MINERALES

OLIGOELEMENTOS
 OLIGOELEMENTOS
Son componentes qumicos que resultan
imprescindibles para muchos procesos del organismo
humano, pero en concentraciones menores a los 100
miligramos por da.
Estos elementos se forman en el suelo o a partir de
organismos vegetales y animales, por lo que la
alimentacin constituye la principal fuente para
adquirir estos componentes.
Los oligoelementos intervienen en numerosas
reacciones qumicas, facilitan el trabajo de los
enzimas, asimilacin y metabolismo de los alimentos,
favorecen los intercambios de los tejidos y dinamizan
las reacciones defensivas contra las infecciones y
ayudan a disminuir las reacciones alrgicas.
 CLASIFICACIN
Oligoelementos esenciales: Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
Oligoelementos Importantes: Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flor, Cromo,
Molibdeno y Cobalto.
Oligoelementos en estudio: Nquel, Estao, Vanadio y Silicio.
Oligoelementos contaminantes ambientales: Cadmio, Plomo, Mercurio,
Arsnico, Boro, Litio, Aluminio.
Oligoelementos txicos: Plomo, Mercurio, Aluminio.
 FUNCIN METABLICA
Se conoce que estos micronutrientes desempean una funcin particularmente importante en el
crecimiento y desarrollo del organismo, establecindose su papel biolgico a distintos niveles:
a) En algunos casos estn ntimamente relacionados con sistemas enzimticos, formando parte
de ellos o ejerciendo su influencia como cofactores de diversas reacciones en las que
intervienen enzimas.
b) Algunos elementos aceptan o donan electrones en reacciones de oxidacin-reduccin, que
son de gran importancia en la generacin y utilizacin de energa metablica.
c) Otros elementos tienen un importante papel estructural sirven como constituyentes de
molculas biolgicas vitales, ofreciendo estabilidad a las estructuras tridimensionales de estas
molculas importantes: metaloenzimas.
Los oligoelementos realizan adems una funcin reguladora en la forma de metalo-protenas sin
carcter enzimtico.
 HIERRO
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento
y el desarrollo del cuerpo. Es el oligoelemento ms
abundante del organismo, es un componente de la
hemoglobina responsable del trasporte del oxgeno
de los pulmones a las distintas partes del cuerpo.
Aporte diario necesario: 10 15 mg/da.
Lactante : 6 10 mg/da.
Fuentes: Lo podemos encontrar en buenas
cantidades en alimentos como la levadura de
cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo,
melaza, frijol, garbanzo, hgado de res, melocotn
seco, yema de huevo, haba blanca, almeja fresca,
avena, carnes rojas y pollo.
 HIERRO
Funcin: su consumo es esencial para la sntesis
de hemoglobina (protena de la sangre),
mioglobina y para la formacin de glbulos rojos
y tejido muscular. Ayuda mucho al metabolismo
de las vitaminas del complejo B, facilita el
transporte de O2 para la respiracin celular. Es un
componente de las enzimas de desintoxicacin
microsomal. Influye en el metabolismo oxidativo,
ayuda a la sntesis del ADN y ribonucleasas,
mejora los mecanismos de defensa e
inmunolgicos. Es muy necesario para mejorar el
rendimiento de las personas cuando practican
algn tipo de actividad fsica, adems de influir en
el control de la temperatura corporal.
 HIERRO
Carencia: la carencia de hierro se deriva, principalmente,
en Anemia. sta se produce cuando el cuerpo agota el
hierro contenido en algunos de sus rganos como los
msculos o el hgado. Los glbulos rojos comienzan a
reducir su tamao provocando que la sangre transporte
menos oxgeno desde los pulmones. Esto puede provocar
cansancio, trastornos intestinales, falta de memoria, o
mayor facilidad para contraer infecciones.
Exceso: su consumo excesivo fomenta el estrs oxidativo
por favorecer la formacin de radicales libres (OH),
incrementando el riesgo de padecer enfermedades
asociadas al estrs oxidativo, irritacin gastrointestinal,
insuficiencia heptica, aumento del riesgo a infeccin,
diabetes, siderosis e incremento del riesgo de cncer.
 ZINC
Aporte diario necesario: 10 - 15 mg/da.
Lactantes : 5 10 mg/da.

Fuentes: el zinc se puede encontrar en alimentos como el

germen de trigo, levadura de cerveza, leche, huevo, carne,
mariscos, granos, nueces entre otros.

Funciones: es un componente de enzimas antioxidantes.

Ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir
el estrs oxidativo, protege al ADN, cumple una funcin
anticancergena. Es importante para mantener el equilibrio
dinmico cido bsico, ayuda a la sntesis de protenas y a
la sntesis de insulina. Participa en la divisin y el
crecimiento de las clulas, al igual que en la cicatrizacin
Es necesario para que el sistema de
de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
defensa del cuerpo (sistema inmunitario)
Incrementa el crecimiento y la actividad mental, y mejora funcione apropiadamente.
la fertilidad.
 ZINC
Carencia: el consumo bajo o nulo de cinc aumenta el
riesgo de padecer enfermedades por estrs oxidativo
como anomalas congnitas, aborto, alteracin de
testculos y vulos, esterilidad, alteracin del sistema
inmune con susceptibilidad a infecciones, deficiencia
del crecimiento en nios, dificultad para cicatrizacin,
deterioro del metabolismo de la hormona tiroidea e
hiperplasia prosttica.

Exceso: Ms de 150 mg/da no debe ingerirse por

medio de sales inorgnicas, ya que su exceso produce
irritacin gastrointestinal, vmitos, anemia, depresin
de la funcin inmunolgica y disminucin de niveles
plasmticos de HDL.