Unidad 2: Biomolculas en la Industria

Tema 3:

Carbohidratos
en la industria
P R O F. G R I C E L D A I T U R R A L A R A
 Concepto de Biomolculas
Molculas de la vida
Macromolculas
Polmeros
Carbohidratos
Protenas
No Polmeros
Lpidos
Composicin de las
biomolculas
Se basan en la combinacin de tomos de carbono,

hidrgeno , oxgeno, nitrgeno y otros elementos como el

azufre y el fsforo

C H O N S P
Carbohidratos Glcidos -
Sacridos
Son biomolculas formadas por C, H y O.
Su frmula condensada es CnH2nOn, en la que el C, el H y el O se encuentran en una
proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos) son llamados azcares o glcidos y son solubles en
agua.
Son las biomolculas que ms existen en la naturaleza.
Se desempean en la dieta como nutrientes energticos o combustibles, dan 4
Cal/gr.
Constitucin qumica:
Polihidroxialdehido Polihidroxiacetona
Aldosas Cetosas
Clasificacin
MONOSACRIDOS (MONOSAS)
No se hidrolizan
Comprenden desde triosas hasta octosas

OLIGOSACRIDOS
Se hidrolizan
Producen bajo nmero de monosas.
Comprenden desde disacridos hasta hexasacridos.

POLISACRIDOS
Se hidrolizan.
Producen muchas molculas de monosas.
 Monosacridos
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas
3C 4C 5C 6C
Ciclacin de la glucosa
Disacridos
Polisacridos
Glucg
eno
Quitin
a
Almid
n
Celul
osa
Construccin Ficha 1
Produccin de Celulosa