Introduccin a las Operaciones

Ingeniera de Procesos
Alimentarios
What is a Process?

Process to make Gasoline

Process to make Polyethylene
Process to make Fertilizer (NH4NO3)
Process to make High Purity Silicon
Computer Chips
Solar Cells
Process to make Penicillin
Process to make Yogurt
Process to make Potato Chips
General View of a Chemical Process
 A series of steps that
engineers use to guide them
as they solve problems.
It is cyclical and can begin at
any step, or move back and
forth between steps. (1)
 Innovation vs. Invention
Invention Innovation
A device or process originated A new improvement to an
after study and experiment existing device or process

Invention

Innovations
Image taken from: http://www.novuslight.com/led-market-phasing-
in_N239.html

Invention
Innovations
This course

Helps you understand these processes

Helps you design these processes
Helps you prevent..
BP Texas City
Plant 3-05

15 people dead
180 Injured

$1.6 Billion to
settle 1000
 OBJETIVO FINAL

MATERIAS PRIMAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS
PRODUCTOS TILES
CONCEPTOS ESQUEMA GENERAL - PROCESO QUIMICO-INDUSTRIAL

MATERIAS PRIMAS
FUNDAMENTALES
DE LAS
R
e OPERACION BASICA FISICA
c
i
r

OPERACIONES
c
u REACCION QUIMICA
l
a RESIDUOS

BSICAS
c
i
o OPERACION BASICA FISICA
PLANTA
n TRATAMIENTO
RESIDUOS

PRODUCTOS MEDIO AMBIENTE

CONCEPTOS SECTORES DE LA INGENIERIA QUIMICA

FUNDAMENTALE
TERMODINAMICA

FENOMENOS DE

S DE LAS
INGENIERIA
INGENIERIA DE
DE
OPERACIONES TRANSPORTE
LA REACCION
BASICAS
BASICAS
CONTROL Y DINAMICA QUIMICA

OPERACIONES DE SISTEMAS

BSICAS INGENIERIA DE PROCESOS

QUIMICA INDUSTRIAL

ECONOMIA
CONCEPTOS SECTORES COMPLEMENTARIOS

FUNDAMENTALES Ciencia de los Materiales

DE LAS Termotecnia
Electrotecnia

OPERACIONES Ingeniera Bioqumica

Tecnologa Medioambiental

BSICAS
 1.2 DEFINICIN DE OPERACIN BSICA

CONCEPTOS Separacin de slidos por filtracin

Separacin de lquidos por destilacin

FUNDAMENTALES Evaporacin
Secado

DE LAS
OPERACIONES Destilacin:
BSICAS Fermentacin
Petrleo
Qumica orgnica
CONCEPTOS
1.3 CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES BSICAS

FUNDAMENTALES
Modificando su masa o composicin (separacin de
DE LAS fases, mezcla, reaccin qumica, etc.)
Modificando el nivel de energa que posee

OPERACIONES (enfriamiento, evaporacin, aumento de presin, etc.)

Modificando sus condiciones de movimiento
(aumentando o disminuyendo su velocidad o su
BSICAS direccin)
 1.3 CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES BSICAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES Ley de conservacin

DE LAS
MATERIA
Ley de conservacin

OPERACIONES
ENERGA
Ley de conservacin

BSICAS CANTIDAD DE MOVIMIENTO

 1.4 OPERACIONES CONTINUAS, DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS

Operacin continua
 1.4 OPERACIONES CONTINUAS, DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS

Operacin discontinua
 1.4 OPERACIONES CONTINUAS, DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS

Operacin semicontinua
 1.4 OPERACIONES CONTINUAS, DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

CONCEPTOS VENTAJAS OPERACIONES CONTINUAS

FUNDAMENTALE Eliminacin de los periodos de carga y

S DE LAS
descarga
Fcil recuperacin de calor y del fro
OPERACIONES Reduccin de la mano de obra debido a la
normal automatizacin de este tipo de
BSICAS operaciones
Condiciones de trabajo ms higinicas
Mayor uniformidad de los productos.
 1.4 OPERACIONES CONTINUAS, DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES INCONVENIENTES OPERACIONES CONTINUAS

DE LAS Necesidad de uniformidad de

composicin de las materias primas

OPERACIONES

Puesta en marcha a veces complicada
Equipo ms delicado y caro
BSICAS Difcil adaptacin de la produccin al
consumo
 1.5 CONTACTO ENTRE FASES NO MISCIBLES. ETAPA IDEAL
O DE EQUILIBRIO

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
Mtodos de contacto entre fases no miscibles. a)
BSICAS Operacin continua. Flujo paralelo. Contacto
ininterrumpido. b) Operacin continua. Flujo
contracorriente. Contacto ininterrumpido. c)
Operacin continua. Flujo cruzado. Contacto
ininterrumpido. d) Operacin continua. Flujo
contracorriente. Contacto intermitente.
 1.5 CONTACTO ENTRE FASES NO MISCIBLES. ETAPA IDEAL
O DE EQUILIBRIO

CONCEPTOS
FUNDAMENTALES
Lo, xo

DE LAS Vo, yo
ETAPA
V, ye

OPERACIONES IDEAL

BSICAS L, xe

Relacin de equilibrio:
ye = f (xe)
 1.5 EJEMPLOS

CONCEPTOS
SEDIMENTACIN

FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS
 1.5 EJEMPLOS

CONCEPTOS ABSORCIN-DESORCIN

FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS
 1.5 EJEMPLOS

CONCEPTOS
INTERCAMBIO INICO

FUNDAMENTALES
DE LAS
OPERACIONES
BSICAS