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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU

CENTRO DE TECNOLOGIA
CURSO: ENGENHARIA DE PRODUO
DISCIPLINA: PROCESSOS QUMICOS
PROF. MSC. SOCORRO FERREIRA

SECADORES

Danilo caro
Sidney Wernz
Thiago Martins
SOBRE O QUE IREMOS ABORDAR

CONCEITOS
COMPORTAMENTO GERAL NA SECAGEM
TIPOLOGIA
CASO PRTICO: SECAGEM PARCIAL DE TOMATE-
CEREJA EM SECADOR DE BANDEJAS
INTRODUO
Conceito: Secagem uma operao unitria de transferncia de massa e calor, de um lquido que
est num slido molhado para uma fase gasosa no saturada.

Na secagem de um slido mido, mediante um gs a uma temperatura e a uma umidade fixa,


depois do contato entre a amostra e o meio secante, a temperatura do slido ajusta-se at atingir
um regime permanente.

Exemplo:
Secagem da madeira; a umidade migra para o ar seco mediante a difuso atravs das fibras da
parede.
AB A temperatura do slido atinge seu valor de
regime permanente.
BC A superfcia exposta est saturada de gua.
Secagem ocorre sob forma de evaporao da
massa de lquido. Nos slidos fibrosos a secagem
se d por difuso.
CD 1 perodo de taxa decrescente. Superfcie
pobre em lquido.
D - No h, na superfcie, rea significamente
saturada no liqudo.
> D Toda a evaporao ocorre no interior do
slido.
DISTRIBUIO DA UMIDADE NUM LEITO SLIDO PARTICULADO
TIPOLOGIAS

SECADORES A BANDEJA
TIPOLOGIAS

SECADORES A TNEL
TIPOLOGIAS

SECADORES ROTATRIOS
TIPOLOGIAS

SECADORES A GRAVIDADE SECADORES A TAMBOR


EXEMPLO PRTICO: SECAGEM PARCIAL DE TOMATE-CEREJA EM SECADOR DE
BANDEJAS

Figura. Esquema do secador de


Cesta de amostragem bandejas vibradas com reciclo
mostrando a disposio das (vista frontal). 1: alimentador
metades dos tomates. vibratrio; 2: tnel de secagem;
3: esteira transportadora; 4
vibradores eletromagnticos;
5: descarga dos frutos de tomate;
6: tubulao de ar; 7:
motorredutor (Adaptado SFREDO
e REZENDE, 2008).
Aspecto do tomate parcialmente desidratado
(LOURENO, 2011).
REFERNCIAS
FOUST, Alan S. et al. Princpios das Operaes Unitrias. 2. ed. Rio de Janeiro: Ltc, 2011.
670 p. Traduo de: Horacio Macedo.

LOURENO, Giovani Aud; FINZER, Jos Roberto Delalibera. Secagem parcial de tomate-
cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo. Brazilian Journal Of Food Technology,
[s.l.], v. 16, n. 4, p.334-345, dez. 2013. FapUNIFESP (SciELO)