa lipdica que delimita
toda la clula. Es una estructura formada por dos lminas de
fosfolpidos, glucolpidos y protenas que rodean la clula.
Regula la entrada y salida de muchas sustancias entre el
citoplasma y el medio extracelular y existen cuatro
mecanismos de entrada y salida.
Mecanismos entrada y salida
smosis: transporte de molculas de agua a travs de la
membrana plasmtica mediado por protenas especficas
acuaporinas y a favor de su gradiente de concentracin.
Difusin simple: paso de sustancias a travs de la membrana
plasmtica, como los gases respiratorios, el alcohol y otras
molculas no polares.
Difusin facilitada: transporte celular donde es necesaria la
presencia de un carrier o transportador (protena integral)
para que las sustancias atraviesen la membrana. Sucede
porque las molculas son ms grandes o insolubles en lpidos
y necesitan ser transportadas con ayuda de protenas de la
membrana.
Ultrafiltracin o Dilisis: En este proceso de transporte
pasivo, el agua y algunos solutos pasan a travs de una
membrana por efecto de una presin hidrosttica.
El movimiento es siempre desde el rea de mayor presin al
de menos presin.
Procesos metablicos
El objetivo primario de la digestin de los lpidos es
hacerlos hidromiscibles y puedan absorberse a
travs de las microvellosidades intestinales que
estn recubiertas por una capa acuosa.
La accin continuada de las lipasas provoca el
desdoblamiento del triglicrido en tres moles de
cidos grasos y un mol de glicerina
Del proceso de degradacin de una grasa, el balance
Energtico por la entrada y degradacin del
gliceraldehdo a la ruta glucoltica en condiciones
aerbicas resulta un total de 22 ATP
Tipos de procesos metablicos
Oxidacin de los cidos grasos
Una vez que ha penetrado a la mitocondria el cido
graso experimentar oxidaciones sucesivas por la
accin de un conjunto de enzimas localizadas en los
compartimentos interiores de la mitocondria. El
balance energtico de la degradacin oxidativa de
los cidos grasos est determinado por la estrecha
vinculacin de la oxidacin con el ciclo de Krebs, la
cadena respiratoria y la Fosforilacin oxidativa. El
valor real del balance es de 61 ATP.
En los cidos grasos de nmero impar el balance
energtico total de estas reacciones es de 5 ATP
Tipos de procesos metablicos

Liplisis
Es el proceso metablico mediante el cual los
lpidos del organismo son transformados para
producir cidos grasos y glicerol para cubrir las
necesidades energticas.
La lipolisis es estimulada por diferentes hormonas
catablicas como el glucagn la epinefrina, la
norepinefrina la hormona del crecimiento y el
cortisol, a travs de un sistema de transduccin
de seales. La insulina disminuye la Lipolisis
Tipos de procesos metablicos
Catabolismo de los lpidos
El principal mecanismo de obtencin de energa de los
lpidos lo constituye la llamada beta-oxidacin de los
cidos grasos. Estos cidos grasos se obtienen de la
hidrlisis de los triacilglicridos mediante el concurso de
enzimas especficas y se difunden a la sangre donde los
cidos grasos se unen a las albminas.
Los cidos grasos ligados a la albmina son transportados
a otros tejidos donde pueden emplearse como fuente
energtica.
El resultado de cada ciclo oxidativo de la beta-oxidacin de
los cidos grasos es 129 ATP.
Curiosidades
El omega 3 es un tipo de grasa poli insaturada esencial (poli-
insaturada porque contiene ms de 1 enlace doble en sus
molculas) y esencial ya que el organismo no puede fabricarlo
y tiene que ser aportado por alimentos.
El cuerpo lo requiere ya que:
- forma parte de las neuronas y las transmisiones qumicas del
cerebro y de la vista
-las clulas contienen omega 3, es decir forma parte de las
membranas celulares
-Con l fabrican hormonas y componentes antiinflamatorios
(sino no podran producirse)
-Ayudan al correcto funcionamiento del sistema inmunolgico
-Son importantes para la vista
-Mejoran la circulacin
Alimentos que contienen omega 3:
Pescado azul, nueces, chia, aceites vegetales, soja, almendras,
espinaca entre otros